Sayur Dan Ikan

Ayam Opor Kuah
Bahan
1 kg ayam muda, potong2, cuci, tiriskan
1 buah jeruk nipis, ambil airnya
3 lembar daun salam
2 x 10 cm serai, memarkan
2 sdt garam
1 sdt gula merah
1 buah tomat merah ukuran sedang, belah
750 ml santan encer
4 siung bawang merah, iris tipis
2 sdm minyak sayur untuk menumis
minyak sayur untuk menggoreng ayam
Bumbu halus
4 siung bawang putih
4 butir kemiri
1 cm jahe
1 sdt ketumbar
Proses
1. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis, biarkan 15 menit, cuci, tiriskan
2. Goreng ayam 1/2 matang atau sampe kekuningan, sisihkan
3. Tumis bawang merah sampai harum
4. Masukan bumbu halus, salam, dan serai sampai berubah warna
5. Masukan santan dan tomat, aduk rata sampai mendidih di atas api sedang
6. Masukan ayam, garam, dan gula, didihkan di atas api kecil sampai santan
berkurang separuh, sesekali diaduk agar tidak gosong
7. Angkat, sajikan
Catatan
Ibuku biasa menggunakan ayam kampung yang tidak terlalu tua. Karena
ayahku, bapa, tidak menyukai ayam sayur. Selain itu, ayam kampung selalu
jauh lebih gurih dari ayam sayur. Sayang, di negeri Paman Sam ini, sulit sekali
ditemui ayam kampung.
Ayam Opor baik kering atau berkuah, biasa disajikan untuk merayakan
lebaran atau Hari Iedul Fitr.
AYAM OPOR
Bahan
1 kg ayam muda, potong2, cuci, tiriskan
2 lembar daun salam
10 cm serai, memarkan
1 sdt garam
1/2 sdt gula merah
400 ml santan kental
minyak sayur untuk menggoreng ayam
2 sdm bawang goreng
Bumbu halus
4 butir kemiri
1 sdt jahe
1 sdt ketumbar
Proses
2. Goreng ayam 1/2 matang atau sampe kekuningan, sisihkan
4. Masukan bumbu halus, salam, dan serai sampai berubah warna
5. Masukan santan dan tomat, aduk rata sampai mendidih di atas api sedang
6. Masukan ayam, garam, dan gula, didihkan di atas api kecil sampai santan susut,
sesekali diaduk agar tidak gosong
7. Angkat, sajikan ditaburi bawang goreng
Catatan
Ibuku biasa menggunakan ayam kampung yang tidak terlalu tua. Karena ayahku, bapa,
tidak menyukai ayam sayur. Selain itu, ayam kampung selalu jauh lebih gurih dari ayam
sayur. Sayang, di negeri Paman Sam ini, sulit sekali ditemui ayam kampung.
Ayam Opor baik kering atau berkuah, biasa disajikan untuk merayakan lebaran atau Hari
Iedul Fitr.
Bistik Jawa
Bahan
500 gr daging sapi
2 sdm mentega untuk menggoreng
1/2 bawang bombay
2 sdm mentega untuk menumis
200 ml air
1 sdm cuka
1/2 sdt gula pasir
1 sdt garam
2 sdm kecap manis
1 sdm kecap asin
1/2 sdt maizena yang dilarutkan dalam sedikit air
Bumbu Perendam
1/2 sdt merica
1/4 sdt pala
1 sdm kecap manis
Tambahan
Wortel, potong panjang, rebus
Buncis, potong, rebus
Kacang Polong kalengan
Jagung pipilan kalengan
Kentang goreng siap goreng
Proses
1. Potong daging melintang, lebar tebal 1-1.5 cm. Tekan2 dan tusuk2 dengan garpu, kalo
perlu, lumuri dulu dengan meat tenderizer aka papain
2. Lumuri dengan bumbu perendam, biarkan 1 jam sampe keluar airnya
3. Panaskan mentega dengan api kecil, masukan daging, tekan2 sampe pemukaannya
matang, lakukan pada sisi lain sehingga seluruh daging matang, sisihkan
4. Tumis bawang bombay dengan mentega sampe layu
5. Tuangi air
6. Masukan cuka, gula pasir, garam, kecap manis, dan asin, aduk sampe mendidih
7. Masukan tepung maizena, aduk cepat, angkat
8. Tata daging dan sayuran dalam piring, siram daging dengan kuah
Catatan
Sayur bisa dimasak sebagai Setup Sayuran. Dikenal juga dengan nama Javanese Steak.
Sumber inspirasi: myaprmamitha.net
Cumi Goreng Mentega
Bahan
500 gr cumi tawar
1 buah bawang bombay, rajang
3 sdm mentega
1 sdm saus tiram
1 sdm kecap inggris
1 sdm kecap asin
1 sdm kecap manis
100 ml air
Proses
1. Cuci cumi, lumuri dengan air jeruk nipis, biarkan 15 menit, cuci, tiriskan
2. Panaskan mentega, tumis bawang bombay dan bawang putih sampai harum
3. Masukan air dan cumi, tutup, biarkan sampai empuk di atas api kecil
4. Masukan saus tiram, kecap inggris, kecap asin, dan kecap manis, aduk sampai
mengental
5. Angkat, sajikan
Dendeng Balado *ala mbak Riefna
Bahan
1 kg Daging Sapi tanpa lemak, masih menggumpal memanjang*
2 cm jahe, memarkan
2 lembar daun salam
1 sdm ketumbar, haluskan
3 siung bawang putih, haluskan
Bumbu balado
4 siung bawang merah
10 buah cabe merah, tambah jika perlu
1 lembar daun salam
Minyak sayur untuk menumis
1 sdt gula pasir
1/2 sdt garam
Proses
1. Rebus sampai matang daging sapi bersama jahe, daun salam, ketumbuar bubuk dan
bawang putih bubuk
2. Iris tipis kira2 1/2 cm, pukul2 dengan pemukul daging atau ulekan bersih, sampai
menipis dan melebar
3. Panaskan oven 400 F
4. Siapkan loyang diolesi minyak, tata irisan daging sapi, oven sampai kering. Kira2 20-30
menit
5. Angkat, dinginkan
Bumbu Balado
1. Haluskan cabe dan bawang, masukan ke dalam wajan sampai menguap dengan api
kecil
2. Tambahkan minyak, daun salam, gula, dan garam, tumis sampai harum dan
berminyak
3. Angkat, dinginkan. Beri sedikit air jeruk nipis
Penyajian
Aduk bumbu balado dengan dendeng secara merata pada saat disajikan. Dendeng yang
akan disimpan sebaiknya tidak diberi bumbu dulu agar tidak melempem
Catatan
Terima Kasih Mbak Riefna atas resepnya.
Dendeng Balado ini disajikan Mbak Riefna pada lebaran 2005. Hmmm sedap. Lalu,
biasa... kolektor resep ini minta resepnya. Dan setelah dicoba... yummy...
Maaf yak kalo fotonya gag menarik, karena aku potong kecil2, aslinya sih bikin kelaperan
deh, heheheh.
*Ada daging yang dijual sudah diiris tipis, itu lebih membantu, tinggal dipukul2 aja.
Gepuk Mamahku
Bahan
1 kg Daging Sapi masih menggumpal memanjang
parut lengkuas sebanyak2nya
2 sdm parut kelapa
air secukupnya
Bumbu balado
1 sdm ketumbar
4 sdm gula pasir
1 sdm asam
1 sdm garam
Proses
1. Rebus daging sapi sampai empuk dengan api kecil, air secukupnya, potong melintang
ukuran 5x5 cm, pukul2 dikit
2. Aduk bersama bumbu, rebus dengan air, cukup sampe bumbu meresap
3. Goreng, cukup sampe permukaan kering
4. Angkat, tiriskan
Catatan
Setelah direbus bersama bumbu, gorengnya bisa dikit2 ato belakangan. Simpen aja di
kulkas, goreng seperlunya.
Gulai Kambing
Bahan
500 gr iga kambing, enak kalo ada lemaknya, mendingan gag ding biar sehat, heheh
2 buah kentang ukuran sedang, kupas, potong dadu besar
500 ml air
500 ml santan
2 lembar daun salam
4 cm kayu manis
4 buah cengkih
1 buah tomat merah matang, potong2
garam secukupnya
1 sdt gula pasir
4 siung bawang merah, iris halus
Bumbu halus
5 buah cabe merah
5 butir kemiri
2 cm lengkuas
1 cm kunyit
2 sdt ketumbar
1/2 sdt pala
Proses
1. Rebus iga dalam 500 ml air sampai empuk, buang buihnya, kecilkan api
3. Masukan bumbu halus, serai, daun salam, kayu manis, dan cengkih, aduk sampai
bumbu berubah warna
4. Masukan bumbu ke dalam rebusan iga, aduk
5. Tuangi santan, aduk, didihkan di atas api sedang
6. Masukan tomat, garam, dan gula, aduk
7. Angkat, sajikan
Catatan
Daging kambing memiliki tekstur halus, berwarna lebih gelap daripada daging sapi dan
babi. Baunya khas, lebih tajam dan rasanya lebih gurih.
Kadar kolesterol daging kambing 30-100 mg per 100 gr makanan, sumber klik di sini.
Tidak dianjurkan bagi penderita darah tinggi dan asam urat.
Mitos menyebutkan daging kambing bagus untuk meningkatkan hormon sexual pria,
hmmm... ;)
Ikan Acar Kuning
Bahan
500 gr ikan air tawar (mujair, mas, nila) atau ikan air laut yang belum diasin
1 buah jeruk nipis ambil airnya
1/2 sdt garam halus
minyak sayur untuk menggoreng
2 lembar daun salam

10 buah cabe rawit merah
5 buah cabe rawit merah, iris tipis
50 ml air
50 ml cuka
garam secukupnya
1 sdt gula pasir
Bumbu halus
10 butir kemiri
1 cm lengkuas
1 cm kunyit
Proses
1. Cuci ikan, kerat 1 atau 2 perukaannya, lumuri dengan air jeruk, biarkan 15 menit, cuci
tiriskan, lumuri dengan garam, biarkan 15 menit, goreng kekuningan, sisihkan
3. Masukan bumbu halus, salam, serai, aduk sampai bumbu berubah warna
4. Tuangi air dan cuka, biarkan mendidih
5. Masukan cabe rawit, gula, dan garam, aduk rata
6. Masukan ikan, aduk hingga bumbu merata, didihkan di atas api kecil hingga bumbu
hampir susut
7. Angkat, sajikan
Catatan
Favoritkuwwww... terutama ikan mujair, mmmhhh...
Ikan Asam Padeh
Bahan
500 gr ikan tongkol atau kebung
2 lembar daun salam
5 lembar daun jeruk
5 kuntum daun kemangi atau ruku-ruku
3 lembar daun mangkokan, buang tulangnya, iris halus
20 cm serai, potong 2 cm
1/2 sdt gula pasir
2 sdt garam
2 sdm air asam atau 3 belimbing wuluh dibelah2
750 ml air
Bumbu halus
10 buah cabe merah
1 cm jahe
1 cm kunyit
1 cm lengkuas
Proses
1. Cuci ikan, potong 2 atau 3 sesuai besarnya ikan, lumuri dengan air jeruk nipis, biarkan
15 menit, cuci tiriskan
2. Tuang 250 ml air ke dalam panci anti lengket
3. Masukan separuh bumbu halus, aduk rata
4. Tata sebagian ikan, sebagian serai, daun salam, daun jeruk, daun kemangi, dan daun
mangkokan
5. Campur sisa bahan dan bumbu halus dengan sisa air, siramkan sebagian ke atas ikan
6. Tata sisa ikan di atasnya, siram dengan sisa bumbu
7. Didihkan sampai ikan matang di atas api kecil
8. Angkat, sajikan
Catatan
Salah satu sajian khas Padang. Beberapa resep menggoreng ikan 1/2 matang terlebih
dahulu sebelum direbus agar tidak mudah hancur dan mengurangi bau amis.
Ikan Asin Pedas Basah
Bahan
500 gr ikan jambal roti atau kakap asin, atau gabus asin
1/2 sdt gula pasir
50 ml air
Bumbu halus
5 buah cabe merah
1/2 buah tomat merah, belah2
Proses
1. Potong kotak ikan, cuci, tiriskan
2. Siram ikan dengan air mendidih, tiriskan
3. Goreng ikan sampai kekuningan di atas api sedang sampai kekuningan, sisihkan
5. Tambahkan bumbu halus, aduks ampai berubah warna
6. Tuangi air dan gula, aduk
7. Masukan ikan, aduk terus sampai bumbu meresap di atas api kecil
8. Angkat, sajikan
Ikan Bakar Dabu Dabu
Bahan
500 gr ikan kuwe atau kembung atau tongkol
Bumbu halus
10 buah cabe merah
4 siung kemiri sangrai atau microwave ato oven
1 sdt merica
1 sdt garam
2 cm kunyit
1 sdm kaldu ayam bubuk
Sambal Dabu Dabu

10 buah cabe merah, iris halus
250 gr tomat sayur, potong kotak
1 sdt garam
2 sdm minyak sayur matang
4 sdm air jeruk nipis
Proses
1. Cuci ikan, kerat permukaannya, lumuri dengan air jeruk nipis, biarkan 15 menit, cuci,
tiriskan
2. Lumuri ikan dengan bumbu halus secara merata termasuk bagian dalam dan kepala,
biarkan 30 menit
3. Bakar ikan sampai bumbu kering
4. Sambal Dabu-Dabu: campur semua bahan, aduk merata
5. Tata ikan pada wadah, sirami dengan sambal dabu dabu, sajikan
Catatan
Sajian khas Manado. Asam jeruk nipisnya membuat segerrrrrr.....
Bahan
500 gr ikan kuwe atau kembung atau tongkol
Bumbu halus
10 buah cabe merah
4 siung kemiri sangrai atau microwave ato oven
1 sdt merica
1 sdt garam
2 cm kunyit
1 sdm kaldu ayam bubuk
Sambal Dabu Dabu

10 buah cabe merah, iris halus
250 gr tomat sayur, potong kotak
1 sdt garam
Proses
tiriskan
2. Lumuri ikan dengan bumbu halus secara merata termasuk bagian dalam dan kepala,
biarkan 30 menit
3. Bakar ikan sampai bumbu kering
4. Sambal Dabu-Dabu: campur semua bahan, aduk merata
5. Tata ikan pada wadah, sirami dengan sambal dabu dabu, sajikan
Catatan
Sajian khas Manado. Asam jeruk nipisnya membuat segerrrrrr.....
Ikan Balado
Bahan
500 gr ikan kuwe atau tongkol atau kembung
1/2 sdt kunyit bubuk
1/2 sdt garam
1/2 sdt gula merah ato pasir
10 buah cabe merah, tumbuk kasar
4 siung bawang putih, tumbuk kasar
1 buah tomat merah, rebus, potong2
minyak sayur untuk menumis dan menggoreng
Proses
1. Cuci ikan, kerat permukaannya, lumuri dengan sebagian air jeruk nipis, biarkan 15
menit, cuci, tiriskan
2. Baluri ikan dengan campuran kunyit, garam, dan sisa air jeruk nipis, biarkan 30 menit
3. Goreng ikan sampai kekuningan
4. Tumis bawang merah dengan 50 ml minyak sisa menggoreng ikan
5. Masukan tomat, cabe, dan 2 sdm air jeruk nipis, aduk
6. Masukan ikan, aduk sampai bumbu merata
7. Angkat, sajikan
Ikan Bumbu Cabe
Bahan
500 gr ikan sillago ato kembung ato ikan lain sesuai selera
1/2 sdt garam
2 buah tomat merah matang, rajang halus
3 lembar daun jeruk
garam secukupnya
1/2 sdt gula merah
50 ml air
Bumbu halus
5 buah cabe merah
4 butir kemiri
Proses
1. Cuci ikan, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, biarkan 15 menit, cuci, tiriskan
2. Goreng ikan 1/2 matang, sisihkan
4. Tambahkan bumbu halus, aduk sampe berubah warna
5. Masukan tomat, daun jeruk, garam, dan gula, aduk
6. Tambahkan air, aduk, didihkan
7. Masukan ikan, aduk merata, biarkan sampe bumbu susut dan meresap
8. Angkat, sajikan
Catatan
Ikan Sillago memiliki nama lain Bulus Bulus, Sand Whiting atau Summer Whiting atau
Kisu. Gak tau juga nama Indonesianya apa. Kisu itu nama jepang. Tapi, kalau kisu sendiri
dalam bahasa jepang berarti kiss aka cium. Duh, gak tau deh pastinya bagaimana. Ada
yang bisa kasih informasi? :D Untuk lebih jelasnya tentang sillago sih bisa di klik di sini
Ikan Bumbu Cabe Hijau
Bahan
500 gr ikan sillago ato kembung ato ikan lain sesuai selera
1/2 sdt garam
2 buah tomat sayur hijau, rajang halus
3 lembar daun jeruk
garam secukupnya
1/2 sdt gula merah
50 ml air
Bumbu halus
10 buah cabe hijau
1 cm jahe
Proses
3. Tumis bumbu halus sampai berubah warna
5. Masukan tomat, daun jeruk, garam, dan gula, aduk
6. Tambahkan air, aduk, didihkan
7. Masukan ikan, aduk merata, biarkan sampe bumbu susut dan meresap
8. Angkat, sajikan
Catatan
Ikan Sillago memiliki nama lain Bulus Bulus, Sand Whiting atau Summer Whiting atau
Kisu. Gak tau juga nama Indonesianya apa. Kisu itu nama jepang. Tapi, kalau kisu sendiri
dalam bahasa jepang berarti kiss aka cium. Duh, gak tau deh pastinya bagaimana. Ada
yang bisa kasih informasi? :D Untuk lebih jelasnya tentang sillago sih bisa di klik di sini
Ikan Bumbu Kuning
Bahan
500 gr ikan air tawar (crappie, mujair, mas, nila)
1/2 sdt garam
2 sdm cuka
Bumbu halus
4 siungbawang merah
1 sdm ketumbar
1 cm kunyit
Proses
1. Cuci ikan, kerat 1 atau 2 perukaannya, lumuri dengan air jeruk, biarkan 15 menit, cuci
tiriskan
2. Campur bumbu halus dengan garam, cuka, dan air
3. Lumuri ikan dengan bumbu halus, aduk merata, biarkan 1 jam sampe meresap
4. Panaskan minyak, goreng kekuningan dengan api sedang
5. Angkat tiriskan, sajikan hangat
Catatan
Pengumuman, inilah hasil pertama pancinganku. My First Fish. Bangga.com.
Setelah 2 kali mancing, akhirnya mendapatkan 1 ekor ikan crappie. Biar kecil tetep ikan
loh. :)
Ikan Saus Kecap
Bahan
500 gr ikan kuwe, atau ikan lain sesuai selera
4 sdm kecap manis
1 buah tomat merah matang, potong dadu kecil
Bumbu halus
3 buah cabe merah
5 buah cabe rawit
2 cm jahe
2 lembar daun jeruk nipis
Proses
3. Saus kecap: Campur bumbu halus dengan kecap dan tomat, aduk rata
4. Tata ikan pada wadah, siram dengan saus kecap
Catatan
Ikan Kuwe atau Butterfish atau Skipjack adalah jenis ikan laut yang hidup berkelompok
sekitar 50-100 ekor. Bentuknya mirip dengan ikan sepat yang hidup di air tawar.
Informasi lebih detail bisa di dapat di klik di sini.
Ikan Saus Tomat
Bahan
500 gr ikan tongkol, kembung, atau ikan lain sesuai selera
Saus Tomat
1/2 sdt gula pasir
garam sesuai selera
150 ml air
Haluskan
500 gr tomat merah matang
3 lembar daun jeruk, cabik
1 cm jahe
1/2 sdt terasi
5 buah came merah, tambah untuk lebih pedas
Proses
Saus Tomat:
1. Tumis bawang merah hingga harum
2. Masukan bahan yang dihaluskan, aduk sampai tomat matang
3. Masukan air, gula, garam, aduk, didihkan sampai susut dengan api sedang
3. Tata ikan pada wadah, siram dengan saus tomat
Pepes Ikan
Bahan
500 gr ikan tilapia atau ikan mas
Daun pisang memanjang untuk membungkus
Lidi untuk menyemat
Bahan Lain
daun kemangi sesukanya, semakin banyak semakin baik
2 batang daun bawang, iris
1 batang serai, memarkan, iris
3 buah cabe merah, iris
4 siung bawang merah, iris
2 lembar daun salam
1 buah tomat sedang masaknya, belah2
Bumbu halus
1 cm kunyit
4 butir kemiri
1 cm lengkuas
1 cm laja
1/2 sdt gula pasir
1 sdt garam
Proses
tiriskan
2. Aduk merata bumbu halus dengan bahan lain
3. Balurkan merata pada ikan, isi perut dan kepala dengan bumbu
4. Siapkan daun, letakan ikan pada salah satu ujung, siram dengan jeruk sambal
5. Bungkus dengan cara menggulung sampai daun habis, semat 2 ujungnya dengan lidi
6. Kukus 1 jam dengan api sedang
7. Oven sampai daun hampir gosong
8. Angkat, tiriskan, sajikan
Catatan
Kesulitan menemukan daun pisang? Kukus pepes anda dengan plastik microwavable.
Biarkan tutup wadah terbuka sedikit pada bagian ujung. Atau bungkuslah dengan
aluminium foil. Namun, tentu saja mengurangi kelezatan dan terutama bau khas
pepesnya gag ada
Lapis Daging
Bahan
1 kg Daging Sapi berlemak juga enak, potong2 melebar tebal 1 cm
1 butir telur, kocok (opt), agar bumbu lebih kental
1 sdt garam
3 sdm kecap manis
1 buah tomat matang, belah2
1/2 cm pala, haluskan
1 sdt merica, haluskan
3 sm mentega untuk menumis
Air matang dimasukan sedikit2
Bumbu halus
Proses
1. Rendam daging dengan telur yang diaduk bersama pala dan merica, biarkan 1 jam
2. Tumis bumbu halus dengan mentega sampai harum, masukan daging (telur sisa tidak
perlu), aduk2 sampai permukaan daging kering
3. Masukan tomat, kecap, garam, dan (air sedikit2), didihkan dengan api kecil, sampai
daging empuk
4. Sajikan hangat ditaburi bawang goreng
Catatan
Sumber inspirasi Suara Karya Online
Agar daging cepet empuk, marinate sebelumnya dengan meat tenderizer atau bungkus
dengan daun pepaya. Setelah dicicipin, kok sama saja dengan oseng daging yang biasa
mamahku bikin ya.. cuman gag dikasih judul saja :p
Pepes Ikan Tongkol
Bahan
500 gr ikan tongkol atau kembung
Daun pisang memanjang untuk membungkus (2 bungkus)
Lidi untuk menyemat
Bahan Lain
daun kemangi sesukanya
1 batang serai, memarkan
4 lembar daun salam
1 buah tomat sedang masaknya, belah2
1 butir telur, kocok ringan
Bumbu halus
3 buah cabe merah
4 butir kemiri
1/2 sdt gula pasir
1 sdt garam
Proses
1. Cuci ikan, lumuri dengan air jeruk nipis, biarkan 15 menit, cuci, tiriskan
2. Aduk merata bumbu halus dengan bahan lain
3. Balurkan merata pada ikan, isi perut dan kepala dengan bumbu
4. Siapkan daun, letakan ikan pada salah satu ujung, siram dengan jeruk sambal
5. Bungkus dengan cara menggulung sampai daun habis, semat 2 ujungnya dengan lidi
6. Kukus 30 menit dengan api sedang
7. Angkat, tiriskan
Catatan
pepesnya gag ada
Rawon
Bahan
250 gr daging sapi berlemak
1 lt air
2 lembar daun salam
4 lembar daun jeruk
garam secukupnya
1/2 sdt gula pasir
Bumbu halus
3 butir kemiri sangrai ato microwave ato oven
1 sdt merica
Tambahan
daun bawang bagian hijaunya, iris
bawang goreng
tauge
Proses
1. Rebus daging dalam 500 ml air sampe empuk, buang buihnya, potong dadu, masukan
kembali pada airnya
2. Tambahkan 500 ml air lagi, didihkan
3. Masukan bumbu halus, daun salam, daun jeruk, serai, garam, dan gula, didihkan
sebentar
4. Angkat, sajikan panas ditaburi tauge, bawang daun, dan bawang goreng
Catatan
Masakan khas Jawa Timur. Atau Jawa Tengah juga ? Atow, jangan2 cuman Surabaya
and vicinity?
Pertama kali makan Rawon di Solo, bersama teman kuliahku, Susanti (hey, where r u
now ?). Nekat memesan Raron karena tidak ada pilihan lain. Jadi, begitu tersaji di meja,
selera makan jadi tidak karuan karena warnanya hitam pekat. Ditambah nasi yang
tergenang kuah rawon. Ternyata, setelah dicoba, hmmmmmm .....uenaaaaak tenan :)
Sambal Goreng Daging
Bahan
500 gr daging sapi berlemak
250 gr kentang
1 papan petai, sekitar 20 mata (kalow demen)
3 buah cabe merah, iris tipis
2 lembar daun salam
1/2 sdt gula merah
garam secukupnya
Bumbu halus
5 butir kemiri
4 buah cabe merah, tambah untuk lebih pedas
1 cm lengkuas
1 cm jahe
Proses
1. Rebus daging sampe empuk, potong dadu sisihkan kaldu
2. Kupas kentang, potong dadu, goreng matang
3. Potong petai sesuai selera, sisihkan
4. Tumis bawang merah sampe harum
5. Masukan bumbu halus, aduk sampe berubah warna
6. Masukan daging, cabe merah, petai, dan gula merah sampe pete dan cabe layu
7. Masukan santan, aduk sampe bumbu meresap dengan api kecil
8. Masukan kentang dan garam, aduk pelan
9. Jika menyukai agak berkuah, tambahkan air kaldu sedikit sedikit
10. Angkat, sajikan hangat
Catatan
Masakan kesukaanku nih. Pesan buat ibuku apabila beliau hendak memasak sambal
goreng daging: banyakin kentangnya ya maaaaah... :)
Sambal Goreng Kreni
Bahan
300 gr daging cincang/ground beef
1 sdt garam
1 butir telur
1 lembar daun salam
1/2 sdt gula pasir
2 sdm minyak untuk menumis
garam sesuai selera
Bumbu halus
2 cm lengkuas
1/2 sdt asam
3 buah cabe merah
Proses
1. Campur daging, ayam, dan telur
2. Buat bola daging kecil, sisihkan
4. Masukan bumbu halus, salam, dan santan, aduk sampe mendidih
5. Masukan bola daging, aduk pelan
6. Masukan gula, garam, dan irisan cabe, aduk sampe kuah susut
7. Angkat, sajikan
Catatan
Berawal dari isi freezer hanya 1 lb Ground Beef. Kemudian baca-baca buku dan buka-
buka internet. Jadilah Sambal Goreng Kreni ini. Lumayan menyita waktu (consuming
time) waktu membuat bulatan dagingnya.
Semur Daging
Bahan
500 gr daging sapi, potong 5x5 cm
1 buah tomat merah matang
4 sdm kecap manis
4 buah cengkih
4 cm kayu manis
500 ml air
1/2 sdt gula pasir
garam sesuai selera
Bumbu halus
1 cm jahe
4 butir kemiri
1 sdt ketumbar
1 sdt merica
1/8 buah pala
Proses
2. Tambahkan bumbu halus, cengkih, kayu manis, aduk sampe berubah warna
3. Masukan daging, aduk sampe berubah warna
4. Tuangi air sedikit demi sedikit dengan wajan ditutup, sesekali di aduk, di atas api kecil
5. Setelah empuk, masukan tomat, kecap, dan garam, aduk
6. Angkat, sajikan
Catatan
Dikenal juga dengan nama: Semur Jakarta
Soto Bandung
Bahan
250 gr daging sapi anu aya gajihan campur kerewed
1 beuti lobak bodas, siksik
1.5 lt cai kaldu (panggodogan daging)
10 sm* sereh dikeprek
2 lembar daun salam
2 sm* jahe
2 sdm kecap amis
uyah sakahayang
Bungbu direndos lemes (Bumbu halus)

