INSTITUT PERTANIAN SERDANG

SELANGOR

TEKNOLOGI MEMPROSES HASIL

MAKANAN
FSM325

SEMESTER III SESI 2019/2021

TUGASAN:ALBUM MASAKAN

NAMA MUHAMMAD FIKRI B.

SHAIPUL AMRI
NO K/P 01125-08-0731
NO MATRIK 312516
KELAS D
NAMA PENSYARAH 1. PUAN NUR ZAHIRAH BT.
ZULKIFLI
2. PUAN ALEEZA IZUREEN
BINTI MOHD ALIMI

1
2
PENGHARGAAN
Alhamdulilah bersyukur kepada ilahi, tugasan yang diberikan akhirnya berjaya
juga disiap pada tarikh yang telah ditetapkan dengan baik. Dalam masa yang
sama saya ingin megucapkan ribuan terima kasih kepada pensyarah iaitu
Puan Zahirah Bt Zulkifli dan juga puan Aleeza Izureeb Bt Mohd Alimi selaku
sebagai tenaga pengajar dalam subjek Teknologi Memproses Asas Pertanian
(TMHP). tidak lupa juga kepada ibu bapa saya yang menyokong saya dan
banyak memberikan bantuan dan juga kata - kata semangat. Akhir sekali
terima kasih kepada rakan- rakan yang banyak memberikan idea bagi
mencari maklumat yang diperlukan.

3
TUJUAN TUGASAN

 Para pelajar dapat menyediakan makanan berkaitan menu yang

seimbang bagi keperluan harian.

 Mengetahui tentang menu komersial dan boleh diggunakan sebagai

bahan rujukan

 Mengetahui jenis jenis pembungkusan makanan yang tahan lama dan

yang menarik

4
SAJIAN
SEIMBANG

MENU PERTAMA

5
NASI GORENG CINA

BAHAN - BAHAN

 1 mangkuk nasi

 2 sudu besar minyak masak

 1 biji telur

 4 ulas bawang putih (dicincang halus)

 100 isi udang

 Sayur campur beku

 1/2 sudu kecil minyak bijan

 1/2 sudu kecil serbuk lada putih

KAEDADH PERLAKSANAAN

1. Mula-mula, panaskan minyak memasak di dalam kuali.

2. Kemudian, masukkan bawang putih dan isi udang. Tumis sehingga isi

udang benar-benar masak.

3. Selepas itu, pecahkan sebiji telur di atas kuali dan gaul sekata dan

biarkan ia masak bersama bahan-bahan tadi.

4. Kemudian barulah masukkan nasi dan digaul bersama-sama dengan

bahan-bahan tadi hingga sekata.

5. Akhir sekali, masukkan , sayur campur beku, minyak bijan dan serbuk

lada putih dan goreng kesemua bahan lebih kurang 2 minit.

6. Dihidang serta-merta sementara masih panas dan dinikmati sepenuhnya.

GULAI KUNING IKAN KERING

6
BAHAN -BAHAN

 5 keping ikan masin dicelur dalam air panas

 1 biji nanas (dipotong kecil)

 500ml santan

 2 ulas bawang putih( dikisar)

 10 biji cili kering(dikisar)

 5 biji bawng merah(dikisar)

 1 cm lengkuas(dikisar)

 Garam dan serbuk perasa secukupnya

 2 biji cili hijau (dibelah)

 1 biji tomato(dibelah 4)

KAEDAH PERLAKSANAAN

1. Celur buah nanas sehingga lembut. Toskan airnya dan ketepikan seketika
2. Masukan bahan kisar santan dan buah nanas ke dalam periuk. Kacau
hingga mendidih

