Buka menu utama










Cari

Pendap
jenis makanan pepes ikan dari Bengkulu

 Bahasa
 Unduh PDF
 Pantau
 Sunting
Pendap merupakan salah satu makanan khas di Provinsi Bengkulu. Pendap atau biasa disebut
ikan pais ini mampu bersaing dengan sejumlah kuliner lainnya. Makanan khas dari Bengkulu
ini telah menembus pasaran sejumlah kota di Indonesia,
seperti Jakarta, Lampung, Palembang, Pangkal Pinang dan Jambi. Pendap memiliki cita rasa
yang khas yang dapat menggugah selera makan terutama aroma khas daun talas sebagai
pembungkusnya. Hebatnya lagi, makanan yang memiliki cita rasa yang pedas dan gurih ini,
juga telah sukses menembus pasar mancanegara, mulai dari Australia, Belgia, Jepang, dan
negara lainnya [1].
Pendap sering kali menjadi makanan favorit para wisatawan dari dalam sumatera maupun
luar sumatera. Pendap memiliki kesamaan dengan pepes ikan terutama cara pembuatannya,
perbedaannya ialah bahan yang digunakan serta daun talas sebagai pembungkusnya dan
diikat dengan tali rafia [2].
Sejarah
Kandungan Gizi
Referensi
Terakhir disunting 10 bulan yang lalu oleh Labdajiwa
HALAMAN TERKAIT
 Papeda
hidangan khas Indonesia
 Daun pepaya
 Dodongkal

Konten tersedia di bawah CC BY-SA 3.0 kecuali dinyatakan lain.

 Kebijakan privasi
  

 Ketentuan Penggunaan
 Tampilan PC
Toggle navigation

ID

 Hi
 Beranda 
 
 Kreasi Sasa 
 
 Pendap

PENDAP

0Likes

8Shared
0Saved

30 Min

KETERANGAN :

Wajan Panggangan
BAHAN - BAHAN :

 3 buah asam kandis

 5 lembar daun mangkukan
 iris kasar
 100 gr kelapa parut kasar
 sangrai
 300 ml air
 SASA Santan Bubuk secukupnya
 1 sendok garam
 1/4 sendok merica bubuk
 1/4 sendok gula pasir
 2 sdm minyak untuk menumis
 daun pisang untuk membungkus secukupnya
 SASA Penyedap Rasa secukupnya
 - Bumbu halus :
 8 butir bawang merah
 4 siung bawang putih
 5 butir kemiri
 sangrai
 6 buah cabai merah
 2 cm jahe
 2 cm kunyit
 bakar
 4 ekor ikan kembung
 cuci bersih
 2 batang daun bawang
 potong 1/2 cm
 1 tangkai daun seledri
 iris kasar
 2 cm lengkuas
 memarkan
 1 batang serai
 memarkan

CARA MEMBUAT :

 Remas-remas daun mangkukan dengan ½ sendok teh garam, kemudian cuci bersih dan tiriskan.
 Lumuri ikan kembung dengan setengah bagian bumbu halusnya. Kemudian bungkus seperti
pepes lalu kukus selama 30 menit
 Panaskan minyak dan tumis sisa bumbu halusnya hingga harum.Tambahkan daun bawang, daun
seledri, lengkuas, serai, asam kandis dan daun mangkukan. Aduk hingga layu.
 Tambahkan kelapa parut dan SASA Penyedap Rasa, garam, merica bubuk dan gula pasir. Aduk
hingga rata.
 Tambahkan air dan SASA Santan Bubuk kemudian masak sampai matang dan kuah menjadi
kental.
 Siram bumbu di atas ikan kembung, sajikan.
Share this recipes
COMMENTS

Comment

RESEP TERKAIT
langganan buletin 
















 © 2020 All Rights Reserved
    

Buka menu utama










Cari

Lamang tapai
makanan dari ketan hitam yang difermantasikan

 Bahasa
 Unduh PDF
 Pantau
 Sunting
Artikel atau bagian artikel ini mungkin lebih cocok dipindahkan ke Wikibooks[pindah]
Lamang

Lamang adalah beras ketan yang dimasak dengan santan dalam bambu muda. Bahan
utamanya adalah beras ketam putih, santan kelapa, daun pandan, dan sedikit garam. Beras
ketan dicuci bersihkan dulu dan dimasukan ke dalam ruas bambu muda yang terlebih dahulu
dilapisi dalamnya dengan daun pisang kemudian baru dituangkan santan ke berasnya dan di
bakar dengan bara api, dijaga jangan sampai ruas bambu terbakar.
Tapai adalah tape beras ketan hitam yang dibuat dengan memfermentasikan beras ketan
dengan ragi.
Biasa lemang dan tapai merupakan Makanan Yang Dijumpai Saat Idul Fitri
Terakhir disunting 2 tahun yang lalu oleh AABot
HALAMAN TERKAIT
 Masakan Sumatra Barat
Kuliner dari provinsi Sumatra Barat
 Malamang
 Legondho

Konten tersedia di bawah CC BY-SA 3.0 kecuali dinyatakan lain.

 Kebijakan privasi
 

 Ketentuan Penggunaan
 Tampilan PC
RESEP MASAKAN INDONESIA ™

Resep Masakan Blogspot ® No.1

HomeDonatKue BasahKue KeringMartabakPudingSeblakSoto

Home › Cara Buat Jajanan › CARA MEMBUAT LEMANG TAPAI KETAN HITAM

CARA MEMBUAT LEMANG TAPAI KETAN HITAM

Diposkan oleh Heni Herawati

Resep Lemang Tapai Ketan Hitam Khas Bengkulu Selatan Sederhana Spesial Asli Enak. Lamang

tapai atau tape adalah perpaduan campuran tape ketan hitam dengan lemang ketan bambu di

Bengkulu Selatan namanya lemang tapai kalau di padang, sumatera barat minangkabau namanya

disebut lamang tapai. Lemang adalah makanan tradisional yang terbuat dari beras ketan (beras

pulut) dimasak menggunakan bambu bisa dibakar (lemang bakar) dan bisa dikukus disebut

dengan lemang kukus, selain pakai bambu lemang juga bisa dimasak menggunakan periuk kera

namanya lemang periuk kera, dan ada juga lemang tanpa bambu nanti kita bahasa pada artikel

selanjutnya, kapan-kapan kalau masih ingat.

 Gambar Lemang Tapai

Lemang tapai asli enak ini selalu menjadi makanan favorit sebagai takjil menu berbuka puasa

pada bulan Ramadhan di Bengkulu dan Padang Minang yang sering disebut tapai sipuluik hitam.

Kalau di Bandung lemang tapai khas bengkulu selatan susah ditemukan, kalau lamang tapai asli

khas padang ada yang jual disekitar PUSDAI Bandung. Berikut kumpulan rahasia aneka kreasi dan

variasi olahan resepi lamang tapai ketan hitam sajian sedap istimewa lengkap dengan cara bikin

sendiri di rumah ala rumahan (Homemade) step by step anti gagal yang simple, mudah dan

praktis untuk konsumsi sendiri maupun untuk jualan ide usaha bisnis lemang tape ketan.