4 sihung bawang bodas
4 sihung bawang beureum
1/2 sdt sahang
Bahan Puruluk
bawaang daun disiksik lembut
100 gr kacang kadele goreng
goreng bawang
sambel cabe rawit
Proses
1. Godog daging dugika hipu, piceun budahna, keureutan pasagi leutik
2. Gongsrengkeun bungbu lemes, sereh, jahe, jeung salam dugi ka seungit, abrukeun
kana godogan daging
3. Abrukeun siksik lobak
4. Abrukeun uyah jeung kecap amis
5. Angkat, purulukan ku bahan puruluk
Catatan
* sentimeter
Komplen dengan bahasa? Semoga gag, silakan click 'contact' for translit.
Diturun tina situs: urang-sunda.or.id
Sup Bola Daging
Bahan Bola Daging

250 gr daging giling
1 buah tahu putih
2 sdm bawang goreng, hancurkan
1 batang daun bawang, iris halus
1 sdm saus tiram
1/4 sdt baking powder
1/4 sdt garam
Bumbu Halus
Bahan Kuah
500 ml air
1/4 sdt kaldu sapi bubuk
1 batang bawang daun, iris
1 sdt minyak wijen
Bumbu halus kuah

1/4 sdt merica
1/8 sdt pala
Tambahan
Caisim
Proses
1. Bola Daging: Campur semua bahan, ambil 1 sdm adonan, bentuk bola, rebus dalam air
kuah sampe mengambang
2. Kuah: Didihkan air bersama kaldu, minyak wijen, dan bumbu halus. Taburi bawang
daun.
3. Sajikan sup bersama caisim
Catatan
Sedep buat kalo lagi dingin2 niiih....
Sup Kambing Kacang Hijau
Bahan
500 gr daging kambing campur tulang
100 gr kacang hijau, rendam 1 jam
1.5 lt air
1 buah wortel, potong dadu
2 batang bawang daun, potong 2 cm
garam sesuai selera
1/2 sdt gula pasir
1 sdt merica
3 siung bawang putih, iris halus
Proses
1. Rebus daging dengan .5 lt air sampe empuk
2. Rebus kacang hijau dengan .5 lt air sampe empuk, namun tidak sampe pecah
3. Gabungkan keduanya ditambah .5 lt air lain dan wortel, sampe wortel empuk
4. Masukan bawang daun, gula, garam, merica, aduk
5. Tumis bawang merah dan bawang putih sampe kering kecoklatan, masukan ke dalam
sup bersama dengan minyaknya
6. Angkat, sajikan panas
Sup Iga
Bahan
1 kg iga sapi, potong2
1.5 lt air
3 cm jahe, iris2 tipis
1/2 sdt gula
garam sesuai selera
1 buah tomat merah masak, potong2
4 kuntum seledri, iris halus
1 sdt merica bubuk
4 siung bawang putih, iris
Proses
1. Rebus iga sapi dengan 1 lt air sampe empuk, buang buihnya, jika ada daging yang
ukurannya besar, potong2
2. Tambahkan .5 lt air, didihkan dengan api sedang
3. Masukan jahe, gula, garam, tomat, bawang daun, seledri, merica, aduk
4. Tumis bawang merah dan putih sampe harum dan kering, masukan ke dalam sup
5. Sajikan panas
Catatan
Bahan dan Proses yang sama untuk : Sup Buntut, Sup Kaki Kambing, Sup Kikil
Tongseng Kambing
Bahan
500 gr daging kambing
100 gr kol, potong kasar
1 cm lengkuas, memarkan
4 lembar daun jeruk, remas2
3 buah cengkih
500 ml air
250 santan encer
1/2 sdt merica
2 sdm kecap manis
1 buah tomat, belah2
garam seperlunya
10 buah cabe rawit merah, belah2
bawang goreng untuk taburan
Bumbu halus
3 butir kemiri
1 sdt ketumbar
1/2 sdt jintan
1 cm kunyit
Proses
1. Tumis bumbu halus sampe layu
2. Masukan serai, lengkuas, daun jeruk, dan cengkih, aduk sampe harum
3. Masukan daging kaming, aduk sampe berubah warna
4. Tambahkan air, merica, dan cabe rawit, didihkan sampe empuk dengan api sedang
5. Tambahkan santan, kecap manis, garam, kol, dan tomat, didihkan dan aduk sampe kol
layu
Ayam Bumbu Asam

Bahan
500 gr ayam, potong2, cuci, tiriskan
2 sdm asam matang, redam dengan:
150 ml air panas
2 lembar daun jeruk, cabik2
1 sdt garam
1/2 sdt gula merah
Bumbu halus
4 buah cabe merah
4 butir kemiri sangrai, microwave, atau oven
2 cm jahe
1/4 sdt terasi
Proses
1. Remas2 asam, saring, sisihkan airnya
2. Rendam ayam dengan sebagian air asam 15 menit atau lebih
4. Masukan bumbu halus dan serai sampai berubah warna
5. Masukan ayam bersama air rendamannya
6. Masukan garam dan gula, aduk, biarkan sampai ayam empuk dan bumbu susut
dengan api sedang
7. Tambahkan sisa air asam jika ayam belum empuk, angkat, sajikan
Catatan
Kesegaran perpaduan asam dan pedas. Sajikan bersama Bakwan Jamur
Ayam Goreng
Bahan
1 kg ayam, potong2, cuci, tiriskan
2 sdm cuka
150 ml air atau lebih
Bumbu halus
2 cm lengkuas
1 cm jahe
1 sdm ketumbar
1 cm kunyit
1 sdt garam
Proses
1. Rendam ayam dengan air jeruk nipis 15 menit atau lebih, cuci, tiriskan
2. Aduk ayam bersama bumbu halus, cuka, dan 150 ml air.
3. Rebus dengan api sedang, sesekali di aduk.
4. Tambahkan air sedikit demi sedikit jika ayam belum empuk sambil aduk rata sampai
empuk.
5. Panaskan minyak goreng, goreng ayam sampai kekuningan dengan api sedang.
6. Angkat, tiriskan, sajikan hangat
Catatan
Ayam goreng cocok disajikan hampir dengan semua masakan. Paling utama bersama
Sayur Asam, atau Sayur Lodeh, Tempe Goreng, Tahu Goreng, Lalapan, dan Sambal
Terasi
Ayam Kecap ala Singapura
Jakarta - Versi ayam kecap dengan rasa yang sedikit pedas ini sangat gurih rasanya
karena memakai bawang yang royal. Masak dengan api kecil agar bumbu meresap
sempurna. Tambahkan telur, tahu dan sayuran agar menjadi lauk yang lengkap
nutrisinya.
Bahan:
3 sdm minyak sayur
1/2 ekor ayam buras/kampung, potong-potong
2 butir telur ayam, rebus, kupas
5 sdm kecap manis
500 ml air
100 g daun bayam/horenzo, blansir
Bumbu, haluskan:
2 butir bawang merah
1/2 sdt merica butiran
5 buah cabai rawit merah
1 sdt garam
Cara membuat:
Tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
Masukkan potongan ayam, aduk hingga kaku dan berubah warna.
Tambahkan telur rebus, kecap dan air.
Masak dengan api kecil hingga daging ayam lunak. Tambahkan air panas jika belum
lunak. Masak hingga kuah kental.
Masukkan bayam, aduk sebentar. Angkat.
Sajikan hangat.
Untuk 6 orang (ely/Odi)
Ayam Kukus Cabai

Satoo Shangri-la Jakarta - detikfood
Jakarta - Sedang berdiet dan malas masak? Sajian ayam yang satu ini cocok buat Anda.
Membuatnya sangat praktis dan bahannya mudah didapat. Ayam dengan racikan bumbu
khas Szechuan yang dikukus ini rasanya gurih-gurih pedas dan menggugah selera.
Bahan:
500 g daging paha ayam tanpa tulang, potong-potong
2 sdm minyak sayur
15 g bawang putih, cincang
15 g jahe, cincang
1 buah cabai merha besar, iris tipis
15 g tauco
10 g garam
10 g gula pasir
15 g kaldu ayam bubuk
10 g kecap manis
Cara membuat:
Aduk potongan daging ayam dengan semua bumbu hingga rata.
Taruh dalam wadah tahan panas.
Kukus dalam kukusan panas hingga matang.
Angkat. Sajikan hangat.
Untuk 6 orang (ely/)
Ayam Goreng Kalasan
Bahan
1 ekor ayam belah sesuai selera
2 lembar daun salam
250 ml air kelapa
1 sdm gula merah
1 sdt garam
1/4 sdt soda kue
Bumbu halus
Proses
2. Seduh semua bumbu dan bahan dengan air kelapa*
3. Didihkan sampe ayam empuk dengan api sedang sampe kuah menyusut, aduk sesekali
agar bumbu merata
4. Jika ayam masih belum empuk, tambahkan air biasa sedikit2
5. Dinginkan
6. Panaskan minyak, goreng ayam kekuningan dengan api sedang
7. Angkat, pada saat masih panas ulasi dengan sisa bumbu agar mengkilat
Catatan
Sajikan bersama Sambal Ayam Goreng Kalasan dan Lalapan
Mohon maap ayam pada gambar dipotong terlalu kecil :d (nyalahain tukang ayam)
*Makasih Lina atas korekesinya :)
Sayap Ayam Bumbu Miso
Jakarta - Miso dan kecap menjadi paduan bumbu yang serasi untuk sayap ayam.
Dimasak perlahan dengan api kecil sehingga bumbunya meresap. Tambahan okra
memberi rasa renyah yang enak. Sajikan dengan nasi hangat agar lebih terasa gurihnya.
Bahan:
8 buah sayap ayam
200 ml air
6 buah okra, potong 1 cm
Bumbu, aduk rata:
1 sdm miso kuning
1 sdm kecap manis
50 ml kecap Jepang
1/2 sdt jahe parut
2 siung bawang putih, parut
1/2 sdt merica hitam bubuk
Cara membuat:
Potong sayap ayam menjadi dua, buang bagian yang runcing kecil.
Aduk sayap ayam dengan Bumbu, diamkan selama 1 jam.
Taruh dalam panci, tuangi air. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan
kental.
Masukkan okra, aduk hingga layu.
Angkat, sajikan hangat.
Untuk 4 orang
Tori no Karaage
Jakarta - Ayam goreng khas Jepang ini memang unik. Terbuat dari potongan daging
paha ayam, direndam bumbu kemudian dibalut tepung tipis-tipis dan digoreng hingga
kering. Tentu saja rasanya bukan hanya renyah tetapi gurih bumbunya meresap
sempurna ke dalam daging.
Bahan:
300 g daging paha ayam dengan kulit, potong-potong
Minyak goreng
Bumbu, aduk rata:
50 ml kecap Jepang
2 siung bawang putih, parut
1/4 cm jahe, parut
1/2 sdt merica bubuk
1 sdm sake, jika suka
Lapisan, aduk rata:
75 g tepung kentang
25 g tepung terigu
1 sdt bawnag putih bubuk
1 sdt garam
Cara membuat:
Aduk potongan daging paha ayam dengan Bumbu hingga rata. Diamkan minimal selama
2 jam agar bumbu meresap.
Lapisi tiap potongan ayam dengan bahan Lapisan hingga rata.
Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering dan matang.
Angkat dan tiriskan.
Untuk 4 orang
Ayam Goreng Lengkuas
Bahan
1 ekor ayam ukuran sedang, potong2, cuci, tiriskan
1 batang serai, memarkan
2 lembar daun salam
250 gr lengkuas parut (atau lebih)
1 sdm cuka
garam secukupnya
150 ml air atau lebih
Bumbu halus
1 cm kunyit
4 butir kemiri
Proses
2. Aduk ayam bersama bumbu halus dan bahan lain kecuali air, biarkan 30 menitan.
3. Panaskan dandang, masukan ayam bersama bumbu, tuangi air, aduk sampai
mendidih, aduk sampai ayam empuk dan matang, tambahkan air sedikit2 jika kurang.
4. Panaskan minyak goreng, sisihkan ayam dari bumbu (seperlunya), goreng sampai
permukaan kering atau sesuai selera, tiriskan
5. Goreng bumbu sampai matang, tirskan di atas kertas dapur agar minyak turun, buang
daun jeruk, salam, dan serai
6. Sajikan ayam ditaburi bumbu lenguas
Catatan
Ayam goreng cocok disajikan hampir dengan semua masakan. Paling utama bersama
Sayur Asam, atau Sayur Lodeh, Tempe Goreng, Tahu Goreng, Lalapan, dan Sambal
Terasi
Pada resep2 ayam goreng, ayam biasanya direbus cepat, cukup sampai berubah warna,
kalo saya sih lebih seneng di rebus sampai matang agar darah ayam bener2 mati.
Sehingga pada saat menggoreng gag perlu terlalu lama. Ayam pun gag menjadi alot. Jika
hawatir terlalu empuk, rebus dalam presure cooker, atau... pakelah ayam kampung (old
chikcen). Hmmm mendingan empuk daripada alot2 kan? :P
Ayam Hainan
Bahan
1 ekor ayam ukuran sedang, potong2
air untuk merebus ayam, sebanyak untuk menanak nasi hainan dan untuk kuah ayam
Bumbu Perendam (haluskan)

3 cm jahe
1 sdt garam
1 sdm makan gula pasir
1 sdt merica
Kuah Ayam
Sisa rebusan ayam
Bawang daun, iris2
Pelengkap
Nasi Hainan Sambal Jahe Lalapan
Proses
1. Cuci ayam, lumuri dengan air jeruk nipis, biarkan 15 menit, cuci tiriskan
2. Aduk dengan bumbu perendam, diamkan 1 jam atau lebih
3. Panaskan air sampai mendidih, keculkan didihnya, masukan ayam beserta bumbu
perendam. Masak sampai ayam empuk dengan didih yang tetap kecil
4. Angkat, sisihkan ayam
5. Ambil air rebusan ayam sebanyak untuk membuat nasi hainan
6. Untuk kuah ayam, didihkan sisa air rebusan ayam, taburi dengan bawang daun
7. Sajikan ayam hainan hangat2, bersama nasi hainan ditaburi bawang goreng, kuah
ayam, dan sambal jahe
Catatan
Sumber inspirasi: berbagai sumber
Ayam Kecap
Bahan
500 gr ayam drum stick (paha bawah)dan sayap, cuci, tiriskan
1 sdt merica
3 sdm kecap manis
2 sdt kecap asin
2 sdm air jeruk nipis, bisa disisihkan dari jeruk di atas
Bumbu halus
1 sdt merica
2 cm jahe
Proses
2. Aduk dengan bumbu halus, biarkan 15 menit atau lebih, goreng kekuningan, sisihkan
3. Tumis bawang putih sampai kering
4. Masukan kecap manis, kecap asin, merica, dan ayam, aduk sampai mengental
5. Masukan 2 sdm air jeruk nipis dan bawang daun, aduk cepat
6. Angkat, tata di atas piring
Catatan
Cocok disajikan bersama Sawi Kuah
PISTACHIO AND HERB CRUSTED CHICKEN BREAST

Four Seasons Hotel Jakarta - detikfood
Jakarta - Daging dada ayam yang agak hambar diberi sentuhan crust renyah dari kacang
pistachio yang gurih sehingga rasanya lebih enak. Saus mustard yang lembut dan harum
aromanya menjadi pelengkap yang cocok untuk steak yang satu ini.
Bahan
4 ptg dada ayam dengan tulang sayap melekat
2 sdm Herb Oil
Garam dan merica
4 sdm Pistachio dan Herb Crust
2 sdm Mustard Dijon
200 g Sauteed Seasonal Vegetables
300 g Garlic Mashed Potato
300 ml Mustard cream sauce (lihat resep)
8 buah Cherry Tomato, panggang/tumis
Fresh Rosemary untuk hiasan
Cara membuat:
Bumbui dada ayam dengan Herb oil dan garam.
Panggang dalam wajan hingga warnanya cantik. Sisihkan.
Siapkan Pistachio and Herb crust dengan mencampur pistachio cincang, campuran
rempah cincang(Basil, parsley, Chives, Thyme), tepung roti dan minyak olive oil. Oleskan
pada permukaan daging dada ayam.
Panggang dalam oven panas (175 Celcius) dan panggang selama 10-12 menit atau
hingga daging ayam empuk.
Taruh ayam di piring saji san sajikan dengan sayuran dan garlic mashed potato.
Tuang saus di keliling ayam dan sajikan dengan Cherry Tomato dan Fresh Rosemary
Untuk 4 porsi
MUSTARD CREAM SAUCE
Bahan:
350 ml Demi glace/Brown stock
350 ml Kaldu Ayam
2 sdm Mustard Dijon
100 ml Cream
Merica dan garam
Cara membuat:
Panaskan Brown sauce dan Chicken Stock dan masak selama 15-20 menit di atas api
kecil hingga saus mengental.
Tambahkan mustard dan cream, aduk rata.
Bumbui dengan garam dan merica.
Untuk 900 ml (ely/
Ayam Kuluyuk Nenas
Bahan
500 gr fillet ayam atau ayam tanpa kulit-tulang
100 gr tepung maizena, aduk bersama:
separuh buah nenas ukuran sedang, jangan terlalu masak jangan terlalu mentah,
potong2 kira2 3x3 cm tebal 1 cm
4 siung bawang putih, iris tipis
1/2 bawang bombay, iris melintang
10 cm serai dimemarkan
150 ml air
3 buah cabe paprika, potong kotak, atau cabe merah biasa
1 sdm saus tomat botolan
1/2 sdt merica
1 sdm kecap asin
1 sdt cuka
1/2 sdt garam
1/2 sdt gula pasir
1/2 sdm maizena, larutkan dalam sedikit air
Bumbu aduk
1/2 sdt merica
1/2 sdt garam
1 butir telur
1 sdm kecap asin
Proses
1. Cuci ayam, potong2 kira2 2x4cm, aduk bersama bumbu aduk, biarkan 30 menit
2. Panaskan minyak sayur, celup ayam satu persatu ke dalam maizena (sudah bercampur
dengan baking powder), goreng sampai kuning di atas api sedang, sisihkan
3. Tuangi air, tambahkan cabe, nenas, saus tomat, merica, kecap asin, dan cuka, aduk
sampai cabe layu
4. Masukan bumbu halus dan serai sampai berubah warna
5. Masukan ayam bersama air rendamannya
6. Masukan garam dan gula, aduk, biarkan sampai ayam empuk dan bumbu susut
dengan api sedang
7. Tambahkan sisa air asam jika ayam belum empuk, angkat, sajikan
Catatan
Intinya adalah ayam kuluyuk bersama saus nenas yang asam. Kuluyuk bisa juga terbuat
dari kakap, menjadi kuluyuk kakap nenas. Saus nenas sendiri bisa diganti dengan saus
mangga dengan bumbu dan proses sama
Makasih Najmia atas koreksinya ;)
Ayam Panggang Kecap
Bahan
1 kg ayam bagian paha dan dada bersayap, cuci, tiriskan
2 lembar daun salam
1 sdm kecap manis
250 ml air
Bumbu halus
4 butir kemiri
1 sdt merica
1 sdt garam
1/2 sdt gula pasir
Bumbu oles
kecap manis
mentega
1/2 buah jeruk nipis, ambil airnya
Proses
2. Seduh bumbu halus dengan air
3. Masukan ayam, rebus sampai air susut di atas api sedang
4. Panggang ayam, sesekali dituruk dengan garpu dan olesi dengan bumbu oles
5. Balik ayam, tusuk dengan garpu, olesi dengan bumbu oles, lakukan sampai bumbu
kering
6. Tata selada dan tomat pada wadah, letakan ayam di atasnya. Siap disajikan.
Ayam Rica Rica

Bahan
500 gr ayam, potong2, cuci, tiriskan
2 lembar daun pandan
10 cm serai, memarkan atow kerat permukaan sampe tercium baunya
1 sdt garam
1/2 sdt gula pasir
Bumbu halus
10 buah cabe merah
10 buah cabe rawit merah, tambah jika suka
Proses
2. Tumis bawang mera sampai harum
3. Masukan bumbu halus, aduk sampai berubah warna lebih tua
4. Tambahkan daun jeruk, serai, dan pandan, aduk
5. Masukan air, garam, gula, dan ayam, aduk sampai air susut di atas api sedang
6. Oven sampai ayam empuk dan bumbu kering meresap, atau gunakan panci tekan
selama 15 menit
7. Angkat, sajikan
Catatan
Resep masakan dari Menado. Rica berarti cabe. Selain ayam, digunakan juga bebek,
ikan, dan daging. Beberapa resep rica-rica menggunakan tomat untuk memperbanyak
bumbu tanpa menambah pedas, walaupun aslinya resep ini tidak menggunakan tomat
sama sekali.
Beberapa resep pun tidak melanjutkan dengan proses memanggang lagi ayam atau
memasak dalam panci tekan, cukup sampai bumbu susut.
Ayam Suwir Pedas
Bahan
2 buah dada ayam
500 ml air
3 lembar daun jeruk
1 sdm air asam
garam sesuai selera
1/2 sdt merica
Bumbu halus
5 buah cabe merah
1 sdm gula merah
1 cm kencur
1/2 sdt terasi matang
Proses
1. Cuci ayam, lumuri dengan air jeruk nipis, biarkan 15 menit, cuci, tiriskan
2. Rebus dengan 500 ml air, angkat, buang tulang dan kulit, suwir2, sisihkan, simpan
kaldu untuk keperluan lain
4. Masukan bumbu halus, daun jeruk, serai aduk sampe berubah warna
5. Masukan santan, air asam, garam, merica, dan ayam, aduk sampe santan susut
dengan api sedang
6. Angkat, sajikan
Catatan
Sumber inspirasi: dapurmbakyu.ch, tabloidnova.com
Pepes Ayam
Bahan
500 gr ayam kampung
1 buah jeruk sambal (or jeruk nipis), belah dua
2 sdm minyak goreng matang (jelantah bersih)
Daun pisang untuk membungkus (2 bungkus)
Lidi untuk menyemat
Bahan lain
2 batang serai, potong2 10 cm
4 lembar daun salam
daun kemangi sesukanya
1 buah tomat sedang matangnya, belah
Bumbu halus
3 buah cabe merah
5 butir kemiri
1 cm jahe
2 cm lengkuas
1/2 sdt gula pasir
1 sdt garam
Proses
1. Potong2 ayam, cuci, lumuri dengan air jeruk nipis, biarkan 15 menit, cuci, tiriskan
2. Aduk ayam dengan bahan lain dan bumbu halus
3. Siapkan 2 tumpuk daun untuk membungkus
4. Bagi dua ayam, pastikan salam, serai, dan kemangi terbagi rata, letakan pada daun
5. Siram masing2 dengan 1 sdm minyak jelantah dan air jeruk sambal
6. Bungkus sedemikian rupa sehingga rapat, semat ujung2nya dengan lidi
7. Kukus 30 menit dengan api sedang
8. Angkat, tiriskan
Catatan
pepesnya gag ada
sambalgorengtelur
Bahan
6 butir telur ayam
2 lembar daun salam
1/2 sdt gula mera
garam sesuai selera
Bumbu halus
3 buah cabe merah
5 butir kemiri
1 cm lengkuas
1 cm jahe
Proses
1. Rebus telur, kupas, kerat2 permukaannya, goreng kekuningan, sisihkan
3. Masukan bumbu halus, salam, serai, cabe, dan gula merah, aduk sampe bumbu
berubah warna
4. Masukan santan, telur, dan garam, aduk sampe santan susut dengan api kecil
5. Angkat telur, tata pada piring, belah dua, siram dengan bumbu
6. Sajikan
Catatan
Nggak jauh beda sama sambal goreng daging, bahan utamanya sajah yang ganti.
Sate Ampela
Bahan
10 buah ampela ayam
5 buah hati ayam
5 buah jantung ayam

