RESEP MAKASAKAN NUSANTARA

DAERAH SULAWESI

KELOMPOK 2
1. Julistin Haidiyanti (220401001)
2. Salwa (220401010)
3. Saidah Oryza Sativa (220401007)

RESEP “ COTO MAKASAR”

Sumber: youtube “Mama Lita Channel”

Bahan-bahan Coto Makasar
- 500 gr daging sapi + 500 gr jeroan
- 3 batang sereh geprek
- 4 lembar daun salam
Bumbu Yg Dihaluskan Dan Ditumis :
- 10 siung bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 6 butir kemiri sangrai
- 1 sdm ketumbar bubuk
- 1/2 sdt jintan
- 1/2 biji pala
- 2cm jahe
Bahan Lain :
- 100 gr kacang tanah disangrai dgn sdikit minyak, kemudian diblender sampai halus
- 2 batang sereh
- 5cm lengkuas
- Secukupnya garam
- Secukupnya gula pasir
Bahan pelengkap
- Ketupat mini/buras
- Daun bawang
- Daun seledri
- Bawang goreng
- Sambel
- Jeruk nipis

Cara membuat:
1. Blender bumbu halus terlebih dahulu hingga halus lalu tumis menggunakan minyak
goreng dengan api kecil
2. Masukkan sereh,laos dan daun salam kedalam tumisan bumbu
3. Tips mengolah jeroan yaitu dengan mencuci jeroan beberapa tahap, yaitu tahap
pertama dicucu dengan air biasa, lalu di cuci lagi dengan air kapur sirih dan
terakhir cuci dengan air jeruk nipis sampai kesat, dan setelahnya direbus
menggunakan daun jeruk, sereh hingga matang.
4. Setelah bumbu tumisan wangi, masukkan air dan naikkan suhu kompor lalu masukkan
daging dan jeroan kedalam panci lalu masukkan gula merah
5. Lalu seasoning (garam dan gula )
6. Selanjutnya masukkan kacang tanah
7. Tunggu mendidih dan cek rasa sesuai selera
 8. Coto Makassar siap dihidangkan
9. Tambahkan bawang goreng, daun bawang dan jeruk nipis saat penyajian .

RESEP ES PISANG IJO

Sumber resep: Blog Uli’s kitchen

Bahan Pisang Ijo :

- 10 Buah Pisang Kepok/Pisang Tanduk/Pisang Nangka
- 600 Ml Air
- 150 Gram Tepung Beras
- 150 Gram Tepung Terigu
- 60 Gram Gula Pasir
- 65 Ml Santan Kental Instan
- 1/2 Sdt Garam
- Secukupnya Pasta Pandan

Bahan Bubur Sumsum :

- 750 Ml Air
- 100 Gram Tepung Beras
- 65 Ml Santan Kental Instan
- 1/2 Sdt Garam
- 2 Lembar Daun Pandan

Bahan Saus Santan :

- 65 Ml Santan Kental Instan
- 500 Ml Air
- 2 Lembar Daun Pandan
- 2 Sdm Tepung Maizena
- 1/2 Sdt Garam

Bahan Pelengkap :
- Secukupnya Sirup DHT Pisang Ambon/Cocopandan
- Secukupnya Susu Kental Manis

Cara membuat :

1. Campurkan teung beras, tepung terigu, gula pasir,santal kental,garam dan pasta pandan
lalu masukkan air dan aduk hingga tercampur rata dan membentuk adonan
2. Kukus pisang hingga matang
 3. Pipihkan adonan dan masukkan pisang yang telah direbus lalu tutup kembali hingga
seluruh bagian pisang tertutup, lakukan hingga adonan pisang habis
4. Lalu kukus kembali selama 15-20 menit
5. adonan bubur sumsum, masukkan tepung beras, kental manis, garam, daun pandan dan
tambahkan air, masak dengan api kecil hingga mengental.
6. Untuk membuat saus santan yaitu campurkan santan dengan air, lalu masukkan tepung
maizena yang telah dilarutkan aduk perlahan hingga mengental, masak dengan api kecil
7. Untu penyajian yaitu potong pisang ijo, lalu tuang bumbur sumsum dan saus santan, beri
es dan disiram oleh sirup cocopandan dan jika kurang manis, bisa ditambahkan dengan
kental manis.

RESEP PISANG EPE

Resep dari resepkoki.id (Atsarina Luthfiyyah)

4 porsi

Bahan Pisang Epe

1. Pisang kepok - 8 buah

2. Margarin - 1 sdm
3. Kacang tanah kupas, sangrai - 50 gram

Bahan Saus Gula Merah

1. Gula merah - 100 gram

2. Garam - 1/4 sdt
3. Daun pandan, potong-potong - 1 lembar
4. Air - 150 ml

Cara membuat

1. Pipihkan pisang dengan cara menindihnya masing-masing dengan talenan. Olesi kedua
permukaan pisang dengan margarin.
2. Panaskan wajan datar anti lengket. Panggang pisang di atasnya hingga kecoklatan di
kedua sisinya. Angkat dan sisihkan.
 3. Saus Gula Merah: Masak seluruh bahan saus hingga mendidih dan gula merah larut.
Angkat kemudian saring. Sisihkan.
4. Penyajian: Tata pisang di atas piring saji. Siram dengan saus gula merah lalu beri taburan
kacang sangria.
5. Jika ingin saus gula merah lebih kental, tambahkan dengan larutan maizena dari 1 sdt
maizena yang diencerkan dengan sedikit air. Tuangkan ketika saus gula mendidih.

RESEP TEMPE WOKU

Resep dari endues.tv

1 porsi

Bahan :

1. 600 g tempe
2. 100 ml kaldu ayam
3. 100 ml air
4. minyak goreng
5. 300 ml kaldu ayam
6. 6 batang serai bagian putih, memarkan
7. 12 lembar daun jeruk
8. 50 g cabai-rawit-merah dan hijau
9. 150 g tomat hijau, belah-belah
10. 400 ml air
11. 2 batang daun bawang, iris ½ cm
12. 30 g kemangi

Bumbu halus

1. 150 g bawang merah

2. 3 cm jahe
3. 6 cm kunyit
4. 2 sdt garam
Cara membuat

1. Potong tempe tebal 1 cm. Lumuri tempe dengan Kaldu Ayam, sisihkan selama 15 menit
agar meresap.

2. Bakar irisan tempe di atas api hingga kecoklatan, angkat. Sisihkan.

3. Panaskan minyak dalam wajan, masukkan bumbu halus, Kaldu Ayam, serai, dan daun
jeruk. Aduk sampai baunya harum, masukkan cabai rawit dan tomat. Aduk hingga cabai
layu dan tumisan matang.

4. Masukkan tempe an . Aduk, masukkan daun bawang. Aduk sampai bahan matang dan
bumbu meresap. Masukkan kemangi, aduk sampai layu, angkat, hidangkan.