RESEP TAPE KETAN HITAM

BAHAN :

 500 beras ketan hitam (boleh juga pakai tape ketan putih maupun tape ketan hijau)

 2 gelas air

 2 butir ragi tape

 2 sdm gula halus

Baca Juga Artikel Menarik : Cara Membuat Tape Ketan

CARA MEMBUAT TAPE KETAN HITAM :

 1. Beras ketan hitam dicuci bersih, lalu rendam semalam. Tiriskan lalu kukus hingga

setengah matang.

2. Sementara mengukus, didihkan 2 gelas air.

3. Saat ketan sudah panas kepul-kepul, siram-siram dengan air mendidih (posisi tetap diatas

kompor) sambil diaduk-aduk hingga semua ketan terkena air panas. Teruskan mengukus

hingga ketan matang.

4. Angkat ketan, ratakan dalam nampan atau tampah. Biarkan hingga benar-benar dingin.

Haluskan ragi tape.

5. Ratakan selapis ketan dalam wadah, taburi ragi hingga rata. Taburkan juga gula halus

secukupnya.

6. Tambahkan selapis ketan lagi diatasnya, beri ragi dan gula kastor. Lakukan seterusnya

hingga bahan habis.

7. Tutup rapat dan diamkan selama 3 hari 2 malam di tempat yang hangat.

TIPS & TRICKS :

1. Jika Anda ingin melihat proses fermentasi tape, gunakan wadah plastik dengan tutup

transparan, jadi tak perlu membuka tutupnya, cukup dilihat dari luar.

1. Beras ketan hitam direndam dulu karena beras ketan hitam lebih keras, dengan direndam

supaya lembut.

1. Beras ketan hitam bisa dicampur dengan sedikit beras ketan putih, agar lebih enak. Jika

hanya menggunakan beras ketan hitam saja, hasilnya agak kasar dan rasa tape kurang

enak.

1. Bila tak punya panci untuk mengukus, bisa memasak seperti biasa, asalkan jangan gosong

dan ketan matang jangan terlalu lembek.

RESEP LEMANG KETAN BAMBU

BAHAN :

 4 kg beras ketan

 6 butir kelapa, diambil santannya saja

 4 siung bawang putih ditumbuk halus

  Garam secukupnya,garam,

CARA MEMBUAT LEMANG KETAN MASAK DI BAMBU :

1. Rendam beras ketan dalam air bersih selama setengah jam.

2. Angkat beras ketan dari rendaman, lalu masukkan ke dalam ruas bambu yang telah

dilapisi daun pisang. Sisakan ruas bambu kira-kira 5 cm.

3. Campur santan, tumbukan bawang putih dan garam.

4. Masukkan santan ke dalam ruas bambu yang telah berisi beras ketan hingga agak penuh.

5. Matangkan dengan didekatkan pada api. Putar sesekali agar matangnya merata. Angkat

bila matang.

6. Lemang siap dihidangkan bersama tape ketan hitam.

Share

Share

Masukkan Email Valid Untuk Berlangganan Resep

SUBMIT

Tags : Cara Buat Jajanan

CARA MEMBUAT LEMANG TAPAI KETAN HITAM

 CARA MEMBUAT KETAN DURIAN LUMER (KEDUMER)Resep Ketan Durian Lumer

(KEDUMER) Sederhana Spesial Meleleh Asli Enak. Dessert manis dari perpaduan campuran
bahan ketan dan saus durian atau duren lumer di mulut ini s ...

 CARA MEMBUAT COLENAK TAPE BANDUNGResep Colenak Bandung Tape

Singkong Peuyeum Sederhana Spesial Asli Enak. Apa itu colenak? Colenak merupakan
singkatan dari “dicocol enak” Makanan tradisional ini terbuat ...

 CARA MEMBUAT PISANG EPE MAKASSARResep Pisang Epe Makassar

Sederhana Spesial Lembut dan Empuk Asli Enak. Makanan khas daerah tradisional yang
terbuat dari aneka olahan pisang kepok yang mengkal, dibakar ...
  CARA MEMBUAT KETAN KOYA KEDELAI TABUR KELAPA PARUTResep Ketan
Koya Kedelai Tabur Kelapa Parut Sederhana Spesial Asli Enak. Makanan unuk viral
kekinian jaman now ini adalah percampuran bubuk koya kedelai, beras ketan kuk ...

 CARA MEMBUAT TELUR GULUNG JAJANAN SD KEKINIANResep Telur Gulung

Goreng Tusuk Sate Jajanan SD Masa Kini Sederhana Spesial Asli Enak. Ada banyak
penyebutan makanan atau jajanan yang sedang viral kekinian di jaman sek ...

TRENDING

 CARA MEMBUAT BEDAK LOTONG KHAS BUGIS

 CARA MEMBUAT MANISAN LADOO INDIA

 CARA MEMBUAT SABUN PEPAYA DAN SUSU BERUANG UNTUK WAJAH

 CARA MEMBUAT SABUN CUCI PIRING CAIR KUALITAS SUNLIGHT

 CARA MEMBUAT MAKANAN KUCING DARI TEMPE

 CARA MEMBUAT MENTEGA RUMAHAN

 RESEP HIDANGAN MENU SEBULAN CATERING PRAKTIS 2021

 CARA MEMBUAT LAMPU PENGGANTI LILIN

HOT TOPICS

 CARA MEMBUAT SABUN COLEK SERBA GUNA SENDIRI

 CARA MEMBUAT ASINAN APEL HIJAU

 CARA MEMBUAT BEKATUL JAGUNG

 CARA MEMBUAT RENGGINANG KETAN TERASI RENYAH

 CARA MEMBUAT KERIPIK KULIT AYAM CRISPY

 CARA MEMBUAT PARAM BERAS KENCUR

 CARA MEMBUAT AYAM TANGKAP KHAS ACEH

 CARA MEMBUAT PEMPEK DOS TANPA IKAN LEMBUT

RESEP PILIHAN

 Cara Buat Ayam

 Cara Buat Bolu

 Cara Buat Cake

 Cara Buat Daging

 Cara Buat Kopi

 Cara Buat Makanan Bayi

 Cara Buat Roti

About / Contact / Privacy / Sitemap
lifestyleSabtu 01 Juli 2017 09:12 WIB

RESEP NENEK: Bikin Bipang Kue Lebaran Khas Lahat, Yuk!

Jurnalis - Annisa Aprilia

   

MOMS sudah buat kue Lebaran di rumah? Bagi yang belum ada ide membuat kue
Lebaran, atau yang mau buat kue tidak seperti biasa, bisa coba untuk membuat bipang
khas Lahat, lho!

Bipang merupakan cemilan tradisional yang berasal dari Kabupaten Lahat. Daerah
yang dipimpin oleh Aswari Rivai tersebut, ternyata tidak hanya kaya akan potensi
pariwisatanya saja, tapi daerahnya juga punya beragam makanan khas.

Memiliki bentuk menyerupai teng-teng, cara membuat bipang pun cukup mudah, lho,
moms! Ini dia resep bipang yang telah dilansir dari Resep Sehari-hari, Kamis
(22/6/2017).
A

A post shared by Fathia Arsyiana (@aanfathia) on Jun 9, 2017 at 3:56pm PDT

Bipang dibuat dari beras yang dipanaskan dengan suhu tinggi sampai mekar,
kemudian dicampur dengan gula yang telah dicairkan dan vanili, kemudian dicetak
dan dipotong-potong. Sehingga camilan ini akan terasa renyah, manis, dan wangi di
lidah. Alm.

