BURAS DAGING KUAH KHAS BANJAR

BERBAHAN dasar beras, buras rasanya terkenal gurih dan sering dijadikan pendamping
makanan berkuah. Buras ini biasa disajikan dengan kuah santan, daging dan sambal.
Rasanya gurih dari santan dan bumbu rahasianya.
BAHAN:
 1 kg beras.
 2 liter air santan kental.
 Secukupnya garam.
 Secukupnya daun pisang.
 Secukupnya tali rapia.
BAHAN SAMBAL:
 15 butir bawang merah.
 7 siung bawang putih.
 ½ ruas jahe.
 1 ruas kunyit.
 6 biji kemiri.
 1 batang serai.
 3 buah cabai merah kering (buang biji).
 2 lembar daun salam.
 3 lembar daun jeruk.
 ½ liter santan.
 Secukupnya garam.
 Secukupnya gula pasir.
 Secukupnya daging.
PELENGKAP:
 2 butir telur asin rebus.
CARA MEMBUAT:
1. Siapkan bahan membuat buras. Rendam beras kurang lebih 2 jam lalu cuci
bersih.
2. Rebus santan namun jangan sampai mendidih agar tidak pecah lalu masukkan
beras. Aduk dan beri garam secukupnya. Aduk lagi sampai air santan menyusut.
3. Setelah matang matikan kompor tutup wajannya agar berasnya tetap panas.
4. Daun pisang dibakar sebentar di atas api kompor agar layu dan mudah dilipat.
Lalu potong disesuaikan dengan buras yang akan dibuat.
5. Taruh daun pisang agak lebar di bawah dan agak kecil di atas, menjadi 2 lapis.
Masukkan beras masak sebelumnya sebanyak 1 centong nasi letakkan di atas
daun pisang.
6. Kemudian lipat segi empat dan 2 tangkup buras yang sudah dibungkus jadikan 1
dan diikat agak kencang dengan tali rapia. Lakukan sampai habis.
7. Rebus air sampai mendidih. Kemudian masukkan burasnya. Rebus kurang lebih
3 jam.
8. Sambal: siapkan bahan bumbu halus kemudian haluskan bawang merah, bawang
putih, jahe, kunyit, kemiri, cabai merah keriting dan daging.
9. Kemudian tumis sampai harum masukkan serai, daun salam, daun jeruk.
Kemudian disusul air santan.
10. Aduk sebentar, masukkan garam dan gula. Lalu koreksi rasa. Siap
disajikan bersama buras ditemani telur bebek asin. Sajikan. (*/zac/fly)