5 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
1 cam jahe memarkan
50 ml cuka
garam
Bumbu halus
2 cm kunyit
Proses
1. Cuci ampela, hati, dan jantung, lumuri dengan air jeruk nipis, biarkan 15 menit, cuci
tiriskan
2. Rebus dalam air samapi terendam bersama semua bumbu, dengan api kecil
3. Sisihkan hati dan jantung terlebih dahulu, karena lebih mudah matang daripada
ampela, biarkan ampela sampai empuk
4. Setelah empuk, angkat ampela, biarkan dingin
5. Tusuk dengan sujen dengan urutan: ampela, hati, ampela dan jantung diujung
6. Goreng cukup sampai permukaan mengering, angkat tiriskan
Catatan
Bisa juga digoreng terlebih dahulu kemudian baru ditusuk sujen pada saat akan
disajikan.
Sajikan bersama bubur ayam bandung, bubur ayam jakarta, bubur sop cirebon, atau
bersama ayam goreng, lalap, dan sambal.
Yummy, jadi inget makan bubur ayam bandung pake irisan sate hati ampela nih. Atau
panas2 makan bubur sop ayam cirebon di deket kantor kesehatan sumber, tentunya
dengan sate ampela ini..... Sayang mas gag begitu suka, katanya karena kemasan hati
mentah disini seperti kemasan untuk bait mancing, hmmmm...
Scrambled Eggs
Bahan
3 buah telur ukuran sedang
a dash cream of tartar
3 sdm makan susu cair (1 sdm untuk 1 buah telur)
Kalo pake susu bubuk, untuk 1 butir telur rumusnya: 1/2 sdm susu bubuk dicairkan
dalam 1 sdm air
garam secukupnya
1.5 sdm margarine (1/2 sdm untuk 1 butir telur)
Alat: pan anti lengket
Proses
1. Kocok telur, cream of tartar, susu (larutan susu), dan garam, dengan pengocok telur
dengan gerakan satu arah satu arah. Jangan seperti mengocok telur dadar agar tidak
berbuih. Ato gimana aja deh yang penting tercampur rata dan tidak berbuih
2. Panaskan margarine dalam pan anti lengket dengan api sedang
3. Saat margarine leleh, masukan telur, biarkan sampai bagian bawah menggumpal
4. Dorong2 telur ke sisi pan sampai mengumpul, jangan di acak2
5. Sambil di dorong2 ke sisi lain agar matang, telur dibalik2
6. Tekan2 sebentar, angkat setelah diperkirakan telur kering ato tidak becek
Catatan
Ahirnya, berhasil juga bikin scrambledeggs seperti di pesawat. hehehe... Secara pertama
kali makannya di pesawat. Kok enaaak, ternyata pas bikin rada susah, suka tercerai berai
gitu.
Berdasarkan pengalaman sih yang bikin menggumpal itu cara mendorong2nya, trus
cream of tartar juga bikin telur menggumpal dan mengembang. Fungsi cream of tartar
kan untuk mempertahankan putih telur agar tetap mengembang
Kalo aku biasa menyantapnya bersama setup sayuran dan fries.
Soto Ayam Ambengan
Bahan
1 ekor ayam muda ukuran sedang
1.5 lt air
3 lembar daun jeruk
1 sdt garam
1/2 sdt gula pasir
Bumbu halus
4 sihung bawang putih
4 sihung bawang merah
1/2 sdt merica
2 cm kunyit
4 butir kemiri sangrai ato oven ato microwave
Bahan Lain
Sohun, rebus sampe halus
kol, iris halus
bawang daun, iris tipis
telur rebus, potong2
jeruk nipis
sambal cabe rawit
Proses
1. Cuci ayam, lumuri dengan air jeruk nipis, biarkan 15 menit, cuci, tiriskan
2. Rebus ayam dalam 1.5 lt air, bersama serai, daun jeruk, lengkuas, garam, dan gula,
sampe ayam empuk
3. Angkat ayam, suwir2. Jika suka, goreng dulu ayam kekuningan, suwir2. Sisihkan.
Kecilkan api untuk kuah
4. Tumis bumbu halus sampe harum dan berubah warna, masukan ke dalam kuah
5. Penyajian: Tata sohun, kol, ayam suwir, telur pada mangkuk. Siram dengan kuah
panas. Taburi bawang daun dan jeruk nipis. Sajikan dibubuhi sambal cabe
Catatan Sumber inspirasi: dunia-ibu.org
Sup Ayam
Bahan
500 gr ayam muda, potong2
500 ml air
2 buah wortel, potong dadu
100 gr jagung muda pipilan
2 siung bawang putih, rajang
1 sdt merica bubuk
1 cm kayu manis
garam sesuai selera
1/2 sdt gula pasir
1/2 bawang bombay, rajang
2 sdm bawang goreng
Proses
1. Cuci ayam, lumuri dengan jeruk nipis, biarkan 15 menit, cuci, tiriskan
2. Rebus ayam dalam 500 ml air sampe empuk dengan api sedang
3. Tambahkan wortel, jagung, bawang putih, bawag bombay, kayu manis sampai wortel
empuk
4. Tambahkan merica, garam, gula, bawang daun, aduk rata
Sup Ayam Jagung
Bahan
2 dada ayam
1 lt air
250 gr jagung pipilan
100 gr jagung pipilan dihancurkan/blender
1 lt air
1 sdt merica bubuk
1/2 sdt gula pasir
50 gr kaldu ayam bubuk
2 sdm tepung terigu, larutkan dalam sedikit air
2 sdm tepung maizena, larutkan dalam sedikit air
4 kuntum seledri, rajang halus
3 siung bawang putih, rajang halus
Proses
1. Bersihkan ayam lumuri dengan air jeruk nipis, biarkan 15 menit, cuci tiriskan
2. Rebus ayam dalam 1 lt air sampe empuk, buang buihnya, potong2 ayam kecil2
3. Masukan kembali ayam ke dalam kaldu, bersama jangung dan jangung yang sudah
dihancurkan
4. Didihkan dengan api kecil
5. Masukan telur sambil di aduk pelan agar telur tidak menggumpal
6. Masukan merica, gula, garam, kaldu, bawang putih, seledri, aduk
7. Masukan tepung terigu dan tepung maizena sambil diaduk
Catatan
Cocok buat kalo lagi dingin dan buat yang lagi sakit pilek, tinggal tambahin merica biar
agak nonjok pedesnya :d
Telur Balado
Bahan
6 butir telur
5 buah cabe merah (bisa tambah), tumbuk kasar (bersama bawang putih)
1 buat tomat merah matang, rebus, potong2
1/2 sdt garam
1/2 sdt gula merah ato pasir
50 ml air
minyak sayur untuk menumis dan menggoreng
Proses
1. Rebus telur, kupas, kerat2 permukaannya, goreg sampe keriput dan kekuningan,
sisihkan
2. Tumis bawang merah sampe harum, masukan cabe merah dan bawang putih, dan
tomat, aduk sampe berubah warna
3. Tuangi air, garam, dan gula, aduk
4. Masukan telur, aduk2 so bumbu membalur telur sampe bumbu agak susut
Catatan
Telur bisa diganti tahu, tempe, telur puyuh, dll. Prosesnya sama, hanya untuk tahu dan
tempe tidak perlu direbus
Telur Bumbu Bali
Bahan
6 butir telur
250 gr tempe
1 sdm kecap manis
1 sdt garam
1 sdt gula merah
1/2 sdt terasi
Bumbu halus
6 buah cabe merah
4 butir kemiri
1 cm jahe
Proses
1. Rebus telur, kerat permukaannya, goreng kekuningan, sisihkan
2. Potong kotak tempe dengan tebal 1 cm, goreng 1/2 matang, sisihkan
3. Tumis bumbu halus dan serai sampai harum dan kekuningan
4. Tambahkan kecap, terasi, garam, dan gula
5. Masukan telur dan tempe, aduk sampai bumbu merata
6. Tutup sampai bumbu meresap di atas api kecil
7. Angkat telur, belah dua, letakan bersama tempe pada piring, siram dengan sisa bumu
Catatan
Selain telur, digunakan juga daging sapi, bebek, dengan tempe dan tahu sebagai
tambahan
Telur Ceplok Kecap
Bahan
6 butir telur
3 buah cabe merah iris tipis
1 cm jahe, memarkan
2 sdm kecap manis
garam seperlunya
50 ml air
bawang goreng untuk taburan
Proses
1. Ceplok telur 1 per 1
2. Tumis bawang putih sampe harum
3. Tuangi air, kecap, jahe, garam, aduk
4. Masukan telur, aduk sampe telur terbumbui
Catatan
Resep praktis waktu kuliah atau waktu ibuku sedang tidak dirumah, selain telur dadar
tentunya :)
Telur Dadar
Bahan
2 butir telur
3 batang bawang daun, iris tipis
5 buah cabe rawit hijau, iris
1/4 sdt garam
50 ml minyak sayur untuk menggoreng
Proses
1. Kocok telur dan bahan lain dengan garpu sampe berbuih
2. Panaskan minyak, tuang telur di atas api besar
3. Balikan 1 kali
4. Angkat, tiriskan, potong, sajikan
Catatan
Resep favorit (dikala itu). Karena sederhana, praktis, dan rasanya enak. Semakin banyak
bawang daun semakin enak.
Bakwan Mie
Bahan
100 gr mie keriting, seduh dengan air panas sampai empuk, potong2
1 butir telur
50 ml air
100 gr terigu
4 kuntum seledri, potong2
1 sdt garam
minyak untuk menggoreng
Bumbu halus
2 sdt ketumbar
Proses
1. Aduk semua bahan
2. Panaskan minyak
3. Ambil 1 sdm adonan, goreng sampe kekuningan dengan api sedang, sesekali dibalik
4. Angkat, sajikan hangat bersama cabe rawit
Catatan
Lebih mudah menggunakan sendok sayur anti lengket dengan cara: rendam terus
sendok sayur dalam minyak panas. Angkat dengan sedikit minyak di dalamnya, tuangi
dengan adona, celupkan ke dalam minyak panas, dorong dengan garpu agar lepas.
Goreng kekuningan. Mirip Bala Bala gitu..
Bakwan Jamur
Bahan
50 gr jamur kancing, cuci, potong dadu
100 gr terigu
50 ml air
Bumbu halus
1 sdt merica
1 sdt garam
Proses
1. Campur semua bahan, aduk rata
2. Panaskan minyak
3. Ambil 1 sdm adonan, goreng, sesekali dibalik sampai kekuningan di atas api sedang
4. Angkat, tiriskan sajikan
Catatan
Sajikan bersama Ayam Bumbu Asam
Eggdrops
Bahan
2 butir telur
1 lt kaldu ayam
1 sdt garam
1/2 sdt kunyit bubuk
1 sdt merica halus
2 sdm tepung maizena, larutkan dalam 2 sdm air
2 batang daun bawang, iris .5 cm
50 gr jamur
10 lembar kulit pangsit, potong2, goreng kekuningan, sisihkan
Proses
1. Didihkan kaldu beserta garam, kunyit, dan merica
2. Kecilkan api sampai gelembung reda
3. Kocok ringan telur sampai kuning dan putih tidak tercampur namun tidak
mengeluarkan busa
4. Siapkan telur di salah satu tangan dan garpu atau sumpit di tangan lain
5. Tuang telur ke dalam kaldu dengan jarak ketinggian 25 cm, sedikit2 dan pelan,
bersamaan itu, putar kaldu dengan garpu atau sumpit searah jarum jam
6. Didihkan sebentar
7. Angkat, sajikan panas ditaburi bawang daun dan pangsit goreng
Emping
Bahan
250 gr emping tipis diameter kecil
100 ml air
Bumbu halus
3 sdm makan ketumbar
1 sdt garam
1/4 gula merah
Proses
1. Seduh bumbu halus dengan air
2. Celupkan emping sedikit demi sedikit sehingga bumbu menempel
3. Gerai di atas wadah lebar, jemur samapai sedikit lembab
4. Goreng dalam minyak banyak di atas api sedang
5. Untuk penyimpanan lebih lama, jemur sampai kering dan ciprati sedikit air pada saat
akan digoreng
Catatan
Keripik berasa pahit ini terbuat dari biji tanaman melinjo (gnetum gnemon).
Banyak diproduksi oleh industri rumah tangga di kotaku, Kuningan. Kota kecil di kaki
Gunung Ciremai, timur Jawa Barat.
Hati-hati ya bagi penderita asam urat :)
Kentang Bumbu Ketumbar
Bahan
500 gr kentang
50 ml air matang
Bumbu halus
2 sdm ketumbar
1 sdt garam
1/2 sdt gula pasir
Proses
1. Rebus kentang, kupas, dinginkan, potong dadu
2. Seduh bumbu halus dengan air matang
3. Siram kentang dengan bumbu, aduk rata, biakan 15-30 menit
4. Goreng kentang sampai kekuningan
Catatan
Doooh, tipikal orang Indonesia nih :) Kentang dijadikan sajian pendamping nasi. He he
he.... bagaimana ya, namanya kebiasaan. Bisa dikurangi dikit-dikit deh. Kentangnya
dijadikan sajian nasi dimakan bersama Capcay ato Capcay Kuah
Kentang Kering
Bahan
500 gr kentang, sekitar 4 yang besar
1 sdt air kapur sirih
2 sdm gula pasir
1 sdt garam
1 lembar daun salam
50 ml air asam
2 sm minyak sayur untuk menumis
Bumbu halus
1 cm lengkuas
Proses
1. Kentang diiris korek api, cuci, rendam dengan air yang sudah dicampur air kapur sirih
sampe terendam, biaran 1 jam, tiriskan
2. Panaskan minyak, goreng kentang kekuningan, sisihkan
3. Tumis bumbuhalus sampai kering
4. Masukan air asam, salam, gula, garam, aduk sampe mengental
5. Masukan kentang, aduk repat merata
6. Angkat, dinginkan, sajikan ato simpan dalam toples untuk penyajian belakangan
Catatan
Sajikan bersama Nasi Kuning
Dikenal juga dengan nama: Kering Kentang.
Kerupuk
Bahan
1 bungkus kerupuk
500 ml minyak sayur
Proses untuk krupuk pada umumnya

1. Panaskan minyak dengan api penuh
2. Kecilkan api sampai setengahnya
3. Masukan kerupuk, aduk terus dengan sendok penggorengan sampai matang, agak
kekuningan lebih enak
Proses untuk krupuk palembang yang bentuknya melingkar2 seperti mie
1. Panaskan minyak dengan api penuh (misal skala 10)
2. Kecilkan api sampai 3.5
3. Masukan krupuk, tekan dengan sendok penggorengan sambil digoyang2 cepat
4. Krupuk akan mengembang, lepaskan sendok pengorengan dari kerupuk, namun tetap
menekan krupuk agar terendam minyak
5. Jika sudah mengembang sempurna, biarkan, sesekali dibalik. Sementara itu masukan
kerupuk lain, lakukan hal yang sama. Angkat kerupuk yang sudah matang, tiriskan.
6. Besarkan api sampai 5 pada saat suhu minyak turun, kecilkan lagi
7. Lakukan berulang2.
Catatan
Disclaimer, ntar dikiranya sayah bikin kerupuk. Hi hih i... intermezooooh sodara2...
Maklum can't live without kerupuk dan sejenisnya, apa aja deh. Padahal kan gizinya dikit
yak.. ampir gag ada. So... makanlah kerupuk untuk membantu makanan yang gizinya
banyak namun rasanya gag enak :)
Jadi... jangan diperkenalkan dulu sama anak2 yah... karena mereka belon bisa ngatur
diri, ntar pengennya kerupuuuuuk mulu, tanpa makanan lain.
Gambar di bawah ini kerupuk kejunya Toko Tanjung Sidoarjo, dan kerupuk kanjinya
kotaku Kuningan. Yummmmmyyyyy..
Oseng Mie
Bahan
100 gr mie keriting kering
6 lembar kol, potong kotak
1 buah tomat merah matang ukuran sedang
2 batang bawang daun, potong 3 sm
2 kuntum seledri atau peterseli, iris halus
2 sdm bawang goreng
1/2 sdt gula pasir
1 sdt merica
1 sdt garam
1/2 bawang bombay, cincang
2 kuntum seledri atau peterseli, iris halus
2 sdm bawang goreng
Proses
1. Seduh mie dengan air panas sampe 1/2 empuk, tiriskan
2. Tumis bawang bombay dan bawang putih sampe harum
3. Masukan tomat dan kol, aduk sampe kol layu
4. Masukan mie, garam, merica, gula, bawang daun, aduk rata
5. Angkat, sajikan ditaburi peterseli dan bawang goreng
Catatan
Jadi inget kalow kondangan di desakuw, pasti ada menu ini. Sederhana, tapi rasanya
bow.. lezzzat
Papad
Bahan
1 bungkus papad mini Green Chilli (rasa bebas deh)
500 ml minyak untuk menggoreng
Proses
1. Panaskan minyak dengan api besar
2. Turunkan api hingga setengahnya
3. Goreng papad dengan diaduk cepat, segera angkat
4. Lakukan berulang2
5. Angkat, tiriskan dengan berdiri di atas tisue dapur
6. Sajikan dingin
Catatan
Disclaimer dulu, Ini bukan buatanku loh, aku cuman menggorengkan saja :). Hanya
karena kami senang makan papad, makanan khas India, jadi kasihan kan kalo gak ikut
nampang di sini :D
Papad atau dikenal juga dengan Lijjat, merupakan makanan pembuka khas India.
Rasanya persis 'opak' di Indonesia. Opak sendiri terbuat dari parut singkong. Pertama
kali makan Papad di restaurant India di Topeka, ibukota Kansas. Terpaksa karena di
tengah perjalanan 12 jam dari Denver, Colorado menuju St Louis, Missouri. Malam sudah
sangat larut, sementara Topeka adalah kota pemerintahan yang tidak banyak memiliki
tempat keramaian. Satu-satunya restaurant yang masih menerima kami masuk adalah
restaurant India ini. Setelah kami masuk, pemilik hotel langsung memasang tanda
'Close'. Doooh, beruntung sekali kan ? Akhirnya bisa merasakan masakan India, Papad,
Chicken Tonduri, Chicken Carrey, dan Lamb Carrey serta nasi masala, nasi India yang
dibumbui jintan :) Lezat juga, tidak jauh dari rasa makanan Indonesia :)
Karena terkenang-kenang, akhirnya, memutuskan membeli Papad mentah yang banyak
dijual di Toko Asia. Kemudian menggoreng sendiri dan dimakan seperti memakan
kerupuk :)
Cerita lucu tentang papad baru saja kami alami. Aku dan suamiku makan di salah satu
Restaurant Pakistan di Devon Ave, Chicago, 12/25/04 yang baru lalu. Hmmm... begitu
melihat gambar papad di daftar menu, kami langsung memesan 2 porsi. Waitress India
keheranan dan mengingatkan kalau itu 'very heavy'. Akhirnya, ya deh, kami pesan 1
porsi untuk berdua seperti pengunjung lainnya. Khawatir ada arti lain dari 'Very Heavy'
nya waitress itu. He he he.. maklum mereka gak pernah makan papad sedemikian
banyak seperti kami :D
Pepes Jamur
Bahan
250 gr jamur kancing, potong2
1 butir telur
3 buat cabe merah, iris tipis
separuh daun salam untuk setiap bungkus
daun pisang untuk membungkus

lidi untuk menyemat
Bumbu halus
1 sdt garam
1/2 sdt gula pasir
Proses
1. Campur semua bahan dan bumbu halus, aduk merata
2. Siapkan daun pisang, letakan separuh daun salam
3. Tuang 2 sdm bahan pepes, bungkus sedemikian sehingga tertutup, semat dengan lidi
4. Kukus 20 menit
Catatan
pepesnya gak ada
Pepes Jamur Bakar
Bahan
250 gr jamur merang, suwir2
1 butir telur
1 sdt garam
1/2 sdt gula pasir

lidi untuk menyemat
Bumbu iris halus

1 batang serai muda
2 lembar daun salam
1 cm lengkuas
1 cm jahe
Proses
1. Campur semua bahan dan bumbu iris, aduk merata
2. Siapkan daun pisang, tuang 2 sdm jamur
3. Bungkus dengan menggulung, sematkan dengan lidi
4. Kukus 20 menit, angkat
5. Oven sampe daun mulai gosong dan bau gosong
Catatan
Nama aslinya nih: Garang Jamur. Yaitu kukus pepes jamur yang kemudian dibakar diatas
gerabah atau wadah berbahan tanah sampai daunnya gosong dan pepes kering. Wiiih,
harumnya...
Jadi, yang mempunyai wadah terbuat dari tanah, pakai saja itu, jangan menggunakan
oven.
Yang ini gag bisa diganti pake alumunium foil atau plastik microwavable :)
Perkedel Jagung
Bahan
100 gr jagung muda pipilan
2 sdm terigu
1 sdm maizena
2 lembar daun jeruk nipis, iris halus
1 butir telur, kocok lepas
minyak goreng untuk menggoreng
Bumbu halus
1/2 sdt merica
1/2 sdt ketumbar
1/2 sdt kencur
1 sdt garam
1 buah cabe merah
Proses
1. Hancurkan jagung, aduk bersama semua bahan dan bumbu
2. Siapkan minyak, ambil 1 sdm adonan, goreng kekuningan dengan api sedang
Catatan
Sajikan bersama Sambal Kecap
Perkedel Kentang
Bahan
500 gr kentang
2 butir telur
1 sdm bawang goreng
2 tangkai daun seledri atau peterseli, iris halus
Minyak sayur untuk menggoreng
Bumbu halus kalo saya biasa pake powder, praktis deh