Bahan-bahan yang digunakan:

500 gr beras ketan putih

500 gr gula merah, sisir

½ sdt garam

Air secukupnya

Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:

Pertama, cuci beras ketan hingga bersih. Rendam kurang lebih selama 90 menit.
Tiriskan sebentar.

Kemudian, kukus beras ketan hingga menjadi aron. Sambil menunggu ketan dikukus,
masak gula merah dengan 500 ml air. Rebus di atas api sedang sambil diaduk-aduk
hingga gula larut. Angkat kemudian saring.

Langkah selanjutnya, campur beras ketan yang sudah dikukus dengan larutan gula
merah. Aduk rata, tunggu hingga meresap.

Lalu, kukus kembali hingga matang sempurna. Kemudian angkat.

Setelah itu siapkan loyang. Alasi plastik, olesi minyak tipis saja. Lalu tuang ketan ke
dalam loyang tersebut sambil diratakan.

Potong-potong adonan dengan ukuran sesuai selera. Bungkus potongan adonan

menggunakan plastik.
Jemur di bawah terik matahari hingga kering.

Panaskan minyak. Masukan jipang. Goreng hingga mengapung dan matang. Lalu
angkat. Tiriskan. tunggu hingga dingin.

Masukan jipang ke dalam toples atau bungkus menggunakan plastik agar tetap terjaga
kerenyahannya.

Kue tradisional khas Lahat pun siap dinikmati oleh seluruh keluarga di rumah. Kue
Bipang ini sangat cocok dijadikan hidangan pada hari raya lebaran nanti.

Selamat mencoba semoga berhasil!

 #Bipang
 #KulinerKhasLahat
 #KulinerIndonesia
 #LunchBox
   

Resep Sambal Kering Sarden, Menu Sarapan Praktis dan Lezat

Resep Pepes Telur Asin, Murah Meriah Nikmat

 Home
 News
 Finance
 Lifestyle
 Celebrity
 Bola
 Sports
 Autos

 TV
 Metube
 Infografis
 Foto
 Video
  About Us
 Redaksi
 Kotak Pos
 Karier
 Info Iklan
 Disclamer

© 2007 - 2021 www.okezone.com. All Rights Reserved

JELAJAHI

Baca artikel lebih nyaman dan mudah melalui aplikasi Kompas.com

DAPATKAN

Home

 
Food

 
Resep
Tumbuh bersama kekuatan mimpi perempuan Indonesia

Resep Wajik, Jajanan Klasik yang Tahan sampai 2 Minggu

Minggu, 10 Januari 2021 | 07:13 WIB

 
Komentar 

 Lihat Foto
 KOMPAS.COM/YANA GABRIELLA WIJAYA

Wajik gula merah.

Penulis: Alma Erin Mentari

 | 
Editor: Yuharrani Aisyah

KOMPAS.com - Wajik merupakan jajanan tradisional Indonesia yang terbuat dari ketan,
santan, dan gula. Camilan manis ini biasanya disajikan di acara besar seperti pernikahan di
beberapa daerah.

Wajik memiliki rasa manis yang legit. Rasa manis yang mendominasi ini bisa menjadi
pengawet alami. Kalau diolah dan dikemas baik, jajanan ini bisa tahan lebih kurang 2
minggu.

Ikuti cara membuat wajik yang gampang dari buku “Aroma Rasa Kuliner Indonesia Wajik,
Dodol, & Jenang untuk Antaran” (2013) oleh Lilly T. Erwin terbitan PT Gramedia Pustaka
Utama.

Baca juga: Resep Leker Crispy dengan Teflon, Bikin Jajanan Jadul di Rumah

Resep wajik
Bahan:

 1 kg beras ketan yang baru dan baik

 3 butir kelapa tua (parut dan jadikan santan 1000 ml)
 750 gram gula pasir
 1 sdt garam halus
 5 lembar daun pandan, simpulkan
 Minyak goreng, untuk mengoles loyang/cetakan
 Daun pisang/alas plastik
 Jika ingin membuat dengan variasi warna, tambahkan dalam adonan 100 ml larutan
pewarna alami bila suka.

Cara membuat wajik

1. Cuci bersih beras ketan dan rendam selama 2 jam lalu tiriskan.

2. Kukus beras ketan di dandang selama lebih kurang 40 menit (setengah matang), angkat dan
dinginkan.

3. Panaskan santan, gula pasir, daun pandan, dan garam di wajan dalam antilengket masak
dalam api sedang sambil diaduk agar santan tidak pecah masak hingga tinggal setengah dan
kental.
Baca juga: Resep Kue Sarang Semut Tanpa Mixer dan Oven, Nostalgia Kue Karamel
Jadul

4. Masukkan ketan yang sudah dikukus, aduk kembali hingga santan terlihat menyatu dengan
beras ketan dan mengering, angkat.

5. Isikan ke dalam loyang/cetakan yang dialasi plastik yang sudah diolesi minyak, ratakan
sampai padat dan dinginkan.

6. Hidangkan dengan dipotong-potong.

Catatan: Agar wajik awet hingga berminggu-minggu, kemas/bungkus dalam plastik tertutup
rapat. Hal ini untuk menghindari agar udara tidak masuk. 

Buku “Aroma Rasa Kuliner Indonesia Wajik, Dodol, & Jenang untuk Antaran” (2013)
oleh  terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com.

Aktifkan Notifikasimu
Jadilah yang pertama menerima update berita penting, topik menarik, dan informasi lainnya
AKTIFKAN

Belum berhasil mengaktifkan notifikasi Kompas.com? Klik di sini

Baca tentang

Resep Kue dan Jajanan Tradisional Indonesia

SebelumnyaResep Risoles Ragout Ayam, Camilan…

BerikutnyaResep Bolu Kukus Pandan yang…

Artikel ini merupakan bagian dari Parapuan

Parapuan adalah ruang aktualisasi diri perempuan untuk mencapai mimpinya.
Kompas.com Play
LIHAT SEMUA
Ikut survey Makeup dan Bodycare berhadiah E-voucher

Yuk sharing pengetahuanmu mengenai perbankan

Dapatkan E-voucher dan Smartphone!
Dapatkan E-Voucher Ratusan Ribu Rupiah
Yuk Cari Tahu Nama Tanaman Hias Unik

TTS - Teka-teki Santuy ep. 23 Edisi Otomotif

Video Pilihan

Sumber: Gramedia.com

TAG:

 Gramedia.com
 Jajanan manis
 Resep camilan manis
 resep jajanan jadul
 camilan manis
 resek wajik
 cara membuat wajik

TERKAIT

 Nostalgia Makan Pisang Goreng Kriuk dan Es Kopi Jadul dengan Kemasan Kekinian
 Resep Leker Crispy dengan Teflon, Bikin Jajanan Jadul di Rumah
 Resep Kue Sarang Semut Tanpa Mixer dan Oven, Nostalgia Kue Karamel Jadul
 Resep Puding Jagung Manis Saus Santan, Dessert Jadul yang Enak
 Resep Kue Kacang Jadul 4 Bahan, Manisnya Bikin Kangen Rumah Nenek

TERPOPULER

1
Apa Itu Daun Bidara? Tanaman Herbal Berkhasiat Bisa buat Masakan Dibaca
27097 kali

2
 Sejarah Lotus Biscoff, Biskuit yang Sedang Naik Daun di Indonesia Dibaca 13489
kali

3
8 Resep Makanan Tahan Lama dan Kering, Stok Lauk Darurat Saat
BanjirDibaca 10803 kali

4
Resep Ayam Serundeng Kelapa Lengkuas, Cuma Tiga Langkah Masak Dibaca
9730 kali

5
Resep Seblak Kuah Komplet, Pakai Cilok dan Ceker AyamDibaca 8906 kali

TERPOPULER LAINNYA
KOMENTAR 
Tulis komentar dengan menyertakan tagar #JernihBerkomentar dan #MelihatHarapan di kolom komentar artikel
Kompas.com. Menangkan E-Voucher senilai Jutaan Rupiah dan 1 unit Smartphone.
Syarat & Ketentuan

Tulis komentar Anda...

