ABON IKAN GABUS

#BAHAN UTAMA#
1. 1000 GR / 1 KG IKAN GABUS
2. SANTAN KENTAL 100 GR

#BUMBU#
1. Asam jawa 50 gr
2. Kunyit 1,5 ruas jari
3. Lengkuas muda 1 ruas jari
4. Gula merah/jawa 50 gr
5. Bawang putih 8 siung
6. Bawang merah 8 siung
7. Bumbu kari instan 1 sachet / 12,5 gr
8. Lada bubuk 2 sdt
9. Ketumbar bubuk 1 sdt
10. Garam 2 sdt
11. Kaldu bubuk 1 sdt

# CARA MEMBUAT#
Ikan gabus di bersihkan dan potong menjadi beberapa bagian,kemudian marinasi dengan air asam jawa
dan 1 ruas jari kunyit yang di haluskan, tambahkan air dan rebus hingga matang lalu dinginkan. Setelah
dingin pisahkan daging ikang dari tulang dan duri hingga bersih dari duri-duri lembutnya juga. Kemudian
haluskan semua bersama daging ikan dengan blender. Setelah halus masukan ke dalam wajan dan
campur dengan santan kental lalu masak sambil terus di aduk hingga kering dan berwarna kecoklatan.

#CATATAN#
Untuk membuat abon ikan sebenarnya bisa menggunakan berbagai ikan seperti misalnya ikan dori,ikan
salmon,ikan tuna,ikan lele ataupun ikan nila. Abon ikan bisa di simpan dalam waktu lama sekitar 3 bulan
di wadah tertutup dan kedap udara. Abon ikan sangat baik untuk makanan pendamping asi. Apabila
tidak untuk MP asi Saat membuat bisa di campur dengan cabe pada waktu menghaluskan bumbu dan
daging ikan. Penambahan bawang goreng pada abon yang sudah jadi,dapat di lakukan untuk menambah
cita rasa gurih pada abon ikan tersebut.

Ttd ,

TIM PENGGERAK PKK Desa Jati Sari,Kec.Karang Agung Ilir

 PEMPEK ISI ABON IKAN GABUS
#BAHAN UTAMA#
1. Daging ikan tengiri / ikan gabus 500 gr
2. Tepung sagu / tapioka 500 gr
3. Air bersih 375 ml
4. Putih telur (dari 1 butir telur) opsional

#BAHAN PELENGKAP#
1. Abon ikan gabus

#BUMBU#
1. Garam 1 sdm / 17 gr
2. Kaldu jamur bubuk 1,5 sdt / 15 gr

#CARA MEMBUAT#
Daging ikan di haluskan dengan menggunakan blender/chooper lalu pindahkan di wadah/baskom yang
cukup untuk membuat adonan,masukan air bersih sebanyak 375ml tersebut lalu aduk hingga tercampur
rata. Tambahkan putih telur lalu aduk kembali,lalu tambahkan garam dan kaldu jamur aduk kembali
hingga daging ikan giling menjadi kental.masukan tepung sagu/tapioka lalu aduk pelan hingga tercampur
rata. Setelah rata lalu bentuk adonan dengan memilin adonan dengan pelan lalu melubangi dengan
jempol dengan cara memutar pelan, lalu isi lubang tersebut dengan 1 sendok teh abon ikan. Rapatkan
kembali bibir adonan yang telah di isi abon tersebut. Ulangi hingga adonan habis. Rebus pempek dengan
air yang di campur sedikit minyak supaya tidak lengket. Rebus hingga ukuran pempek mengembang dan
mengambang ke permukaan air rebusan. Angkat,tiriskan. Pempek siap di nikmati dengan atau tanpa
cuko, dengan atau tanpa di goreng. Sesuai selera.

Ttd,

TIM PENGGERAK PKK Desa Jati Sari,Kec. Karang Agung Ilir.