MAKANAN KHAS DAERAH WONOSOBO DAN BUTON DARI

BAHAN NABATI DAN HEWANI

DISUSUN:

NAMA : SIGIT BIMANTORO

KELAS : XI/IPA 1
 A. MAKANAN KHAS WONOSOBO

1. KUE SAGON

Sagon adalah kue khas wonosobo ( Jawa tengah ), kue ini dibuat dengan bahan
dasar parutan kelapa, tepung sagu/ tepung ketan, gula dan garam. Kue sagon
termasuk kedalam jenis makanan ringan yang lezat dan aman dikonsumsi. Kue
sagon memiliki cita rasa yang manis, gurih dan renyah sewaktu digigit. Secara
tradisional, Sagon Dimasak dengan cara dibakar diatas bara kayu bakar atau arang,
wanginya semakin menjadi untuk mengundang selera siapapun yang menciumnya.

Cara membuat:

1. Campur kelapa parut, gula pasir, garam dan tepung ketan

Kemudian tambahkan air secukupnya lalu aduk secara merata
2. Ambil 1 sendok makan adonan lalu masukkan ke dalam cetakan oval atau
bulat dan padatkan dengan tebal 1 cm aja.
3. Keluarkan dan letakkan di atas loyang kue yang sebelumnya tela diolesi tipis
dengan margarin/mentega.
4. Panggang adonan di dalam oven selama 25 menit dengan panas 150 °
Celcius hingga kering dan matang lalu angkat.
Sagon siap disajikan.

B. MAKANAN KHAS BUTON

 2. IKAN DOLE/ IKANE NI DOLE

Ikan Dole yang berasal Sulawesi Tenggara (Buton) jadi salah satu yang khas.
Makanan yang berasal Buton ini dibuat dengan ikan yang dibalut dengan gurihnya
santan dan digoreng renyah dengan minyak panas, sehingga mengeluarkan aroma
bawang yang khas.Teksturnya yang renyah terasa cocok disantap sebagai lauk
ataupun sebagai camilan. Bahan dasar ikan dole adalah ikan tenggiri.

Cara membuat:

1.Bersihkan insang dan sisik ikan, lalu dipotong atau diiris seperti akan digoreng.
Lalu campurkan perasan jeruk nipis, garam, kunyit dan penyedap, ratakan bumbu
dan biarkan meresap sekitar 5 menit lalu kukus selama 15 menit dengan api sedang
dilapisi daun pisang atau plastik bening yang biasa digunakan untuk membungkus
makanan. Dinginkan lalu pisahkan daging ikan dari tulangnya. Tumbuk ikan tapi
jangansampaiterlaluhalus.
2. Tumbuk kelapa yang telah disangrai sampai cukup halus. Campurkan ikan yang
juga telah ditumbuk. Pengolahan ikan dan kelapa yang ditumbuk adalah untuk
mempertahankan struktur ikan dan kelapa, sehingga tidak menjadi halus seperti
bumburempahnya.

3. Bumbu yang dihaluskan jika menggunakan blender boleh menambahkan sedikit

air, dengan catatan setelah halus perlu sedikit dipanaskan diatas api, tanpa minyak
agar kadar airnya berkurang. Setelah itu masukkan ke dalam campuran ikan dan
kelapa. Bumbu tadi bisa juga dihaluskan dengan cara ditumbuk saja.

4. Campurkan semua bumbu seperti perasan jeruk nipis, jintan, merica, ketumbar,
garam, penyedap, gula dan telur. Pastikan semuanya tercampur rata, Lalu siap
dicetak.

Sebelum dicetak Anda bisa mencoba rasanya dan menyesuaikan kembali sesuai
selera. Misalnya ingin ikannya terasa lebih pedas, bisa menambahkan cabe lebih
banyak, ingin rasanya lebih kecut juga bisa dengan menambahkan jeruk nipis lebih
banyak. Simpan ikan terlebih dahulu di dalam kulkas baru kemudian digoreng. Hal
ini kan membuat ikan renyah pada bagian luar dan lebih lembut di bagian dalam.

5. Panaskan minyak goreng dengan api sedang, lalu goreng hingga kecoklatan.
Sebelum digoreng ikan bisa juga dibalur lagi dengan tambahan putih telur,
tergantung selera.

MAKANAN KHAS SEMARANG

Jawa Tengah dikenal memiliki berbagai macam kuliner yang selalu

menggoda untuk dicicip. Salah satu makanan khas Jawa Tengah yang paling
dikenal adalah lumpia Semarang. Jika lumpia pada umumnya berisikan
sayuran berupa wortel dan tauge, lumpia khas Kota Semarang memiliki ciri
khas isinya berupa rebung. Tak perlu jauh-jauh ke Kota Semarang untuk
menikmati lumpia ini. Kamu bisa mencoba membuatnya sendiri di rumah
lho. Dijamin mudah dan rasanya enak. Nah, berikut makanan khas Jawa
Tengah dan resepnya!

DARI BAHAN DASAR NABATI:

Bahan-bahan Untuk Membuat Lumpia

lembar kulit lumpia instan,

2 sdm tepung terigu dan

1 sdm air dilarutkan untuk perekat, minyak,

Bahan Isi Lumpia

¼ sendok teh merica bubuk,

¼ sendok teh gula pasir,

3 siung bawang putih, cincang halus,

2 sendok teh ebi sangrai, dihaluskan,

200 gram rebung kaleng, diiris tipis,

½ sendok makan saus tiram,

150 gram udang kupas, cincang kasar,

2 butir telur, dikocok lepas,

1 sendok makan kecap manis,

2 sendok makan minyak untuk menumis,

¾ sendok teh garam.

