SUMATER A UTARA

KARAKTERISTIK MAKANAN
Masakannya menggunakan banyak cabai hingga
1 rasanya relatif pedas.

2 Waktu memasaknya relatif lama.

3 Makanan dari sayur mayur tidak banyak

jumlahnya. Kalau pun ada jenis sayurnya tidak
bervariasi. Sayur yang sering dipakai antara lain daun
singkong, kacang panjang, buncis, dan nangka muda.
 BUMBU
• Santan menjadi salah satu bahan pokok masakan.
Santan yang diterapkan bisa menempuh 80% dari
keseluruhan bumbu yang diaplikasikan untuk satu
menu.
• Bumbu-bumbu seperti andalima dan cabai lombok
merah kecil menjadi ciri khas makanan Sumatera
Utara ini.
KEBIASAAN SUKU BATAK TOBA

1 Makan dengan tangan. 5 Menunggu makanan dibagi.

Makan bersama keluarga. Kebiasaan makan beralaskan

2 6 tikar baik dirumah maupun
diacara adat.
3 Makan tidak boleh tersisa.

4 Makan sambil berbicara.

Appetizer
 Mie Gomak

Mie gomak merupakan olahan mie yang berasal dari Batak Toba dengan
bahan baku pembuatannya adalah mie lidi. tersebut mendapat sebutan
spagetti batak karena mirip dengan olahan mie spagetti Italia.
 Anyang Pakis

Makanan ini dibuat dari tanaman pakis atau tanaman paku kemudian
diberi bumbu tambahan berupa kelapa hasil penyangraian.
Soup
 Bihun Bebek

Bihun Bebek Asie disebut-sebut sebagai olahan bihun bebek paling mahal
seantero Medan. Harga satu porsinya bisa mencapai 60 ribu rupiah
lebih, padahal hanya berisi satu mangkuk bihun dan daging bebek saja.
 Sayur Gurih Tauco

Sayur ini memiliki kuah dari santan kemudian di dalam air ada udang dan
daging sapi yang dibumbui dengan bumbu tauco. Karena adanya tauco,
membuatnya berbeda dari kebanyakan sayur gurih.
 Soto Medan

Soto ini berbahan dasar daging ayam dengan kuah santan yang gurih dan
lezat. Ada juga yang menggunakan daging sapi sebagai bahan dasarnya, bisa
disesuaikan dengan selera.
 Soto Udang

Soto Udang ini sama seperti soto pada umumnya, yang membuatnya
istimewa karena nantinya akan ditambahnya udang dan ayam bakar yang
Main Course
 Lemang

Lemang merupakan makanan khas Tebing Tinggi, terbuat dari beras ketan
yang telah bercampur dengan santan. Proses pemasakannya dibakar diatas
bara api sampai matang dengan posisi bambu tegak ke arah api.
 Naniura

Naniura adalah makanan dari ikan mas yang diasami dan tidak dimasak
sama sekali. Rasa dari ikan akan terasa sangat ketir di mulut, sehingga
masyarakat Tapanuli sering mengonsumsi dengan tuak (air nira) dan
minuman bersoda.
 Natinombur

Natinombur merupakan olahan dari ikan yang disiramkan bumbu di

atasnya. Makanan dari suku Batak ini, kini dibuat dengan cara membakar
atau menggoreng ikan terlebih dahulu baru diberi bumbu hasil tumisan.
 Arsik

Arsik yang ditemukan oleh suku Batak, punya nama lain yaitu ikan mas bu
mbu kuning. Namun tidak hanya ikan mas saja yang dijadikan bahan utama
karena ikan lain berupa ikan kakap dan ikan kembung, bahkan ada yang m
emakai daging babi tetap bisa menjadi pengganti ikan mas.
 Manuk Napinadar

Olahan bernama napinadar ini merupakan olahan dari ayam kampung

goreng atau panggang yang tersaji bersama bumbu dan sambalnya yang
khas. Selain itu, napinadar yang tradisional akan menggunakan darah ayam
itu sendiri sebagai sambalnya.
 Saksang

Saksang adalah olahan yang bumbunya dicampuri darah, dengan bahan

utamanya yaitu daging babi, anjing, atau kerbau yang dicincang kasar.
Penggunaan darah dihilangkan dan diganti dengan bumbu sambalnya saja,
disebut dengan na so margota.
 Tanggo-tanggo

Mirip dengan saksang, bedanya daging dipotong lebih besar. Tanggo-tanggo

biasanya menggunakan hewan yang lebih muda untuk menciptakan tekstur
masakan yang tidak terlalu keras, sehingga bumbu meresap dan daging
lebih empuk.
 Sate Kerang

Jika biasanya sate dibuat dari daging sapi atau ayam, di Medan ada yang
namanya sate kerang yang menggunakan kerang sebagai bahan utamanya.
 Daun Singkong Tumbuk