3. Kemudian masukan ikan masin . masukan cili hijau dan tomato.

4. Perasakan dengan garam dan serbuk perasa dengan secukupnya

SAYUR CAMPUR

Bahan -Bahan

7
 3 biji Bawang merah, dihiris

 3 ulas Bawang putih, dihiris

 200 g Isi udang, dibersihkan

 2 cawan air

 2 sudu kecil Sos tiram

 1 sudu kecil Garam, atau secukupnya

 150 g Bunga kobis

 100 g Lobak merah, dipotong nipis

 50 g Jagung muda

 150 g Brokoli

 50 g Kacang pea

 1 sudu besar Tepung jagung, dikacau bersama 2 sudu besar air

KAEDAH PERLAKSANAAN

1. Panaskan minyak masak.

2. Tumiskan bawang merah dan bawang putih.

3. Masukkan isi udang dan kacau goreng sebentar.

4. Tuangkan air dan perasakan dengan , sos tiram dan garam.

5. Masukkan bunga kobis, lobak merah dan jagung muda. Didihkan.

6. Masukkan brokoli dan kacang pea dan kacau sehingga mendidih.

7. Masukkan campuran tepung jagung dan kacau sehingga pekat.

8. Setelah sayur campur masak, sedia untuk dihidang

8
 PUDING BUAH KOKTEL

Bahan-bahan :

 500 ml Air

 6 g Agar-agar

 250 ml Susu sejat

 Buah-buahan campuran di dalam tin,

 1/2 cawan gula pasir

 Nata de coco

Kaedah Perlaksanaan;

1. Didihkan air dan agar-agar.

2. Apabila agar-agar telah larut, masukkan gula pasir serta susu sejat dan

kacau sehingga sebati sebati.

4. Tutup api dan masukan buah buahan serta nata de coco di dalam acuan,

tuangkan campuran agar-agar, biarkan sejuk seketika dan masukkan ke

dalam peti sejuk selama 3 jam.

5. Keluarkan pudding dari acuan, sedia untuk dihidang.

AIR KELAUT

9
Bahan- bahan

 2 Sudu makan gula

 2 gelas air

 1 sudu teh pewarna biru

 50 gm tembikai (potong dadu)

 1/2 biji epal hijau( dipotong dadu)

 1/2 biji oren dipotong dadu

 1/2 biji belimbing ( dipotong dadu)

 2 keping nanas dalam tin

 1 sudu makan selasih (direndam)

 Ais secukupnya

KAEDAH PERLAKSANAAN

1. Masukan gula ke dalam air dan kacau sehingga larut. Masukan pewarna

2. Masukan semua buah yang dipotong dadu, nanas dan biji selasih.

3. Masukan ais. Sedia untuk diminum

MENU KEDUA
NASI GORENG KAMPUNG
10
Bahan bahan:

 Nasi putih

 2 biji telur

 1 mangkuk sayur kobis

 1 batang lobak - potong dadu

 Segenggam ikan bilis - tumbuk kasar

 1-2 sudu besar cili kisar

 Garam

Bahan tumbuk:

 5 ulas bawang merah

 3 ulas bawang putih

Cara cara:

1. Panaskan minyak dan tumis bahan tumbuk sehingga wangi. Masukkan

cili kisar dan tumis sehingga cili garing.

2. Masukkan lobak dan masak sehingga agak lembut. Masukkan pula sayur

kobis. Kacau sehingga rata.

3. Ketepikan bahan yang digoreng dan pecahkan telur. Kacau telur seketika

sehingga ianya separuh masak. Tuang kan nasi putih. Kacau rata.

4. Akhir sekali, masukkan garam dan sedia untuk dihidangkan.

AYAM MASAK MERAH

Bahan - Bahan:

 1/2 ekor ayam - potong 6

 3 sudu besar cili kisar

11
 1 sudu kecil garam

 1 sudu besar gula

 2 sudu besar sos cili

 2 sudu besar sos cili tomato

 2 biji bawang besar

Bahan kisar:

 1 1/2 biji bawang besar

 4 ulas bawang putih

Kaedah Perlaksanaan

1. Ayam dilumur dengan garam dan serbuk kunyit. Kemudian digoreng

separuh masak

2. Panaskan minyak dan tumis bawang merah dan bawang putih yang

dikisar hingga masak. 

3. Masukkan cili kisar dan tumis lagi dengan api perlahan sehingga cili

masak. Masukkan gula dan garam. Kacau rata. 

4. Masukkan sos tomato dan sos cili. Kacau rata. Tambahkan sedikit air.

Kacau lagi. 