Bahan Untuk Membuat Saus

1 siung bawang putih, dihaluskan,

250 ml air,

1 sendok makan gula pasir,

1 sendok makan tepung sagu dan 2 sendok teh air, dilarutkan untuk
pengental,

50 gram gula merah, disisir halus.

Cara Membuat Lumpia

Resep Lumpia
 Panaskan minyak terlebih kemudian tumis bawang putih dan ebi sampai
harum,

Masukkan udang yang sudah dicincang lalu aduk sampai berubah warna,

Sisihkan, lalu masukkan telur kemudian aduk sampai matang dan tambahkan
rebung,

Aduk semuanya hingga layu,

Selanjutnya, masukkan saus tiram, kecap manis, garam, merica bubuk, dan
gula pasir dan aduk hingga merata dan meresap,

Ambil selembar kulit lumpia dan tata isian yang sudah ditumis,

Lipat dan gulung lumpia, rekatkan dengan larutan tepung terigu,

Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang hingga coklat
keemasan dan tiriskan,

Saus untuk lumpia: rebus bawang putih dan air sampai mendidih,

Masukkan gula merah yang sudah disisir dan gula pasir,

Aduk sampai larut dan kentalkan menggunakan larutan tepung sagu. Aduk
sampai meletup-letup matikan kompor,

Sajikan lumpia bersama saus, acar dan daun bawang agar makin nikmat.

MAKANAN KHAS MALUKU

DARI BAHAN DASAR HEWANI :

Maluku adalah salah satu daerah di Indonesia bagian Timur yang memiliki
berbagai sajian kuliner nikmat.salah satunya ialah Makanan ikan kuah
kuning Maluku memiliki citarasa yang khas dan tentunya menggugah selera.
Selain itu, makanan khas Maluku juga bisanya menggunakan bahan-bahan
dari laut yang segar sehingga lebih sehat dan enak. Bagi kamu yang ingin
mencoba masakan khas Maluku, kini tidak perlu lagi jauh-jauh ke daerah
asalnya, karena kamu bisa memasaknya di rumah. Yuk, coba ini 3 resep
makanan khas Maluku yang wajib kamu coba di rumah.

1. Ikan Kuah Kuning

Resep makanan khas Maluku

Resep Ikan Kuah Kuning Maluku.

Bahan-bahan:

1 ekor ikan tongkol, dibagi jadi 8 potong

Bumbu yang di geprek:

2 Lembar daun salam

2 Lembar daun jeruk

1 Batang serai

5 cm lengkuas

Bumbu halus:

5 Siung bawang merah

2 Siung bawang putih

5 cm Jahe

5 cm Kunyit
2 Buah cabe keriting

2 Buah cabe rawit

10 Biji kacang kenari

Bahan tambahan:

4 Buah cabe rawit (biarkan utuh)

2 Batang daun kemangi (banyaknya sesuai selera)

2 Buah jeruk limau (boleh ganti dng jeruk nipis)

1 sdt garam halus

1 sdt kaldu bubuk

250 ml air

Cara membuat:

Tumis bumbu halus hingga wangi, selanjutnya masukan bumbu yang

digeprek.

Masukan 50ml air, lalu masukan ikan.

Setelah ikan setengah matang, tambahkan 200 ml air.

Setelah mendidih, kira-kira 5 – 7 menit, masukan garam, kaldu bubuk, daun

kemangi, cabe rawit utuh dan perasan jeruk, kemudian koreksi rasa.

Angkat dan hidangkan selagi hangat

MAKANAN KHAS SUMATERA BARAT

Soto Padang

- Soto Padang adalah hidangan khas kota Padang, Sumatera Barat. Padang
adalah soto yang berasal dari kota Padang, berciri khas kuah kaldu sapi
dengan bahan irisan daging sapi yang sudah digoreng kering (dendeng).
Selain dua bahan utama tersebut, Soto Padang dilengkapi dengan bihun (mie
dari tepung beras), ditambah perkedel kentang dan dihidangkan panas-
panas.
Bahan :

- 500 gram daging sapi (campur dengan tulang supaya kaldunya lebih
kerasa).

- 2 liter air.

- minyak goreng untuk menumis.

Bahan cemplung :

- 2 batang sereh digeprek.

- 3 lembar daun salam.

- 4 lembar daun jeruk.

- 5 buah kapulaga.

- 8 kelopak bunga lawang.

- 5 buah cengkeh.

- 4 cm kayu manis.

- 2 batang daun bawang diiris.

Bumbu halus :

- 10 siung bawang putih.

- 6 buah bawang merah.

- 3 ruas lengkuas.
- 2 ruas jahe.

- 1 ruas kunyi.

- 1 sdt pala bubuk.

- 1 sdm ketumbar bubuk.

- 2 sdt lada bubuk.

- garam.

Bumbu pelengkap :

- sohun siram dengan air panas, rendam sebentar, angkat dan tiriskan.

- perkedel kentang.

- kerupuk merah.

- sambal.

- seledri diiris halus.

- bawang goreng.

- kecap.

- cuka.

Cara memasak :

a. Rebus daging sampai mendidih keluar buihnya, buah buih yang

mengapung, masukkan semua bahan cemplung, lanjutkan merebus sampai
daging empuk, masukan daun bawang, tunggu layu, matikan kompor, angkat
daging, dan tunggu dingin.
b. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus sampai wangi, campur
bumbu yang sudah ditumis ke dalam air rebusan daging, masak sebentar
sampai bumbu dan kaldu menyatu. koreksi rasa.

c. Iris tipis daging yang sudah direbus, kemudian goreng sampai garing.

d. Tata sohun, daging didalam mangkok, siram dengan kuah soto, beri
kerupuk, perkedel, seledri dan sambal.

e. Sajikan.