Lihat Semua

JELAJAHI

 KOMPAS.COM
 BOLA
 TEKNO
 OTOMOTIF
 INTERNASIONAL
 NEWS
 NASIONAL
 MEGAPOLITAN
 ENTERTAINMENT
 MONEY
 SAINS
 REGIONAL

 PROPERTI
 LIFESTYLE
 TRAVEL
 EDUKASI
 IMAGES
 VIK
 OHAYO JEPANG
 PESONA INDONESIA
 KOLOM
 JEO
 KOMPAS VIDEO

 ARTIKEL TERPOPULER
 ARTIKEL TERKINI

 TOPIK PILIHAN
 ARTIKEL HEADLINE

About
 
Policy

 
Contact Us

 
Career

 
Pedoman Media Siber

©2021 PT. Kompas Cyber Media


 

atau

×
DATA

ELEMEN BUDAYA ASAL

KATEGORI PROVINSI
DAERAH

Makanan Makanan Bengkulu

Minuman Bengkulu

Juada Keras - Bengkulu

- Bengkulu
Tanggal 20 Feb 2018 oleh Naufalrasyid .

Kue Juada Keras atau Juada Keghas merupakan makanan khas dari Provinsi Bengkulu yang memiliki rasa
yang sangat lah lezat,  makanan ini biasanya sering di dapat pada hari raya atau acara pernikahan

Bahan Untuk Membuat Kue Juada Keras:

 500 gr tepung beras, sangrai

 300 cc air hangat (secukupnya)
 1/2 sdt air kapur sirih
 1 sdt garam (secukupnya)
 600 cc minyak goreng
 100 gr gula merah
 50 cc air

Cara Untuk Membuat Kue Juada Keras:

 Campur tepung beras sangrai, air hangat, dan air kapur sirih. Aduk rata hingga dapat dipulung.
 Bagi adonan menjadi 4 bagian. Masing-masing bagian digilas setebal 1/2 cm. Potong bentuk
jajaran genjang dengan ukuran 3X2 cm. Lakukan seperti itu sampai semua bahan habis.
 Panaskan minyak, goreng kering hingga warnanya kuning keemasan. Angkat dan tiriskan.
 Masak gula merah dengan air hingga larut. Saring dan didihkan kembali hingga kental. Masukkan
kue goreng dan masak dengan api kecil sambil diaduk rata dan gula mengering. Angkat dan
dinginkan.
 Simpan dalam wadah kedap udara atau sajikan segera.
Sumber: http://resep04.blogspot.co.id/2015/02/cara-untuk-membuat-kue-juada-keras-khas.html

DISKUSI

Silahkan masuk untuk berdiskusi.

TERBARU

Lipi Poleng Tan...

Oleh Widra | 25 Feb 2021.

cerita rakyat
Dikisahkan seorang keturunan brahmana
bernama Nirarta. Ia merupakan adik dari
Dhanghyang Angsoka, putra dari Dhanghyang
Asmaranatha. Sebagaimana laya...
Karena Berebut...

Oleh Widra | 25 Feb 2021.

cerita rakyat
Ribuan tahun yang lalu Pulau Bangka begitu indah dan
memesona. Tanahnya subur. Berbagai jenis pohon tumbuh
menghijau

sejauh mata memandang. Pantainya...

Skip to content



o
o

o
o
o
o
o

o
o
o

Bagian Atas Formulir

Bagian Bawah Formulir

KUE BASAH

Cara Membuat Kue Lupis Manis

Nikmat
MAY 4, 2020

Cara Membuat Kue Lupis Manis – Kue Lupis

Merupakan salah satu jenis kue basah yang kerap di
jual para pedagang pasar. Biasanya kue ini di jejerkan
bersama jenis kue basah lainya seperti kue Bugis, kue
Cenil dan sebagainya.

Cara Membuat Kue Lupis

Puti Banduik

Oleh Widra | 25 Feb 2021.

cerita rakyat
Sungai Tolang adalah nama suatu jorong,
setingkat desa di Minangkabau. Di atas jorong
adalah nagari, setingkat dengan kelurahan.
Jorong Sungai Tolang...

Kamanippah Lelu...

Oleh Widra | 25 Feb 2021.

Cerita Rakyat
Hari sangat cerah. Matahari bersinar cukup
terik. Laut berkilau biru bening. Butir-butir
pasir putih disapa ombak. Suara ombak
bersahutan dengan cama...
 Pak Belalang

Oleh Widra | 24 Feb 2021.

cerita rakyat
Udara dingin malam itu terasa menusuk
tulang. Hujan deras disertai angin kencang
turun tak henti-henti sejak sore tadi. Di dalam
gubuk itu si Lemang...

FITUR

Gambus

Oleh agus deden | 21 Jun 2012.

Alat Musik
Gambus Melayu Riau adalah salah satu jenis
instrumental musik tradisional yang terdapat
hampir di seluruh kawasan Melayu.Pergeseran
nilai spiritual...
 Hukum
Adat
Suku...

Oleh Riduwan
Philly | 23 Jan
2015.
Aturan Adat
Dalam
upaya
penyelama
tan sumber
daya alam
di
kabupaten
Aceh
Tenggara,
Suku Alas
memeliki
beberapa
aturan adat
. Aturan-
aturan
tersebut
terbagi
dala...

Fuu

Oleh Sobat Budaya | 25 Jun 2014.

Alat Musik
Alat musik ini terbuat dari bambu. Fuu adalah
alat musik tiup dari bahan kayu dan bambu yang
digunakan sebagai alat bunyi untuk memanggil
pend...
 Ukiran Gorga Si...

Oleh hokky saavedra | 09 Apr 2012.

Ornamen Arsitektural
Ukiran gorga "singa" sebagai
ornamentasi tradisi kuno Batak
merupakan penggambaran kepala
singa yang terkait dengan
mitologi batak sebagai penjaga
rum...

   
© 2007 - 2021 Perpustakaan Digital Budaya Indonesia

Masakan tradisional Bengkulu yang akan kita coba kali ini adalah resep gulai
kemba’ang. Gulai yang asli dari daerah Bengkulu ini merupakan menu gulai
dengan bahan utama iga sapi. Jadi bagi yang suka dengan masakan seperti
ini mari kita coba memasaknya dengan panduan cara memasak yang akan
dijelaskan disini.

Masakan ini rasanya sangat lezat dan nikmat, maka dari itu saya mengajak
anda semua untuk ikut mencoba memasaknya di rumah.

Di keluarga saya, olahan dengan bahan dasar iga sapi seperti ini menjadi
makanan kesukaan. Bahkan suami saya begitu lahap saat menyantap menu
ini. Tentu saja hal pertama yang menjadi alasan adalah karena rasanya yang
mantap.