5. Akhir sekali masukkan ayam goreng gaulkan hingga sebati

GULAI PUCUK UBI DENGAN TEMPE

BAHAN- BAHAN

 1 biji cili merah ( dikasar)

 2 biji bawang merah kecil ( dikisar)

12
 3 cm kunyit hidup (dikisar)

 Segenggam ikan bilis ( ditumbuk kasar)

 1 batang serai ( dititik)

 1 helaidaun kunyit( disiat-siat)

 Garam secukup rasa

 1 keping asam gelugor

 1ikat pucuk ubi

 4 bungkus tempe ( potong 4)

 2 mangkuk santan pekat

 5 biji cili padi (dikisar)

KAEDAH PERLAKSANAAN

1 Masukan santan cair bersama bahan kisar, serai, ikan bilis dan tempe.

2 Masak hingga mendidih. Bila sudah mendidih masukan pucuk ubi yang

telah direbus tadi.

3 Kemudian masukan santan pekat, asam gelugor dan daun kunyit serta

garam. Kacau sesekali agar santan tidak pecah.

4 Sesuaikan rasa dan sedia dihidangkan.

TART BUAH

13
Bahan-bahan

 1 Cawan Susu Segar

 1 1/2 Gula

 1 1/2 Tepung Kastard

 1 Mentega

 1 penutup Esen Vanila

 Buah pilihan masing-masing

 Kulit tart

Kaedah Perlaksanaan

1. Masukkan susu segar, gula dan juga tepung jagung ke dalam periuk

dan kacau sehingga tepung sebati.

2. Masak adunan tadi di atas dapur sehingga adunan menjadi likat.

Sentiasa kacau supaya adunan tidak berketul.

3. Apabila telah likat, angkat periuk daripada dapur.

4. Masukkan mentega dan juga esen vanila. Kacau sehingga sebati.

5. Sejukkan adunan dan masukkannya ke dalam piping bag. Kemudian,

pipekan ke dalam kulit tart.

6. Hiaskan dengan buah-buahan kegemaran masing-masing.

JUS NENAS

14
Bahan- Bahan:

 Nenas ( dipotong)

 Gula

 Air

 Ais batu

Kaedah Perlaksanaan

1.    Masukkan nenas, gula dan air di dalam blender.

2. Blend sehingga hancur.

3. Sedia ditapis untuk membuang hampasnya.

4. Masukkan ais batu dan sedia diminum sejuk-sejuk

MENU KETIGA

NASI ULAM UTARA

Bahan - bahan
15
 3 cawan nasi

 2 ekor ikan kembung(dibakar dan

ditumbuk halus isinya)

 1/2 cawan kelapa goreng( dikisar halus)

Bahan kisar halus Bahan mayang halus

 2 cm halia  5 biji cili padi

 2 cm lengkuas  4 ulas bawang merah

 2 batang serai  4 batang kacang panjag

 2 sudu teh lada hitam  2 batang kacang botl

 4 biji cili padi  1 kuntum bunga kantan

 1 sudu teh garam

Kaedah perlaksanaan

1. Masukan nasi dalam mangkuk besar

2. Campurkan bahan kisar halus dan mayang halus ke dalamnya

3. Adun dan gaul rata sehingga sebati rasa

4. Jika kurang garam tambahkan sedikit dengan garam halus

5. Setelah cukup rasa , nasi sedia dihidangkan

AYAM TANDORI

Bahan - Bahan Perapan

 2 keping paha ayam

 1 sudu teh serbuk cili

16
 1/2 sudu garam

 1/2 sudu makan lemon

Bahan Rempah

 3 sudu makan yougart

 1 sudu teh garam

 1 sudu teh pes halia dan bawang putih

 sedikit jus limau nipis

 1/2 sudu teh serbuk jintan manis

 1/2 sudu teh garam masala

 1 sudu teh serbuk ketumbar

 1/2 sudu teh serbuk kunyit

 sedikit pewarna merah

 sedikit daun parsli kering

 1 sudu makan minyak sayur

Kaedah Perlaksanaan;

1. Untuk menyediakan perapan ayam , gaulkan ayam dengan semua bahan

perapan.

17
2. Perap ayam selama 1 jam dalam bekas kedap udara dan simpan dalam

peti.

3. Campurkan semua bahan rempah , kemudian gaul pada ayam yang telah
diperap.

4. Tambahkan minyak dan gaul lagi

.
5. Letakan di atas dulang pembakar dan bakar pada suhu 200c selama

20-25 minit atau sehinggga masak.

