Makanan khas daerah Jawa

Timur
“Rawon”
___

Nama : Annisa Mukhayrani

Kelas : XI.IPS3

PENDAHULUAN
Makanan khas Indonesia memiliki cita rasa yang beragam dan memiliki keunikan tersendiri.
Hampir setiap daerah memiliki jenis makanan tradisionalnya sendiri. Makanan tradisional
Indonesia tersebar dari Sabang sampai Merauke. Makanan khas Indonesia punya rasa yang
identik. Mulai dari olahan sayur , daging , hingga aneka jajanan , makanan tradisional Indonesia
memanfaatkan bahan-bahan lokal yang menjadi salah satu kebudayaan hayati Indonesia.
Makanan Indonesia sudah terkenal di dunia sebagai kuliner yang menggugah selera. Hal ini
tidak terlepas dari bumbu rempah-rempah yang digunakan dalam berbagai makanan tersebut.
 2

Rawon
 3

.Rawon daging sapi khas Jawa Timur adalah salah satu masakan yang paling
tua di Indonesia dan benar-benar otentik. Kita juga mengenal banyak
pengaruh asing yang sudah berasimilasi dengan kearifan lokal dan kini
menjadi berbagai masakan tradisional. Tapi rawon terhitung sebagai yang
paling klasik dan penampilannya yang unik ini sudah dikenal sejak abad ke
10.Tidak hanya masakan ini bertahan hingga hari ini, bahkan cara memasak
rawon daging terkenal sampai ke pelosok-pelosok Nusantara. Jadi tidak heran
kalau banyak rumah tangga di kota ataupun desa yang memasak rawon
sebagai makanan rumahan sehari-hari. Serunya lagi, resep rawon khas Jawa
Timur – satu negeri yang penuh dengan makanan enak dan begitu bervariasi.
Tidak selalu pedas sebetulnya apa-apa yang datang dari sini dan jelas rawon
adalah salah satunya.Bumbu rawon daging ini selalu menggunakan daging
sapi, tapi ada yang membuatnya khas yaitu tampilan kuahnya yang berwarna
hitam gelap. Alasannya adalah karena buah kluwek atau kluwek. Isi buah
yang direbus terlebih dahulu ini dicampurkan dengan kuah kaldu sapi yang
juga dipakai untuk memasak dagingnya. Selain warna hitam pekatnya, kaldu
sapi akan memiliki rasa yang khas dan tidak lazim ditemui di
masakan-masakan lainnya.Fun fact, kluwek juga dipakai untuk satu masakan
Toraja yang disebut pammarasan. Lain waktu ada kesempatan mungkin kita
akan coba masak bersama, ya. Fakta menarik lainnya juga, kluwek konon
harus melalui satu proses dulu agar aman untuk dimasak dan dikonsumsi.
Tapi tentunya tidak kontroversial ikan fugu yang populer di kuliner
Jepang.Oke, setelah daging dan kuah masak, siapkan juga bumbu rawon
pelengkap seperti telur asin dan juga tauge rebus. Keduanya ini sangat cocok
dengan rawon dan wajib untuk kamu coba perpaduannya. Tambahkan sedikit
perasan jeruk nipis pada kuahnya untuk rasa segar dan temani dengan nasi
putih hangat. Dijamin deh malam ini kamu akan tidur nyenyak, kenyang, dan
bermimpi menyediakan rawon lagi untuk menu makan siang keesokan
 4

harinya.

BAHAN - BAHAN MASAKAN

500g daging sandung lamur sapi

1 dengkul sapi, belah dua

3 lembar daun jeruk purut segar

1 batang serai, memarkan

1 sdm air asam jawa

2 batang daun bawang, iris seukuran 1 cm

1 sdm Royco Kaldu Sapi

1 sdm garam

3 liter air

5 sdm minyak goreng

Bumbu halus

4 siung bawang putih

8 butir bawang merah

5 buah keluak, geprek dan rendam isinya dengan air panas

4 butir kemiri, sangrai

1 cm kunyit, bakar

Pelengkap

Tauge pendek

Telur asin

Sambal rawit

Jeruk nipis
 5

Emping

CARA MEMBUAT

1.Panaskan sedikit minyak lalu tumis bumbu halus hingga wangi. Tambahkan serai,
daun jeruk, daun salam dan lengkuas. Tumis hingga layu.

2.Masukkan potongan daging, aduk dan masak hingga berubah warna.

3.Tambahkan air, aduk rata, lalu tutup panci, masak hingga daging empuk dan semua
bumbu meresap serta kuah susut.

4.Tambahkan gula, garam dan daun bawang. Koreksi rasa.

5.Apabila sudah pas, angkat dan sajikan selagi hangat dengan nasi putih, tauge pendek,
sambal terasi, telur asin dan kerupuk udang.