UPRAK TATA BOGA

PPT UJIAN
PRAKTEK
TATA BOGA
Rabu, 12 April 2023
 UPRAK TATA BOGA
BERTEMU
ANGGOTA
TIM LILELA
Kami adalah salah satu tim
tata boga dari kelas 9A.
Kami terdiri dari 3 orang, LIONEL LEVINA JOSELLA
yang beranggotakan Lionel, Dessert Apetizer Main Course
Josella , dan Levina.
 UPRAK TATA BOGA
DAFTAR
ISI
01. APETIZER
02. MAIN COURSE
03. DESSERT
UPRAK TATA BOGA
1. APETIZER
 UPRAK TATA BOGA
POTATO
WEDGES
Bahan :
3 butir kentang
5 sdm tepung bumbu serbaguna
1 sdm tepung beras
1 sdt lada bubuk
1 sdm oregano kering
Langkah - langkah membuat potato wedges :

1. Cuci kentang hingga bersih, potong menjadi 6

bagian masing-masing kentang, cuci lagi hingga
bersih.
2. Rebus air hingga mendidih, masukkan kentang
dan rebus hingga empuk.
3. Tambahkan sedikit garam ke air rebusan agar
rasanya lebih gurih.
4. Angkat kentang rebus yang telah matang,
tiriskan dan sisihkan sebentar.
5. Campur tepung bumbu serbaguna, tepung
beras, lada bubuk dan oregano. Tambahkan air
secukupnya.
6. Masukkan kentang ke dalam adonan tepung,
aduk rata.
7. Panaskan minyak, goreng kentang hingga kering
bagian luarnya dan berwarna kecokelatan.
8. Angkat kentang wedges yang telah matang,
sajikan selagi masih hangat.
 UPRAK TATA BOGA
CANTIK MANIS
Bahan :
1 bungkus (90 gr) tepung hunkwe
900 ml santan kental
150 gr gula pasir
75 sagu mutiara kering
3/4 sdt garam
Sehelai daun pandan
Plastik bening untuk membungkus
Langkah - langkah membuat cantik manis :

1. Rendam sagu mutiara sampai terlihat sedikit

mengembang, kurang lebih selama satu jam.
Didihkan air, rebus sagu mutiara hingga matang.
Masukkan sagu ke dalam air dingin agar tidak
lengket. Tiriskan.
2. Ambil 200 mililiter santan. Campurkan dengan
tepung hunkue. Aduk hingga benar-benar rata.
Masak 700 mililiter santan bersama garam, daun
pandan, dan gula pasir hingga mendidih.
3. Keluarkan daun pandan. Masak larutan hunkue
santan. Kecilkan api dan aduk terus hingga
adonan menjadi kental dan bening.
4. Matikan api dan tambahkan sagu mutiara. Aduk
rata. Sendokkan satu setengah sendok makan
adonan ke atas selembar plastik bening. Gulung,
lalu lipat kedua ujungnya ke arah tengah.
Dinginkan di kulkas.
UPRAK TATA BOGA
COURSE
2. MAIN
 CHICKEN STEAK

Bahan :
150 gram atau 1 potong fillet dada ayam
1 buah jeruk nipis
1/2 sdt lada hitam
1 sdt garam
3 sdm salted butter

Bahan pelengkap :
30 gram atau 15 buah buncis, rebus dan sisihkan
2 buah kentang, potong dan goreng
5 gram peterseli

Bahan saus :
50 gr jamur kancing, iris tipis
1 siung bawang putih, cincang halus
Langkah - langkah memasak daging ayam :
1. Cuci dan bersihkan daging ayam, lalu tusuk-
tusuk daging dengan garpu.
2. Marinasi daging ayam dengan jeruk nipis, lada,
garam, bawang putih, lalu diamkan 30 menit.
3. Panaskan wajan dan lelehkan butter.
4. Grill daging ayam, lalu balikkan daging ayam
hingga seluruh permukaan ayam matang.
5. Jika sudah matang, angkat dan diamkan sejenak
agar sari daging (juice) dapat menyebar secara
merata pada daging.

Langkah - langkah membuat saus :

1. Lelehkan butter, lalu tumis bawang bombay dan
bawang putih hingga harum.
2. Masukkan jamur ke dalam tumisan. Aduk hingga
rata dan jamur menjadi layu.
3. Masukkan fresh milk dan bumbu-bumbu lain ke
dalam tumisan, aduk rata.
4. Masak hingga saus jamur mengental dan
sajikan.
UPRAK TATA BOGA
3. DESSERT
 UPRAK TATA BOGA
ES JERUK
KELAPA
Bahan :
2 buah jeruk peras
4 sdm daging kelapa muda
2 sdm gula cair
250 ml air kelapa
3 sdm kental manis putih
Es batu secukupnya
Biji selasih secukupnya
Langkah - langkah membuat es jeruk kelapa :

1. Siapkan gelas tinggi. Peras jeruk ke dalam gelas.

2. Masukkan gula cair. Aduk rata.
3. Masukkan daging kelapa muda dan air kelapa
hingga ¾ gelas.
4. Tambahkan biji selasih lalu es batu hingga gelas
penuh.
5. Tambahkan kental manis, Es jeruk kelapa siap
dinikmati.
 UPRAK TATA BOGA
PUDING BUAH
Bahan :
1 & ½ SUSU CAIR
3 sdm GULA
2 sdm tepung jagung
2 JERUK
¼ CUP GULA
¼ CUP ANGGUR HIJAU
½ CUP Apel
¼ CUP ANGGUR HITAM
¼ CUP PISANG
¼ CUP JERUK
¼ CUP STRAWBERRY
Langkah - langkah membuat puding buah :

1. Masukkan susu cair, gula, dan tepung jagung ke

dalam panci. Masak hingga mengental.
2. Tuang campuran ke 1/4 cup saji.
3. Potong dan peras buah jeruk hingga 1 cup
penuh.
4. Saring hasil perasan jeruk ke dalam panci.
Masukkan 1/4 cup gula dan 2 sdm tepung
jagung. Masak hingga mengental.
5. Campur semua potongan buah. Taruh di atas
puding putih yang sudah mengeras.
6. Tuang campuran buah jeruk di atasnya.
 UPRAK TATA BOGA
TERIMA
KASIH!
Sudah memperhatikan PPT Ujian Praktek Tata Boga
kami.
-Lilelo's Team-