CARA MEMBUAT ABON IKAN TUNA

Abon ikan merupakan salah satu olahan makanan yang bisa tahan lama dan menjadi salah satu oleh-oleh
khususnya bagi daerah yang produksi ikannya melimpah. Berbagai jenis ikan dapat dibuat menjadi abon ikan.
Berikut ini adalah cara membuat abon ikan dari bahan ikan tuna.

Resep Bahan Abon Ikan :

* fillet ikan tuna segar 1 kg

* serai 2 batang, memarkan
* jahe 1 cm, memarkan
* santan 150 ml dari 1/2 butir kelapa
* minyak goreng 300 ml

Resep Bumbu Halus Abon Ikan :

* bawang merah 6 butir

* bawang putih 3 siung
* kunyit 2 cm
* ketumbar 1 sendok teh
* daun jeruk 1 lembar
* garam secukupnya

Cara Membuat Abon Ikan :

1. Kukus ikan tuna hingga lunak tetapi tidak hancur. Angkat.

2. Suwir-suwir ikan, masukkan dalam wadahnya.
3. Panaskan 2 sdm minyak, tumis bumbu halus, serai dan jahe hingga harum.
4. Masukkan ikan dan santan, aduk rata. Masak dengan api kecil sambil diaduk hingga kering.
5. Panaskan minyak, goreng adonan ikan hingga kering. Angkat dan tiriskan.
6. Pres atau peras hingga minyaknya tiris.
7. Sajikan.
RESEP ABON IKAN

Beberapa bahan yang sudah dimanfaatkan sebagai abon selain daging sapi dan daging ayam
diantaranya ikan, nangka muda (tewel), keluwih, daging jambu monyet, dll. Proses pembuatan
abon sebenarnya tidak terlalu susah, hanya butuh ketelatenan pada proses pencabikan bahan menjadi
serat yang lebih halus.

Resep Bahan Abon Ikan :

fillet ikan tuna segar 1 kg

serai 2 batang, memarkan
jahe 1 cm, memarkan
santan 150 ml dari 1/2 butir kelapa
minyak goreng 300 ml

Resep Bumbu Halus Abon Ikan :

bawang merah 6 butir

bawang putih 3 siung
kunyit 2 cm
ketumbar 1 sendok teh
daun jeruk 1 lembar
garam secukupnya

Cara Membuat Abon Ikan :

1. Kukus ikan tuna hingga lunak tetapi tidak hancur. Angkat.

2. Parut atau suwir-suwir ikan, sisihkan.
3. Panaskan 2 sdm minyak, tumis bumbu halus, serai dan jahe hingga harum.
4. Masukkan ikan dan santan, aduk rata. Masak dengan api kecil sambil diaduk hingga kering.
5. Panaskan minyak, goreng adonan ikan hingga kering. Angkat dan tiriskan.
6. Pres atau peras hingga minyaknya tiris.
7. Sajikan.

Untuk 250 gram

Selamat mencoba
Pembuatan Abon Ikan

Langkah Kerja

A. Prinsip Pembuatan Abon Ikan

Pada prinsipnya abon ikan merupakan suatu metode pengawetan dengan kombinasi antara perebusan /
pengukusan dan penggorengan serta penambahan bumbu-bumbu tertentu. Produk yang dihasilkan
mempunyai tekstur yang lembut, rasa dan aroma yang khas. Abon ikan bisa digunakan untuk teman
makan nasi, teman makan roti, dll

B. Bahan Baku

Biasanya abon dibuat dari daging sapi atau daging kerbau, akan tetapi di beberapa daerah Sulawesi,
banyak dijumpai abon ikan. Pada umumnya abon ikan dapat dibuat dari daging ikan cakalang/ikan
tongkol, ikan tuna dan ikan cucut. Bila menggunakan ikan cucut, setelah ikan disiangi kemudian
dipotong-potong, sebaiknya direndam dalam air bersih (kalau bisa air yang mengalir) untuk
menghilangkan bau amoniak (NH3)

C. Membuat Abon Ikan

1.Bahan dan Bumbu

- daging ikan yang sudah disuwiri 500 gram - garam 3% 15 gram

- gula merah 150 gram - ketumbar 10 gram
- bawang merah 75 gram - jahe 10 gram
- sereh 3 tangkai - bawang putih 10 gram

2. Cara membuat abon ikan

a. Penyiangan
Ikan disiangi yaitu pada bagian isi perut dan kepala, bila perlu dipotong-potong untuk memudahkan
pengukusan kemudian dicuci sampai bersih.

b.Pengukusan
Ikan dikukus sampai matang untuk memudahkan pengambilan daging dan memisahkan dari tulang dan
duri, kemudian ditumbuk / dimemarkan hingga menjadi suwiran-suwiran / serpihan daging ikan.

c. Pemberian Bumbu
Bumbu-bumbu yang dihaluskan, kemudian dicampurkan dengan yang telah disuwir-suwir hingga
merata.

d. Penggorengan
Daging ikan yang telah dicampur dengan bumbu kemudian digoreng dengan minyak, bisa juga
menggunakan santan kelapa yang kental. Aduk-aduk sampai kering (terasa ringan bila daging diaduk-
aduk) dan berwarna kuning kecokelatan.

e. Pengepresan
Abon yang sudah matang dimasukkan ke alat pengepres abon sampai minyaknya tuntas, kemudian
diambil dengan menggunakan garpu.