1/2 sdt pala
1 sdt garam
1/2 sdt merica
Proses
1. Kupas kentang, potong, goreng matang, hancurkan
2. Aduk bersama telur, bawang goreng, seledri, dan bumbu halus
3. Panaskan minyak
4. Ambil 1 sdm adonan, rapikan bentuknya dengan sendok lain, cemplungkan pada
minyak panas, balik sesekali
Perkedel Kentang Daging
Bahan
500 gr kentang, rebus, kupas, hancurkan
100 gr daging cincang kasar
1 butir kuning telur
1 butir putih telur untuk kulit, kocok sampe berbuih
Bumbu halus
1/2 sdt pala
1 sdt garam
1 sdt merica
Proses
1. Campur kentang, daging, kuning telur dan bumbu halus, aduk rata
2. Panaskan minyak
3. Ambil 1 sdm adonan, bentuk lonjong
4. Gulingkan pada putih telur, goreng sampe kecoklatan, sesekali dibalik, dengan api
sedang
Catatan
Perkedel kentang akan berwarna lebih tua karena kita harus menggoreng agak lama
untuk mematangkan daging
Perkedel Wijen
Bahan
500 gr kentang, goreng, sisihkan
100 gr biji wijen sangrai
1 batang bawang daun
1 sdt minyak wijen
1 sdt garam
1 butir putih telur, kocok ringan
Bumbu halus
1/2 sdt merica
Proses
1. Aduk semua bahan dengan bumbu halus
2. Siapkan minyak, ambil 1 sdm adonan, bentuk bulat, gulingkan pada putih telur,
goreng kekuningan sesekali dibalik dengan api sedang
Sohun Tauco
Bahan
250 gr soun, rebus, tiriskan
250 gr tauco
1 umbi kentang ukuran sedang, kupas, iris 5x5x.5 cm (kira2 loh)
10 buah cabe hijau, buang biji, belah
50 ml air
garam seperlunya
3 sdm kecap manis
2 sdm bawang goreng
Proses
1. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum
2. Masukan air, cabe, kentang, dan tauco, aduk sampe kentang layu
3. Masukan soun, kecap, dan garam, aduk merata
Teri Kacang
Bahan
250 gr teri asin, rendam
250 gr kacang tanah tanpa kulit
250 gr kentang, kupas, iris tipis rendam dengan:
2 sdt air kapur sirih, larutan dalam 250 ml air
1 lembar daun salam
2 sdm gula merah, iris
2 sdm air asam kental
1/2 sdt garam
50 ml air
Bumbu halus
1 cm lengkuas
5 buah cabe, tambah untuk lebih pedas
Proses
1. Teri: goreng kering
2. Kacang: goreng kering, jangan over karena kacang akan 'menua' pada saat diangkat
3. Kentang: goreng kering (setelah direndam air kapur)
4. Tumis bumbu halus sampe harum
5. Masukan air, serai, salam,gula, garam, air asam, aduk sampe mengental (tanpa air
lagi)
6. Angkat penggorengan dari api, sampe bumbu hangat
7. Masukan teri, kacang, dan kentang, aduk rata
8. Sajikan
Acar Kuning
Bahan
2 buah timun, buang bagian tengah, potong memanjang
3 buah timun, buang bagian tengah potong2 panjang
3 buah wortel, buang bagian tengah, potong2 memanjang
100 gr buncis, potong menyerong
2 sdm cuka
1 sdt garam
1/2 sdt gula pasir
10 siung bawang merah ukuran kecil
50 ml air
Bumbu halus
4 buah cabe merah
4 butir kemiri
1 cm kunyit
1 cm lengkuas
1 cm jahe
Proses
1. Cuci semua bahan sayur, tiriskan
2. Tumis bumbu halus, aduk sampai berubah warna
3. Tambahkan air, aduk sampai mendidih
4. Masukan sayur, bawang, dan cabe rawit, aduk sampai sayur agak layu
5. Tambahkan cuka, garam, dan gula. Aduk sebentar
6. Angkat, siap disajikan
Catatan
Kesegaran perpaduan asam dan pedas. Sajikan bersama Sambal Goreng Daging
Bihun Wortel
Bahan
100 gr bihun
1 buah wortel, iris batang korek api
250 gr udang kupas
1 sdt merica
1 ikat seledri
1 sdt garam
1 buah tomat, potong tipis
50 ml air
Bawang goreng
Proses
1. Rebus bihun sampe layu, angkat, tiriskan
2. Tumis bawang merah dan putih sampai harum
3. Masukan tomat dan udang, aduk sampai udang matang
4. Masukan air dan wortel, aduk sampe wortel layu
5. Masukan bihun, merica, seledri, dan garam, aduk rata
6. Angkat, siap disajikan ditaburi bawang goreng
Capcay
Bahan
1 buah wortel, iris tipis melintang
50 gr kapri
50 gr buncis, potong melintang
50 gr jagung muda/utri
10 tangkai caisim
100 gr bunga kol
50 gr jamur kuping, rendam dalam air panas, tiriskan
2 batang sosis, potong2
3 buah bakso sapi, iris
3 buah bakso ikan, iris
10 butir telur puyuh, rebus, kupas
1 sdt merica bubuk
2 cm jahe, memarkan
50 ml air
1 sdm saus tiram
1 sdt minyak ikan
1 sdt gula pasir
garam secukupnya
1 sdm maizena, larutkan dalam sedikit air
Proses
1. Pisahkan sayur mudah layu dengan sulit layu, potong2, cuci, tiriskan
2. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum
3. Masukan tomat, jahe, bakso, sosis, dan telur, aduk
4. Masukan air dan sayur sulit layu, aduk di atas api kecil sapai 1/2 layu
5. Masukan suas tiram, minyak ikan, gula pasir, merica, dan garam, aduk rata
6. Tambahkan sayur mudah layu dan bawang daun, aduk sampai layu
7. Tuangi larutan maizena, aduk cepat
Catatan
Capcay, makanan khas China, yang berarti 10 macam sayur. Cap = 10, cay=sayur. Eh,
kata A'i Emmy lho, temen ku di Philadelphia :) Maka, sayur yang digunakan untuk capcay
harus terdiri dari 10 macam. Gak jelas apakah 10 macam itu sudah ditentukan jenisnya
atau tidak. Namun, sekarang ini, orang membuat capcay dengan jenis sayuran sesuka
hati saja, juga ditambah dengan lauk.
Pada umumnya, sayur yang digunakan adalah : wortel, buncis, capri, jagung muda,
caisim, sawi, jamur, kembang tahu. Lauk yang digunakan : bakso sapi, telur puyuh,
sosis, telur, dan ayam.
Capcay Kuah
Bahan
1 buah wortel, iris tipis melintang
50 gr kapri
50 gr buncis, potong melintang
50 gr jagung muda/utri
10 tangkai caisim
100 gr bunga kol
50 gr jamur kuping, rendam dalam air panas, tiriskan
2 batang sosis, potong2
3 buah bakso sapi, iris
3 buah bakso ikan, iris
2 sdt merica bubuk
2 cm jahe, memarkan
750 ml kaldu ayam
1.5 sdm saus tiram
1.5 sdt minyak ikan
1.5 sdt gula pasir
garam secukupnya
Proses
1. Pisahkan sayur mudah layu dengan sulit layu, potong2, cuci, tiriskan
3. Masukan tomat, jahe, bakso, sosis, dan telur, aduk sampai telur kering
4. Masukan kaldu dan sayur sulit layu, aduk di atas api kecil sapai 1/2 layu
5. Masukan suas tiram, minyak ikan, gula pasir dan garam, aduk rata
6. Tambahkan sayur mudah layu dan bawang daun, aduk sampai layu
Catatan
Capcay, makanan khas China, yang berarti 10 macam sayur. Cap = 10, cay=sayur. Eh,
kata A'i Emmy lho, temen ku di Philadelphia :) Maka, sayur yang digunakan untuk capcay
harus terdiri dari 10 macam. Gak jelas apakah 10 macam itu sudah ditentukan jenisnya
atau tidak. Namun, sekarang ini, orang membuat capcay dengan jenis sayuran sesuka
hati saja, juga ditambah dengan lauk.
Pada umumnya, sayur yang digunakan adalah : wortel, buncis, capri, jagung muda,
caisim, sawi, jamur, kembang tahu. Lauk yang digunakan : bakso sapi, telur puyuh,
sosis, telur, dan ayam.
Capcay kuah dengan capcay biasa berbeda pada kuah yang banyak dan ada telur
kocoknya.
Gulai Rebung
Bahan
500 gr rebung, potong sesuai selera, cuci, tiriskan
1oo gr udang
3 lembar daun jeruk
garam secukupnya
1/2 sdt gula pasir
500 ml air
Bumbu halus
2 sdt ketumbar
1 cm kunyit
1 cm jahe
1 cm lengkuas
Proses
1. rebus rebung dalam 500 ml air bersama daun jeruk sampai rebung empuk
2. Tumis bawang merah sampai harum, tambahkan bumbu halus, aduk sampai bumbu
berubah warna
3. Tuang bumbu ke dalam kuah, aduk
4. Masukan santan, didihkan
5. Masukan garam dan gula, aduk
6. Angkat, sajikan
Kangkung Belacan
Bahan
1 ikat kangkung, cuci, tiriskan
1 buah tomat, potong2
Bumbu kasar
5 buah cabe rawit
1 sdt terasi
1 sdt garam
1 sdt gula merah
Proses
1. Cuci kangkung, kukus sampai matang, tiriskan
3. Tambahkan bumbu kasar, aduk samapi matang
4. Masukan tomat, aduk sampai tomat layu, angkat
5. Tata kangkung pada wadah, siram dengan bumbu, sajikan
Catatan
Tutup kangkung pada saat direbus/dikukus dan ditiriskan agar warna kangkung tetap
segar.
Belacan adalah nama lain dari terasi. Kangkung Belacan pada dasarnya kangkung disiram
sambal terasi goreng. Hmmm, kangkung bersama terasi memang cocok sekali. Sayang,
di US sini, harga kangkung atau water spinach ini mahal sekali, jadi gak bisa beli banyak-
banyak :(
Kangkung dipercaya sebagai makanan terapi alam dengan khasiat cukup besar di
antaranya mengurangi haid yang terlalu banyak, mengatasi keracunan makanan, kencing
darah, anyang-anyangan (kencing sedikit-sedikit dan rasanya nyeri), mimisan, sulit tidur,
dan wasir berdarah. Sebagai obat luar, kangkung digunakan untuk mengobati bisul,
kapalan dan radang kulit bernanah. Sumber : klik di sini.
Kurangi porsi kangkung bagi penderita Asam Urat
Kangkung Telur Puyuh
Bahan
1 ikat kangkung, cuci, potong2, pisahkan batang dan daun
10 butir telur puyuh, atau lebih, rebus, kupas
10 buah cabe rawit hijau, potong 2 menyilang
1/2 buah tomat merah, belah
50 ml air
1 cm jahe
1 sdt garam
1/2 sdt gula merah
2 sdm kecap manis
Proses
1. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum
2. Masukan air, tomat, cabe, dan jahe, garam, gula, telur, aduk
3. Masukan batang kangkung, aduk sampai layu
4. Masukan sisa kangkung, aduk cepat
5. Angkat, sajikan
Catatan
Tutup kangkung pada saat direbus/dikukus dan ditiriskan agar warna kangkung tetap
segar.
Kangkung dipercaya sebagai makanan terapi alam dengan khasiat cukup besar di
antaranya mengurangi haid yang terlalu banyak, mengatasi keracunan makanan, kencing
darah, anyang-anyangan (kencing sedikit-sedikit dan rasanya nyeri), mimisan, sulit tidur,
dan wasir berdarah. Sebagai obat luar, kangkung digunakan untuk mengobati bisul,
kapalan dan radang kulit bernanah. Sumber: klik di sini.
Kurangi porsi kangkung bagi penderita Asam Urat
Lalapan
Bahan
daftar di bawah ini bebas, tergantung selera dan kebutuhan
selada
kacang panjang
terung bulat
timun
kol
petai dibakar atau digoreng (.... yack!!!)
daun kemangi
selada
daun ubi jalar, dikukus dulu
Proses
1. Cuci, potong, tata di atas piring
Catatan
Kenali penyakit orang yang akan memakan lalapan. Beberapa jenis sayur dapat menjadi
pantangan bagi penyakit tertentu.
Cuci bersih sayur sebelum disajikan, jika perlu menggunakan sabun anti bakteri khusus
untuk sayur.
Lalpan merupakan makanan tradisi Jawa Barat, orang sunda katanya. Biasa dimakan
bersama sambal terasi, ayam goreng, tempe goreng atau tahu goreng. Jenis sayuran
yang digunakan untuk lalapan sangat beragam dengan kunci utama: berwarna hijau.
Lalapan sangat baik untuk kesehatan karena kandungan gizi dan vitamin tidak berkurang
dan rusak oleh proses memasak. Namun, berhati-hatilah karena obat pembasmi hama
atau penyubur tanaman kemungkinan akan ikut termakan oleh kita. Jadi, jangan lupa
untuk mencuci sayur lalapan sebelum dimakan.
Lontong Sayur
Bahan
Tetelan
2 buah labuh sayur
500 gr nangka muda
10 cm serai
2 lembar daun salam
500 ml air kaldu
500 ml santan
garam
gula merah
minyak sayur untuk menumis
Bumbu halus
5 buah cabe merah
4 buah kemiri
1 sdt terasi
Lain2
Lontong
Kerupuk kanji
Proses
1. Potong2 labuh dan nangka muda memanjang, cuci tiriskan
2. Rebus tetelan sampai empuk, iris2, masukan ke dalam sisa kaldu: 500 ml (kurang
lebih)
3. Masukan labuh dan nangka ke dalam kaldu, didihkan dengan api kecil
4. Tumis bumbu halus, sampai harum, masukan serai, salam, dan lengkuas, aduk
5. Masukan tumis bumbu ke dalam kuah
6. Tambahkan santan, didihkan sebentar dengan api kecil
5. Tata lontong pada piring, siram dengan sayur, disantap bersama kerupuk
Catatan
Rasanya gag beda dengan sayur manisa? ahhh mirip2 sihhh
Aku bikin lontong sayur ini untuk lebaran tahun ini, tahun 2005. rada2 istimewa dikit
gituw loh... Soal rasa... keknya kalo tambah kurang dikit jadi pas deh, hehehe...
*namanya belajar nihhh...
Alhamdulillah, masih bisa makan nikmat, lihat saja gambarnya, sayurnya dikit karena
keburu disantap sebelum diphoto :)
LOTEK
Bahan
Bisa ditambah dan dikurangi sesuai selera
5 lonjor kacang panjang, potong 2 cm
1 buah wortel, kupas, iris korek api
1 buah labuh sayur, kupas, iris korek api
kangkung, sesuai selera, siangi, potong2
daun ubi jalar, sesuai selera, siangi potong2
10 buah buncis, potong 2 cm
3 lembar kol, iris
1 potong kecil kentang atau ubi rebus
1 sdt air asam
100 ml air matang
2 sdm bawang goreng
Bumbu kacang
100 gr kacang tanah, goreng
2 buah cabe rawit
1/2 cm kencur
1 sdt garam
1/2 sdt gula merah
Proses
1. Cuci bahan sayur, kukus sampai empuk
2. Haluskan bumbu kacang, tambahkan air asam, dan seduh dengan 100 ml air matang
3. Aduk sayur bersama bumbu kacang
4. Sajikan ditaburi bawang goreng
Catatan
Jangan terlalu lama menggoreng kacang tanah. Cukup sampai kekuningan karena begitu
diangkat dari minyak, akan bertambah coklat.
Akhirnya, membuat lotek dengan bumbu sendiri, setelah biasanya menggunakan bumbu
Karangsari...
Jadi inget di Bandung nih, beli lotek di warung2, selalu enak. Pake tahu goreng, pake
lontong. Mhhh...
Orak Arik
Bahan
2 buah wortel, potong korek api
5 lembar kol iris
1 sdt merica bubuk
2 bawang daun, potong 2 cm
1 batang seledri, iris
1 sdt garam
2 sdm air
Proses
1. Tumis bawang merah dan putih sampey harum, pinggirkan
2. Masukan telur, biarkan sebentar sampe agak menggumpal, acak2
3. Masukan air dan wortel aduk sampe wortel layu
4. Masukan kol, bawang daun, garam, dan merica, aduk sampe kol layu
5. Angkat, hidangkan ditaburi seledri
Pare Kukus Isi Tempe
Bahan
5 buah pare bulat, belah dua, buang biji, cuci, tiriskan
100 gr tempe, haluskan dengan garpu
2 buah cabe hijau, iris halus
1 sdm air
5 batang lidi atau tusuk gigi
Bumbu halus
1/2 sdt gula pasir
1 sdt garam
1 cm jahe
1 buah tomat merah matang ukuran kecil
Proses
1. Campur tempe, cabe, air, bawang daun, dengan bumbu halus, aduk rata
2. Isi setiap belah pare dengan tempe
3. Tangkupkan sepasang tempe, tusuk dengan lidi agar menyatu
4. Kukus 30 menit
Sambal Goreng Labuh
Bahan
2 buah labuh sayur, iris batang korek api
1 buah wortel, iris korek api
100 gr daging tetelan
100 ml air kaldu rebusan tetelan atau air biasa
1 lembar daun salam
250 ml santan
1 sdt gula merah
garam sesuai selera
Bumbu halus
3 buah cabe merah
2 butir kemiri
Proses
1. Rebus tetelan sampe empuk, potong dadu, sisihkan 100 ml kaldu
2. Tumis bawang merah sampe harum, masukan bumbu halus, aduk sampe berubah
warna
3. Masukan daun salam, serai, dan tomat, aduk rata
4. Masukan air kaldu beserta tetelannya, labuh, wortel, santan, gula, dan garam, aduk
rata
5. Tutup dan biarkan sampe wortel empuk dengan api kecil
6. Angkat, hidangkan
Sawi Kuah
Bahan
10 lembar sawi putih
1 buah tomat merah, belah2
1 sdt merica
garam seperlunya
1 sdm minyak wijen
2 sdm minyak sayur
Proses
1. Panaskan minyak wijen dan minyak sayur
2. Tumis bawang merah dan bawang putih sampe harum
3. Tuang 500 ml air
4. Masukan sawi aduk sampe layu dengan api kecil
5. Masukan merica, garam, tomat, dan bawang daun, aduk
6. Angkat, sajikan
Catatan
Sajikan bersama Ayam Kecap/Mentega
sayurasem dan Sayur Asam Pedas*
Bahan
1 buah iga sapi berdaging
1 buah terung ungu, potong2
1 buah labuh sayur, kupas, potong2
1 genggam daun melinjo beserta bunga dan buahnya, kalo gag ada, bisa diganti
beberapa tangkai kangkung
1 buah jagung manis, potong 2 cm
50 gr kacang tanah basah, bersihkan
6 lonjor buncis, potong 2
3 lembar daun kol, potong kotak
2 lembar daun salam
2 buah cabe hijau, potong 2 cm
2 sdm asam
1 sdt gula merah
1 sdt terasi matang
garam sesuai selera
1.5 lt air
Bumbu halus
1 cm kencur (1 sdt powder)
Proses
1. Rebus iga dengan 500 ml air sampe empuk, iris2 dagingnya, buang buihnya
2. Tambahkan air, jagung, kacang, daun/biji/bunga melinjo, bumbu halus, daun salam,
cabe hijau, lengkuas, gula merah, terasi, asam, aduk, biarkan sampe empuk dengan api
sedang
3. Masukan terung ungu, kacang panjang, buncis, kol, tomat, dan garam, disihkan
sampe layu
4. Angkat, sajikan
Catatan
*untuk sayur asem pedas: tambahkan 3 cabe merah pada bumbu halus
Sajikan bersama Ayam Goreng, Lalapan, Sambal Tomat, ikan asin, Tempe, dan Tahu
Goreng
Sayur Bening
Bahan
Pilih sebagian atau semua ato cuman satu macam dari bahan2 berikut dengan takaran
yang disesuaikan
labuh sayur, potong dadu
pepaya muda, potong dadu
timun, potong dadu
kacang panjang, potong 2cm
buncis, potong 2 cm
kacang2an frozen: sweet pies, corn, dll
dll, dll, senemunya asal jangan yang beracun :)
Bumbu
1 lbr daun salam
1 sdt asam
1 cm lengkuas memarkan
1 sdt gula merah
garam secukupnya
gula pasir secukupnya, kalo dah manis dengan gula merah gag perlu gula pasir lagi
Proses
1. Rebus semua bahan sampai empuk, makan ketika dingin
Catatan
Gampang banget yak?
Kata mamahku, yang katanya kata orang lain lagi, sayur bening nih berhasiat untuk
menambah jumlah asi. So, ketika mamahku disini dan aku menyusui Kaka, tiap hari
dipasok sayur bening ini terus, heheh. Kalo di Indonesia kan pake daun katuk nih, karena
disini gag ada jadi yaaa pake sayur seadanya. Alhamdulillah so far Kaka gag kekurangan
asi.
Mirip2 ama sayur asem ya... cuman bumbunya lebih ringan dan lebih segar.
Sayur Bening Bayam
Bahan
bayam atau daun katuk atau sayur hijau lain yang bisa dipake deh
tauge kedele(opt)
tomat potong dadu
Bumbu
garam secukupnya
gula pasir secukupnya
Proses
1. Didihkan air dan tauge kedele sampe empuk 2. Masukan bawang, gula, dan garam,
cicipi
3. Masukan sayur, aduk sampai layu
4. Masukan tomat, angkat, dinginkan
5. Sebaiknya memasak dadakan, alias untuk langsung makan. Bayam kalo dimasak trus
dibiarkan kelamaan akan menjadi beracun.
Catatan
Gampang banget yak?
Kata mamahku, yang katanya kata orang lain lagi, sayur bening nih berhasiat untuk
menambah jumlah asi. Terutama sayur katuk ya kalo ada. Tapi, kalo aku sayur bayam
dan sayur bening lain juga bekerja kok, manjur gitu.
Sayur Buncis Tahu
Bahan
100 gr buncis, potong 3 cm
100 gr tahu berkulit, potong dadu ato tahu putih dipotong dan digoreng dulu
250 gr daging tetelan
1 lembar daun salam
garam sesuai selera
1/2 sdt gula merah
250 ml santan
750 ml air
Bumbu halus
3 buah cabe merah
2 butir kemiri
2 sdt ketumbar
1 cm kunyit
Proses
1. Rebus tetelan dalam 750 ml air sampe empuk, potong2, buang buih, didihkan kembali
dengan api sedang
3. Tambahkan bumbu halus, daun salam, lengkuas, aduk sampe bumbu berubah warna
4. Masukan ke dalam rebusan tetelan
5. Tambahkan santan, gula, buncis, dan tahu
6. Didihkan dengan api sedang sampe buncis layu, masukan garam
Sayur Lodeh
Bahan
tetelan (opt)
1 buah labuh sayur, kupas, potong2
1o lonjor buncis, potong 2
1 buah terung ungu, potong2
50 gr rebung, iris2
100 gr nangka muda/gori, potong2
5 mata petai, potong2 (kalow suka bow)
100 gr tempe matang, potong2
2 lembar daun salam
2 sdt terasi goreng
500 ml santan
500 ml air
4 buah cabe hijau, potong 1 cm
garam sesuai selera
1 sdt gula merah
Bumbu halus
2 sdm ebi, rendam, tiriskan
2 sdt ketumbar
2 cm kencur
Proses
1. Rebus tetelan dalam 500 ml air sampe empuk, potong2, buang buih, dengan api
sedang
2. Masukan tempe, rebung, nangka, petai, daun salam, lengkuas, biarkan sampe nangka
lembek
3. Tambahkan santan, labuh, kacang panjang, buncis, terung ungu, terasi, cabe hijau,
dan gula merah, dan bumbu halus, aduk sampe sayur layu dengan api sedang
4. Masukan garam, angkat, sajikan
Catatan
Bayanganku sih sayur lodeh itu sayur asem bersantan, bener gag sih? he he he... atow
sebangsa sayur sup cuman lain rasa doang *maksa.com
Sayur Lodeh Terung
Bahan
10 buah terung hijau bulat, potong dadu
10 lonjor kacang panjang
100 gr tempe tua, potong2
5 mata petai, potong2 (kalow suka bow)
4 cabe hijau, potong 2 cm
2 lembar daun salam
1 sdt terasi matang
garam sesuai selera
1 sdt gula merah
1 sdt kencur bubuk
500 ml air
250 ml santan
Proses
1. Rebus semua bahan dalam 500 ml air kecuali santan dan garam, sampe sayur empuk
2. Tambahkan santan dan garam, didihkan sebentar dalam api sedang
3. Angkat, sajikan
Catatan
Sumber inspirasi: IndoChinese
Sayur Manisa
Bahan
1 buah labuh sayur, kupas, potong korek api tebal
2 buah wortel, kupas, potong sesuai labuh
250 gr udang, buang kulit, cuci
2 lembar daun salam
4 cm kayu manis
500 ml air
250 ml santan
1 sdt terasi
1 sdt gula merah
1 bungkus dorokdok sapi
garam sesuai selera
Bumbu halus
3 buah cabe merah
1 sdm ebi, rendam dulu
2 butir kemiri
Proses
1. Rebus labuh dan wortel dalam 500 ml air
3. Masukan bumbu halus, salam, lengkuas, kayu manis, dan udang, aduk sampe udang
berubah warna
4. Masukan ke dalam sayur
5. Tambahkan gula, terasi, garam, dan santan, didihkan sebentar
6. Angkat, sajikan
Catatan
Jadi inget Cik Dewi, house-mate di Philadelphia yang ngasih masakan ini kalow minggu
pagi...
Sayur Nangka
Bahan
500 gr daging tetelan, ato daging sapi berlemak, potong dadu
2 kaleng nangka muda, kira2 1/2 kilo kali ya, potong2
1 lt air
2 lembar daun salam
1 sdt garam
1/2 sdt gula merah
500 ml santan encer
Bumbu halus
4 butir kemiri
1 sdt sahang
1 cm jahe
1 sdt ketumbar
Proses
1. Rebus daging dan nangka muda dengan 1 lt air api sedang sampai keduanya empuk
2. Tumis bawang merah iris sampai harum, masukan bumbu halus, salam dan serai,
lanjutkan menumis sampai bumbu berubah warna
3. Masukan tumisan bumbu pada rebusan nangka dan tetelan,aduk
4.Tambahkan santan dan sisa bumbu lain
5. Didihkan dengan api kecil sampai bumbu menyerap pada nangka, kalo aku,
nangkanya sambil diteken2 biar ancur gitu, lebih enak
Catatan
Mirip opor. Cuman nangka muda alias gori itu yang membuat rasa menjadi jauh berbeda.
Buatan mamahku paling enak, heuehue.. ngeles :D
Setup Sayuran
Bahan
1 buah wortel, iris tipis menyerong
5 buah buncis, potong 5 cm
10 kapri
50 gr kacang polong frozen
50 gr brokoli, potong sesuai kuntum
50 gr bloom kol, potong sesuai kuntum
1/2 sdt garam
1 sdm mentega
50 gr keju cheddar parut
Proses
1. Aduk semua sayur bersama merica, garam, dan mentega
2. Wadahi pada mangkuk anti panas
3. Kukus 20 menit
4. Angkat, taburi keju, aduk2, sajikan hangat
Catatan
Wiiih, makanan sehat nih. Sajikan bersama kentang goreng atau Mashed Potato dan
Semur Daging.
Sup Misoa
Bahan
100 gr misoa
1 lt air
100 gr tahu sutra atau tahu putih biasa yang bagus
1 buah oyong atau gambas, bersiin, potong 1 cm
5 buah bakso ikan
1/2 sdt gula pasir
Bumbu halus
1/2 sdt merica
Proses
1. Didihkan air, masukan misoa, oyong, baso ikan, dan tahu sampe oyong layu
2. Masukan bumbu halus, gula pasir, dan bawang daun, didihkan sebentar dengan api
sedang
Sup Sayuran
Bahan
(bahan sayur bisa ditambah dan kurang sesuai selera)
250 gr daging sapi berlemak, potong kotak
1 lt air
1 batang wortel, potong dadu
50 gr kapri
50 gr kentang, potong dadu
50 gr kacang polong
50 gr buncis, potong 2 cm
50 gr brokoli, potong per kuntum
50 gr bloom kol, potong per kuntum
3 lembar kol, potong kotak
5 kuntum deledri
1/2 sdt gula pasir
garam sesuai selera
1 sdt merica bubuk
1 buah tomat merah matang, belah2
4 siung bawang putih , iris halus
Proses
1. Rebus daging sampe empuk dengan 1 lt air dengan api sedang, buang buih
2. Masukan wortel, kentang, kapri, kacang polong sampe empuk
3. Masukan buncis, brokoli, bloom kol, kol, seledri, bawang daun, gula, garam, merica,
dan tomat, aduk, sampe sayur layu
4. Tumis bawang merah dan putih sampe kering, masukan ke dalam kuah bersama
minyaknya
5. Angkat, sajikan panas
Catatan
Dikenal juga dengan nama: Sup Sayuran
Pengennya membuat soup sapi seperti di Kantin BKKBN Sumber, Kabupaten Cirebon.
Segar, pedas merica, dan tentunya enak. Sayang, gak sempat minta resep sama ibu
kantin, karena dia selalu sibuk melayani pembeli, dan aku juga... sibuk makan, lapeeeer
dan enak sih :)
Pengalaman pertama bikin soup di Philadelphia, dapet pertanyaan 'nyebelin' dari suamiku
: 'Ini sayur asem ya?' Lhoooo........... akhirnya aku tertawa sendiri, heu heu heu ...... :d
Terung Kecap
Bahan
Terung ungu, potong menyerong
Bumbu
1 sdt merica bubuk
2 sdm kecap manis garam secukupnya
gula pasir secukupnya
Proses
1. Kukus terung sampai berubah warna alias layu
3. Tambahkan tomat, aduk, tambahkan air, kecap, garam, gula, merica
4. Masukan terung, aduk sampe kira2 bumbu meresap, angkat sajikan
Catatan
Katanya mas, itu seperti masak terung di warteg. Kalo kata saya, maap blon pernah
makan di warteg, heuheue.. salah ding, blon pernah makan terung gitu, gag doyan:)
Terung Cabe Hijau
Bahan
4 buah terung ungu, potong dua, masing2 belah 4, goreng layu, sisihkan
6 buah cabe hijau, belah 2, buang biji
garam sesuai selera
1/2 sdt gula merah
Bumbu halus
4 butir kemiri
1 cm lengkuas
1 cm jahe
Proses
2. Masukan santan, cabe, gula, garam, aduk sampe cabe layu
3. Masukan terung, aduk sampe santan susut dengan api kecil
4. Angkat, sajikan
Catatan
Bisa ditambahkan teri asin besar agar lebih menggigit
Tumis Buncis
Bahan
250 gr buncis, iris menyerong
2 buah cabe merah, iris menyerong
1 cm jahe
1 sdm saus tiram
garam seperlunya
Proses
2. Masukan buncis, terasi, jehe, cabe, saus tiram, garam, aduk sampe buncis layu
3. Bubuhi sedikit air jika kering
4. Angka, sajikan
Tumis Buncis Daging
Bahan
250 gr buncis, potong 2 cm, cuci, tiriskan
150 gr daging cincang
3 buah cabe merah, iris tipis melintang
1 cm jahe, memarkan
Garam sesuai selera
1/2 sdt Gula pasir
50 ml air
Proses
1. Tumis bawang merah dan putih sampai harum
2. Masukan daging, cabe, terasi, dan jahe, aduk terus sampai daging berubah warna
3. Masukan air dan buncis, aduk sampai daging empuk dan buncis matang, dengan api
kecil
4. Angkat, sajikan
Catatan
Gag terlalu beda dengan tumis buncis biasa, hanya ditambah daging agar lebih gurih
Tumis Jamur
Bahan
500 gr jamur kancing, belah 4
3 buah cabe merah, buang biji, iris melintang
1 lembar daun salam
1/4 sdt gula merah
1/2 buah tomat merah matang, belah2
50 ml air
garam seperlunya
Proses
2. Masukan tomat, salam, cabe, gula, aduk
3. Tuangi air, aduk
4. Masukan jamur dan garam, aduk sampe matang
5. Angkat, sajikan
Urap Basah
Bahan
Bahannya Urap Kering
3 sdm kelapa parut muda, dirulek
1 gelas Air atau lebih
1/2 sdt terasi
1 sdt gula merah
garam secukupnya
Bumbu halus
2 cabe merah, tambah cabe rawit kalo suka
Proses
1. Tumis bumbu halus sampai harum
2. Tambahkan air dan kelapa, didihkan dengan api kecil sampai kelapa matang
3. Masukan sayur, terasi, garam, dan gula. Aduk, sampai sayur layu
4. Tambahkan air sedikit demi sedikit sesuai kehendak
Urap Kering
Bahan
1/2 ikat kangkung, siangi, cuci, potong2
5 lembar kol, iris
100 gr tauge, siangi, cuci
1 buah wortel, iris korek api
1 buah labuh sayur, iris korek api
250 gr kelapa muda parut
Bumbu halus
5 buah cabe merah
1/2 sdt gula merah
1 sdt garam
1 cm kencur
Proses
1. Kukus sayuran, angkat sisihkan
2. Sangrai kelapa sampe harum
3. Campur kelapa denga bumbu halus
4. Tata urap, taburi atau aduk bersama bumbu halus
5. Sajikan
Catatan
Jika kesulitan menyangrai kelapa, aduk kelapa bersama bumbu halus, bungkus dengan
daun pisang, kukus sampai matang. Cara ini juga membuat bumbu tidak mudah basi.
Omelet Tahu
Bahan
250 gr tahu sutera atau tahu putih biasa kualitas bagus, pootng dadu
4 butir telur
2 bawang daun, iris
1 sdt merica bubuk
1 sdt garam
3 sdm margarine
Proses
1. Kocok telur, merica, dan garam, sampai tercampur
2. Masukan bawang daun, bawang bombay dan tahu, aduk rata
3. Panaskan mentega dengan api sedang
4. Tuang adonan, sebarkan
5. Kecilkan api, tutup sampai bagian bawah matang
6. Balik adonan sampai sisi lain matang, angkat, potong2
Catatan
Agar tidak perlu membalik, gunakan penggorengan yang bisa dimasukan ke dalam oven,
kemudian. Panggang sampe permukaan kering.
Oseng Tempe
Bahan
250 gr tempe, potong dadu
4 buah cabe hijau
50 ml santan
4 sdm kecap manis
2 lembar daun salam
1/2 sdt gula merah
1 sdt garam
Proses
2. Masukan lengkuas, daun salam, cabe hijau, dan tempe, aduk
3. Tuang santan, aduk
4. Masukan gula, garam, dan kecap, aduk sampe santan susut
5. Angkat, sajikan
Pepes Tahu
Bahan
250 gr tahu putih
3 sdm kelapa parut muda
1 butri telur
Daun pisang untuk membungkus
lidi untuk menyemat
Bumbu halus
4 sung bawang merah
1 sdt garam
1/2 sdt gula pasir
Proses
2. Bungkus 2 sdm tahu dengan daun sedemikian rupa sehingga rapat, semat dengan lidi
3. Kukus 20 menit
4. Angkat, tiriskan
Catatan
pepesnya gag ada
Pepes Tempe
Bahan
250 gr tempe, hancurkan dengan garpu
100 gr teri, rendam, tiriskan
5 mata petai, iris
6 buah cabe hijau, iris
2 sdm air
1/2 lembar daun salam untuk setiap bungkus pepes
lidi untuk menyemat
Bumbu halus
1/2 sdt gula pasir
1 cm jahe
1 sdt garam
Proses
1. Campur semua bahan kecuali daun salam, aduk merata
2. Siapkan daun, letakan 1/2 daun salam, tuangi dengan 2 sdm tempe, bungkus rapat,
semat dengan lidi
3. Kukus 20 menit
4. Angkat, tiriskan
Catatan
pepesnya gag ada
Perkedel Tahu
Bahan
250 gr tahu putih
1 butir telur
1 tangkai seledri, iris halus
1 sdt garam
Bumbu halus
2 sung bawang merah
1 sdt merica
50 gr udang segar atau ebi
Proses
2. Panaskan minyak
3. Ambil 1 sdm adonan, buat bulatan, goreng kekuningan dengan api sedang, sesekali
dibalik
Catatan
Perkedel Tempe
Bahan
250 gr tempe, kukus, hancurkan
1 sdt garam
1 sdm tepung kanji
2 sdm air
Bumbu halus
5 buah cabe rawit
2 lembar daun jeruk nipis, iris terlebih dahulu
2 buah cabe merah
1 cm kencur
Proses
1. Aduk semua bahan
2. Ambil 1 sdm makan, bentuk pipih
3. Panaskan minyak
4. Goreng tempe sampai kekuningan, sesekali dibalik, dengan api sedang
Catatan
Sajikan bersama cabe rawit
Semur Tahu Kentang
Bahan
Tahu putih, potong kotak, goreng sampe agak berkulit, ato tahu yang sudah berkulit
sekalian
2 buah kentang, potong dadu besar
4 sdm kecap manis
4 buah cengkih
4 cm kayu manis
1 lt air
1/2 sdt gula pasir
garam sesuai selera
Bumbu halus
1 cm jahe
4 butir kemiri
1 sdt ketumbar
1 sdt merica
1/8 buah pala
Proses
1. Tumis bumbu halus sampai harum
2. Tambahkan bumbu halus, cengkih, kayu manis, aduk sampe berubah warna
3. Masukan air, biarkan mendidih
4. Masukan tahu dan kentang, sampai kentang empuk
5. Masukan kecap dan sisa bumbu, aduk sebentar, angkat
Tahu Berontak
Bahan
10 buah tahu berkulit ukuran 3x3 cm, atau tahu putih digoreng dulu
100 gr tauge
100 gr rebung
1 buah wortel, rajang
1 sdt merica bubuk
Bahan Kulit (campur jadi satu)

