MOCI DAUN TALANG

Bahan-bahan :
 300 gr tepung ketan
 400 ml air
 250 gr gula pasir
 100 gr tepung terigu
 2-3 tetes perisa pisang
 ½ sdt garam
 Olesan : air seduhan bunga telang
 Taburan : wijen sangrai secukupnya

Cara Membuat :
 Dalam wadah masukkan air dan gula pasir, aduk sampai gula larut.
 Masukkan garam, tepung ketan, dan tepung terigu, aduk rata dan saring.
 Bagi jadi 2 bagian, jika pakai loyang 24x24 cm. Atau 3 bagian jika pakai loyang
20x20 cm. Siapkan loyang, olesi dengan minyak.
 Tuang adonan lalu kukus kurang lebih 10 menit. Angkat dan diamkan sebentar.
 Olesi dengan air bunga telang, kemudian gulung, lalu balurkan pada wijen
sangrai.
 Biarkan dingin dan potong-potong. Sajikan…

BUNTIL DAUN PEPAYA

Bahan-bahan :
 3 lembar daun papaya
 Isian :
o 1 buah kelapa muda parut
o Segenggam ikan teri
 Bumbu isian (dihaluskan) :
o 5 siung bawang putih
o 4 siung bawang merah
o 1 cabe merah besar
o 11 biji cabe rawit
o Gula dan garam secukupnya
 Bumbu kuah (diahluskan) :
o 4 biji cabe merah besar
o 3 cabe rawit
o 5 siung bawang merah
o 5 siung bawang putih
 Bumbu kuah (cemplung) :
o 1 sdt kunyit bubuk
o 1 sdt ketumbar bubuk
o 3 lembar daun jeruk purut
o 2 lembar daun salam
o 1 batang serai
o 1 bungkus santan instan 65 ml

Cara Membuat :
 Isian : Siapkan bumbu-bumbu untuk isian. Cuci bersih ikan teri, lalu rendam dengan
air panas selama 15 menit, kemudian tiriskan.
 Haluskan bumbu. Masukkan bumbu dan ikan teri di kelapa parut. Aduk rata dan tes
rasanya. Jika sudah pas rasanya, ambil dan tata daun papaya, beri 2 sdm isian. Lalu
lipat daun papaya seperti amplop dan ikat dengan tali rafia.
 Lakukan hingga semua bahan isian terbungkus daun papaya.
 Kuah : Siapkan bumbu untuk kuahnya. Setelah bumbu dihaluskan, tumis hingga
harum. Tuangkan air dan masukkan semua bumbu cemplung. Kemudian masukkan
santan, api dikecilkan ke sedang.
 Masukkan buntil, biarkan bumbu meresan dan jangan lupa untuk membalik buntilnya
agar bumbunya meresap dan merata. Tes rasanya, jika rasa sudah pas matikan api.
Ambil buntilnya, buang tali rafianya
 Buntil siap dihidangkan…

PUDING ALPUKAT COKLAT

Bahan-bahan :
 Lapisan coklat :
a. 1 bungkus agar-agar bubuk warna coklat
b. 150 gr gula pasir
c. 30 gr coklat bubuk
d. 700 ml susu cair (uht)

 Lapisan hijau (alpukat) :

a. 285 gr alpukat (ambil buah/dagingnya)
b. 1 bungkus agar-agar plain/warna hijau
c. 700 ml susu cair (uht)
d. 150 gr gula pasir

Cara membuat :
1. Puding coklat : Masukkan gula pasir, agar-agar, coklat bubuk, susu uht ke
dalam panic, aduk rata. Masak hingga mendidih, matikan api. Tunggu uap
panas menghilang, tuang ke dalam cup.

2. Pudding alpukat : Blender/chopper alpukat, sisihkan. Masukkan gula pasir, susu

uht, agar-agar ke dalam panic, lalu aduk rata. Masak hingga mendidih, matikan
api. Tunggu uap panas menghilang, biarkan sebentar lalu masukkan alpukat.

3. Aduk rata, tambahkan 2 tetes pewarna hijau, aduk rata. Tuang ke cup (diatas
pudding coklat). Dinginkan dan siap disajikan.

PUKIS DAUN TALOK

 Bahan-bahan :
1. Tepung terigu 500 gr
2. Gula pasir 150 gr
3. Mentega 100 gr (dicairkan)
4. Telur 4 butir
5. Santan kental 2 gelas
6. Susu bubuk 100 gr
7. Fermipan 1 sdt
8. Daun talok
 Cara membuat :
1. Daun talok diblender dengan air.
2. Cairkan mentega.
3. Mixer telur, gula pasir, tepung terigu, fermipan, susu bubuk, dan santan
hingga tercampur rata.
4. Masukkan mentega cair dan air daun talok.
5. Diamkan hingga 1 jam.
6. Cetak dengan cetakan pukis hingga matang dengan api kecil.

BOTOK JANTUNG PISANG DAN TERI

 Bahan-bahan :
 1 buah jantung pisang
 100 gr ikan teri
 ¼ buah kelapa parut
 10 siung bawang merah
  8 siung bawang putih
 7 buah cabai rawit
 2 buah cabai merah besar
 2 lembar daun jeruk
 1 ruas kunyit
 1 ruas kencur
 1 sdt garam
 1 sdt gula pasir
 1 sdt penyedap rasa
 1 sdm ketumbar
 Daun pisang secukupnya untuk membungkus

 Cara membuat :
 Sebelumnya bersihkan dulu jantung pisangnya.
 Kemudian diiris tipis-tipis dan cuci bersih.
 Kemudian haluskan bumbu yang dihaluskan dan masak bumbu sampai
berbau harum. Setelah itu, masukkan jantung pisang yang sudah diiris
beserta ikan teri ke dalam bumbunya, aduk sampai rata.
 Kemudian botokan jantung pisang ke dalam daun pisang dan bungkus
dengan daun pisang.
 Kemudian kukus hingga matang dan siap untuk disajikan.