6. Hidangkan bersama hirisan lemon Chutney pudina dan hirisan bawang

besar

Kerabu Tauge

Bahan - Bahan

 2 cawan tauge

 1 cekak pucuk ubi

18
 2 biji cili merah

 1biji bawang besar

 1 biji limau nipis

 Garam dan gula secukup rasa

 1 cawan kelapa parut

Bahan Kisar

 2 biji bawang merah

 1 ulas bawang putih

 1/2 inci belacan

 2 biji cili merah

 1 sudu makan udang kering

Kaedah Perlaksanaan;

1. Campurkan bahan kisar dengan kelapa parit dan tambah gula dan garam

garam secukup rasa.

2. Sangai campuran kelapa sehingga sedikit garing

3. Kemudian masukan taugeh, pucuk ubi, cili merah dan bawang besar

4. Gaulkan sehingga rata dan tambah sedikit perahan limau

PENGAT DURIAN

Bahan Bahan

19
 1 biji durian(diambil isi)

 250 gm gula pasir

 2 cawan santan pekat

 2 helai daun pandan

 Sedikit garam

Kaeadah Perlaksanaa;

1. Rebus isi durian bersama air dan daun pandan. Masak sehinggga isi dan

biji terpisah

2. Masukan santan gula pasir, daun pandan dan garam

3. Biarkan sehingga mendidih dan sedia untuk dihidangkan

SIRAP LONGAN MASAM MANIS

Bahan -bahan

 2 sudu makan gula

 1 sudu makan sirap

20
 2 gelas air

 6 biji longan dalam tin

 1 biji lemon

 Ais batu

Kaedah Perlaksanaan

1. Larutkan gula dalam air

2. Masukan sirap. Kacau sehingga sebati

3. Masukkan longan

4. Perahkan lemon kedalam sirap. Kacau sehingga sebati

5. Tambahkan ais batu dan sedia untuk dihidangkan

MENU KEEMPAT

Nasi Goreng Pataya

Bahan Bahan
21
 1 mangkuk nasi putih
 4 ekor udang
 sedikit isi ayam - dihiris
 2 ulas bawang putih - diketuk
 2 biji telur dipukul
 2 sudu besar cili kisar
 sedikit sayur campur
 Daun bawang
 sedikit minyak masak
 sedikit sos tiram, sos ikan dan sos tomato
 sedikit serbuk lada sulah
 garam secukup rasa

Kaedah Prelaksanaan

1. Panaskan minyak dalam kuali.

2. Tumiskan bawang putih dan cili kisar hingga bau.

3. Kemudian,masukkan udang dan ayam. Goreng sekejap.

4. Masukkan pula sayur campur, sos tiram, sos ikan, sos tomato dan garam
secukup rasa. Kacau hingga rata.

5. Masukkan nasi putih , kacau hingga semua bahan sebati.

22
6. Masukkan serbuk lada sulah dan kacau lagi biar semua rata.

7. Panaskan minyak sekali lagi dalam kuali berlainan.

8. Perlahankan api dan tuangkan telur yang dipukul tadi dan lebarkan ke
seluruh permukaan kuali,pastikan tidak terlalu tebal atau nipis. Kuatkan
api semula dan biarkan telur sedikit masak.

9. Kemudian letakkan nasi goreng ditengah – tengah telur tadi dan lipat
dengan kemas. Tutup api.

10. Telengkupkan pinggan di kuali dan terbalikkan kuali dan nasi pattaya
anda telah ready di dalam pinggan.

11. Hiaskan dengan sos cili atau mengikut kekreativiti masing2..

Sup Ayam

Bahan -Bahan
23
 2 kiub pati ayam

 2 biji kentang( dipotong dadu)

 1 batang lobak (dipotong dadu)

 2 tangkai daun sup

 3cm kayu manis

 2kuntum bunga cengkih

 2biji pelaga

 1 ekor ayam (dipotong kecil)

 8 cawan air

Bahan Kisar

 4 biji bawang besar

 3 ulas bawang putih

24
 3 cm halia

 1/2 sudu teh kunyit

 1/2 sudu teh lada hitam

 1 sudu teh jintan halus

 1 sudu besar rempah kuma

 3 sudu besar minyak masak

Kaedah Perlaksanaan

1. Tumiskan bahan kisar sehingga naik bau.

2. Kemudian masukan air dan ayam. Biar mendidih selama 10 minit

3. Kemudian masukkan kayu manis, bunga cengkih, pelaga, lobak

merah,kentang dan kiub pati ayam.