50 gr tepung terigu
2 sdm tepung beras
50 ml air
1/2 sdt garam
Proses
2. Masukan tauge, rebung dan wortel dan merica, aduk sampe layu
4. Belah tahu, jangan sampe putus
5. Keruk sebagian isinya, campur kerukan dengan adonan isi
6. Ambil 1 sdm adonan isi, masukan ke dalam isi tahu
7. Siapkan minyak goreng
8. Celupkan tahu pada bahan kulit, goreng kekuningan dengan api sedang
Catatan
Makan bersama cabe rawit pada saat lapar sembari nunggu bis/angkot Cicaheum-Ledeng
lewat, hi hi hi...
Waaaaw, namanya menarik sekali, Tahu Berontak. Kali gara2 isinya suka sampe nongol2
keluar, memberontak gitu terhadap balutan tepung. he he he.... Disebut juga Tahu Isi
atau di daerah Bandung di sebut: Gehu alias Tauge Tahu, isinya murni tauge doang...
Tahu Bok Choy
Bahan
250 gr tahu sutera, ato tahu putih biasa yang bagus, potong 2x2 cm
10 lembar baby bok choy
1 sdm saus tiram
2 sdm kecap inggris
garam seperlunya
100 ml air
1/2 bawang bombay rajang
Proses
1. Goreng tahu putih (kalo tahu sutera gag perlu digoreng lagi) cukup sampe kulitnya
aga keras dikit biar gag ancur pas diaduk, sisihkan
2. Tumis bawang putih danbawang bombay sampe harum
3. Masukan tahu, saus tiram, dan kecap inggris, aduk
4. Tuangi air dan garam, aduk
5. Masukan bok choy dan bawang daun, aduk sampe daunnya layu
6. Angkat, sajikan
Catatan
Sumber inspirasi: IndoChinese
Tahu Gegodo
Bahan
250 gr tahu putih potong dadu .5cm
50 gr teri medan ato teri putih lain, rendam
50 gr tepung terigu
1 butir telur
1 lembar daun jeruk, iris halus
1 sdt garam
100 ml air
Bumbu halus
1/2 sdt ketumbar
Proses
1. Campur terigu, bawang daun, telur, daun jeruk, bawang bombay, garam, air, dan
bumbu halus, aduk rata
2. Tambahkan teri dan tahu, aduk pelan
3. Panaskan minyak, ambil 1 sdm adonan, goreng kekuningan dengan api sedang
Catatan
Pada dasarnya tahu gegodo atau Gegodo Tahu adalah tahu cincang yang digoreng
bersama teri basah. Untuk menguatkan, maka diberi campuran terigu dan telur. Bumbu
tidak ada yang spesial selain daun jeruk untuk mengharumkan.
Sumber inspirasi: Buku Sedap Sekejap Jilid 4
Tahu Isi
Bahan
4 buah tahu putih ukuran sedang, potong diagonal
100 gr daging giling
1 sdm tepung kanji
2 sdm bawang goreng
3 kuntum daun seledri, rajang
1/2 sdt garam
1 butir telur
Bumbu halus
1/8 buah pala
1/2 sdt merica
Proses
1. Keruk sebagian sisi diagonal tahu
2. Bahan isi: kerukan tahu, daging, tepung kanji, bawang goreng, daun seledri, garam,
dan bumbu halus, aduk rata, tambahkan telur, aduk rata
3. Ambil 1 sdm adonan isi, masukan ke dalam lubang tahu, tekan2
4. Panaskan minya, goreng tahu kekuningan dengan api sedang
5. Angkat, sajikan hangat sebagai lauk nasi
Tahu Kecap
Bahan
4 buah tahu putih ukuran sedang, potong 5x5x.5 cm (harap diukur :))
1 sdt kecap inggris
1 sdm kecap manis
1 sdt kecap asin
1/4 sdt gula merah
garam secukupnya
50 ml air
2 sdm mentega untuk menumis
Proses
1. Goreng tahu 1/2 matang, sisihkan
2. Tumis bawang putih dan bawang bombay sampe harum, dengan api sedang
3. Tuangi air, didihkan dengan api kecil
4. Masukan tahu dan semua sisa bahan, aduk sampe kuah tinggal dikit meresap
Tahu Tauco
Bahan
250 gr tahu sutra, ato tahu putih biasa yang bagus, potong dadu
100 gr tauco
10 buah cabe hijau, potong melintang
2 cm jahe, memarkan
1/4 sdt gula merah
garam secukupnya
1/2 buah tomat merah matang, belah2
50 ml air
1/2 bawang bimbay, rajang
Proses
1. Kalo tahu putih biasa, goreng 1/2 matang, cukup agar gag ancur waktu diaduk
2. Tumis bawang bombay dan bawang putih sampe harum
3. Masukan jahe, cabe rawit, dan tomat, aduk rata
4. Masukan air, tauco, gula, dan garam, aduk
5. Masukan tahu, aduk sampe kuah susut
6. Angkat, sajikan
Tauge Tahu
Bahan
150 gr tauge, siangi, cuci
1 buah tahu kuning ukuran besar, potong dadu
4 batang daun kucai, iris
garam secukupnya
1/2 sdt gula pasir
50 ml air
Proses
1. Tumis bawang merah dan putih sampe harum
2. Tuangi air dan masukan tauge dan tahu, aduk sampe tauge layu
3. Masukan garam, merica, gula, dan bawang kucai, aduk
Tempe Kering
Bahan
500 gr tempe tua
1 sdm airasam kental
1 sdt garam
1 lembar daun salam
10 cm sera, memarkan
50 ml air
3 sdm bawang goreng
3 buah cabe merah, iris tipis menyerong
Bumbu halus
1 cm lengkuas
Proses
1. Iris tipis tempe, persegi empat atau batang korek api, keringkan dengan dijemur akan
lebih baik
2. Goreng tempe sampe kering dengan api sedang dan selalu diaduk pelan
4. Masukan air, air asam, salam, serai, gula, garam, aduk sampe mengental
5. Masukan tempe dan cabe merah iris, aduk repat merata
6. Angkat, masukan bawang goreng, aduk lagi
7. Dinginkan, sajikan, ato simpan dalam toples kedap udara untuk penyimpanan lama
Catatan
Dikenal juga dengan nama: Kering Tempe dan Oreg Tempe
Tempe Mendoan
Bahan
500 gr tempe husus tempe menodan
200 gr tepung terigu
350 ml air
2 batang bawang daun, iris tipis
Bumbu halus
1 sdt ketumbar
1 cm kencur
Proses
1. Campur tepung dengan bumbu halus, air, dan bawang daun, aduk
2. Siapkan minyak dengan api sedang
3. Celup tempe pada tepung, goreng kekuningan, sesekali dibalik
Catatan
Tempe Tahu Bacem
Bahan
250 gr tempe, potong kotak, kerat2 permukaannya
2 buah tahu putih ukuran sedang, belah diagonal
500 ml air kelapa
3 sdm kecap manis
1 sdm air asam kental
2 lembar daun salam
1 sdt garam
Bumbu halus
1 sdt ketumbar
2 butir kemiri
Proses
1. Campur air kelapa, dengan bumbu halus, kecap, gula merah, asam, dan garam, aduk
2. Tata tempe, tahu, lengkuas, dan daun salam dalam panci anti lengket
3. Siram dengan air kelapa berbumbu
4. Didihkan dengan api kecil sampe air susut
5. Goreng tempe dan tahu sebentar
6. Angkat, sajikan
Tempe Tepung
Bahan
150 gr tempe, iris lebar tipis
75 gr tepung terigu
25 gr tepung maizena
5 batang bawang kucai, iris
50 ml air
Bumbu halus
2 butir kemiri
1 cm kunyit
1 sdt ketumbar
1 cm kencur
1 sdt garam
Proses
1. Campur tepung terigum maizena, bawang kucai, air, dan bumbu halus
2. Siapkan minyak
3. Celupkan tempe pada tepung, masukan ke penggorengan
4. Siram dengan 1-1.5 sdm adonan tepung disekelilingnya
5. Goreng kekuningan dengan api sedang, sesekali dibalik
Tempe Tepung Kering
Bahan
250 gr tempe, potong tipis lebar, 3x3x.3 cm
100 gr tepung beras
5 kuntum peterseli, rajang
150 ml air
Bumbu halus
1 sdt ketumbar
1 cm kencur
1 sdt garam
Proses
1. Campur tepung, peterseli, air kapur, air, dan bumbu halus
2. Siapkan minyak
3. Celupkan tempe ke dalam tepung, goreng sampe kering, sesekali dibalik dengan api
sedang
4. Angkat, sajikan
Tumis Tempe Pare
Bahan
100 gr pare, buang biji, iris tipis, rendam dengan air garam 15 menit
100 gr tempe, iris2
5 mata petai (kalow suka bow)
3 cabe hijau, potong 2 cm
1 lembar daun salam
250 ml santan
1/2 sdt gula merah
garam seprlunya
Proses
1. Tumis bawang merah dan putih sampe harum
2. Masukan cabe, petai, tempe, salam, lengkuas, dan jahe, aduk sampe layu
3. Tambahkan pare, aduk
4. Tambahkan santan, garam, terasi, gula, aduk sampe santan susut dengan api sedang
5. Angkat, sajikan
Nasi Goreng
Bahan
1 porsi nasi kemaren
1 butir telur
1 lembar daun kol, iris
5 lembar caisim, potong
1 sdm kecap manis
1 sdt garam
2 sdm bawang goreng
Bumbu halus
2 buah cabe merah
1/2 sdt terasi
1 sdt merica
1 buah kemiri
1/4 tomat matang
Proses
2. Masukan bumbu halus, aduk sampe berubah warna, pinggirkan
3. Masukan telur, biarkan sebentar, terus acak2
4. Masukan kol, aduk bersama telur dan bumbu
5. Masukan nasi, bawang daun, caisim, garam, kecap manis, aduk rata
6. Angkat, hidangkan hangat ditaburi bawang goreng
Catatan
Tetep deh, gak bisa nyaingin rasa nasi goreng keliling depan kostan di Bandung :) Setiap
daerah kost, pasti ada satu tukang nasi goreng keliling atau mangkal di ujung gang yang
rasanya luar biasa. Dibelain ngantri dan ambil nomer kalo perlu :)
Nasi Goreng Ikan Asin
Bahan
1 porsi nasi kemaren
50 gr kecambah panjang
2 potong ikan asin jambal roti yang sudah digoreng, potong dadu kecil2
1/2 bawang bombay, iris melintang
1 sdm kecap inggris
2 sdt kecap ikan
1/2 sdt garam (opt)
Proses
1. Tumis bawang bombay sampe layu
2. Masukan ikan asin, kecap inggris, dan minyak ikan, aduk rata
3. Masukan kecambah dan nasi, aduk rata
4. Cicipi, jika kurang asin, tambahkan garam, aduk rata
Catatan
Pertama mencoba nasi goreng ikan asin seperti ini waktu pindahan dari Philadelphia. Bu
Yeni memberi bekal Nasi Goreng Ikan Asin dari Asia Cafe. Di makan malam-malam di
rest area Pensylvania, di tengah perjalanan. Duuh, enaknya.... apa karena laper ya ? ..
he he he ...
Tapi, jangan nyangka resep ini bakal sekaliber Asia Cafe yah yah ... memper2 lah...:d
Nasi Hainan
Bahan
Beras
Air sisa rebusan Ayam Hainan
bawang goreng
Pelengkap
Ayam Hainan Sambal Jahe Lalapan
Proses
1. Cuci beras, tiriskan
2. Didihkan air rebusan ayam hainan, masukan beras, aduk2 sampai menjadi aron
3. Kukus sampai matang
4. Sajikan ditaburi bawang goreng, bersama ayam hainan, sambal jahe, dan lalapan
Catatan
Sumber inspirasi: berbagai sumber
Nasi Lengko
Bahan
2 porsi nasi
2 buah timun, rajang
100 gr tauge kecil, siram air panas
kecap manis
2 sdm bawang goreng
4 batang bawang kucai, iris halus
kerupuk putih
tempe goreng
50 ml minyak sayur untuk menumis
Saus kacang
2 buah cabe merah
3 siung bawang putih, memarkan, goreng 1/2 matang
1 cm jahe
100 gr kacang tanah, goreng
400 ml air matang
20 ml air asam
1 sdt gula merah
1 sdt garam
Proses
1. Tata nasi pada piring
2. Bubuhi timun dan tauge di atasnya
3. Panaskan minyak, tumis saus kacang, aduk sampai mengental
4. Siramkan saus kacang di atas nasi
5. Beri kecap manis dan taburi bawang goreng
6. Sajikan bersama tempe goreng dan kerupuk putih
Catatan
Makanan khas Cirebon, Tegal, Brebes. Disebut juga Sega Lengko (bahasa setempat).
Nasi Kuning
Bahan
100 gr beras ketan, rendam semalaman
1 lt beras, cuci, tiriskan
2 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
1 sdm garam
1 cm kunyit
750 ml santan
Proses
1. Rebus beras bersama semua bahan lain sampai menjadi aron, sambil diaduk, angkat
2. Aduk aron agar butiran aron tidak menempel
3. Kukus selama 30 menit, angkat
4. Aduk sampai asap berkurang
5. Buang daun jeruk, daun salam, dan serai
6. Siap disajikan, jika ingin berbentuk tumpeng, masukan pada cetakan tumpeng,
tekan2, hiasi
Catatan
Bernama nasi kuning karena berwarna kuning. Biasa disajikan berbentuk tumpeng untuk
acara syukuran. Misalnya syukuran 17 agustus, ulang tahun, kelulusan, kenaikan jabatan,
dan lain-lain.
Sajikan bersama Tempe Kering, Urap, Ayam Goreng, Bumbu Bali, dan ikan asin
Sambal Ayam Goreng Kalasan
Bahan
2 sdt gula merah
1 sdt garam
50 ml air bumbu ayam kalasan
Haluskan
15 buah cabe merah rebus
2 buah tomat merah matang rebus
Proses
1. Tumis bahan yang dihaluskan
2. Masukan gula, garam, air, aduk terus sampe susut dan keluar minyaknya dengan api
sedang
Catatan
Sajikan bersama Ayam Goreng Kalasan
Sambal Ayam Panggang
Bahan
2 buah tomat merah masak, potong2
2 sdm kecap manis
1 sdt kecap asin
Bumbu halus
1/2 sdt terasi
1 sdt garam
1/2 sdt gula merah
5 buah cabe merah
10 buah cabe rawit merah, tambah jika suka
Proses
1. Tumis bumbu halus
2. Masukan tomat, aduk sampe tomat hancur
3. Tambahkan kecap manis, dan kecap asin, aduk
4. Angkat, sajikan
Catatan
Sajikan bersama Ayam Panggang Kecap
Sambal Bajak
Bahan haluskan
5 buah cabe merah
10 buah cabe rawit
2 buah tomat
1 sdm gula merah
1 sdt garam
2 sdt terasi
Bahan lain
2 lembar daun salam
2 sdm air asam
50 ml air
Proses
2. Masukan bahan halus, serai, lengkuas, salam, aduk sampe wangi
3. Masukan air asam dan air, aduk sape susut dengan api kecil
4. Masukan garam, angkat
Catatan
Sambal Bajak atau Badjak ini berasal dari Jawa Tengah. Sajikan bersama Ayam Goreng
dan Lalapan
Sambal Bakso
Bahan
20 buah cabe rawit, merah semua atau hijau semua
1/2 sdt garam
50 ml kaldu
2 sdm sambal pedas botolan
Proses
1. Kukus cabe rawit dan bawang putih, haluskan
2. Campur dengan garam, kaldu dan sambal botolan, aduk rata
3. Siap disajikan
Catatan
Sajikan bersama Bakso Malang dan Mie Ayam Bandung
Sambal Dabu Dabu
Bahan
250 gr tomat sayur merah, potong dadu
1 sdt garam
10 kuntum daun kemangi
Proses
1. Aduk semua bahan
Catatan
Sajikan bersama Ikan Bakar Dab
Sambal Jahe
Bahan, haluskan semuanya

