Batagor (akronim dari baso tahu goréng) merupakan jajanan khas Bandung yang mengadaptasi gaya

Tionghoa-Indonesia dan kini sudah dikenal hampir di seluruh wilayah Indonesia. Batagor paling tepat
disandingkan dengan sambal kacang karena kalau dengang yang lain citarasa ikan tengiri itu akan
hambar, Namun ada kiat yaitu pada saat menggoreng seluruh bagian Tahu dan pangsit teredam dalam
minyak goreng supaya citarasa batagor makin gurih dan nikmat.
Berikut Resep Batagor Bandung ini.

Bahan-bahan:

1/2 ikan tengiri yang telah dilumatkan sampai halus

1/2 liter air es
1/2 kg tepung kanji
4 helai daun bawang yang telah diiris kecil-kecil
6 siung bawang putih dicincang
2 sendok teh garam
1 sendok teh bubuk merica
12 potong tahu putih, potong menurut keinginan
16 lembar kulit pangsit
minyak goreng untuk menggoreng
Bahan-bahan untuk saus kacang:

1/2 kg kacang tanah yang sudah digoreng

4 cabe merah
10 siung bawang putih
100 gram gula merah
800 ml air matang
Cara membuat Saus Kacang:

Sangray kacang tanah hingga berwarna kecoklatan.

Blender semua bahan untuk membuat saus kacang diatas.

Masak menggunakan api sedang sampai mendidih dan menjadi kental.

Saus kacang siap dipakai!

Cara Membuat Batagor:

Tempatkan Ikan Tenggiri ke baskom, tambahkan air es dan uleni hingga membentuk adonan.
Masukkan tepung kanji, irisan daun bawang, irisan seledri, bawang putih, merica bubuk, dan garam.
Uleni lagi sampai semua bahan tercampur rata.
Buat adonan jadi 3 bagian dimana tiap-tiap bagian adalah untuk isi tahu, untuk isi pangsit, dan untuk
bakso.
Iris tahu secara diagonal sehingga menjadi bentuk segitga.
Buat lubang ditengah dan isikan adonan, kerjakan untuk semua tahu dan sisishkan.
Ambil satu lembar kulit pangsit dan isi dengan adonan, jadikan satu ujung-ujungnya sampai saling
melekat.
Kerjakan untuk semua kulit pangsit dan sisihkan.
Goreng tahu isi dan pansit sampai berwarna kuning kecoklatan-an kemudian angkat dari penggorengan.
Ambil sisa adonan menggunakan dua sendok sebagai cetakan berbentuk bulat dan goreng sampai
berwarna kuning kecoklatan.
Sajikan tahu, pangsit, serta bakso goreng dalam piring. boleh dipotong-potong atau sajikan utuh. siram
saus kacang diatasnya.
Sajikan bersama saus cabe serta kecap manis dan tambahkan perasan jeruk limau.

2. Tutug Oncom
Tutug oncom adalah makanan khas Tasikmalaya yang terbuat dari nasi yang diaduk dengan oncom
goreng atau bakar. Dalam bahasa Sunda, tutug artinya tumbuk atau aduk. Bahan dasar makanan khas ini
adalah nasi dan oncom. Nasi dicampur dengan oncom yang sudah ditumbuk. Sebelum dicampur dengan
nasi, oncom yang bentuknya seperti tempe digeprek sampai tampilannya seperti butiran yang agak
kasar. Lalu oncom itu kemudian dijemur selama sehari.

Oncom yang sudah kering dibumbui dengan kencur, bawang merah, bawang putig, gula, garam dan
penyedap rasa lainnya. Setelah dicampur, oncom kembali dijemur beberapa saat.

Setelahnya, oncom dimasak atau digarang hingga matang.

Makanan ini memiliki cita rasa asin. Biasanya disajikan dengan sambal cabai rawait, bawang goreng dan
kencur.

Lauk yang biasa menjadi pelengkap nasi oncom, yakni ikan asin, telur dadar, ayam goreng, dan lalapan
segar.

Pada zaman dahulu, tutug oncom merupakan makanan khas masyarakat biasa. Saat itu, bahan dasar
tutug oncom bukan beras, melainkan kedelai. Pasalnya, harga beras saat itu susah dijangkau oleh
masyarakat biasa.

Kini, tutug oncom tidak hanya dijual di kios-kios, tetapi juga di restoran-restoran.