Rasa dari gulai ini memang begitu kental dan khas bumbu yang digunakan.
Daging pada iga sapi terasa begitu lembut dan bumbunya begitu meresap.
Makanya, saya sering menyajikan gulai dengan resep gulai
kemba'ang tersebut.

Bahn dan juga bumbu masak yang digunakan tidak begitu sulit untuk
disiapkan. Bahan utama hanya terdiri dari iga sapi dan campuran berbagai
bumbu rempah. Untuk bumbu halusnya juga menggnakan bumbu rempah
khas Indonesia seperti misalnya bawang, lengkuas, kunyit dan juga jahe.
Untuk memasak makanan ini juga tidak sulit.

Pertama kita tinggal siapkan bahan dan bumbunya, kemudian iga direbus
terlebih dahulu. Setelah itu bumbu halus ditumis dan bahan dimasukkan lalu
dimasak sampai matang. Pokoknya tidak sulit, bahkan untuk yang sedang
belajar memasak sekalipun.
A. Bahan dan bumbu Gulai Kemba’ang
Seperti yang sudah saya sebutkan, bahan utama gulai spesial ini adalah iga
sapi. Bahan lain tentunya berupa bahan bumbu rempah yang akan membuat
masakan daerah ini menjadi istimewa. Bahan-bahan tersebut yaitu sebagai
berikut:

Bahan dasar
 500 gram iga sapi, dipotong-potong
 2 lembar daun salam
 400 ml santan dari 1/2 butir kelapa
 1 ikat (200 gram) daun pakis, disiangi
 5 lembar (100 gram) daun talas, direbus, diiris kasar
 2 sendok teh garam
 3 buah asam kandis
 3/4 sendok teh gula pasir
 100 gram kelapa parut, disangrai, dihaluskan
 2 sendok makan minyak untuk menumis
Bahan bumbu halus
 8 butir bawang merah
 4 siung bawang putih
 4 buah cabai merah
 2 cm lengkuas
 2 cm kunyit
 2 cm jahe
 3/4 sendok teh ketumbar

Dalam membuat masakan ini kita juga menggunakan kelapa parut yang
sudah disangrai. Selain itu ada juga daun talas yang direbus, asam kandis
dan juga santan. Secara umum bahan dan bumbu tidak sulit untuk disiapkan.

Jadi jika ingin belajar memasaknya tidak perlu takut. Terlebih lagi jika
menggunakan panduan yang ada pada resep gulai kemba'ang yang di bahas
disini. 
Setelah siap dengan semua bahan dan bumbu maka kita bisa memasaknya
menggunakan langkah-langkah yang akan diterangkan di bagian bawah.
Yang terpenting, dalam membuat makanan ini sebaiknya diperhatikan benar
penggunaan bahan iga sapi-nya. Pastikan iga sapi yang dimasak benar-benar
masih segar dan kualitasnya baik.

B. Cara Membuat Gulai Kemba’ang

Gulai yang merupakan masakan spesial Bengkulu ini dapat kita buat dengan
cara yang tidak sulit alias mudah. Cara membuat gulai kemba’ang ini yaitu
seperti dijelaskan di bawah ini:

1. Rebus iga sapi dengan 800 ml air sampai empuk. Saring 600 ml air
kaldunya. Didihkan lagi
2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus dan daun salam sampai harum.
Tuang ke rebusan iga.
3. Tuang santan. Masak sampai mendidih dan matang.
4. Masukkan daun pakis, daun talas, garam, asam kandis, gula pasir, dan
kelapa sangrai. 
5. Masak sampai matang. 
6. Angkat dan hidangkan untuk 5 porsi

Tidak sulit bukan untuk membuat makanan ini? Gulai Kemba’ang yang

merupakan Masakan Tradisional Bengkulu ini memang banyak sekali
digemari dan sudah banyak juga yang mencoba menu khas daerah Bengkulu
tersebut. 
 Masakan Gulai Kemba'ang

Supaya tidak ketinggalan maka silahkan sobat ikut mencoba menu khas ini
bersama-sama. Siapa tahu bisa menjadi menu andalan untuk moment spesial
di rumah. Selain itu anda juga bisa mencoba resep khas daerah lainnya.
Silahkan dipilih saja ya
Kue lupis atau lopis adalah salah satu jajanan pasar yang sangat populer
didaerah jawa, Indonesia. Kue lupis merupakan kue manis yang diolah dari
bahan dasar berupa beras ketan yang diberi taburan kelapa parut lalu diberi
larutan gula aren diatasnya.
Dalam artikel kali ini akan dijelaskan bagaimana cara membuta serta apa resep
yang dibutuhkan untuk membuat kue lupis yang manis ini.

Bahan-bahan : 
1. 400 gram beras ketan (bersihkan lalu rendam kurang lebih selama 1 jam).
2. 250 gram kelapa parut.
3. 2 lembar daun pandan ukuran 20 cm kemudian ikat simpul.
4. ¼ sdt garam halus.
5. ½ sdm air kapur sirih.
6. Daun pisang serta tali untuk pembungkus.

Larutan gula : 
1. 350 gram gula aren (sisir halus).
2. 300 ml air matang.

Cara membuat :
 Pertama, tuangkan ½ sendok makan air kapur sirih kedalam beras ketan
yang direndam tadi lalu aduk secara merata.
 Selanjutnya, ambil selembar daun pisang lalu bentuk segitiga atau
berbetuk seperti bangun ruang lupis kemudian isi daun pisang tersebut dengan
beras ketan. Setelah diisi, kemudian ikat setiap bagian ujung-ujungnya dengan
 tali yang telah disiapkan agar tetap rapat. Lakukan untuk setiap lembaran-
lembaran daun hingga beras ketan habis.
 Setelah semua beras ketan terbungkus, kukus beras ketan hingga benar-
benar matang.
 Untuk membuat taburan kelapa, mula-mula kukus kelapa parut bersama
garam serta daun pandan kurang lebih 10-15 menit, lalu tiriskan dan
dinginkan.
 Untuk membuat larutan gula, rebus air bersama dengan gula aren hingga
menjadi larutan gula yang kental. Selanjutnya angkat dan dinginkan larutan
gula tersebut.
 Untuk cara penyajian kue lupisnya, mula-mula buka semua pembungkus
kue lupis dari daun pisang tadi kemudian taruh diatas piring saji. Selanjutnya
taburi kue lupis dengan kelapa parut lalu tuangkan pula larutan gula diatasnya.
Kue lupis ini sangat nikmat disantap bersama dengan teh hangat sebagai
hidangan sarapan di pagi hari. Semoga resep dan cara membuat kue lupis
manis khas Indonesia ini dapat membantu untuk membuat sajian yang lezat
dirumah anda. Selamat mencoba.

Seperti daerah lainnya, warga Bengkulu mempunyai makanan khas

Lebaran yang disebut Gelamai atau di Betawi disebut dodol. Proses
pembuatannya memerlukan waktu setengah hari. Kelapa yang sudah
diambil santannya kemudian dimasak. Setelah dua jam, tepung ketan
dan gula merah dimasukkan ke dalam santan itu.