Daun singkong yang dipilih harus daun singkong yang masih segar atau baru
dipetik. Biasanya daun singkong tersebut direbus terlebih dahulu dengan
sejumlah bumbu khusus agar daun singkong menjadi lebih empuk sehingga
mudah ditumbuk.
 Daun Ubi Jantung Pisang

Hampir mirip dengan daun singkong tumbuk, daun ubi jantung pisang dita
mbah dengan potongan jantung pisang yang diiris kecil-kecil, dan kelapa pa
rut.
Pelengkap
 Sambal Tuktuk

Sambal Tuktuk adalah makanan khas Sumatera Utara, yang berasal

dari Tapanuli. Terbuat dari ikan aso-aso atau ikan teri dan cabe rawit
atau cabe merah.
 Teri Medan

Teri Medan ini ukurannya kecil dan berwarna putih. Cocok dimakan
bersama nasi panas atau di buat jadi sambel teri.
Dessert
 Bika Ambon

Bika ambon merupakan sejenis kue yang dibuat dari adonan berupa tepung,
santan, gula, dan kuning telur, namun nantinya akan difermentasi dengan
menambah air nira.
 Kue Putu Bambu

Panganan ini dibuat dengan tepung beras kemudian diisi dengan gula
merah dengan aroma pandan yang sangat khas.
 Kolak Durian

Satu porsi kolak durian tidak hanya berisi durian dengan airnya saja,
melainkan ada tambahan lain berupa kolak pisang kepok, jagung manis
rebus, gula aren, ketan putih hasil kukusan, dan santan.
 Kue Lupis Medan

Kue Lupis Medan adalah makanan khas dari Kota Medan yang terbuat dari
beras ketan yang dibungkus dengan daun pisang, biasanya dibentuk seperti
segitiga atau kerucut dan dimasak dengan cara dikukus.
 Kue Ombus ombus

Makanan dari Batak yang berasal dari Siborong-siborong Tapanuli Utara

yang terbuat dari tepung beras yang diberi gula ditengahnya dan dibungkus
dengan daun pisang.
 Dali no horbo

Dali no horbo merupakan olahan dari susu kerbau yang dimasak bersama
dengan air nenas dan air hasil perasan daun pepaya, sehingga menghasilkan
bentuk susu yang menggumpal seperti keju.
 Pancake Medan

Walaupun pancake merupakan salah satu makanan dari luar negeri, tapi
Pancake Medan ini menjadi salah satu makanan favorit. Ada banyak rasa
salah satunya adalah rasa durian.
 Bolu Merantai

Bolu merantai ini merupakan oleh-oleh khas Medan. Walaupun bentuknya

mirip dengan kue lapis dari Surabaya, rasanya sangat lezat dan berbeda.
 Manisan Jambu

Manisan jambu ini memiliki rasa yang manis dan teksturnya yang renyah.
Paling enak dimakan pada siang hari bersama es sirup markisa.
Minuman
 Roco Timun

Roco Timun adalah minuman yang berbahan dasar kelapa dan timun.
Minuman ini dalam satu gelas berisi kerukan kelapa muda serta campuran
dari potongan timun dan gula merah yang dicampur bersama daun pandan.
 Teh Susu Telur

Teh susu telur adalah minuman favorit warga Medan, kebanyakan digemari
oleh kaum muda masyarakat Medan. Bahan yang digunakan adalah teh
hitam, telur ayam atau bebek, dan susu.
 Martebe

Martebe adalah singkatan dari Markisa dan Terong Belanda. Cita rasa dari
jus ini ialah asam manis dan segar, sangat pas untuk sang penghilang
dahaga ketika di siang hari yang terik.
 Es Mentimun Medan

Minuman yang terbuat dari serutan buah timun yang di campur dengan air
gula dan sedikit perasan jeruk nipis ini sangat mudah dibuat dan enak.
Minuman ini juga bisa dicampur dengan sedikit biji selasih yang akan
membuat tubuh anda terasa segar setelah meminumnya.
 Sirup Markisa Pohon Pinang

Manisnya sirup markisa selalu mengisi acara keluarga masyarakat Medan,

terutama di hari raya keagamaan seperti Natal dan Lebaran, dan wajib
dibawa sebagai oleh-oleh dari Medan sebagai minuman ringan khas Medan.
 Soda Cap Badak

Minuman jenis soda adalah salah satu minuman yang sudah sangat
melegenda di kota Medan. Minuman ini bisa kita jumpai di warung makan
pinggir jalan atau pun warung kaki lima yang menjual minuman.
 Kopi Sidikalang

Kopi ini dihasilkan dari daerah Sidikalang yang memiliki ketinggian 1472 m
di atas permukaan laut memiliki kualitas yang baik. Rasa yang dihasilkan
pun kuat karena kandungan kafeinnya yang tinggi.
 Thank you
Insert the title of your subtitle Here