5 cabe merah
10 cabe rawit
3 cm jahe
1 sdt garam
Proses
1. Tumis semua bahan sampai berubah warna menjadi tua dan berminyak
Catatan
Intinya sih, banyakan jahenya deh :). Sajikan bersama: Nasi Hainan Ayam Hainan
Lalapan
Sambal Kecap
Bahan
10 buah cabe rawit, iris tipis
1 cm jahe, memarkan
5 sdm kecap manis
1 sdm air matang
Proses
1. Campur semua bahan, aduk2 dan tekan2, sajikan
Sambal Terasi
Bahan
2 buah cabe merah
1/2 buah tomat merah
garam secukupnya
1 sdt terasi
2 lembar daun jeruk nipis, iris halus
Proses
1. Goreng semua bahan 1/2 matang kecuali daun jeruk dan terasi
2. Goreng terasi sampe matang
3. Haluskan semua bahan, sajikan
Catatan
Sajikan bersama Ayam Goreng dan Lalapan
Sambal Tomat
Bahan
500 gr tomat merah matang, potong2
1 sdt terasi matang
garam seperlunya
1/2 sdt gula merah
50 ml air
Bumbu halus
3 buah cabe merah, tambah untuk lebih pedas
Proses
2. Masukan bumbu halus dan tomat, aduk sampe tomat hancur
3. Masukan garam, gula, dan terasi, aduk terus sampe susut dengan api sedang
4. Sajikan
Mashed Potato
Bahan
500 gr kentang
Air kaldu ayam untuk merebus
3 siung bawang putih, rajang halus
1/2 sdt garam (kalow mentega unsalted)
200 ml susu tawar non fat
4 sdm mentega unsalted (kalow salted gag sah tambah garam)
Proses
1. Kupas kentang, potong 1 inchi
2. Rebus kentang dalam air kaldu sampe terendam, sampe empuk
3. Angkat, tiriskan dengan saringan, goyang2 sampe airnya turun, simpan pada wadah
cekung
4. Mixer sampe halus, sisihkan
5. Panaskan mentega, susu, merica, bawang putih, garam
6. Tuang ke dalam kentang sedikit2, aduk rata
Catatan
Sajikan bersana Semur Daging dan Setup Sayuran
Cendol Bandung
Bahan Cendol
250 gr tepung beras
2 sdm tepung kanji
500 ml air
1/2 sdt garam
Bahan Kuah
1 liter santan encer
100 gr gula pasir
Bahan Gula Kinca

250 gr gula merah, iris
100 ml air
2 sdm gula pasir
1 sdt tepung maizena dilarutkan dalam 2 sdm air dingin
5 biji nangka matang, iris dadu kecil
Proses
Cendol
1. Campur tepung beras, kanji, dan garam, seduh dengan sebagian air ml air
2. Didihkan sisa air, masukan larutan tepung, aduk rata dengan api sedang
3. Siapkan air campur es dalam wadah
4. Cetak adonan dengan cetakan cendol di atas air es sehingga jatuh ke dalam wadah,
sisihkan
Kuah
5. Didihkan semua bahan, dinginkan
6. Buang air es pada cendol, gabungkan cendol dengan kuah
Gula kinca
7. Didihkan air, gula merah, dan gula pasir dengan api sedang sampai mendidih
8. Masukan larutan maizena, aduk cepat, angkat, dinginkan
9. Setelah dingin, masukan potongan nangka
Penyajian
10. Tuang cendol dan kuah pada gelas, siram dengan gula kinca,aduk, sajikan
Catatan
Cetakan cendol bisa diganti dengan parutan keju berlubang besar
Modifikasi dari resepnya: ibu Lia di Amherst, MA
Es Campur
Bahan (Pilih2 sesuia selera dan ketersediaan)

Nangka matang, potong dadu kecil
Alpukat, potong dadu kecil
Kolang-kaling matang, berwarna lebih bagus
Kelapa muda, keruk
Bubur mutiara (yang belum dikasih gula)
Roti tawar putih, potong dadu
Buah2an lain yang ada deh, potong dadu kecil
Bahan Kinca gula pasir

250 gr gula pasir
250 ml air
Pewarna merah atau hijau, atau pake sirup merah secukupnya
Daun pandang, potong2
Lain2
Susu cair non fat
Es batu serut, atau di blender
Proses
1. Susun nangka, alpukat, kolangkaling, kelapa muda, bubur mutiara, dan roti tawar
paling atas (dan bahan lain kalo ada) dalam mangkuk
2. Siram dengan susu cair
3. Tuangi es batu serut sampai menggunung
4. Siram dengan 3-4 sdm gula kinca
Gula Kinca
5. Didihkan semua bahan dengan api sedang sambil diaduk, dinginkan
6. Jika menggunakan sirup, masukan sirup setelah diangkat, aduk, dan dinginkan
Catatan
Sedap bergizi euy.. enak dimakan ketika hari panas. Kalo gag salah mirip2 sama es teler
juga.
Ide dari gambar Raka-nya Lia di Amherst, MA yang lagi makan es campur :)
Teh Tubruk
Bahan
1 sdm teh peco ato teh unbag
2 sdm gula batu
1 gelas air mendidih
Proses
1. Masukan teh dan gula batu dalam gelas
2. Siram dengan air mendidih
3. Sajikan panas dengan apaaaaa saja :)
Catatan
Apalagi nih, Teh ditubruk Air Panas :) Jadilah Teh Tubruk. Sekedar mengenang, sekali
lagi, Mbak Iim, kantin belakang kantor di Sumber, Cirebon. Walaupun cuaca panas,
lembab, dan gerah, dia tak bosan-bosannya menyertakan Teh Tubruk disetiap makanan
berat yang kita pesan, kecuali kita protes dan bilang :'STOP, saya pengin Teh Botol
Dingin saja' he he he ... Becanda...
Agar Agar Marmer
Bahan
2 bungkus agar2 bening tidak berwarna
1 bungkus agar agar warna hijau atau warna lain sesuai selera
525 gr gula pasir
750 ml air
1.5 lt santan kental
Proses
1. Campur agar2 hijau, 175 gr gula, dan 750 ml air, aduk
2. Jerang di atas api sedang sambil diaduk terus, didihkan sekitar 3-5 menit agar agar2
tidak berair
3. Tuang ke dalam wadah, bekukan
4. Siapkan wadah agar2 lain berukuran lebih besar, ambil agar2 hijau sesendok demi
sesendok, simpan pada wadah yg lebih besar tersebut
5. Setelah agar2 hijau selesai ditata: Campur santan, agar2 bening, dan sisa gula, aduk
6. Jerang di atas api sedang sambil diaduk terus, didihkan sekitar 3-5 menit agar agar2
tidak berair
7. Saat masih mendidih segera tuang pada wadah beragar2 hijau
8. Bekukan, potong2, sajikan
Catatan
Sumber inspirasi: Agar agar marmer santan-nya Deasy dari Dapur Bersama
Arem Arem
Bahan Nasi
500 gr beras, cuci tiriskan
300 ml santan encer
700 ml air
1 sdt garam
2 lbr daun salam
Bahan Isi
1 buah wortel, potong dadu kecil2
300 ml santan
Bumbu halus
5 buah cabe merah
1 buah tomat (yang ini cincang saja)
2 cm lengkuas
2 sdt gula pasir
1 sdt garam
10 cm serai dimemarkan
Bahan lain
Daun pisang, potong kira2 10x20 cm, jika daunnya keras, rendam dalam air panas
terlebih dahulu
Proses
1. Aduk beras bersama air, santan, garam, dan daun salam, didihkan dengan api sedang
sampai menjadi nasi lembek. Sesekali diaduk karena santan pada bawah panci akan
cepat matang.
2. Tumis bumbu halus, masukan daging halus, aduk samapi air daging habis dengan api
sedang
3. Tuangi santan dan wortel, aduk, didihkan dengan api kecil sampai santan susut
4. Siapkan daun, ambil nasi, letakan di tengah2, tekan2 hingga padat, merata, dan
melebar.
5. Isi dengan 1 sdm daging, gulung nasi sampai daging tertutup nasi.
6. Gulung daun sambil ditekan hingga padat
7. Lipat kedua sisi sambil ditekan hingga padat
8. Kukus 1 jam. Sajikan dingin, kalo panas2 nasi masih belum memadat.
Catatan
Terima Kasih Mbak Nuning atas resepnya.
Dipake bekel drive away ke South Dakota. Hmmm yummy... gag nyampe dua hari abis
dah. Alhamdulillah, bisa membagi mbak fithree yang lagi ngidam juga di Kansas City...
enak kan Mom? ntar kalo ke St Louis dibikinin dah... :d *gubrak, banyak amat yak
janjinya... heheh
Bakso Malang
Bahan dasar
500 gr daging giling atau ground beef
100 gr tepung kanji atau tapioka atau maizena
1 sdt baking powder
5 butir putih telur
2 sdm bawang goreng, hancurkan
1 sdm bawang putih bubuk (4 siung bw putih dihaluskan)
1 sdt kaldu sapi bubuk
1 sdt minyak wijen
1.5 sdm saus tiram
1 sdt merica
1 sdm garam
Bahan Kuah
tulang sapi berdaging
3 lt air
2 sdt kaldu sapi bubuk
garam secukupnya
Bahan Lain
Celupan bakso goreng: 50 gr tepung beras diseduh dengan 50 ml air
1 pak kulit pangsit (wonton skin), bagi dua
10 buah tahu berkulit atau tahu putih
Pelengkap
Sambal Bakso
Mie kuning, cuci, tiriskan
Sohun, seduh air panas, tiriskan
Cai sim, seduh air panas, tiriskan
Bawang daun, iris tipis
Bawang goreng
Proses
1. Campur semua bahan dasar, aduk rata
2. Bagi dua adonan, A dan B.
3. Kuah: rebus semua bahan kecuali garam sampai daging yang menempel di tulang
empuk, didihkan terus dengan api kecil, angkat tulang, potong daging yang menempel,
masukan kembali ke dalam kuah
4. Bakso rebus: ambil 1 sdm adonan A, bentuk bulatan, masukan ke dalam kuah, sampai
adonan A habis. Bakso matang apabila sudah mengapung
5. Pangsit goreng: ambil 1/2 sdt adonan B, sematkan pada pangsit, lipat sesuai selera,
goreng sampai kekuningan di atas api kecil
6. Pangsit kukus: ambil 1 sdt adonan B, sematkan pada pangsit, lipat hingga terbungkus,
kukus bersama tahu
7. Tahu: belah tahu diagonal, keruk sedikit pada sisi diagonal, isi dengan 1 sdt adonan B,
kukus bersama pangsit kukus
8. Bakso goreng: ambil 1 sdm adonan B, bentuk bulat, celup ke dalam bahan celupan,
goreng sampai mengkerut dan warna gelap di atas api sedang sampai adonan B habis
Sajikan: Tata mie, sohun, pangsit rebus, tahu kukus dan bakso goreng pada mangkuk.
Siram dengan kuah dan bakso dan daging potongnya. Bubuhi sayur dan pangsit goreng
serta bawang daun, bawang goreng, dan sambal
Catatan
Sumber Inspirasi: Mbak Mamiek, Teh Inta di WSAB
Bala Bala
Bahan
250 gr tepung terigu, terigu kiloan lebih bagus
55 gr tepung kanji
3 lembar kol, iris halus, cuci, tiriskan
1 batang wortel, iris dadu kecil, cuci, tiriskan
50 gr tauge, siangi, cuci, tiriskan
1 butir telur (opt)
250 ml air
Bumbu halus
1 sdt garam
1 sdt merica
Proses
1. Campur semua bahan dengan bumbu halus, aduk rata
2. Panaskan minyak, goreng adonan 1 sdm demi 1 sdm, bolak-balik sampai kekuningan
3. Angkat, tiriskan, sajikan hangat bersama cabe rawit hijau
Catatan
Akan memudahkan dan bentuknya jadi bagus kalo menggunakan sendok sayur anti
lengket. Caranya: panaskan terus sendok sayur dalam minyak. Angkat dengan sedikit
minyak di dalamnya. Tuangi adonan 1 sdm. Celupkan ke dalam minyak, putar2 sendok
sayur sehingga bentuknya melebar dan menjadi cekung, sampai permukaan mengering.
Dorong dengan garpu sampai lepas. Lakukan berulang2.
Bola Ubi
Bahan
500 gr ubi merah
3 sdm gula pasir
2 sdm tepung kanji
1/4 sdt vanilla esence
Proses
1. Rebus ubi sampai matang, hancurkan
2. Campur dengan bahan lain, bentuk bulatan bola
3. Goreng dalam minyak banyak sampai kekuningan di atas api sedang
Bubur Candil
Bahan
Candil
259 gr tepung ketan
1 buah ubi merah, rebus, hancurkan
1/2 sdt garam
250 ml air
Kuah
500 ml air
1 sdm tepung kanji, larutkan dalam 2 sdm air
1 lembar daun pandan, potong2
150 gr gula merah, sisir
gula pasir (opt)
Saus Santan
150 ml santan
1 sdt tepung maizena larutkan dalam 1 sdm air
1/2 sdt garam
Proses
Candil:
1. Aduk tepung ketan, kanji, ubi, dan garam
2. Masukan air sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai adonan dapat dipulung
3. Bentuk adonan memanjang dengan diameter 1 cm, potong2 2 cm
4. Atau bentuk bola kelereng sebesar ibu jari, sisihkan agar tidak menempel satu sama
lain
5. Didihkan air bersama daun pandan
6. Masukan bulatan candil, aduk agar tidak menempel sampai mengapung
7. Tuang larutan maizena sambil diaduk terus
8. Didihkan sebentar, angkat, sajikan dingin
Saus Santan:
1. Campur semua bahan
2. Didihkan sambil diaduk terus di atas api kecil
3. Angkat, dinginkan Setelah keduanya dingin, tuang bubur candil pada mangkuk, siram
dengan saus santan
Catatan
Bubur candil, jajanan favoriteku waktu SD di SDN Kuningan IX. Penjualnya seorang ibu
tua kurus dan tinggi. Di kepalanya mengusung tampah berisi dagangannya : bubur candil
dan bubur mutiara termasuk saus santan. Tangan kirinya memegangi usungannya dan
tangan kanan menjinjing ember berisi air. Di dalamnya terdapat piring sebagai wadah
kalau ada yang beli dagangannya. Aku biasa nawar: buuu... banyakin kuahnya yaaa...
sama santannya juga..:D Si ibu tua acuh tak bergeming, tetep aja porsi yang diberikan
sesuai uang yang diterimanya :)
Biasa disebut juga Bubur Gencel dan Bubur Biji Salak.
Bubur Kacang Hijau
Bahan
250 gr kacang hijau, rendam dengan air 2 jam dengan wadah tertutup
500 ml air
100 gr nangka matang; iris (opt)
100 gr kolang kaling, cuci, tiriskan (opt)
1 sdm tepung maizena, larutkan dalam 2 sdm air
gula pasir (opt)
Proses
1. Didihkan air, masukan kacang hijau dan pandan
2. Kecilkan api, tutup dan biarkan sampai kacang empuk
3. Masukan gula, pandan, vanila, garam, larutan maizena, nangka, kolang-kaling, dan
santan, aduk
4. Besarkan api sampai mendidih, cicipi, tambahkan gula pasir jika kurang manis
5. Angkat, sajikan panas, hangat, atau dingin
Catatan
Banyak di jual di kios-kios pinggir jalan di Indonesia nih :) Biasanya digabung dengan
bubur Ketan Hitam dan santan terpisah, saus santan, mengusung nama : Bubur Kacang
Ijo dan Ketan Item, heu heu heu ... khas sekali.
Ada juga yang menggunakan santan terpisah. Santan pada bubur tidak di-skip, gantinya
dibuat saus santan. Bagus untuk yang sebagian anggota keluarganya tidak menyukai
santan. Saus santan dibuat seperti saus santan pada Bubur Candil
Bubur Sumsum
Bahan
250 gr tepung beras
1 sdt garam
1 lt santan encer (kental jika ingin gurih)
Saus gula
100 ml air
Proses
Bubur
1. Campur tepung, garam, dan santan, saring
2. Jerang bersama pandan, aduk terus secara merata sampai mengental dan meletup
letup
Saus gula
1. Campur semua bahan
2. Didihkan di atas api kecil, angkat
Sajikan bubur dengan disiram saus gula. Dingin lebih nikmat
Catatan
Aku lebih mengenal bubur sumsum dengan nama bubur saring.
Resep dari nenekku, Emih. Dia senang sekali membuat bubur saring setiap Bulan
Ramadhan. Bedanya, saus gula yang dibuatnya benar-benar kental, manis, dan wangi.
Terbuat dari gula kelapa yang dilelehkan tanpa campuran apa-apa.
Dinamakan Bubur Saring karena ada proses penyaringan dalam pembuatannya.
Dikenal dengan nama : Bubur Saring, Bubur Sumsum, Bubur Tepung, atau Bubur Tepung
Beras
Cheese Stick
Bahan
1 kg tepung terigu, ayak
50 gr kaldu sapi bubuk
150 gr keju edam, parut
200 ml air
200 gr mentega atau margarine
500 minyak sayur untuk menggoreng
Proses
1. Lelehkan mentega, biarkan sampai hangat kuku
2. Campur tepung terigu, telur, kaldi sapi, keju, dan air, aduk merata
3. Tambahkan mentega, aduk sampai kalis
4. Ambil 2 kepalan tangan, cetak dengan cetakan mie dengan lebar 1 cm, atau sesuai
selera
5. Panaskan minyak dalam api sedang dan wajan besar, karena minyak suka meluap
6. Masukan adonan ke dalam minyak pelan2 dan memanjang, biarkan agak mengering
7. Aduk sesekali sampai kekuningan
8. Angkat, tiriskan, sajikan dingin
Comro
Bahan
satengah kilo parud sampeu
2 bawang daun, siksik lembut
1 sdt uyah
minyak sayur jang ngagoreng
Eusi
250 gr oncom atawa tempe asak
2 sihung bawang bodas
2 sihung bawang beureum
1/2 senti cikur
gula uyah saperluna
10 siki cengek, kirang langkung saperluna
Tambihan kanggo eusi
1 bawang daun, siksik lebut

10 lembar surawung kanggo nyeungitan, siksik
Ngadamelna
1. Peureut sampeu parud dugika sepa
2. Galok sampeu, uyah, jeung siksik bawang daun dugika rata
Eusi 3. Rendos bahan eusi dugika lembut, campur jeung bawang daun tur surawung
Comro 4. Sendok sampeu, ratakeun dina dampal tangan
5. Eusi ku oncom, dedet2, tutup ku sampeu deui, buleud2, gepengkeun bari didedet2
dugika pasek
6. Panaskeun minyak, goreng comro luhureun api sedeng, dugika koneng. Kasering
dibalikeuun
7. Angkat, raos dituang haneut
Catatan
Arghhh, yang ingin comro..
Comro alias Oncom di Jero. Atau Oncom di dalam. Memang begitu kita gigit kita akan
menemukan oncom di dalamnya. Makanan jajanan dari daerah sunda ini enak untuk
dijadikan camilan pada saat santey, hari dingin atau panas.
Dengan berat hati mengganti oncom dengan tempe karena di US sini gag ada oncom.
Namun rasanya ini... mmhhh sama saja enaknya...
Sumber Inspirasi:
Lia di Amherst, MA, WSAB
Kacang Gurih
Bahan
1 kg kacang kupas untuk camilan (ukurannya gede2)
1 bungkus kaldu sapi bubuk
Proses
1. Panaskan minyak sayur, goreng kacang hingga kekuningan
2. Angkat gerai pada tisu dapur sampai minyak turun (masih panas)
3. Masukan ke dalam wadah agak besar, tuangi dengan kaldu sapi, aduk rata
4. Sajikan saat dingin
Catatan
Resep dari mamah lebaran 2005. Heheh lumayan praktis dan nikmat. Katanya sih
resepnya didapet dari iklan royco di TV.
Biasa nih, pada saat menggoreng kacang, jangan sampe kecoklatan, karena kacang akan
semakin matang pada saat sudah diangkat dari minyak
Klepon
Bahan
300 gr tepung ketan
100 ml air daun suji
1/2 sdt garam
1 lt air
150 gr gula merah, sisir halus
250 gr kelapa muda parut, kukus
1/4 sdt garam
Proses
1. Campur tepung, air daun suji, air kapur sirih, dan garam, aduk sampe bisa dipulung
2. Didihkan 1 lt air, kecilkan api, sampe gelembungnya kecil
3. Ambil 1 sdt adonan, ratakan di telapak tangan
4. Bubuhi gula ditengahnya
5. Tutup rapat membentuk bola
6. Masukan pada air rebus sampai mengapung
7. Angkat, tiriskan, dinginkan
8. Gulingkan pada kelapa kukus yang sudah dicampur garam
9. Hidangkan
Catatan
Hati2 membungkus, kalo terlalu tipis, bisa pecah dan gula keluar. Kapur sirih bisa
diabaikan, namun klepon kurang 'menembak' kalo digigit.
Kolak
Bahan
(jenisnya bisa ditambah dan dikurangi sesuai selera)
1 buah pisang tanduk matang
100 gr labuh kuning
2 buah ubi merah
250 gr singkong
100 gr kolang kaling
50 gr nangka matang
(semua bahan dipoong2)
200 ml santan
1 sdm maizena, larutkan dalam sedikit air
gula pasir (opt jika kurang manis saja)
500 ml air
Proses
1. Didihkan air, masukan pandan dan bahan yang sulit empuk sept: singkong sampai 1/2
empuk dengan api sedang
2. Tambahkan sisa bahan lain, biarkan sampe empuk
3. Tuangi santan dan gula merah, aduk
4. Masukan tepung maizena sambil diaduk
5. Cicipi, jika kurang manis, tambahkan gula pasir
6. Angkat, sajikan hangat atau dingin
Catatan
Pasti inget puasa. Hu hu hu.....
Kolak Labuh Kuning
Bahan
500 gr labuh kuning matang
500 ml air
1 sdm tepung maizena, larutkan dalam sedikit air
250 gr gula merah, iris
250 ml santan
gula pasir (opt, jika kurang manis saja)
Proses
1. Potong dadu labuh kuning
2. Rebus bersama pandan dalam 500 ml air sampe empuk
3. Masukan santan dan gula pasir, aduk rata
4. Masukan tepung maizena, aduk cepat
5. Cicipi, jika kurang manis, tambahkan gula pasir
6. Angkat, sajikan hangat ata dingin
Catatan
Membuat kolak labuh karena menjelang Haloween, 25 November 2004 ini, kami
menemukan pumpkin farm sale di Chesterfield County, 15 mile dari apartemen kami.
Orang-orang piknik di pumpkin farm sambil membeli pumpkin langsung dari ladangnya.
Kita ikut-ikutan piknik saja. Lama-lama gak tahan kalo gak bawa pulang pumpkin yang
menarik itu. Jadi, beli dua buah, yang kecil dan yang besar.
Pulang ke rumah bingung mau diapakan, mau membuat Jack O'Lantern, juga gak bisa
dan gak punya alatnya. Akhirnya diletakkan di balkony, hitung-hitung ikut memeriahkan
Haloween. Setelah Haloween, pumpik yang kecil disembelih suamiku :D Dibuatlah kolak
labuh :) Pumpkin yang lain, yang ukurannya lebih besar sampai hampir tahun baru ini
masih tergeletak di livingroom, nunggu matang, rencananya mau bikin pumpkin pie :)
Berita terbaru: akhirna labuhna busuk ha ha ha... dibuang deh....
Kue Lumpur
Bahan
3 sdm mentega
250 ml air
100 gr gula pasir
150 gr terigu
1/2 sdt vanilla essence
1/2 sdt garam
5 butir telur
400 ml santan
250 gr kismis
Proses
1. lelehkan mentega, gula, dan garam dengan api sedang
2. Tambahkan terigu dan vanila pada mentega, aduk sampemengental, angkat
3. Masukan telur satu per satu, aduk
4. Tambahkan santan sedikit demi sedikit sambil diaduk
5. Jerang cetakan, tuangi masing2 dengan adonan 3/4 bangiannya (gag penuh)
6. Jerang 10 menit
7. Masukan kismis, jerang lagi 5 menit
8. Angkat, sajikan
Catatan
Aneh ya... kok kue lumpur bentuknya kotak ? :( Karena kami gak punya cetakan kue
lumpur, jadi, kita memakai aluminium baking pan. Trus di oven dengan suhu 350 F
selama 15 menit. Hasilnya? Sama persis.... rasa dan baunya lho... Suamiku aja sampe
gak sadar ngabisin banyak :)....
Jadi inget pertama makan kue lumpur, beli di Kartika Sari, Bandung. Doooh, Kartika
Sari ............. I miss you :)
Lemper Ayam
Bahan
500 gr beras ketan, rendam dengan air dingin 1 jam
500 ml santan
20 cm serai, potong dua, memarkan
1 lembar daun pandan, potong 5 cm
1 sdt garam
Ayam
2 buah dada ayam sayur
200 ml air
3 lembar daun salam
250 ml santan
1 sdt garam
2 sdm gula
Bumbu halus
3 butir kemiri
1 sdt ketumbar
1/2 sdt jintan
Proses
Ketan
1. Didihkan santan, serai, pandan, dan garam
2. Masukan beras ketan, aduk sampai santan susut
3. Kukus sampai matang, sekitar 30 menit, angkat, dinginkan, buang serai dan daun
pandan
Ayam
4. Cuci ayam, balur dengan jeruk nipis, biarkan 15 menit, cuci, tiriskan
5. Didihkan air, masukan ayam dan daun pandan, tutup sampai ayam empuk, angkat,
sisihkan kaldu
6. Cabik2 ayam, buang kulit dan tulangnya
7. Tumis bumbu sampai wangi
8. Masukan santan, sisa kaldu, daun salam, daun jeruk nipis, lengkuas, dan ayam, aduk
sampai kuah susut
9. Angkat, dinginkan, buang daun salam, daun jeruk, dan lengkuas
Lemper
Cara1
1. Ambil 1 sdm ketan, pipihkan pada telapak tangan
2. Isi dengan ayam, tutupkan sisi ketan sehingga ayam tertutup dan membentuk bulatan
lonjong
3. Bungkus dengan daun pisang dan plastik
Cara2*
1. Bagi 2 ketan, ratakan pada loyang masing2 setebal .5 cm
2. Tuangkan ayam pada salah satu ketan, ratakan
3. Tutupkan ketan yang lain, potong2 sesuai selera
4. Bungkus dengan daun pisang
Catatan
Jadi inget temen di Phila, Mimi and her sis, Kiki. Aku suka makan lemper bikinan mereka.
Karena penasaran pengen bikin sendiri, maka cari-cari sendiri resepnya.
Akhirnya, tadaaaaa, jadilah lemper di atas. Suamiku sebagai juru icip sampai gak sabar
menanti :D Btw, pas liat bentuknya, dia nyeletuk: mirip humvee tentara. Wikikik kik, ada-
ada saja. Waktu itu, dipakai bekal perjalanan ke Memphis :)
Lumpia Goreng Isi Bihun
Bahan
1 bungkus kulit lumpia ukuran 20x20 cm
100 gr bihun, siram air panas, potong2 dikit, sisihkan
1 buah wortel ukuran besar, rajang
40 gr tauge panjang
1/2 sdt merica
1 sdt garam
3 siung bawang merah, rajang
Proses
2. Masukan wortel, aduk layu
3. Masukan bihun, tauge, merica, garam, aduk rata
5. Siapkan kulit lumpia, ambil 1 sdm adonan isi, letakan di salah satu sudut
6. Gulung 1 kali, lipat sudut kiri dan kanan
7. Sematkan ujungnya dengan air agar menempel
8. Panaskan minyak, goreng kekuningan di atas api sedang
9. Angkat, tiriskan, sajikan hangat bersama cabe rawit
Martabak Telur
Bahan
50 lembar kulit lumpia besar, ukuran 20x20 cm
2 buah telur bebek atau 3 buah telur ayam besar
1 sdt garam
1 bawang bombay, rajang
1 sdt ketumbar bubuk
Acar
1 buah timun
1 buah wortel
10 buah cabe rawit hijau
5 siung kecil bawang merah
5 sdm cuka
1/2 sdt gula pasir
50 ml air matang
Proses
Martabak
1. Rebus atau microwave daging sampai matang, angkat, tiriskan
2. Campur daging dan sisa bahan, aduk rata sampai telur mencair
3. Siapkan kulit pangsit, tuangi 1 sdm adonan isi bersama 1 sdm telur cair
4. Segera lipat sisi2 kulit lumpia ke tengah sehingga menutup
5. Goreng dengan minyak sedang panasnya sampai kulit matang, balik satu kali
6. Angkat, tiriskan
Acar
Aduk semua bahan, biarkan 1 jam, lebih lama lebih baik, sajikan dingin lebih enak
Catatan
Jajanan kesukaanku nih. Beli yang spesial dan ditambahin: "mang yang banyak bawang
daunnya yak." Ditempatku, diberi nama Martabak Asin dengan martabak terang bulan
sebagai martabak manisnya.
Kunci dari martabak telur ini adalah: semakin banyak telur dan bawang daun semakin
terasa rasa martabaknya.
Mie Ayam Bandung
Bahan
250 gr ayam fillet (dagingnya sajah)
250 ml kaldu ayam*
1 buah bawang bombay, rajang
3 bawang daun bagian putihnya saja, iris halus
2 sdm gula pasir
garam secukupnya
1 sdm minyak ikan
1 sdm minyak wijen
4 sdm kecap manis
Bumbu halus ato pake saja yang dah bubuk