Adonan itu kemudian diaduk selama delapan jam. Bila tak diaduk, maka
akan rusak dan masaknya tak merata. Gelamai yang berwarna
kecoklatan lalu dimasukkan dalam wadah hingga keras dan siap
dinikmati.

Biasanya, para pembuat Gelamai dalam satu hari mampu membuat 30

kilogram kue khas Idul Fitri itu. Menurut Maryati, yang telah membuat
Gelamai sejak 19 tahun silam, sedikitnya membutuhkan 40 butir kelapa
yang sudah tua atau uang sebesar Rp 350 ribu untuk membuat 30
kilogram Gelamai. Jika dijual, setiap satu kilogramnya dihargai Rp 20
ribu. Namun, pada hari-hari biasa kue dari tepung ketan dan kelapa ini
tak dibuat warga

Kata “ngidak” berasal dari bahasa Seluma yang artinya

“mengaduk”, karena jika tidak diaduk adonan gelamai tidak
akan matang dengan sempurna. Gelamai merupakan makanan
khas masyarakat Bengkulu, namun lebih populer di kalangan
masyarakat desa khususnya suku serawai meliputi Seluma,
Manna, hingga Kaur.
Gelamai tak jauh beda dengan dodol , namun rasa dan
bentuknya agak berbeda. Tepung beras padi arang (ketan
hitam) atau tepung beras padi pulut (ketan putih) menjadi
bahan utama untuk ngidak gelamai, perbedaan bahan dasar
akan mempengaruhi warna pada gelamai. Sesuai dengan
namanya bila menggunakan tepung padi arang, maka gelamai
akan berwarna hitam pekat, sedangkan tepung padi pulut
(ketan putih) warna gelamai menjadi coklat tua. Gula merah
dan santan kelapa menjadi bahan pembantu pembuatan
gelamai.

Tak semua orang bisa membuat makanan khas yang satu ini,
karena cara memasaknya membutuhkan tenaga dan kesabaran
yang ekstra. Memasak gelamai atau ngidak gelamai
membutuhkan waktu hingga delapan jam. Mulai dari memasak
santan kelapa waktu yang dihabiskan bisa sampai dua jam.

Ngidak gelamai menjadi tradisi gotong royong masyarakat

suku serawai yang masih bertahan hingga era modern ini.
Biasanya, 4-5 orang dewasa akan bersama-sama ngidak
gelamai karena semakin lama adonan gelamai dimasak akan
semakin kental dan berat adonannya.

Sendok yang terbuat dari kayu sepanjang satu meter akan

digunakan untuk menyapu adonan gelamai agar tidak ada
bagian yang gosong. Kuali yang digunakan harus kuali besi
agar panasnya merata. Gelamai biasanya dimasak diatas
tungku besar dan menggunakan kayu bakar. Setiap 15 menit,
warga akan bergantian mengayun sendok kayu tersebut sambil
berkeliling menyapu bagian pinggir belanga atau kuali besar
yang digunakan ngidak gelamai.

Agar tahu rasa dan tingkat kematangannya, gelamai yang

sudah mengental harus dicicipi selama proses pengadukan.
Warna hitam pekat atau coklat tua serta tidak lengket lagi
merupakan tanda jika gelamai sudah matang. Gelamai yang
telah matang tetap diaduk diatas tungkuh yang telah
disingkirkan apinya hingga dingin. Setelah itu, barulah
masyarakat bergotong-royong memindahkan gelamai ke dalam
nampan berlapiskan daun pisang yang telah diolesi dengan
minyak goreng.

Dibandingkan daun pisang dan plastik, pelepah pinang yang

sudah tua atau masyarakat Seluma biasa menyebutnya “upiah”
menjadi pembungkus gelamai terbaik sepanjang sejarah.
Aroma harum dari pelepah pinang akan menambah penikmat
rasa dan juga menyerap kandungan air pada gelamai. Gelamai
yang dibungkus pelepah pinang akan lebih awet dibandingkan
plastik dan daun pisang

Resep Gelamai Payakumbuh Padang Lembut dan Empuk Sederhana Spesial Asli
Enak. Gelamai atau galamai ini adalah sejenis kue dodol makanan manis legit
yang ada di Sumatera Barat (SUMBAR), Padang minang, Payakumbuh, Perentak
tersebar juga di wilayah sumatera selatan, (SUMSEL), dan wilayah Bengkulu
Selatan. Terbukti ada acara tradisi “Ngidak Gelamai” Jelang Lebaran Hari Raya
Idul Fitri. Gelamai merupakan kue khas dari wilayah Bengkulu Bagian Selatan,
meliputi Kabupaten Seluma, Kabupaten Bengkulu Selatan hingga Kabupaten
Kaur. Gelamai hampir menyerupai kue dodol, namun rasa dan bentuknya agak
berbeda. Sementara kata “ngidak” berasal dari bahasa Bengkulu Selatan yang
artinya “mengaduk”, karena dalam pembuatan gelamai harus selalu diaduk agar
adonan matang sempurna. Dodol atau gelamai yang siap dibungkus dengan kulit
pinang atau plastik.

Gambar Gelamai Bengkulu Lembut dan Empuk Asli

Gelamai populer di kalangan masyarakat desa, makanan ini marak dibuat saat
menjelang lebaran Idul Fitri maupun Idul Adha. Gelamai juga dihidangkan saat
perayaan hari besar atau acara pernikahan, bila tak ada gelamai maka jamuan
belumlah lengkap. Gelamai atau kue dodol ini mudah di dapati di Riau khas
gelamai Riau, Padang, Jambi, Bengkulu, dan sekitar Sumatera bagian selatan.

Tidak semua orang mampu membuat gelamai, karena memerlukan keterampilan

dan resep khusus. Saat ini keahlian membuat gelamai hanya dikuasai para tetua
saja. Karena sulit dibuat, adonan gelamai pembuatan gelamai biasanya dalam
porsi besar dan dikerjakan bergotong royong minimal 3-4 orang.

Makanan yang bercita rasa legit ini terbuat dari bahan ketan, santan, gula
merah (khusus) serta dimasak menggunakan api tungku yang besar. namun,
proses pembuatannya tidak selegit rasanya, membutuhkan kesabaran ekstra
dalam menghasilkan gelamai kualitas unggul. Butuh waktu berjam-jam duduk di
depan tungku untuk mengacau (mengaduk) hingga menjadi masakan yang
utuh.

Bahan dasar pembuatan gelamai adalah tepung beras padi arang (ketan hitam)
atau tepung padi pulut (ketan putih), perbedaan bahan dasar akan berpengaruh
pada warna gelamai. Bila menggunakan tepung padi arang, gelamai akan
berwarna hitam pekat, sedangkan tepung padi pulut warna gelamai menjadi
coklat tua.

Bahan lain yang harus ada untuk pembuatan gelamai adalah gula merah, kelapa
dan minyak. Takaran adonan gelamai yang biasanya digunakan adalah cupak,
untuk lima cupak beras ketan gula merah yang digunakan empat kilogram dan
30 butir kelapa. Sedangkan minyak digunakan untuk melumuri pembungkus
gelamai agar tidak lengket.

Waktu pembuatannya pun terbilang lama, yakni bisa mencapai delapan jam. Bila
pembuatan dimulai jam 08.00 WIB, maka perkiraan selesai sekitar jam 16.00
WIB. Untuk membuat gelamai diperlukan peralatan khusus, belango (kuali) yang
digunakan bukanlah belango aluminium melainkan belango besi yang 100
persen terbuat dari besi, tujuannya agar panasnya merata. Api yang digunakan
pun berasal dari kayu bakar.