4. Setelah ayam,kentang dan lobak merah lembut, masukan pula bawang

goreng dan daun sup.

5. Sup ayam sedia dihidangkan.

Acar Timun

25
Bahan - Bahan

 1 batang timun (dihiris nipis)

 2 biji cili merah

 1biji bawang besar

 Garam gula dan cuka secukup rasa

Kaedah perlaksanaan

1. Masukkan bahan hirisan dalam mangkuk

2. Campurkan garam , gula dan cuka secukup rasa. Gaul sehingga sebati

3. Tuangkan di dalam mangkuk bahan hirisan kemudian gaulkan hingga

sebati

BUBUR JAGUNG

26
Bahan bahan:

 3 tongkol jagung

 1 mangkuk kecil gula

 1 mangkuk kecil air

 1 mangkuk santan

 1 cawan sagu (yang telah direbus)

 Garam

 1/4 tin susu cair

Kaedah Perlaksanaan:

1. Masak jagung bersama gula dan air sehingga jagung masak dan lembut. 

2. Masukkan sagu dan santan ke dalam periuk jagung. Kacau rata. 

3. Masukkan garam dan sedikit susu cair. Sesuaikan rasa dan sedia untuk

dihidangkan. 

BANDUNG STRAWBERI LAICI

27
Bahan Bahan;
 2 sudu makan gula

 2 sudu makan sirap

 5 sudu makan sirap

 1 bji strawberi( dipotong 4)

 5 biji laici dalam tin

 Air secukupnya

 Ais batu

Kaedah Perlaksanaan

1. Larutkan gula dalam air

2. Masukan sirap dan susu cair. Kacau sehingga sebati

3. Masukan strawberi dan laici

4. Tambahkan air dan ais batu dan sedia dihidangkan

MENU KELIMA

28
 NASI DAGANG
Bahan-bahan:
 5 cawan beras

 2.5 cawan santan cair & 2 cawan santan pekat

 3 ulas bawang merah - dimayang halus

 1 inci halia - mayang halus

 3/4 sudu besar halba

 1 sudu besar garam kasar (dicampur ke dalam santan pekat)

Kaedah Perlaksanaan

1. Beras dibersihkan dan direndam dengan air seketika sebelum dikukus.

2. Kemudian buangkan air rendaman dan masukkan beras ke dalam

pengukus dan kukus selama 20 minit

3. Kemudian angkat dan masukkan beras ke dalam bekas yang besar lalu
siramkan dengan santan cair . kacau hingga sebati

4. Masukkan semula ke dalam pengukus bersama daun pandan dan kukus

sehingga masak.

5. Apabila sudah masak, angkat dan masukkan ke dalam bekas yang besar
bersama halba, halia, bawang merah beserta santan pekat. Kacau secara
perlahan sehingga rata.

29
6. Kemudian rata dan kemaskan nasi.  Bila nak hidangkan ceduk dari tepi
perlahan lahan sambil digembur gemburkan.

IKAN BAKAR

Bahan Bahan

 1 ekor ikan

 1 sudu kecil serbuk kunyit

 1 sudu kecil garam

Kaedah Perlaksanaan

1. -Bersihkan ikan dan kelar.

30
2. Gaul rata ikan bersama garam dan serbuk kunyit.

3. Perap ikan selama 20 minit.

4. Lumur sedikit minyak pada permukaan ikan dan bakar sehingga ikan
masak sambil renjis sedikit minyak pada ikan.

5. Angkat dan sedia dihidangkan dengan pencicah air asam/kicap atau

sambal.

SUP CENDAWAN

BAHAN BAHAN
 3 ekor udang sederhana besa

 2 ulas bawang putih

 2 inci halia

 1/2 biji bawang

 8 biji cili merah

 2 inci lobak

 6 cendawan

 1 biji tomato3

 3 tangkai bayam brazil

 1sudu sos tiram

31
KAEDAH PERLAKSANAAN

1. Mula mula tumis bawang putih yg diketuk dan hirisan halia dan bawang
merah sehingga wangi

2. Lepas tu masukkan hirisan ayam tadi masak dengan api sederhana, apbila
ayam sudah masak ,masukkan udang, cendawan, lobak, tomato yang telah
dihiris serta bayam brazil.