1 sdt ketumbar
1 sdt kunyit
1 sdt merica
*Kaldu Ayam
1 liter air
250 gr kulit, lemak, dan tulang ayam
Kuah, bagi yang suka agak berkuah

750 ml kaldu ayam
2 sdm kecap manis
1 sdt garam
Bahan Lain
Mie telur basah (wonton noddle), rebus, tiriskan, siram dengan 2 sdm minyak goreng
matang, aduk agar tidak lengket
Pangsit goreng
Bawang daun iris bagian hijaunya
Bakso sapi siap makan
Caisim, siram dengan air panas
Sambal bakso
Proses
Kaldu Ayam
Rebus daging ayam, kulit, lemak, dan tulang dalam 1 lt air, kecilkan api, didihkan terus
dengan api kecil selama memasak.
Tumis Ayam
1. Ambil daging ayam dari rebusan kaldu, potong dadu, sisihkan
2. Panaskan minyak sayur dan minyak wijen, tumis bawang putih dan bawang bombay
sampe harum
3. Tuangi 250 air kaldu ayam
4. Masukan ayam, gula pasir, garam, minyak ikan, kecap, ketumbar, kunyit, bagian putih
wabang daun, dan merica, aduk terus sampai kuah susut
Kuah
Buang kulit, lemak dan tulang ayam dari air kaldu, masukan kecap, garam, dan bakso
sapi, didihkan sampai bakso sapi mengapung dengan api kecil
Penyajian
Tata mie pada mangkuk, beri tumis ayam, caisim, bawang daun dan bakso sapi, pangsit,
dan sambal bakso. Siram dengan sedikit kuah.
Catatan
Beberapa resep membuat lemak ayam dengan cara: mengungkep lemak dan kulit ayam
pada wajan berteflon sampai minyaknya keluar. Cuman, jadi gag bisa bikin kuah dengan
lemak ayam jadinya.
Selain tumis ayamnya, yang menjadi kunci sebenarnya jenis mie yang digunakan. Bukan
mie keriting (kering atau basah), namun mie basah yang apabila diseduh air panas
menjadi gemuk bulat (mengembang). Rasanya agak kenyal namun tidak mudah putus.
Mie goreng indomie
Bahan
1 bungkus indomie rebus rasa spesial
1/2 bungkus bumbu indomie, beserta cabe, minyak disisihkan
2 lembar kol, iris
1 sdt merica bubuk
1 sdm kecap manis
3 lembar caisim, potong
1 tangkai bawang daun, potong 1 cm
Proses
1. Rebus indomie 1/2 matang, tiriskan
3. Tambahkan kubis, aduk sampe layu
4. Tambahkan mie, bumbu indomie, merica, kecap, caisim, dan daun bawang, aduk rata
5. Angkat, sajikan hangat ditaburi bawang goreng
Catatan
Paling enak nih kalo sedang laper :D Resep turunan Indomie setelah bosan makan
Indomie rebus terus.
Dulu, aku biasa makan di warung belakang kantor PU Cipta Karya di Sumber, Kabupaten
Cirebon. Yang jual namanya Mbak Iim. Orangnya baik. Banyak orang pesan mie goreng
kreasinya ini. Tapi dia sering salah sangka dengan membuat Indomie Goreng beneran.
Jadi, biar gak salah, aku ganti aja namanya : Mie Goreng Indomie. Dia ngerti deh :)
Masih ingat gak yak dia ? :)
Mie Tek Tek
Bahan
150 gr mie keriting (kira2 2 bukus kemasan mie indomie), seduh air panas, tiriskan
1 buah tomat matang, belah2
5 lembar kol, iris tipis
10 lembar caisim, potong2
1/2 dada ayam, rebus suwir2
2 butir telur
3 gelas air
2 sdm kecap manis
garam
penyedap dikit
Cabe rawit diulek sesuai selera
minyak sayur untuk menumis
Bumbu Halus
2 butir kemiri
1/2 sdt merica
Tambahan
Krupuk kanji
Proses
1. Panaskan minyak, masukan telur, acak2, aduk matang, sisihkan
2. Tumis bumbu halus sampai wangi, masukan kol, caisim, ayam, dan telur, aduk sampe
agak layu
3. Tuangi air, tambahkan tomat, cabe rawit, garam, kecap, dan penyedap, didihkan
sampai kol layu
4. Cicipi, tambain garam atau cabe sampai pas rasanya
5. Masukan mie, aduk sampe mendidih lagi, angkat
6. Sajikan panas bersama krupuk
Catatan
Duuh nih mie tektek paporitku. Kost di Bandung pindah2 gag pernah kehilangan mie
tektek enak, selalu ada. Dijual bersama nasi goreng, mie goreng, bihun goreng, atau
bihun rebus. Dibilang mie tek tek karena penjualnya akan memanggil pembeli dengan
memukul wajan sehingga berbunyi: Tek Tek Tek... hmm memecah kesunyian malam,
heuheue...
Dikenal juga dengan mie rebus. Atau sama gag sih dengan mie jawa? kek nya sama sih
kalo liat2 bahannya.
Sumber inspirasi: myaprmamitha.net
Nagasari
Bahan
250 gr tepung beras
1/2 sdt garam
125 gr gula pasir
1 lt santan
1 lembar daun pandan, potong
pisang tanduk atau raja yang sudah matang, kukus, potong miring 1 cm
daun pisang secukupnya
Proses
1. Seduh tepung beras, garam, gula, dan vanilla dengan 500 ml santan, aduk rata
2. Didihkan sisa santan bersama daun pandan dengan api sedang
3. Masukan seduhan santan, aduk terus sampai mengental, angkat, hangatkan
4. Siapkan daun pisang, ambil 2 sdm adonan, bubuhkan pisang ditengah2, tutup dengan
adonan lagi sampai tertutup, namun tidak terlalu tebal
5. Lipat sisi kiri dan kanan daun kemudian sisi atas dan bawah
6. Kukus 30 menit, angkat, sajikan
Catatan
Setelah baca-caba di internet ternyata Nagasari adalah makanan khas jawa timur ya
....duuh, kirain dari jawa barat, jadi malu :D
Btw, ada yang mau meluruskan informasi ini ? he he he .. gak mau kalah ....
01/21/05...
Kata suamiku, kalau di Jawa Timur, namanya Nogosari, berarti..... nih berarti .....
nagasari ini dari Jawa Barat. he he he. Wise answer, hon :d
Nastar
alias ananastaartjes ato kue isi nenas
Bahan
250 gr mentega
50 gr gula tepung
1 sdm susu bubuk
terigunya 300
20 gr margarine
Bahan Selai
1 kg nenas parut (ato diblender)
200 gr gula pasir
4 buah cengkih
1 sdt kayu manis
1/2 sdt citrun
2 lembar daun jeruk
Bahan Pengulas
1-2 tetes pewarna kuning telur ato warna merah
alat: kuas
hiasan: 50 gr cengkih utuh
Proses
Selai: Campur dan didihkan semua bahan dengan api kecil sambil diaduk terus hingga
susut benar. Buang cengkih dan daun jeruk, masukan kulkas untuk lebih lengket
Kulit:
1. Kocok mentega dan gula tepung dengan kecepatan sedang sampe putih
2. Masukan kuning telur 1 per satu, sambil terus kocok
3. Matikan mixer, masukan terigu sambil diayak, aduk dengan spatula (no-hand
please...)
5. Ambil adonan 1 sdt, bulatkan, pipihkan, isi selai, bulatkan lagi membentuk jambu air,
bubuhi 'batang' dengan 1 buah cengkih di atasnya
6. Tata pada oven yang sudah diolesi mentega, ulas dengan bahan pengulas
7. Oven sampe ulasan kekuningan.
8. Angkat, dinginkan.
Catatan
No-hand please... suhu badan bisa membuat kue kering jadi keras (bukan kering) alias
gag empuk. So, hindari penggunaan tangan langsung sebisa mungkin, waktu mencetak,
alasi tangan dengan plastik.
Adonan nastar ini lembek, jadi jangan heran dan jangan panik terus nambah2in terigu
lagi :d
Lihat Tips kue kering dan Tips baking
Onde Onde
Bahan Isi
250 gr kacang hijau tanpa kulit, rendam berjam2
500 ml air
Gula pasir sesuai selera
2 tetes vanilla essence atau 1/4 sdt vanilla bubuk
Bahan kulit
500 gr tepung ketan
75 gr tepung beras
250 gr gula pasir
3 tetes vanilla essence atau 1/2 sdt vanilla bubuk
1 sdt garam
250 gr wijen putih
Proses
Isi
1. Rebus kacang hijau sampai empuk dengan api kecil
2. Tambahkan gula sampai manisnya sesuai selera, dan vanilla essence, aduk2 terus
sampai kering, hati2 gosong, sisihkan
Kulit
3. Campur tepung ketan, tepung beras, garam, dan vanilla bubuk (kalau vanilla cair,
masukan bersama air), aduk rata
4. Panaskan air dengan microwave atau dengan kompor tidak sampai mendidih
5. Tuang air ke campuran tepung sedikit2, aduk rata sampai bisa di pulung
Proses
6. Ambil 2 sdm adonan tepung, tekan2 membentuk cekungan pada telapak tangan
7. Isi dengan kacang, tutup sampai rapat
8. Gulingkan pada air dingin
9. Gulingkan pada wijen sampai tekan2 sedikit, putar2 dengan 2 telapak tangan sehingga
bentuknya bulat
10. Panaskan minyak, kecilkan api, goreng onde2 sampai mengapung dan kekuningan
11. Angkat, tiriskan pada rak atau wadah berlubang2 sampai dingin dan tidak saling
menimpa
Catatan
Sumber inspirasi: Deasy at Dapur Bersama
Onion Stick
Bahan
1 g tepung terigu ayak
2 butir telur kocok ringan
1 buah bawang bombay, rajang halus
2 sdm bawang putih bubuk
200 gr mentega
1 sdt garam
200 ml air
500 ml minyak sayur
Proses
1. Lelehkan mentaga, biarkan hangat kuku
2. Campur terigu, telur, bawang bombay, bawang putih, dan air, aduk rata
3. Masukan mentega sedikit demi sedikit sambil diaduk rata
4. Masukan pada cetakan mie, sesuai selera
5. Panaskan minyak pada wajan besar
6. Masukan adonan pelan2 memanjang, biarkan sampe agak kering
7. Aduk pelan2 sampai kecoklatan
Orange Pie
Bahan
Kulit
200 gr terigu
50 gr margarine
25 ml air es
1 sdt garam
10 gr gula kastor
Isi/Vla
300 ml susu cair
100 gr gula pasir
50 ml orange juice
50 gr tepung terigu
25 gr tepung maizena, larutkan dalam sedikit air
Garnish
1/4 bungkus agar2
50 ml air
1 sdm gul apasir
Jeruk mandarin, kupas kulit luar dan kulit dalam
Proses
1. Campur terigu, margarine, dan kuning telur, aduk rata
2. Tambahkan air es, garam, dan gula, aduk rata
3. Bentuk bola, biarkan 20 menit
4. Ratakan dengan ketebalan .5 cm, cetak dalam loyang pie yang telah diolesi mentega,
tekan2 sehingga membentuk motif pada ujungnya
5. Panggang sampai matang, tidak perlu kering
Isi/Vla
1. Campur susu, kuning telur, gula pasir, dan orange juice, aduk rata, panaskan hingga
mendidih
2. Masukan terigu sambil diaduk
3. Masukan maizena sambil diaduk cepat
4. Angkat, tuang ke dalam kulit pie, freezer 1 jam
Garnish
1. Campur agar2, air, dan gula
2. Masak sampai mendidih sambil diaduk, angkat
3. Tata jeruk di atas pie, siram dengan agar2
4. Dinginkan dalam kulkas 1 jam
5. Potong2 sajikan
Catatan
1. Gunakan 1 bh 9 inchi kulit pie, agar tidak perlu membuat adonan kulit pie.
2. Orange juice dapat diganti dengan citrun essence dan susu ditambah 50 ml.
3. Susu cair dapt diganti dengan 3 sdm susu kental manis diseduh dalam atau 350 ml air.
4. Whipped Toping dapat ditambahkan sebagai garnish.
5. Bagi moslem yang tinggal di luar, perlu mengecheck kehalalan bahan baku gelatin
Pangsit Goreng
Bahan
100 gr ground beef atau daging cincang
1 butir telur
1/2 sdm saus tiram
1 sdm bawang goreng
1 sdt merica bubuk
1 sdt garam
1 bungkus kulit pangsit
Proses
1. Campur semua bahan kecuali kulit pangsit dan minyak
2. Ambil 1 sdt, sematkan di tengah pangsit
3. Lipat2 pangsit sesuai selera
4. Panaskan minyak, goreng pangsit kekuningan dengan api sedang
5. Angkat, tiriskan, sajikan bersama sambal botolan
Pangsit Goreng Isi Ikan
Bahan
500 gr fish paste
250 gr tepung tapioka
1/2 sdm saus tiram
1 sdm bawang putih, halus ato pake yang bubuk
1 sdt merica bubuk
1 sdt gula
1 sdt garam
1 bungkus kulit pangsit
Bahan Sambal Pangsit

1/4 bawang bombay besar, rajang halus
2 Batang bawang daun, iris tipis
Gula dan garam secukupnya
10 sdm saus tomat
1 sdm tepung maizena untuk pengental, larutkan dengan sedikit air
2 sdm cuka
250 ml (1 gelas) air
Proses
1. Campur semua bahan kecuali kulit pangsit dan minyak
2. Ambil 1 sdt, sematkan di tengah pangsit
3. Lipat2 pangsit sesuai selera
4. Panaskan minyak, goreng pangsit kekuningan dengan api sedang
5. Angkat, tiriskan, sajikan bersama sambal pangsit
Sambal Pangsit
1. Didihkan air bersama bawang bombay, saus tomat, gula, dan garam dengan api kecil
2. Masukan larutan tepung, aduk rata sampai mengental dan mendidih kembali
3. Tambahkan sisa bahan, aduk, angkat
Catatan
Terima Kasih Mbak Riefna atas resepnya. Beliow sih bikinnya asal saja katanya, ukuran
berdasarkan perkiraan, namun, ternyata enak sekali loh (kata yang doyan dimasakin
orang :p).
Pisang Goreng
Bahan
1 cup tepung terigu all purpose
75 gr gula pasir
100 ml air
1/2 sdt baking soda
1 buah pisang tanduk matang, kulitnya hitam hampir busuk, potong2
Proses
1. Campur tepung, gula, telur, air, dan baking soda sampai adonan kental. Jangan terlalu
cair karena tepung akan melebar pada saat digoreng
2. Masukan sepotong2 pisang pada tepung sehingga berbalut tepung
3. Goreng kekuningan, sesekali dibalik, dengan api sedang
Pisang Goreng O Fallon
Bahan
1 cup tepung terigu all purpose
75 gr gula pasir
1 butir telur
5 buah pisang merk dole ato chikita banana ato apa sih ya yang biasa di supermarket
gitu, mirip ama pisang ambon
air secukupnya
Proses
1. Campur tepung terigu, gula, dan telur, aduk
2. Jika kurang kental, tambahkan air sedikit demi sedikit sampai adonan tepung kental
3. Panaskan minyak, potong 4 pisang, balut dengan tepung, masukkan ke minyak.
4. Goreng kekuningan
Catatan Usahakan pisang terbalut sempurna oleh tepung, jika tidak, pisang jenis ini akan
lembek dan sulit kering. Jika ada balutan yang bolong, segera tambal, atau jangan terlalu
lama menggoreng
Idenya dari mas yang dateng2 dari kantor bawa pisang goreng. Loh ternyata di US ada
pisang goreng heeheh... rasa terigunya saja yang aga beda dikit
Pisang Keju
Bahan
Pisang yang pas untuk digoreng, pisang raja enak, pisang tanduk matang, atau pisang
ambon yang tidak terlalu matang
Gula Pasih
Keju Cheddar Kraft balok atau parut
Coklat meises
Susu kental manis putih atau coklat
Minyak goreng
Proses
1. Kupas pisang, goreng kecoklatan, tiriskan
2. Pipihkan pisang, belah, tata pada piring
3. Taburi gula pasir, keju parut, coklat meises, dan terakhir susu kental manis
4. Sajikan hmmm yummy
Catatan
Enak.. enak.. enak... tentunya kalau pisangnya pas matangnya. Terkadang pisangnya
mentah ya jadi sepet di lidah. Biasa beli, cieee biasa.. saking doyannya, di Bandung.. tuh
pake dorongan2 di pinggir jalan. Bersama2 dengan camilan2 lain yang gag kalah
menggiurkan.
Risoles Isi Roughout
Bahan
1 pak kulit eggrolls ukuran 10 cm (lebih tebal daripada kulit lumpia) tapi kalo gag ada,
kulit lumpia juga ok
2 buat telur kocok sampe berbuih
Tepung panir
Minyak untuk menggoreng
Roughout
2-3 buah
2 batang wortel, potong dadu kecil2 (.5 cm)
30 buah buncis (segenggaman tangan), iris tipis
2 buah kentang ukuran sedang, potong dadu kecil2 (.5 cm)
250 ml susu cair non fat
100 ml air
2 sdm terigu dilarutkan
1 sdm garam
3/4 sdm gula pasir (pengganti mecin)
1 sdt merica
3 siungbawang putih, rajang
3 soung bawang merah, rajang
2 sdm margarine untuk menumis
Sambal Tauco
5 sdm tauco
2 sdm maizena, larutkan dalam air
100 ml air (pelarut maizena)
1/2 sdt garam
Proses
Roughout
1. Rebus telur, kupas, potong dadu sisihkan
2. Tumis bawang putih dan bawang merah sampe harum
3. Tuangi air, masukan wortel, aduk s`fsampe empuk
4. Masukan buncis dan kentang, aduk sampe empuk
5. Masukan garam, gula, dan merica, aduk
6. Tuangi susu, aduk sampe mendidih
7. Tambahkan tepung terigu larut, aduk cepat sampe merata, angkat
8. Masukan telur, aduk
Risoles
1. Gelar 1 lembar kulit pangsit
2. Isi dengan 1 sdm roghout, lipat sisi kiri, kanan, atas bawah
3. Masukan pada telur kosok, bolak-balik
4. Lumuri dengan tepung roti
5. Simpan di kulkas, heheh.. maskdunya untuk digoreng nanti
6. Kalo langsung digoreng, ya tinggal goreng aja dengan api sedang
Sambal Tauco
Campur semua bahan, didihkan dalam api kecil sambil diaduk, angkat, dinginkan
Catatan
Makasih Mbak Mika atas resepnya. Cinta pada gigitan pertama dengan risoles mbak Mika
pada pengajian rutin St Louis 2 mingguan. heuheue... :)
Roti Isi Roughout
Bahan
roti tawar iris, buang tepiannya
2 buat telur kocok sampe berbuih
Tepung panir
Minyak untuk menggoreng
Roughout
Lihat cara membuat roughout pada resep risoles
Tambahan
Sambal tomat botolan
Proses
1. Gelar roti, pipihkan dengan roll pin sampai menipis setengahnya
2. Isi dengan adonan roughout sampai ke ujungnya, gag perlu terlalu banyak, gulung
sampai ujung roti bertemu, tekan2 hingga menempel.
3. Ratakan roughout pada kedua ujungnya
5. Gulingkan pada telur termasuk kedua ujungnya
6. Balur merata dengan tepung panir
7. Goreng kekuningan dengan api kecil, angkat, tiriskan, sajikan bersama saus tomat
Catatan
Repot menggulung? Belah diagonal roti, beri roughout pada salah satu roti, tangkupkan
roti yang lain, ratakan, lumuri telur dan tepung panir, goreng. Sama saja.. be kreatif :)
Serabi Kinca
Bahan
1/2 sdt baking soda
400 ml santan
1 butir telur
1/2 sdt garam
2 tetes pewarna pandan
Saus kinca
200 ml santan
1 lembar pandan, potong2
1/2 sdt garam
Proses
Serabi
1. Campur tepung terigu, baking powder, dan baking soda, ayak
2. Dalam wadah terpisah, kocok santan, telur, dan garam sampe berbuih (kocok pake
tangan)
3. Masukan tepung dikit2
4. Bagi dua adonan, beri pewarna pandan pada salah satunya
5. Siapkan loyang, olesi minya sayur, tuangi 1 sdm adonan
6. Jerang sampe muncul gelembung2, tutup loyang, biarkan sebentar, angkat. Api:
sedang
7. Sajikan disiram saus kinca
Saus Kinca: Didihkan semua bahan sambil diaduk cepat di atas api kecil
Catatan
Menutup loyang di awal menjerang, menyebabkan gelembung tidak keluar
Dikenal juga dengan nama serabi telur dan cara bikang
Tidak memiliki loyang serabi? Gunakan muffin pan, oven dengan suhu 375F sampe
permukaannya kering. Sedikit berbeda karena tidak mengeluarkan gelembung, tapi bau
dan rasa sama persis.
Siomay Bandung
*Ikan bisa diganti dengan FISH PASTE, lihat catatan di bawah
Bahan
1 pak kulit pangsit
250 gr ikan tenggiri, freezer semalaman, ambil dagingnya, hancurkan.
200 gr udang segar, hancurkan
150 ml air
125 tepung kanji
Bumbu Halus, pake bumbu powder juga bisa