Bahan :
500 g nasi putih pulen
150 g oncom hitam
3 sdm minyak sayur
3 sdm bawang merah goreng
Bumbu Halus:
5 siung bawang putih
3 butir bawang merah
3 buah cabe merah keriting
2 buah cabe rawit
3 cm kencur
1 sdt terasi goreng
2 sdt garam
Pelengkap:
daun kemangi
timun
sambal terasi
ikan asin
kerupuk
Cara Membuat Nasi Tutug Oncom Tasik:
Bakar oncom hingga agak kering lalu cabik-cabik hingga berbutir agak halus.
Panaskan minyak, tumis Bumbu Halus hingga wangi dan matang.
Masukkan oncom, aduk hingga tercampur rata. Matikan api.
Tambahkan bawang merah goreng lalu aduk rata.
Masukkan nasi pulen, aduk-aduk hingga tercampur rata dengan oncom.
Bagi nasi campur oncom ini menjadi 3 atau 4 bagian.
Bungkus masing-masing dengan daun pisang.
Jika suka bisa dipanggang sebentar di atas bara api hingga daun agak kering.
Atau sajikan langsung dengan Pelengkapnya.

3. Serabi
Serabi Khas Bandung
SIAPA yang tidak tahu serabi? Aneh rasanya jika ada yang tidak tahu. Makanan tradisional Jawa Barat
banyak yang menjualnya di tepi jalan hampir di semua penjuru Kota Bandung.

Para pedagang penganan ini memiliki kekhasan sendiri. Mereka membuat penggorengan yang terbuat
dari keramik. Kemudian dibakar di atas tungku dengan menggunakan suluh dari kayu.

Serabi adalah camilan yang telah lama beredar di bumi Jawa Barat. Meski penganan bisa didapatkan di
daerah lain, serabi asli Jawa Barat lebih tebal dan memiliki rasa gurih yang khas.
Pengana yang terbuat dari tepung beras ini dijual di Badung memiliki ciri khas lainnya dan ini yang paling
top yakni toppingnya menggunakan kuah manis yang terbuat dari gula merah. Orang Sunda disebut
kinca.

Yang lebih khas lagi bagian bawah makanan ini menghitam karena pembakaran. Bagian ini kadang
menjadi favorit bagi sebagian penikmatnya. Bagian ini lebih keras dari bagian lain. Rasanya agak pahit.

Sekarang penganan ini rasanya lebih bervariasi. Tak hanya ber-topping oncom tapi bermacam-macam
seperti rasa stroberi, rasa keju, rasa cokelat dan masih banyak lagi. Bahkan sebuah rumah makan di
Bandung menawarkan 100 macam serabi.

Makanan yang terbuat dari tepung beras dicampur parutan kelapa sekarang tak hany dijual di jalanan
ketika subuh hingga pagi. Sekarang banyak kafe atau rumah makan yang menjual jajanan tradisional ini.

Resep serabi kuah kinca

Bahan
175 gram tepung beras
25 gram tepung kanji
50 gram tepung terigu
2 sdm gula pasir
2 sdt garam
400 ml santan encer dari ½ butir kelapa
125 ml santal santal kental dari ½ butir kelapa
Bahan kuah kinca

500 ml santan dari 1 butir kelapa

175 gram gula merah, iris tipis
2 sdm gula pasir
¼ sdt garam
2 lembar daun pandan, simpulkan

Cara membuat serabi kuah kinca

Campur tepung beras, tepung kanji, dan tepung terigu dalam satu mangkuk.
Tambahkan gula pasir dan garam, aduk rata.
2. Masukkan santan cair sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga membentuk adonan.
Kemudian, masukkan santan kental, aduk hingga rata.
3. Panaskan cetakan serabi atau teflon, olesi dengan ampas kelapa agar tidak lengket.
Tuang satu sendok sayur serabi, kemudian tutup.
Masak hingga matang.

Kuah kinca:
Rebus semua bahan untuk membuat kinca, aduk sampai benar-benar mendidih.
Angkat dan dinginkan.
Tata serabi dalam mangkuk lalu tuang kuah kinca secukupnya. Sajikan.

4. Galendo
Galendo (bahasa Sunda: ᮌᮜᮦᮔ᮪ᮓᮧ) adalah makanan khas Sunda khususnya dari daerah Kabupaten
Ciamis. Meskipun keberadaan galendo berada di sejumlah daerah di Priangan Timur tetapi makanan
khas ini lebih terkenal di Kabupaten Ciamis. Makanan khas Ciamis yang terbuat dari ampas kelapa yang
dimasak ini biasa disajikan untuk makanan ringan atau makanan penutup.

Alat dan Bahan

Kelapa
Wajan Besar
Kompor
Pengaduk
Alat Press
Cara Pembuatan
Buah kelapa dikupas dan diambil danging yang ada di dalamnya lalu di bersihkan.
Setelah itu daging buah kelapa di parut dan diambil air santan nya.
Santan lalu di masukan ke wajan besar dan dimasak mendidih sampai nanti kandungan air di dalamnya
habis.
Setelah itu kita mendapatkan galendo yang masih bercampur dengan minyak.
Lalu masuk ke proses press agar dapat dipisahkan dari minyaknya.
Setelah itu galendo dapat dinikmati.