3. Tambahkan garam secukup rasa dan juga sos tiram.

SAMBAL PECAL

BAHAN BAHAN

 2 keping tauhu

 1 mangkuk kecil taugeh

 2 biji kentang

 1 paket tempeh

 1 batang timun

 Kacang panjang

 Pucuk ubi

 Daun betik

 Kuah pecal

 200 g kacang tanah

 3 biji bawang merah kecil

32
  1 ulas bawang putih

 10 tangkai cili kering

 1/2 sdb pes asam jawa

 Gula

 Garam

 Air panas

KAEDAH PERLAKSANAAN

1. Potong tempeh dan kentang dadu

2. Panaskan minyak. Goreng tauhu. Angkat dan sejukkan. Kemudian potong

kecil - kecil.

3. Goreng tempeh dan kentang sehingga kekuningan. Toskan dan sejukkan.

4. Celur sebentar taugeh dengan air panas. Toskan dan sejukkan.

5. Potong kacang panjang. Didihkan air dalam periuk, rebus berasingan

kacang panjang, pucuk ubi dan daun betik sehingga empuk.

6. Toskan air dan sejukkan. Hiris halus daun betik ,pucuk ubI dan timun.

7. Kuah. Sangai dahulu kacang tanah hingga masak. Ketepikan.

8. Kemudian sangai cili kering, bawang merah, bawang putih hingga wangi.

Api kecil.
33
9. Kisar semua bahan kuah. Jika terlalu pekat tambah air panas.

10. Perasakan garam dan gula. Letak pes asam jawa sedikit dahulu supaya

tidak terlalu masam.

11. Setelah siap. Boleh dihidangkan bersama sayuran tadi.

AIR BARLI

Bahan-bahan

 1 paket kecil buah barlie

 2 cawan gula

 3 -4 jag air (1 periuk sederhana) atau lebih

KAEDAH PERLAKSANAAN

1. Basuh dan rendam barli untuk seketika. Masak Barli bersama air dan

gula di dalam periuk sehingga 1 jam atau lebih... sehingga barli tu

kelihatan putih serta air akan bertukar warna putih.

34
2. Angkat. Boleh di minum secara suam-suam panas atau sejuk.

SAJIAN

KOMERSIAL

35
 KAEDAH PEMBUATAN SOS CILI
BAHAN BAHAN

1 kg - Cili Kering

5-5 kg - Gula

375 gm - Garam

750 gm - MCS (Modified Corn Starch)

200 gm - Bawang Putih

121 ml - Cuka Asli

12.5 ml - Sodium Benzoate*

36
11 liter - Air (Untuk Blender)

1 ½ liter - Air (Untuk Bancuh MCS)

KAEDAH PEMBUATAN

1. Cili dibuang bijinya, dibasuh dan direbus hingga empuk.

2. Bawang putih dibuang kulitnya dan bahan-bahan lain disediakan

3. Cili dan bawang dikisar dengan sedikit air hingga lumat. Masukkan ke

dalam periuk bersama ramuan lain. Masak hingga pekat.

4. Botol disteril dengan air panas.

5. Sos diisi ke dalam botol semasa masih panas.

6. Botol ditutup, label dan seal.

KAEDAH PEMBUATAN MEE KUNING

BAHAN-BAHAN:

 1 tepung gandum

 377ml air

 1/4 cawan minyak masak

 1 biji telur

 25g garam

 Air abu 25 ml

KAEDAH PERLAKSANAAN

37
1. Tepung diayak terlebih dahulu. Kemudian gaulkan telur dengan air ,air

abu dan garam dalam bekas berasingan.

2. Masukan bahan tadi ke dalam tepung dan uli dengan sebati. Setelah itu

bahagikan doh kepada beberapa bahagian untuk memudahkan proses

meleperkan doh.

3. Setkan mesin pemampat supaya doh yang dileperkan tidak terlalu nipis.

Kemudian masukan kepingan doh tadi ke dalam mesin pemotong mee.

4. Setelah itu ,rebuskan mee ke dalam air yang menggelegak sehingga

terapung.

