SEBLAK KHAS SUNDA JAWA BARAT

Nama penulis :

1. Tumiatin Nafiah 7G
2. Karina Sugiarto 7B
3. Risma Rahayu 7G

Seblak adalah makanan khas Jawa Barat (Sunda) dengan cita rasa yang gurih dan pedas.
Terbuat dari bumbu halus yang terdiri dari bawang putih dan kencur. Aneka toping yang
bervariasi seperti kerupuk, mie, makaroni, bakso, sosis, dll. Seblak bisa dibilang
mengenyangkan perut karena komposisinya yang berat yaitu berupa mie.

Seblak berasal dari bahasa Sunda segak dan nyegak yang artinya menyengat. Makna seblak
ditunjukkan untuk bumbu kencur yang menjadi penyedap masakan sementara kerupuk, mie,
bakso, makaroni, sosis, dll, merupakan isi seblak.

Resep seblak sekarang ini bukan merupakan resep tradisional nenek moyang di Jawa Barat.
Oleh sebab itu resep seblak terus berkembang sampai kini, bahkan para penjual mulai
menambahkan variasi topping untuk dijadikan seblak. Seblak juga kini hadir dalam bentuk
kemasan frozen food sehingga bisa dipasarkan ke mana-mana.

Seblak identik dengan kerupuk yang berwarna orange tetapi cita rasa yang menggiurkan akan
membuat penikmatnya ketagihan.
Makanan pedas dan gurih memang banyak disukai anak-anak muda zaman sekarang. Namun
jika dikonsumsi terlalu sering dan berlebihan seblak juga dapat membawa pengaruh bagi
kesehatan.

Bumbu yang identik dengan rasa yang menyengat dapat menyebabkan masalah pencernaan
seperti sakit perut dan diare jika dikonsumsi terlalu banyak. Bahkan rasa pedas tersebut dapat
menyebabkan iritasi dan peradangan dalam organ-organ pencernaan.

Rasa sedap pada seblak mengandung sodium atau garam yang terlalu banyak menyebabkan
penyakit berbahaya seperti penyakit hipertensi, penyakit ginjal, penyakit lambung, hingga
stroke.

Kombinasi toping yang sesuai dengan seleramu tanpa kamu sadari semangkuk seblak yang
kamu santap memiliki kandungan gizi dari nutrisi yang tidak seimbang terlalu banyak
mengonsumsi karbohidrat dapat beresiko.

Namun seiring berkembangnya tren jajanan tradisional, seblak tidak hanya disajikan dengan
toping biasa di gerobak. Seblak berkembang menjadi makanan yang modern dan berhasil
menarik perhatian.

Makanan yang bertekstur kenyal ini memiliki rasa yang pedas dan menyegarkan, serta
memiliki beberapa variasi, baik rasa maupun bahan tambahan juga kemasan penjualan.

Seblak mulai populer sekitar tahun 2000an yang berasal dari Cianjur, seblak sendiri sudah ada
sejak masa penjajahan atau sebelum jaman kemerdekaan di wilayah Parahyangan. Namun
yang membedakan seblak dengan makanan sejenisnya adalah seblak pada umumnya
menggunakan kerupuk oren dengan bumbu cikur atau khas Sunda dan disajikan dengan kuah
pedas.

Seblak sendiri memiliki dua jenis sajian, yaitu seblak kering, dan seblak basah. Seblak kering
(walaupun agak jarang ditemukan), adalah kerupuk pedas mirip dengan basreng (bakso
goreng). Seblak Kering adalah varian sajian Seblak yang hadir dalam rupa seperti keripik dari
kerupuk aci. Kerupuk aci yang digunakan tidak digoreng hingga mengembang, sehingga
tekstur yang dihasilkan pun sedikit keras. Bumbu untuk sajian ini pun bisa disesuaikan
dengan rasa favorit. Yuk, coba resepnya berikut ini!
Bahan :
 500 g kerupuk aci
 Minyak goreng
 12 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
 10 cm kencur, kupas, iris tipis
 8 siung bawang putih, iris tipis
 2 sdm cabai bubuk
 1 sdm gula bubuk
 ½ sdt kaldu ayam bubuk
 ¼ sdt garam

Cara membuatnya

1. Masukkan kerupuk aci dalam wajan, tuang minyak goreng hingga kerupuk terendam.
Diamkan selama 30 menit. Sisihkan.
2. Panaskan minyak banyak dalam wajan baru, goreng daun jeruk, kencur, dan bawang
putih secara bergantian hingga kering. Angkat, tiriskan.
3. Haluskan daun jeruk, kencur, dan bawang putih yang sudah digoreng. Tambahkan cabai
bubuk, gula bubuk, kaldu ayam bubuk, dan garam, aduk hingga rata. Sisihkan.
4. Masak wajan berisi kerupuk di atas api kecil hingga minyak panas. Angkat, tiriskan.
5. Masukkan kerupuk dalam wadah bertutup rapat, tambahkan campuran bumbu, tutup rapat
wadah. Kocok-kocok wadah hingga tercampur rata. Sajikan segera atau simpan dalam
wadah kedap udara.

Seblak basah terbuat dari kerupuk basah yang dimasak dengan sayuran dan sumber protein
seperti telur, ayam, boga bahari, atau olahan daging sapi, dan dimasak dengan kencur. Yuk,
coba resepnya berikut ini!

Bahan :
 100 gram kerupuk aci
 7 lembar daun caisim/sawi hijau
 5 butir bakso sapi
 1 butir telur
 Secekupnya air
 Secukupnya garam dan gula

Bumbu yang dihaluskan

 2 ruas kencur
 2 butir bawang merah
 1 butir bawang putih
 5 buah cabe rawit merah (sesuai selera pedas)
 3 buah cabe keriting merah

Cara membuat

1. Pertama, rendam dulu kerupuk dengan air biasa (kira-kira 30 menit) biar pas dimasak cepat
lembek dan ga keras, lalu potong2 daun caisim dan bakso sapi sesuai selera
2. Pertama, rendam dulu kerupuk dengan air biasa (kira-kira 30 menit) biar pas dimasak cepat
lembek dan ga keras, lalu potong2 daun caisim dan bakso sapi sesuai selera
3. Masukan telur yg sebelumnya sudah di kocok lepas (kalau ga di kocok dulu bau amis) jadi
wajib di kocok dulu yaa hehe
4. Selanjutnya masukan kerupuk, bakso dan caisim, serta gula dan garam, masak hingga matang
dan sajikan selagi hangat

Mudah bukan cara membuatnya selamat mecoba!. Sekian dari kami terima kasih