Cari  

Home / Aneka Resep Spesial untuk Takjil / Resep Kolak Pisang Ubi Ungu, Sedap Disajikan Hangat atau Dingin

Resep Kolak Pisang Ubi Ungu, Sedap

Disajikan Hangat atau Dingin
 SIMPAN KE BAGIAN FAVORIT

Manis, legit, dengan isian yang bervariasi bikin resep Kolak Pisang Ubi Ungu ini nikmat
disajikan kapan saja. Simak resepnya, yuk!

 1jam  4 Porsi  Mudah

Valentina | Desember 30, 2020

Kolak pisang dan ubi ungu adalah pasangan serasi. (Foto: Shutterstock)

Saking kayanya Indonesia akan varietas pisang, ada banyak sekali jenis hidangan berbahan
buah tropis ini. Sebut saja pisang goreng, pisang epe, pisang bakar, pisang molen, kue
pisang, hingga kolak pisang. Selain membahas soal resep Kolak Pisang Ubi Ungu, aku ingin
sedikit bercerita tentang bagian-bagian pisang yang diolah di dapur Nusantara. Tak terbatas
hanya pada buahnya, hampir semua bagian pohon pisang lolos dimanfaatkan untuk
kebutuhan pangan.

Berikut ini adalah beberapa bagian pisang yang akrab diolah di dapur tanah air.

1. Daun pisang
Daun pisang bukan hanya berperan sebagai alas atau dekorasi makanan, tetapi sebagai
pembungkus hidangan yang memberi sensasi rasa, aroma, dan warna pada masakan. Inilah
yang menjadi daya pikat masakan Indonesia dan negara beriklim topis lainnya. Bayangkan
kalau pepes dikukus tanpa daun pisang atau nasi bakar yang dipanggang dengan bahan yang
kalau pepes dikukus tanpa daun pisang atau nasi bakar yang dipanggang dengan bahan yang
lebih modern seperti aluminium foil atau baking paper. Rasanya
Cari kurang mantap,
kan? Begitu 
juga dengan hidangan manis Nusantara yang identik dengan dibalut atau berwadah daun
pisang. Bugis, lapet, kue perahu, jongkong, putri mandi, dan lupis hanyalah sedikit dari
jajanan pasar yang sangat bergantung pada ketersediaan daun pisang. Daun pisang memang
sudah jadi salah satu identitas dapur Nusantara.

2. Jantung pisang
Kamu termasuk penyuka sayuran dari jantung pisang? Salah satu bagian dari pohon pisang ini
diolah dengan cara ditumis, dimasak gulai, atau dimasak bersama ikan asin. Sebelum
mengolah jantung pisang, pilih dulu jenis jantung pisang yang tidak pahit. Gunakan jantung
pisang yang berasal dari pisang kepok, pisang susu, atau pisang raja. Kupas bagian luar atau
bagian yang berwarna merah karena cenderung mengandung banyak getah. Rebus jantung
pisang terlebih dahulu dengan air garam untuk mengurangi getahnya.

3. Buah
Seperti yang kamu tahu, pisang matang seperti pisang Ambon, pisang mas, pisang susu, dan
pisang Cavendish adalah beberapa jenis pisang yang disantap langsung ketika sudah
matang. Namun, untuk sederet jenis pisang lain, mereka wajib diolah terlebih dahulu supaya
lebih nikmat. Pisang yang dimasak terlebih dahulu ini biasanya diolah saat berada dalam
tingkat kematangan tertentu sesuai dengan jenis hidangannya.

Misalnya saja pisang batu dalam keadaan mentah dan semua bagian buah termasuk kulitnya
ditumbuk dan dijadikan salah satu bahan dalam rujak tumbuk atau rujak bebek. Sementara
pisang setengah matang atau pisang yang masih mengkal seringkali diolah menjadi keripik
pisang atau pisang goreng yang biasa disandingkan dengan cocolan sambal. Hidangan ini
mudah ditemukan di bagian Timur Indonesia (Sulawesi, Maluku). Lalu tentu saja pisang yang
matang atau hampir matang jenis tertentu seperti pisang tanduk, pisang nangka, pisang
kepok, atau pisang uli paling pas dijadikan sebagai resep manis. Beberapa diantaranya
adalah kolak pisang, pisang goreng, nugget pisang, dan masih banyak lagi.

Nah, dalam resep kolak pisang ini aku menambahkan potongan ubi ungu untuk membuat
warna jadi lebih menarik. Cita rasa manis legit dari ubi ungu juga turut memperkaya rasa kuah
kolak pisang. Untuk resep Kolak Pisang Ubi Ungu ini, kamu bisa menggunakan jenis pisang
kepok kuning, pisang tanduk, pisang nangka, atau pisang uli. Tambahkan sagu mutiara atau
pacar cina kalau kamu ingin sedang kangen dengan nuansa Ramadan. Seru, kan?

Bahan-bahan
Yang diperlukan:

Bango Kecap Manis

BELI ONLINE 

400 ml susu rendah lemak 400 ml santan encer

¼ sdt garam 3 lembar daun pandan, ikat simpul

100 g gula aren, sisir 3 buah pisang tanduk, kupas, potong 3 cm

2 buah ubi ungu, kupas, potong kotak 3 cm 1 sdm Bango Kecap Manis

200 g kolang kaling, cuci bersih

Cara membuat
 Masak santan bersama susu, daun pandan, dan garamCari
di atas api sedang. Masak
 sambil 
1 diaduk hingga mendidih. Kecilkan api.

2 Masukkan ubi, masak hingga setengah matang sambil teruskan sesekali mengaduk supaya
santan tidak pecah.

3 Tambahkan Bango Kecap Manis, pisang dan kolang kaling, masak sambil diaduk hingga
pisang empuk. Angkat. Sajikan.

Selamat mencoba!

Beranda Resep Artikel Produk Favorit Kebijakan Privasi Kebijakan Cookie Kontak Kami

© Copyright 2021 Unilever