NAMA : MUJAHID FAJRUL MANAN

NIM : 21511244008
KELAS: PENDIDIKAN TEKNIK BOGA KELAS C

MASAKAN ARES

Masakan Ares merupakan sayuran khas Lombok yang berbahan utama pelepah atau kedebong
pisang yang masih muda. Uniknya, meskipun diolah bersama santan, saat dimakan rasa
makanan ini adalah manis dan gurih. Pada awalnya, ares yang merupakan makanan tradisional
suku Sasak ini hanya disajikan saat acara begawe (acara makan-makan setelah berlangsungnya
pernikahan). Kalian juga bisa menambahkan daging. Yang perlu diingat, jangan tambahkan
penyedap rasa karena akan merusak cita rasa sayur ares dan membuatnya terasa aneh. Jika
disajikan dalam suatu acara pernikahan, gunakan panci besar untuk memasaknya. Proses
memasak dengan panci besar ini biasanya menghabiskan waktu sekitar 1 jam. Dalam tradisi
masyarakat Lombok, ares adalah menu wajib yang harus dihidangkan pada setiap pesta
pernikahan. Saat ini ares sudah biasa disajikan di warung-warung biasa sebagai makanan
sehari-hari. Tentu saja, sayur ini akan jauh lebih nikmat jika dimakan dengan sepiring nasi
putih saat masih hangat.
Bahan:

• 1 kg batang pohon pisang muda

• 1 kg daging sapi / ayam
• 5 gram lengkuas
• 10 gram asam
• 10 gram daun serai
• 2 lembar daun salam
• Garam secukupnya
• Minyak kelapa cecukupnya

Bumbu halus

• 75 gram bawang merah

• 30 gram bawang putih
• 5 gram kunir
• 5 gram terasi
• 5 gram jahe
• 10 gram kemiri
• Garam secukupnya

Cara membuat

1. Iris tipis batang pohon pisang. Tambahkan minyak, garam, dan asam. Remas batang
pohon pisang sampai lemas.
2. Tumis bumbu halus. Masukkan serai, daun salam, dan lengkuas. Masak sampai harum.
Angkat dan sisihkan.
3. Rebus daging dan tulang sampai empuk. Masukkan batang daun pisang dan bumbu
halus. Rebus sampai matang. Hidangkan jukut ares selagi hangat.

https://www.wisatadilombok.com/2013/04/ares-kedebong-puntiq-kuliner-unik-
khas.html#:~:text=Masakan%20Ares%20merupakan%20sayuran%20khas,ini%20adal
ah%20manis%20dan%20gurih.