PIE MANGGA

BEBERAPA tahun belakangan, olahan berbahan mangga memang sangat populer di

Indonesia. Selain segar, rasa manis dan tekstur lembut mangga juga cocok disajikan
sebagai isian kue, salah satunya untuk isian pie. Sebelum diisi ke dalam kulit pie,
biasanya mangga akan dimasak sebentar dengan gula agar rasanya semakin legit.
BAHAN KULIT:
 100 gr margarin.
 50 gr gula halus.
 1 butir telur.
 1 kuning telur.
 15 gr susu bubuk skim.
 15 gr tepung maizena.
 250 gr tepung terigu.
PASTRY CREAM:
 100 gr gula pasir.
 40 gr tepung maizena.
 10 gr tepung terigu.
 450 susu cair non fat.
 Garam secukupnya.
 ½ vanili.
 50 ml mango consentrat.
TOPPING:
 3 buah mangga bentuk bulat.
 Jeli untuk olesan.
CARA MEMBUAT:
1. Kocok margarin dan gula hingga rata. Masukkan telur, susu, tepung maizena dan
tepung terigu, aduk rata.
2. Cetak dalam cetakan pie, tusuk-tusuk dasarnya dengan garpu. Masukkan dalam
lemari pendingin selama 1 jam.
3. Panggang dalam oven dengan suhu 180 C selama 30 menit hingga matang, angkat,
dinginkan.
4. Pastry cream: Campur gula, tepung maizena, tepung terigu, susu cair, garam, vanili
dan mango consentrat, aduk hingga rata. Masak diatas api sedang hingga matang dan
kental, angkat.
5. Masukkan pastry cream ke dalam kulit pie, biarkan dingin. Hias atasnya dengan
mangga dan kilapkan dengan jeli. Sajikan. (int)