MAKANAN TRADISIONAL

SOTO AYAM

Bahan :
 1/2 ekor ayam kampung yang gemuk
 1 liter air
 2 lembar daun salam
 1 batang serai, memarkan
 3 lembar daun jeruk
 2 batang daun bawang, iris kasar
Bumbu:
 5 butir bawang mera
 4 siung bawang putih
 4 butir kemiri
 1/2 sdt merica butiran
 1 cm jahe
 1 sdt gula pasir
 2 sdt garam
Pelengkap:
 telur rebus
 suun
 tauge, seduh air panas
 bawang merah goreng
 kecap manis
 sambal rawit
 jeruk nipis
Cara Membuat Soto Ayam:
 Didihkan air dalam panci, masukkan potongan ayam. Kecilkan api dan masak hingga daging
ayam hampir lunak.
 Bumbu : Giling halus semua bahan bumbu.
 Tumis bumbu halus hingga wangi.
 Tambahkan daun salam, daun jeruk, serai, aduk hingga layu dan bumbu matang.
 Angkat, masukkan ke dalam rebusan ayam.
 Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan ayam lunak. Tambahkan daun bawang
lalu matikan api.
 Angkat ayam, tiriskan lalu suwir-suwir dagingnya.
 Penyajian: Taruh suun, tauge dan ayam di mangkuk saji.
 Beri telur rebus, jika suka. Siram dengan kaldu panas.
 Taburi bawang merah goreng dan sajikan dengan pelengkap lainnya.
 JAJANAN TRADISIONAL
CENIL

Bahan-bahan
 375 gram tepung tapioka  1/2 sdt garam
 75 gram tepung terigu pro sedang  Kuah Gula Merah:
 3/4 sdt garam  200 gram gula merah
 600 ml air putih suhu ruang  50 gram gula pasir
 300 ml air mendidih  Sejumput garam
 2 pewarna makanan sesuai selera  2 lembar daun pandan
 Bahan untuk Baluran:  200 ml air putih
 200 gram kelapa parut, bagian putihnya saja

Langkah-langkah
1. Siapkan bahan untuk membuat cenil. Lalu, siapkan wadah dan masukkan tepung tapioka,
tepung terigu, dan garam ke dalamnya. Aduk hingga tercampur dengan rata.
2. Setelah itu, tuangkan air putih dan aduk kembali hingga tercampur rata dan bahan halus,
licin, serta tidak ada yang menggumpal.
3. Jika sudah tercampur dengan rata, halus, licin, dan tidak ada yang menggumpal, masukkan
air putih mendidih. Aduk hingga tercampur dengan rata.
4. Kemudian, bagi adonan menjadi dua bagian sama rata. Sebelum adonan dibagi, aduk
terlebih dahulu agar tidak ada yang mengendap di bawah. Tambahkan 6 tetes pewarna
makanan pada setiap adonan, aduk rata.
5. Siapkan loyang, oles tipis dengan minyak goreng. Lapisi bagian atasnya dengan plastik. Lalu,
tuangkan masing-masing adonan ke dalam loyang.
6. Siapkan dan panaskan kukusan. Masukkan loyang ke dalam kukusan. Kukus adonan selama
30 menit dengan menggunakan api sedang. Setelah itu, keluarkan loyang dan biarkan
dingin.
7. Selagi menunggu dingin, campurkan garam dengan kelapa parut. Aduk hingga rata.
Masukkan parutan kelapa ke dalam kukusan selama 10 menit dengan menggunakan api
sedang. Angkat, keluarkan.
8. Lalu, siapkan panci. Masukkan gula merah, gula pasir, garam, daun pandan, dan air putih.
Rebus semua bahan tersebut hingga gula larut sambil sesekali diaduk agar bagian bawah
tidak mudah gosong.
9. Jika gula telah larut dan mendidih, lanjut masak gula merah selama 5 menit sampai larutan
gulanya sedikit mengental dengan menggunakan api sedang. Setelah itu, matikan api
kompor dan saring. Biarkan hingga dingin.
10. Kemudian, setelah kue dingin, keluarkan kue dari loyang dan potong-potong sesuai dengan
selera. Taruh kue di atas kelapa parut. Pastikan seluruh sisinya terbaluri dengan kelapa
parut. Lakukan kepada seluruh kue.
11. Taruh kue yang sudah dibaluri dengan kelapa parut di atas piring saji. Sajikan cenil bersama
dengan kuah gula merah. Cenil siap untuk dihidangkan.
 MINUMAN TRADISIONAL
CENDOL DAWET

Bahan-bahan
BAHAN CENDOL:
 Tepung hunkwe - 120
gram
 Tepung beras - 25 gram
 Pasta pandan - 1 sdt
 Air - 700 ml
 Garam - 1 sdt
 Es batu - secukupnya
BAHAN SAUS GULA MERAH:
 Gula merah iris halus - 300
gram
 Gula pasir - 100 gram
 Air - 500 ml
 Daun pandan - 3 lembar
BAHAN SAUS SANTAN:
 Santan instan - 500 ml
 Air - 300 ml
 Garam - 1 sdt
 Daun pandan - 2 lembar

Langkah
1. Saus Gula: Campur semua bahan kemudian masak hingga mendidih. Angkat dan saring,
kemudian dinginkan.
2. Saus Santan: Campur semua bahan kemudian masak sambil terus diaduk-aduk hingga
mendidih. Angkat dan dinginkan.
3. Campur tepung hunkwe, tepung beras, air, pasta pandan, dan garam. Aduk hingga merata.
Masak sambil terus diaduk-aduk hingga adonan meletup-letup dan matang.
4. Siapkan air matang dalam baskom kemudian beri bongkahan es batu di dalamnya.
5. Masukkan adonan cendol yang sudah matang tadi ke dalam cetakan cendol. Tekan pelan-
pelan cetakannya. Posisikan cetakan cendol di atas baskom sehingga cendol jadi akan
langsung masuk ke dalam baskom. Lakukan sampai semua adonan habis.
6. Ambil cendol jadi dan tiriskan.
7. Penyajian: Masukkan beberapa sendok cendol (sesuai selera) ke dalam gelas saji. Tuang
saus gula merah dan santan secukupnya. Tambahkan es batu.
8. Siap disajikan.