Sementara alat untuk mengidak adalah sendok kayu berukuran besar. Bila tidak
menggunakan sendok besar, maka adonan dibagian bawah akan gosong,
sedangkan dibagian atasnya belum matang. Sendok berukuran kecil juga rentan
patah.

Sulitnya pembuatan gelamai ini, menciptakan analogi di tengah masyarakat

yang berbunyi “Bukan mudah ngidak gelamai” artinya, suatu pekerjaan yang
sedang dikerjakan amat berat, hingga sulit untuk diselesaikan.

Seiring dengan gelamai yang sering dibicarakan adalah dodol, yang konon
katanya sangat lezat. Justru jika di bandingkan dengan gelamai sudah pasti
gelamai yang paling lezat ada di kampung. Gelamai punya cita rasa tersendiri
karena terbuat dari bahan-bahan yang alami. Dan proses memasaknya pun
menghasilkan aroma yang khas yang tidak terdapat dalam makanan seperti
dodol dan lainnya. Kata orang, indak afdhol kalau ke Payakumbuh indak bawa
gelamai pulang.

Saat ngaduk gelamai, adonan yang sudah mengental sebaiknya dicicipi agar
mengetahui rasa dan tingkat kematangannya. Bila telah matang, siapkan
pembungkus dari bagian dalam pelepah pinang yang sudah tua, biasa disebut
“Upiah”. Hingga saat ini upiah adalah pembungkus gelamai terbaik,
dibandingkan plastik dan daun pisang.

Selain menyerap kandungan air gelamai, upiah juga berfungsi sebagai penikmat
rasa dan pengawet. Gelamai yang dibungkus upiah dapat bertahan hingga lebih
satu bulan, sedangkan bila menggunakan pembungkus lain gelamai biasanya
beraroma tengik.
Di Bengkulu gelamai banyak dijual di pusat oleh-oleh, namun bila Anda
penasaran dengan cara pembuatan gelamai ini dapat datang langsung ke
Bengkulu Selatan. Namun jangan sekali-kali mencoba membuat gelamai tanpa
belajar terlebih dahulu pada para tetua, karena dapat dipastikan Anda akan
gagal membuatnya.

Kita bandingkan dengan dodol, Dodol adalah sejenis makanan yang

dikategorikan dalam jenis makanan manis. Untuk membuat dodol yang bermutu
tinggi cukup sulit karena proses pembuatannya yang lama dan membutuhkan
keahlian. Bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat dodol terdiri dari santan
kelapa, tepung beras, gula pasir, gula merah dan garam.

Letak kekhasan rasa gelamai ernina dan gelamai tek tam yakni pada bahan
santannya yang banyak, menggunakan tepung ketan serta rasa manis dari saka
niro (gula merah), hingga rasa yang dihasilkan sangat legit dan khas. Berikut
kumpulan rahasia aneka kreasi dan variasi olahan resepi gelamai sajian sedap
istimewa lengkap dengan cara bikin sendiri di rumah ala rumahan (Homemade)
yang simple mudah dan praktis dengan teknik proses pembuatannya untuk
konsumsi sendiri maupun untuk jualan usaha bisnis gelamai.

RESEP GELAMAI PAYAKUMBUH

BAHAN :

 250 ml santan kental dari 1/2 butir kelapa

 175 ml santan encer dari 1/4 butir kelapa
 300 gram gula merah, disisir halus
 1/4 sendok teh garam
 200 gram tepung beras ketan

CARA MEMBUAT GELAMAI :

1. Rebus santan kental dengan setengah bagian santan encer.

2. Masukkan gula dan garam. Setelah mendidih, angkat.
3. Sisa santan diaduk ke dalam tepung.
4. Tuang ke dalam rebusan sambil terus diaduk hingga berminyak.
 5. Siapkan loyang 12×12 cm yang dioles minyak goreng.
6. Tuang adonan lalu biarkan dingin.
7. Potong-potong sebelum disajikan.
8. Sajikan untuk 10 potong.

Kuliner bersantan ini cukup unik, karena terbuat dari rebung atau tunas
bambu muda. Teksturnya lunak. Untuk membuatnya, butuh waktu yang
cukup lama sebab rebung perlu direndam selama beberapa hari.

Rebung perlu direndam selama beberapa hari. Setelah itu, rebung diolah
menjadi gulai yang dipadukan dengan keong sawah (liling). Pembuatan
rebung asam undak liling ini tidaklah sebentar karena sebelum diolah,
rebung harus direndam selama beberapa hari agar rasa asam dari rebung
bisa keluar. Setelah direndam, barulah dicampur dengan liling atau keong
hitam yang biasa hidup di sawah.

Gulai Liling Rebung Asam Khas Bengkulu

SEKARRADUHINBengkulu
Gulai Liling Panjang undang Rebung Asam, sedapnya full. Liling
panjang / siput sungai ini.. rasanya enak, dan kaya akan nutrisi..
banyak manfaat yg terkandung di dalamnya, lendirnya penyembuh
luka, memperkuat sistem imun, kaya protein, penyembuh
jerawat,rendah lemak. Rasa gulainya pedas, hangat, gurih sedap
pastinya.. mantul mantul lah pokok
na. #sekarraduhin #cookpadcommunity_bengkulu #MasakanKhasB
engkulu #PejuangGoldenApron2
Bahan-bahan

1. 500 gram siput sungai(Liling panjang)

2. 300 gram rebung asam
3. 250 gram santan kental
4. 1000 ml air bersih / 1 litee
5. Bahan Bumbu
6. 3 siung bawang merah
7. 3 siung bawang putih
8. 1 ruas jari jahe
9. 1 ruas jari kunyit
10. 1 ruas jari Laos/lengkuas
11. 50 gram cabe merah
12. Secukupnya garam
13. 1 Bks kaldu bubuk

Langkah

1. Aipkan semua bahan

2. Buang pantat siputnya dg cara memotong pantatnya,(saya minta tolong

penjualnya)biar bisa di cucup pada saat menikmati/memakanya

3. Lalu cuci bersih dg menggosoknya berulang ulang, sampai air cucianya jernih tidak
keruh lagi, haluskan bumbu, cuci bersih rebung nya

4. Siapkan kuali, masukan air, santan dan masukan juga bumbu halusnya
5. Tambahkan juga Laos geprek, masukan juga rebung asamnya, aduk hingga rata, dan
mendidih jika sudah mendidih masukan siputnya

6. Masak ±15 menit tambahkan garam dan kaldu bubuk, koreksi rasa. Angkat

7. Sajikan
 500 gram rebung asam
 200 gram udang/kembung/kakap/kerapu
 1000 ml santan dari 1 butir kelapa
 1 batang serai, memarkan
 1 potong asam gelugur
 Garam secukupnya
 10 buah cabai merah
 8 buah bawang merah
 2 siung bawang putih
 1 sendok teh kunyit cincang
 1 sendok teh jahe cincang
 1 sendok makan lengkuas cincang

via putra travel

Cara Pembuatan
 Bersihkan udang/ikan, potong-potong, lumuri asam dan garam,
biarkan 10 menit, tiriskan.
 Masukkan semua bahan, ikan, dan bumbu ke dalam panci,
tambahkan santan.
 Dengan api sedang, didihkan sambil sesekali diaduk sampai
semuanya matang.
 Cara Mengasamkan Rebung Asam : 500 gram rebung rebus, cuci
bersih, iris tipis. Rendam dalam air atau air bekas pencuci beras, biarkan
selama 2 hari sampai rebung menjadi asam. Cuci bersih, tiriskan, rebung
asam siap dimasak dan diolah dengan resep masak rebung asam ikan atau
seafood.
 Sajikan dengan nasi putih panas.