1/2 sdt merica
1 sdt garam
Bahan Saus Kacang

150 gr cabe merah
200 gr kacang sangrai, bisa pake PEANUT BUTTER
400 ml air matang
60 gr gula merah
1 sdm air asam
1 sdm garam
75 ml minyak sayur untuk menumis
Tambahan
20 lembar kol besar, gulung dan lipat rapi, kukus
Tahu putih, kukus
ketang ukuran kecil, kukus
Pare bulat, kukus
Kecap manis
Jeruk sambal
Kerupuk putih
Sambal bakso
Proses
Siomay
1. Campur ikan dan udang, aduk rata
2. Tambah bumbu halus, aduk rata
3. Tambah tepung kanji dan air, aduk sampe kalis
4. Masukan pada kulit pangsit, tekan2 agar menempel
5. Kukus sampe matang, tiriskan
6. Rebus sampe mengapung tiriskan
7. Freezer untuk penyimpanan lebih lama
Saus Kacang
1. Haluskan cabe merah, sisihkan
2. Haluskan kacang dan gula, seduh dengan air
3. Tambahkan air asam dan garam, aduk
4. Tumis cabe merah sampe matang,
5. Masukan kacang, aduk sampe mengental
6. Angkat
Penyajian:
1. Tata siomay, kol, pare, kentang, dan tahu pada piring, potong2 kalau perlu.
2. Siram dengan saus kacang.
3. Beri kecap, jeruk sambal, dan sambal bakso jika perlu. Santap bersama kerupuk putih.
4. Hmmmm...mauuuuu
Catatan
PEMAKAIAN FISH PASTE. Ikan bisa diganti dengan FISH PASTE. Namun HATI-HATI
karena fish paste biasanya sudah mengandung kanji ato potato, telur, garam, dan
sodium. Juga gag perlu lagi sicampur udang. FISH PASTE biasanya sudah lembek, maka
tepung kanji bisa ditambah, dan kurangi air atau bahkan gag perlu pake air. Pokona
sampe kalis alias bisa dipulung deh...
Cara lain yang lebih praktis adalah mengukus adonan siomay dalam wadah anti
pecah/pyrex sampai matang. Kemudian dipotong-potong pada saat akan disajikan. Tentu
saja jadi tanpa kulit pangsit. Rasa sih sama, katanya seperti yang di Blok S :p
Siomay Bandung biasa disebut juga siomay ikan karena daging yang digunakan adalah
ikan tenggiri dengan saus kacang. Berbeda dengan siomay lain yang pada umumnya
menggunakan daging babi dengan saus tomat botolan.
Bagi yang alergi ikan laut. Lauk yang digunakan dapat diganti dengan daging ayam dan
udang.
Resep sumbangan dari Silvy, adik temanku Devy di Cirebon. Katanya, namanya : Siomay
Asoyyy Geboyyy. Duuh, beneran nih Dek?
Bliow menerima pesanan pembuatan siomay Bandung dan makanan lainnya dalam
jumlah banyak. So, bagi yang ingin memesan hasil karyanya kontak aku ya, nanti aku
hubungkan ke dia.
Yang pasti, resep ini bukan resep yang biasa dia pakai untuk diperjualbelikan lho, aku
modifikasi sesuai tingkat kemalasan :D. Jadi, jangan ada yang coba-coba jualan siomay
dengan menggunakan resep di atas ya.... he he he
So, buat Silvy n Devy, thanks sis. GBU. :)
Spring Rolls
Bahan
1 bungkus kulit lumpia ukuran 20x20 cm
200 gr daging ayam tanpa kulit dan tulang, kukus, potong dadu
1 buah wortel ukuran besar, iris korek api
100 gr rebung iris korek api
40 gr tauge panjang
1 sdm minyak wijen
1/2 sdt merica
Putih telur untuk menyemat, kocok ringan
Proses
1. Tumis bawang bombay dan bawang putih sampai harum
2. Masukan ayam, wortel, rebung, aduk sampe wortel layu
3. Masukan tauge, minyak wijen, merica, dan garam, aduk sampe tauge layu
5. Siapkan kulit lumpia, ambil 1 sdm adonan isi, letakan di tengah2 salah satu sisi
6. Gulung 1 kali, lipat kiri dan kanan ke tengah, gulung sampai habis
7. Sematkan dengan putih telur
8. Panaskan minyak, goreng kekuningan di atas api sedang
9. Angkat, tiriskan, sajikan hangat bersama cabe rawit
Catatan
Masukan ke dalam minyak dengan hati2 karena kulit lumpia mudah sekali membuka
pada saat digoreng. Untuk mengamankan, jepit dengan tongs. Atau ikat pake benang
seperti ini (klik untuk memperbesar):
Tahu Tek ala Saya
Bahan
2 buah tahu putih
1 buah kentang ukuran sedang
50 gr tempe
50 gr tauge
1 butir telur
1 sdm bawang goreng
Bumbu halus
50 gr kacang tanah goreng
1.5 sdm petis
1 buah cabe merah, iris dulu
5 buah cabe rawit merah, iris dulu
2 sdm kecap manis
1/2 sdt garam
Proses
1. Tahu: potong dadu, goreng 1/2 matang, sisihkan
2. Kentang: potong dadu, goreng matang, sisihkan
3. Tempe: potong dadu, goreng 1/2 matang, sisihkan
4. Tauge: kukus layu, sisihkan
5. Telur: rebus, belah dua, sisihkan
6. Bumbu: haluskan
7. Penyajian pada piring: tata tahu putih, kentang, tempe, tauge, siram dengan bumbu
halus, taburi bawang goreng
Catatan
Sajikan bersama Kerupuk
Mohon maaf sama yang tau dan memake resep aslinya :)

Makanan khas Sidoarjo. Disebut juga Tahu Gunting Karena tahunya dipotong
menggunakan gunting. Dijajakan keliling. Bumbunya diracik di piringnya sendiri
kemudian langsung diaduk dengan bahan lain. Cerita suamiku lho...Karena aku sendiri
sebetulnya belum tahu aslinya seperti apa. Termasuk gak pake tempe kali ya... soalnya
tempe itu pesenan spesial suamiku yang ngefans sama tempe :)
Merasakan dan belajar bikin Tahu Tek dari Cik Dewi. Teman share apartement di
Philadelphia. Setiap hari minggu pagi, ada saja masakan yang di buat ibu satu anak asal
Jember ini. Aku kebagian untung dikasih satu piring :) Setelah itu dia memberi tahu
resep praktisnya. Terima Kasih Cik Dewi. :)
Utri
Bahan
250 gr singkong muda parut
100 gr gula merah sisir halus
50 gr gula pasir
Proses
1. Peras singkong parut sampe tidak terlalu banyak airnya
2. Campur singkong dengan gula pasir
3. Siapkan daun pisang
4. Ambil 1 sdm singkong, ratakan pada daun pisang, bubuhi dengan gula, tutup dengan
singkong lagi sampe tertutup rapat
5. Lipat daun pisang sehingga tertutup rapat
6. Kukus 30 menit
Wingko
Bahan
3 putih telur
100 gr gula pasir
1 sdt garam
1/2 sdt vanilla esance
250 gr kelapa parut muda
250 gr tepung beras ketan
3 kuning telur
2 sdm mentega
Proses
1. Kocok putih telur, gula, garam dan vanila dengan mixer cukup sampai tercampur (3
menitan)
2. Masukan kelapa, aduk
3. Masukan tepung beras ketan, aduk rata
4. Tuangi santan, aduk rata
5. Panaskan oven suhu 300 F
6. Siapkan pyrex, olesi dengan mentega
7. Tuang adonan ke dalam pyrex, oven sampai permukaan nampak mengering
8. Ulasi dengan kuning telur secara merata, oven lagi 30 menit
9. Angkat, potong setelah DINGIN
Catatan
Wingko mana ya ini. Yang jelas bukan wingko babad kesukaanku. Wingko Babad
dibentuk bulat2 pipih kemudian di panggang, bukan di oven. Jadi.. wingko amerika saja
dah... Demi memuaskan kekangenan sama yang namanya wingko. Rasanya? Luar biasa,
enak.
Sumber inspirasi: modifikasi berbagai sumber
Banana Cake
Bahan
200 gr margarine
200 gr gula palm
4 butir telur suhu ruangan
5 sdm air
3 buah pisang tanduk matang, kulitnya hitam hampir busuk, hancurkan dengan garpu
1 cup tepung terigu all purpose, ayak bersama:
1 sdt baking powder
1 tetes banana esence
1/2 sdt soda kue
50 gr raisin
Proses
1. Olesi loyang dengan mentega, taburi sedikit terigu, sisihkan
3. Kocok mentega dan gula hingga tercampur
4. Masuka telur dan air, kocok hingga tercampur
5. Masukan campuran tepung, baking soda, soda kue, dan banana esence, kocok
4. Masukan pisang, kocok hingga rata
5. Masukan raisin, aduk dengan spatula hingga rata
6. Tuang ke dalam loyang, oven sampai matang sekitar 50 menit
7. Test dengan menusukan lidi pada cake
Catatan
Sumber inspirasi: Buku Cake Ekonomis karya Ambarini - Gramedia.
Bolu Gulung
Bahan
100 gr gula pasir
75 gr tepung terigu protein sedang ayak
1 sdm susu bubuk atau creamer
1/2 sdt vanila bubuk
pewarna kuning secukupnya
1/2 sdt cake emulsifer
100 gr margarine, lelehkan
250 gr selai strawbery
Proses
1. Siapkan loyang 26x26 atau lebih lebar. Olesi mentega. Alasi kertas roti termasuk
samping. Olesi metega kembali.
2. Lelehkan mentega (bisa pake microwave) biarkan hangat kuku
3. Campur telur, gula, pewarna, cake emulsifer, dan vanila, kocok sampei gula leleh
4. Masukan terigu dan susu, kocok kembali sampai lembut dan adonan naik
5. Matikan mixer, campur margarine sedikit2 sambil diaduk pake spatula
6. Panaskan oven
7. Tuang adonan ke dalam loyang di tengah2. Lebih baik menipis pada salah satu sisi
untuk pertama menggulung
8. Oven sampe matang kira2 20 menit dengan suhu 375F
10. Balikan pada kertas roti sehingga posisi alas di atas
11. Ulas dengan selai straberry
12. Dari sisi yang lebih tipis, gulung pelan ke tengah sampai habis sambil ditekan. Jangan
terlalu cepat karena permukaan akan pecah
13. Masukan ke dalam kulkas 1 jam agar menempel. Potong2.
Catatan
Disadur dari: Buku Cake Ekonomis karangan Ambarini (Gramedia).
Dikenal juga dengan nama Roll Cake atau Vanilla Roll
Bolu Pandan
Bahan
5 butir telur, pisahkan putih dan kuning
250 gr tepung terigu all purpose, ayak bersama:
1 sdt baking powder
1 sdt essence pandan
100 gr mentega
150 ml santan
150 gr gula pasir
Proses
1. Lelehkan mentega, biarkan hangat kuku, campur dengan santan
2. Olesi loyang dengan mentega, taburi sedikit terigu, sisihkan
4. Kocok putih telur hingga kaku, yaitu jika dimiringkan tidak turun
5. Campur kuning telur, gula, dan essence pandan, kocok sampai kental dan gula larut
4. Tambahkan terigu yang sudah diayak bersama baking powder, aduk dengan spatula
5. Tuangkan campuran mentega dan santan, aduk rata
6. Masukan ke dalam putih telur, aduk rata pelan dengan spatula
7. Tuang ke dalam loyang, oven selama 30 menit atau sampai matang
Catatan
Kekhasan bolu pandan dari bolu yang lain adalah menggunakan essence pandan dan
santan.
Brownies
Bahan
200 gr mentega
150 gr gula pasir
75 gr cocoa powder aka coklat bubuk
125 gr tepung terigu ayak
100 gr almond cincang
Proses
1. Lelehkan mentega, gula pasir, dan vanila dengan api kecil, sampai hangat kuku
2. Tuang ke dalam wadah sedang, tambahkan telur 1 per 1 sambil di aduk
3. Masukan cocoa powder, aduk rata
4. Masukan tepung terigu dan kacang, aduk rata
5 Tuang ke dalam loyang brownies yang sudah diolesi mentega dan ditaburi tepung
terigu
6. Panggang kurang lebih 25 menit pada suhu 325 F
7. Tusuk dengan lidi. Apabila masih ada yang menempel pada lidi, panggang 5 menit
lagi, dan seterusnya
8. Angkat, potong pada saat dingin
Brownies Fugues
Bahan
225 gr unsweetened baking chocolate coklat batang tawar)
175 gr mentega atau margarine
300 gr gula halus
1 sdt vanilla essence
100 gr almond cincang atau pecan atau walnut
50 gr almond iris
50 gr semi-sweetened baking chocolate (coklat batang manis) bisa diganti dengan coklat
chips
Proses
1. Lelehkan mentega dan coklat dengan api kecil atau microwave, tuang ke dalam wadah
sedang
2. Tambahkan gula, aduk rata
3. Tambahkan telur dan vanilla, kocok sebentar dengan mixer, cukup sampai tercampur,
jangan lama2
4. Tambahkan terigu, almond, dan coklat cincang, aduk rata
5. Tuang ke dalam loyang brownies
6. Taburi dengan almond iris
7. Oven 30 menit dengan suhu 325 F
8. Tusuk dengan lidi sampai yang menempel adalah adonan yang menggumpal fudgy),
jika belum, teruskan oven 5 menit, dan seterusnya.
9. Angkat, dinginkan. Potong setelang dingin
Catatan
Di antara penggemar brownies ini ada yang menyukai brownies fudgues ato lebih ke
cake. Perbedaan utama pada mengocok telur. Kalo ngocoknya kelamaan, akan menjadi
cake. Kalo bentar, ato malah ada yang gak dikocok, Insya Allah, jadinya fugues.
Sumber: Baker's One Bowl
Carrot Cake
Bahan
3 butir telur, suhu ruangan
175 gr palm sugar
250 ml minyak sayur
200 gr wortel parut, peras dan sisihkan airnya (minum saja, sehat kok :d)
250 gr raisin
100 gr almond cincang (opt)
200 gr tepung terigu, campur dan ayak bersama:
1/2 sdt baking soda
2 sdt bumbu spekuk
1/2 sdt garam
Proses
1. Campur telur, gula palm, dan minyak sayur, kocok dengan kecepatan tinggi sampai
tercampur. Sekitar 10 menit
2. Panaskn oven 300 F, siapkan loyang diolesi mentega dan ditaburi sedikit terigu
3. Masukan campuran terigu, baking soda, baking powder, bumbu spekuk, dan garam
yang sudah diayak, aduk rata dengan spatula
4. Masukan almond cincang dan wortel, aduk rata
5. Tuang ke dalam loyang, ratakan atasnya
4. Oven sampai matang, yaitu apabila ditusuk lidi tidak menempel, sekitar 45 menit
5. Angkat, dinginkan, sajikan
Catatan
Sumber inspirasi: Buku Cake Ekonomis - Gramedia
Cheesecake Oreo®
Bahan A
Crust
400 gr oreo®
4 sdm mentega, lelehkan
Filling
4 pack cream cheese (@8 oz), potong2
1 cup gula pasir
1 cup sour cream
1/2 sdt vanila essence
100 gr oreo®, belah2
3 buah oreo®, untuk taburan
Alat
Mixer
Food Processor atau blender atau chopper
Alumunium foil atau kertas roti
Spatula
Springform pan 9": loyang lingkaran yang sisinya memiliki kunci sehingga bisa
melepaskan/menguatkan alas
Proses
Membuat Crust
1. Panaskan oven 300F
2. Lelehkan mentega
3. Hancurkan oreo dengan food processor sampai bubuk
4. Campur rata oreo® bubuk bersama mentega leleh aduk menjadi crust
5. Alasi alas loyang dengan kertas roti atau alumunium foil
6. Masukan campuran crust secara merata ke dasar loyang, tekan2 dengan dasar gelas
yang datar sehingga ketebalan crust merata
7. Oven selama 10 menit
Membuat Filling
8. Mixer gula, vanila, dan cream cheese sampai lembut dengan kecepatan sedang
9. Tambahkan sour cream, mixer
10. Tambahkan telur sekaligus, mixer dengan kecepatan rendah cukup sampai telur
tercampur
11. Masukan potongan oreo®, aduk pelan dengan spatula
12. Tuang adonan ke dalam loyang berisi crust
Taburan
13. Hancurkan 3 buah oreo® dengan food processor
14. Taburkan di atas oreo® cheese cake secara merata
Penyelesaian
Oven selama 45 menit sampe 1 jam dengan suhu 300F
Angkat masukan kulkas 1 jam. Lebih lama atau over night lebih baik
Potong2 saat dingin
Catatan
Menghancurkan oreo bisa saja menggunakan ulekan bersih
Sumber Inspirasi: kraftfoods.com
Chiffon Cake Pandan
Bahan A
1/2 sdt baking soda
5 kuning telur suhu ruangan
75 ml minyak sayur
50 ml santan
15 ml air daun suji atau 1 tetes pewarna hijau
Bahan B
5 putih telur suhu ruangan
1/2 sdt cream of tar tar
200 gr gula pasir
Proses
1. Campur tepung terigu, baking powder, dan baking soda, ayak ke dalam wadah sedang
2. Tambahkan kuning telur, aduk rata
3. Tambahkan minyak sayur, santan, dan air daun suji, aduk rata
4. Kocok putih telur dan cream of tar tar
5. Tambahkan gula pasih sedikit demi sedikit, kocok terus sampai putih mengembang
6. Masukan B ke A pelan dan sedikit2. Aduk rata dengan spatula
7. Tuang ke dalam loyang chiffon cake diameter 22 cm tanpa diolesi mentega
8. Panggang 30 menit, tusuk dengan lidi apakah sudah matang, jika belum, tambah
waktu 5 menit, sampai matang.
9. Angkat, balikan loyang dengan disangga botol atau gelas, biarkan sampai dingin,
keluarkan.
Catatan
Gunakan loyang khusus chiffon cake atau angel cake. Di luar itu, bentuk tidak dijamin
bagus.
Kaastengel
Bahan
250 gr margarine ato mentega suhu ruangan
75 gr keju tua parut
1/2 sdt garam jika mentega/margarine unsalted
Hiasan
50 gr keju tua, iris tipis .5 x .5 cm
1 butir kuning telur berwarna merah tua
1 tetes pewarna kuning telur
Proses
1. Kocok mentega, telur, dan garam (jika pake) sampe tercampur halus
2. Tambahkan terigu dan keju parut, aduk rata dengan spatula sehingga bisa dipulung
3. Siapkan permukaan datar lebar, alasi dengan plastik
4. Ambil adonan, ratakan pada permukaan plastik dengan menggunakan rollpin setebal
-1cm
5. Cetak dengan cetakan kaastengel atau potong dengan ukutan 1x2 cm
6. Panaskan oven 375F
7. Tata kaastengel pada loyang yang sudah diolesi mentega
8. Bubuhi satu buah irisan keju, ulas tipis dengan merah kuning
9. Oven pada 375 F sampai keju parut nampak bintik2 coklat
Catatan
Keju tua disebut juga keju edam, atau keju bola, atau keju apel. Bentuknya bulat dengan
kulit merah seperti apel merah. Biasa dijual setelah dibelah-belah seperti aple.
Menggunakan keju tua atau edam ini untuk rasa optimal, namun pada dasarnya keju
biasa seperti keju chedar kraft sudah acceptable kok.
Namun bagi yang diluar negeri, yang menemukan berbagai macam jenis keju, harus
extra hati2 karena apabila keliru memilih, malah kuenya akan gagal. Ada keju yang
apabila dibakar akan meleleh tidak berbentuk, seperti mozzarella cheese yang biasa
digunakan untuk pizza.
Kue Garpu
Bahan
1 kg tepung terigu, ayak
100 gr tepung kanji, ayak
1 bungkus kaldu sapi bubuk
1 sdt garam
200 ml air
200 gr mentega
1 sdt garam
500 ml minyak sayur untuk menggoreng
Proses
1. Lelehkan mentega, biarkan sampe hangat kuku
2. Campur tepung terigu, tepung kanji, telur, kaldu sapi, garam, dan air, aduk rata
3. Masukan mentega, aduk sampe kalis
4. Siapkan garpu, ambil adonan sebesar ibu jari
5. tekan2 adonan pada punggung garpu, tekan2, gulung hingga ke ujung membentuk
kerang
6. Panaskan minyak dalam wajan besar
7. Goreng sampe kekuningan dengan api sedang
Catatan
Kue yang rasanya mirip cheese stick karena perbedaannya hanya pada keju saja. Karena
bentuknya yang unik, bapakku menamainya kue 'keked'. Ha ha ha .. ada-ada saja ya.
Keked dalam bahasa kami berarti empat jemari tangan yang tertekuk ke dalam. yah,
persis kue ini lah. Keked juga berarti pelit :)
Consuming time pada proses pembentukannya :(
Kue Kering Kacang Mete
Bahan
150 gr mentega
100 gr gula halus
1 butir putih telur
50 gr kacang mete sangrai, cincang
50 gr kacang mete halves
1 kuning telur untuk memulas, ditambah 1 tetes pewarna telur
Proses
1. Kocok mentega, gula halus, kuning telur, putih telur, dan vanilla essence sampai putih
dan halus
2. Masukan terigu ayak, aduk merata
3. Masukan kacang mete cincang, aduk merata
4. Tutup plastik, simpan dalam kulkan 1 jam
5. Siapkan permukaan datar lebar, alasi dengan plastik
6. Ambil adonan, ratakan pada permukaan plastik dengan menggunakan rollpin setebal
-1cm
7. Cetak dengan cetakan kue sesuai selera
9. Tata kue pada loyang yang sudah diolesi mentega
10. bubuhi kacang mete halves, ulasi dengan kuning telur
11. Oven sampai hampir kekuningan
Catatan

Sayur Dan Ikan

Diunggah oleh

Informasi Dokumen

Deskripsi Asli:

Hak Cipta

Format Tersedia

Bagikan dokumen Ini

Bagikan atau Tanam Dokumen

Opsi Berbagi

Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

Apakah konten ini tidak pantas?

Hak Cipta:

Format Tersedia

Sayur Dan Ikan

Diunggah oleh

Hak Cipta:

Format Tersedia

Ayam Opor Kuah

Cumi Goreng Mentega

Dendeng Balado *ala mbak Riefna

2 lembar daun salam

Ikan Asam Padeh

Ikan Asin Pedas Basah

Sambal Dabu Dabu

Sambal Dabu Dabu

Ikan Bumbu Cabe

Ikan Bumbu Cabe Hijau

Ikan Bumbu Kuning

Ikan Saus Tomat

Pepes Ikan Tongkol

Sambal Goreng Daging

Sambal Goreng Kreni

Bungbu direndos lemes (Bumbu halus)

Sup Bola Daging

Bahan Bola Daging

Bumbu halus kuah

Sup Kambing Kacang Hijau

Ayam Bumbu Asam

Ayam Kecap ala Singapura

Tumis bumbu halus hingga harum dan matang.

Masukkan potongan ayam, aduk hingga kaku dan berubah warna.

Tambahkan telur rebus, kecap dan air.

Masukkan bayam, aduk sebentar. Angkat.

Untuk 6 orang (ely/Odi)

Ayam Kukus Cabai

Aduk potongan daging ayam dengan semua bumbu hingga rata.

Taruh dalam wadah tahan panas.

Kukus dalam kukusan panas hingga matang.

Angkat. Sajikan hangat.

Untuk 6 orang (ely/)

Ayam Goreng Kalasan

Sayap Ayam Bumbu Miso

Aduk sayap ayam dengan Bumbu, diamkan selama 1 jam.

Masukkan okra, aduk hingga layu.

Angkat, sajikan hangat.

Lapisi tiap potongan ayam dengan bahan Lapisan hingga rata.

Angkat dan tiriskan.

Ayam Goreng Lengkuas

Bumbu Perendam (haluskan)

PISTACHIO AND HERB CRUSTED CHICKEN BREAST

Bumbui dada ayam dengan Herb oil dan garam.

Panggang dalam wajan hingga warnanya cantik. Sisihkan.

MUSTARD CREAM SAUCE

Tambahkan mustard dan cream, aduk rata.

Bumbui dengan garam dan merica.

Untuk 900 ml (ely/

Ayam Kuluyuk Nenas

Ayam Rica Rica

Ayam Suwir Pedas

1 buah jeruk nipis ambil airnya

Soto Ayam Ambengan

Catatan Sumber inspirasi: dunia-ibu.org

Telur Bumbu Bali

Telur Ceplok Kecap

Kentang Bumbu Ketumbar

Proses untuk krupuk pada umumnya

daun pisang untuk membungkus

daun pisang untuk membungkus

Bumbu iris halus

Bumbu halus kalo saya biasa pake powder, praktis deh