5. Angkat , toskan dan gaul dengan minyak

KAEDAH PEMPROSESAN JEM STRAWBERI

BAHAN BAHAN

 500 gm strawberry
 1 1/2 cwn air
 250 gm gula
 Garam secukup rasa

KAEDAH PERLAKSANAAN

38
 1. Bersihkan strawberry,masukkan kedalam periuk yang berisi air.
kemudian rebus strawberi sehingga empuk..
2. Apabila strawberi sudah empuk , keluarkan strawberry dan lenyekan
sampai sehingga hancur..
3. Masukkan semula strawberi yang sudah hancur ke dalam air rebusan
tadi , tambahkan gula dan garam..
4. Renek jem strawberry dengan api pelahan sampai menjadi pekat
pekat..
5. Apabila sudah pekat tutup api ,biarkan ia sejuk sebelum di masukkan
kedalam bekas.
6. Simpan didalam peti sejuk.

KAEDAH PEMPROSESAN KEREPEK PISANG

BAHAN BAHAN

 Pisang ubi muda

 Marjerin

 Garam

 Minyak secukupnya

KAEDAH PERLAKSANAAN

1. Kupas kulit pisang kemudian rendam seketika dalam besen berisi air.

2. Kemudian, sagat buah pisang menggunakan penyagat yang sesuai.

39
3. Letakkan pisang yang telah disagat dalam besen penapis supaya dapat

toskan lebihan air.

4. Panaskan minyak di dalam kuali.

5. Setelah minyak panas, kecilkan sedikit api . Masukkan sesudu marjerin ke

dalam minyak dan biarkan mencair. Kemudian masukkan pula sedikit garam

dan kacau.

6. Selepas itu, masukkan pisang yang telah disagat ke dalam kuali. Jangan

masukkan terlalu banyak kerana pisang mudah melekat dan jika ada yang

melekat, pisahkannya dengan sudip.

7. Kacau perlahan supaya masak sekata.

8. Jika sudah masak kuning keemasan, angkat dan toskan dengan

meletakkannya dalam penapis.

9. Biarkan sejuk seketika, kemudian simpan dalam balang.

40
 KAEDAH MEMPROSES KORDIAL LAICI

BAHAN BAHAN

 Gula 2.5 kg

 Air 2 liter

 Agen Pengeruh(Cloudy Agent) 25 ml

 Perasa Laici 15 ml

 Sodium Benzoate 12.5 ml

 Asid Sitrik 15 ml

 CMC 5.5 gram

41
 KAEDAH PERLAKSANAAN

1. Rebus air mendidih dan biarkan selama 10 minit.

2. Padamkan api, masukkan gula dan semua bahan kecuali perasa dan

kacau sehingga larut.

3. Setelah larut masukkan perasa dan kacau sehingga sebati.

4. Botolkan suhu sekitar 60 ºC.

Usahawan

42
NAMA USAHAWAN : Dato’ Haji Ramly Bin Mokni

NAMA SYARIKAT: Burger Ramly Mokni Sdn. Bhd

ALAMAT: Kilang Pemasaran Ramly Mokni Sdn Bhd, Batu Caves, KL

43
Jenis Perniagaan: Mengeluarkan produk makanan berasaskan daging

lembu, ayam dan hasilan laut seperti burger, nuget, sosej dan

lain-lain.

Tahun Bermula :1982

Tempoh penglibatan dalam perniagaan: lebih 30 tahun

Nilai Jualan Tahunan: 1.2 bilion

Pinjaman Dari Agensi Kewangan : Bank Pembangunan pada tahun 1982

Pemasaran: Semenanjug Malayaia dan seluruh Asia

Bilagan perkerja : 1000 orang

Pencapaian: Menerima pengiktirafan sebanyak tiga kali oleh Bank

Pembangunan atas kecermelangan prestasi iaitu Anugerah Projek Terbaik

(1982), Anugerah Pelanggan Pembangunan (1984) dan Anugerah Usahawan

Jaya (1992).

NAMA USAHAWAN:Faiza Bawumi Sayed Ahmad.

NAMA SYARIKAT:Syarikat FAIZA Sdn. Bhd.

ALAMAT:PLO 442, Jalan Wawasan 16,Kawasan Perindustrian Sri Gading 2,

44
 83300 Batu Pahat, Johor.