SumberNews


SumberPedia


SumberDestinasi


SumberOpini


SumberPlus














1. SumberPedia
2. Sumber Nesia
3. Kuliner
Rebung Asam Undak Iling
Bagikan:

 Bookmark

via phinemo
Kategori
 Makanan khas Indonesia

 
Asal Kuliner

Bengkulu
Harga Kuliner

-
Sekilas Tentang

Kuliner bersantan ini cukup unik, karena terbuat dari rebung atau tunas
bambu muda. Teksturnya lunak. Untuk membuatnya, butuh waktu yang
cukup lama sebab rebung perlu direndam selama beberapa hari.

Rebung perlu direndam selama beberapa hari. Setelah itu, rebung diolah
menjadi gulai yang dipadukan dengan keong sawah (liling). Pembuatan
rebung asam undak liling ini tidaklah sebentar karena sebelum diolah,
rebung harus direndam selama beberapa hari agar rasa asam dari rebung
bisa keluar. Setelah direndam, barulah dicampur dengan liling atau keong
hitam yang biasa hidup di sawah.
Bahan

 500 gram rebung asam

 200 gram udang/kembung/kakap/kerapu
 1000 ml santan dari 1 butir kelapa
 1 batang serai, memarkan
 1 potong asam gelugur
 Garam secukupnya
 10 buah cabai merah
 8 buah bawang merah
 2 siung bawang putih
 1 sendok teh kunyit cincang
 1 sendok teh jahe cincang
 1 sendok makan lengkuas cincang
 via putra travel
Cara Pembuatan

 Bersihkan udang/ikan, potong-potong, lumuri asam dan garam,

biarkan 10 menit, tiriskan.
 Masukkan semua bahan, ikan, dan bumbu ke dalam panci,
tambahkan santan.
 Dengan api sedang, didihkan sambil sesekali diaduk sampai
semuanya matang.
 Cara Mengasamkan Rebung Asam : 500 gram rebung rebus, cuci
bersih, iris tipis. Rendam dalam air atau air bekas pencuci beras, biarkan
selama 2 hari sampai rebung menjadi asam. Cuci bersih, tiriskan, rebung
asam siap dimasak dan diolah dengan resep masak rebung asam ikan atau
seafood.
 Sajikan dengan nasi putih panas.
Video

 
 via masakan khas daerah

Fakta Menarik
 Kuliner bersantan ini cukup unik, karena terbuat dari rebung atau
tunas bambu muda. Teksturnya lunak. Untuk membuatnya, butuh waktu
yang cukup lama sebab rebung perlu direndam selama beberapa hari.
 Rebung perlu direndam selama beberapa hari. Setelah itu, rebung
diolah menjadi gulai yang dipadukan dengan keong sawah
(liling). Pembuatan rebung asam undak liling ini tidaklah sebentar
karena sebelum diolah, rebung harus direndam selama beberapa hari
agar rasa asam dari rebung bisa keluar.
 Setelah direndam, barulah dicampur dengan liling atau keong
hitam yang biasa hidup di sawah. Liling bisa juga diganti dengan ikan
laut ataupun ikan air tawar.
 Makanan ini sangat dianjurkan untuk dikonsumsi. Serat
dibutuhkan oleh tubuh sebagai pelancar pencernaan dan bisa mencegah
 timbulnya berbagai penyakit kardiovaskular. Seperti penyumbatan
pembuluh darah, hipertensi, penyakit jantung koroner, serta kolesterol
berlebih.
 Bagi yang sedang di perantauan, di luar daerah Bengkulu, dapat
mencoba resep tersebut jika sesekali rindu dengan masakan Bengkulu

 
  
 Gulai Rebung Asam Khas Bengkulu

Syamsi WarniBengkulu
gulai rebung asam masakan asli Bengkulu ini bikin ketagihan kita
menyantapnya krn ada rasa asam2 dari rebungnya yg diiris² lalu
direndam dua malam ditambah ikan laut...seddaap bangeet..bikin
nambah makan..gambar ini saya minta pada Mbah Goegle krn ga
sempat lagi memfotonya..dah disantap oleh suami dg
tamu²...untung sambil masak resepnya langsung saya tulis buat
cookpadlovers..Indahnya berbagi dihari yg fitri....
Bahan-bahan
 2 porsi

1. 1/2 kg rebung asam

2. 1/5 kg ikan gebur (ikan² laut yg berdaging tebal) bersihkan
3. Bumbu Halus :
4. Cabe merah 1/2 ons giling halus
5. 3 butir bawang merah
6. 3 butir bawang putih
7. 2 cm jahe
8. 1 cm kunyit
9. 2 cm lengkuas
10. 2 btg serai
11. 2 lbr daun jeruk
12. 1 lbr daun kunyit
13. 1/4 kg santan kental
14. 1 ltr air
15. Cabe merah 1/2 ons giling halus
16. 3 butir bawang merah
17. 3 butir bawang putih
18. 2 cm jahe
19. 1 cm kunyit
20. 2 cm lengkuas
21. 2 btg serai
22. 2 lbr daun jeruk
23. 1 lbr daun kunyit
24. 1/4 kg santan kental
25. 1 ltr air

Langkah

1. Rebus irisan rebung sebentar..lalu saring dan pisahkan

2. Haluskan semua bumbu..kecuali serai dan daun²

3. Tumis bumbu masukkan air, masukkan santan aduk

4. Masukkan rebung, lalu masukkan ikan

5. Jangan lupa garam 1 sdm..masak hingga ikannya

matang..angkat siap dihidangkan

Singkong merupakan salah satu bahan yang bisa diolah

menjadi beragam makanan. Olahan singkong biasanya
identik dengan makanan tradisional seperti lepet, lemet,
sawut, combro dan masih banyak lagi. Namun singkong juga
dikreasikan menjadi makanan kekinian hits dan digemari.
Meski memiliki bentuk yang berbeda, namun olahan singkong
kekinian ini tetap memiliki rasa yang khas dan menggugah
selera. Ada yang dijadikan camilan manis maupun gurih.
Kamu juga bisa menjual makanan hits ini lho. Berikut
10 resep olahan singkong kekinian untuk dijual seperti
dihimpun brilio.net dari berbagai sumber pada Senin (7/9).
Bola-bola singkong.
 foto: Instagram/@lusi_widarto
Bahan-bahan:
- 200 gram singkong rebus, haluskan
- 150 gram tepung tapioka
- 1 sdm gula halus
- 1/4 sdt baking powder
- 2 sdm maizena
- Garam secukupnya
Cara membuat:
1. Campurkan semua bahan. Masukkan tapioka sedikit demi
sedikit dan aduk adonan sampai tak lengket di tangan.
2. Bentuk jadi bulatan-bulatan kecil.
3. Panaskan minyak dan goreng bola singkong dengan api
kecil. Angkat, tiriskan dan sajikan