JENIS PERNIAGAAN : PENGUSAHA BERAS DAN JUGA REMPAH RATUS

TAHUN BERMULA: 1982

TEMPOH PENGLIBATAN : 43 tahun

PEMASARAN: Seluruh Malaysia

BILANGAN PEKERJA : 200 pekerja tetap dan lebih 300 pekerja kontrak

KEUNTUNGAN TAHUNAN

PENCAPAIAN : Menerima pelbagai anugerah terbaik termasuklah

pemborong beras terbaik pada tahun 2000. Selain itu, beliau juga telah

memenangi anugerah kecemerlangan operasi Padi Beras Nasional Berhad

(BERNAS) pada tahun 2001 dan berjaya merangkul anugerah emas bagi

beras Taj Maha, l termasuklah sijil ISO 9001:2000 oleh SIRIM pada Mac

2004, anugerah Superbrand Taj Mahal oleh Superbrand Malaysia pada

45
November 2003 dan menerima pengiktirafan sijil Halal oleh JAKIM pada

2003. Malah, syarikat ini juga pernah dinobatkan sebagai Pembekal

Berasoleh Readers’Digest Super Brand (Tokoh beras Faiza, 2015).

NAMA USHAWAN: HJ BARKATH ALI BIN ABU BACKER,

46
NAMA SYARIKAT: Syarikat BARKATH CO-RO MANUFACTURING

SDN.BHD

ALAMAT: 1140, Lorong Perusahaan Sg Lokan 5Mk 16, Kawasan

Perusahaan Sg LokanOff Jalan Bagan Lalang 13800

Butterworth, Penang

JENIS PERNIAGAAN : Pembekal gula- gula HACKs dan jus SUNQUIK

TAHUN BERMULA : Menjadi ejen tunggal gula gula HACKs di Malaysia

PEMASARAN : Lebih 80 buah negara

BILANGAN PEKERJA : 1000 ORANG PEKERJA

PENDAPATAN TAHUNAN : 80 JUTA SETAHUN

PENCAPAIAN : Kumpulan Barkath juga mempunyai sebanyak 22 Buah Anak

Syarikat di beberapa buah negara, iaitu Malaysia,

Negara-negara Asia Tenggara dan Eropah. Kumpulan

Barkath juga Mempunyai pejabat jualan di luar negara

47
seperti di United Kingdom, Arab Saudi, Indonesia, India

dan SingapuraKejayaan cemerlang Kumpulan Barkath

telah membawa kegemilangan peribadi kepada Dato

Seri Barkath Ali. Pada tahun 1995, beliau telah

dijemput oleh Kerajaan P.Pinang untuk

menganggotai Penang Trade Council untuk

meningkatkan perdagangan. Beliau juga

dianugerahkan pingat PJK, PKT, DJN, Prince Hendrik’s

Medal of Honour (Denmark), Irail Illa Selvar Award

(Chennai), Mauludur Rasul Award (Singapura), Tokoh

Liga Muslim Award, dan Tokoh Maal Hijrah Award

(P.Pinang)..

48
NAMA USAHAWAN :Datuk Hj Lambak Mohamad.

NAMA SYARIKAT :Zara FoodStuff Industries Sdn Bhd

ALAMAT: Bangunan ZARA, No 73, Jalan Perindustrian Larkin, 80350, Johor

Bharu, Johor Darul Takzim

PENDAPATAN TAHUNAN :6 JUTA

JENIS PERNIAGAAN ; Pembekal kicap

TAHUN BERMULA 1 JANUARY 1987

PEMASARAN : SINGAPURA,BRUNEI , UNITED KINGDOM, IRELAND , FIJI

AUSTRALIA , QATAR DAN KANADA

BILANGAN PEKERJA : 150-200 ORANG

PENCAPAIAN :Berjaya menembusi beberapa pasaran luar negara

49
NAMA USAHAWAN: Dato Seri Yusuf Taiyoob

NAMA SYARIKAT:Yusuf Taiyoob Sdn. Bhd.

ALAMAT: Lebuh Farquhar, George Town, Pulau Pinang, Malaysia

JENIS PERNIAGAAN: Membekalkan Kurma, rempah, dan kacang,

TAHUN BERMULA; 1988; 32 tahun yang lalu

PENDAPATAN TAHUNAN : 1 bilion

PEMASARAN : keseluruh rantau Asia dan lebih ke30 buah negara

PENCAPAIAN Menjadi pengimport terbesar di rantau ASIA

50