Resep Soto Kwali

IG:@dapurlinna

Soto kwali merupakan salah satu kuliner khas Solo. Kata “kwali” berasal dari nama wadah
bejana yang terbuat dari tanah liat, yang secara tradisional masih digunakan untuk memasak
kuliner ini. Soto berkuah bening ini menggunakan potongan daging sapi yang biasanya berasal
dari bagian sengkel.

Daging yang berasal dari bagian depan atas kaki sapi ini memang cocok digunakan pada soto
karena memiliki kandungan lemak yang sedikit serta didominasi oleh bagian otot. Jika soto pada
umumnya disajikan bersama dengan emping atau kerupuk, soto kwali disajikan bersama dengan
keripik kentang. Membuat soto kwali tidaklah sulit. Anda bisa mencobanya sendiri di rumah
karena bahan-bahannya mudah ditemukan.

Rebus daging sapi dengan api besar hingga semua busa dan kotoran mengapung. Buang air rebusan dan cuci
bersih daging.

Dalam panci, rebus daging kembali bersama 1 liter air. Sisihkan dan biarkan lanjut merebus.

Panaskan sedikit minyak. Tumis bumbu halus bersama serai, lengkuas, jahe, daun salam, dan daun jeruk hingga
harum. Angkat dan masukkan tumisan ke dalam panci rebusan daging. Aduk rata.

Masukkan garam, gula, dan tempe semangit. Aduk rata dan masak hingga daging empuk.

Terakhir masukkan daun bawang. Angkat.

1. Untuk mendapatkan kuah soto kwali yang bening, daging sapi harus direbus dua kali dengan
penggantian air rebusan.

2. Daging akan lebih cepat empuk jika direbus menggunakan panci presto. Dengan sistem
pengaturan tekanan uap dan panas, panci presto ini tidak hanya cepat mengempukkan makanan
tetapi juga sangat aman untuk digunakan.
Soto ayam kudus
Soto ayam kudus ini bisa di blng soto bening. Dan dia ngak pakai suun.pakainya nasi putih.
Cocok buat maem siang nich. Dingin2 cocok bnget maem yg berkuah. Panas2 mantab....

Bahan-bahan
1. 130 gr paha ayam / 1 buah paha ayam
2. 1000 cc air bersih
3. 2 lembar daun salam
4. 2 lembar daun jeruk
5. 2 batang serai ukuran kecil
6. 15 gr gula merah
7. 1/4 sdt penyedap rasa
8. 100 cc air bersih tambahan
9. bumbu halus:
10. 3 siung bawang putih
11. 2 biji kemiri
12. 1/4 sdt ketumbar
13. 1/4 sdt lada bubuk/ merica biji
14. 6 gr kunyit bakar/1 ruas kunyit
15. 6 gr jahe /1 ruas jahe
16. 1/2 sdt garam
17. 3 sdm Minyak goreng untuk menumis bumbu
18. bahan pelengkap :
19. 50 gr tauge buang ekor. Rebus bentar
20. 1 Paha ayam suwir2
21. 1 sdm kecap manis
22. 1 batang daun bawang potong halus
23. 1 batang seledri potong halus
24. 1 butir telur rebus
25. 1/2 buah jeruk nipis
26. Bawang goreng
27. Bahan Sambalnya:
28. 3 cabe rawit merah
29. 1 siung bawang putih
30. Sejumput garam
31. Sejimpit penyedap rasa /sesuai selera

Langkah
1. Siapkan panci beri air 1000cc masak sampai air mendidih,masukkn paha ayam yg
sebelumnya sdh aq rebus bentar dan airnya aq ganti.
2. Haluskan bumbu halus,bawang putih, kemiri,ketumbar,lada,jahe,kunir yg sdh di bakar.
Ulek hingga halus. Kemudian di tumis hingga harum masukkn serai, daun salam,daun
jeruk, tumis hingga baunya keluar dan harum, masukkn kedalam panci yg ada ayamnya.
Dan tambah 100cc air kedlm wajan bekas bumbu dan tuang ke panci lagi. Masukkn gula
jawanya. Tutup panci masak hingga paha ayam matang. Angkat sisihkan. Dan di incip2
kuah sotonya, tambah penyedap rasa,dan garam. Klo dah pas matikkn api.
 3. Siapkan bahan pelengkapnya: tauge buang ekornya, cuci lalu masak 1 menit.angkat
tiriskan. Telur yg sdh di rebus,daun seledri dan daun bawang yg sdh di potong2, nasi,
paha ayam di suwir2, sambalnya cabe dan bawang putih di kukus matang lalu di ulek
sisihkan.
4. Siapkan mangkok saji. Taruh tauge dulu, kemudian ayam suwir, sledri dan daun
bawang,taruh telur kemudian tuang kuah sotonya.beri bawang goreng diatasnya,dan
kecap manis, tambah sambal dan air jeruk nipis dan jg nasi.
5. Soto ayam kudus siap di nikmati selamat mencoba 😘. Hemmm mantab...seperti lgi
makan di Kudus hehe...

SOTO AYAM KUDUS

Soto Kudus, salah satu soto khas Nusantara yang paling populer. Di Indonesia, ada banyak
variasi soto yang masing-masing punya ciri khas. Tanah Kalimantan Selatan sangat populer
dengan Soto Banjar, sementara Sulawesi Selatan punya banyak penggemar Coto Makassar.
Begitu juga dengan Soto Padang khas Sumatera Barat yang khas dengan kerupuk merah dan
kaldu berempah. Semua soto tersebut bukan hanya populer di daerah asalnya, tetapi juga
menyebar di Nusantara.

Sajian yang khas dari Jawa Tengah sangat populer di kota-kota besar seperti halnya Soto
Lamongan. Pencinta dari soto ini biasanya yang menyukai kaldu atau kuah yang ‘ringan’ di
lidah. Yang seru dari menikmati Soto Kudus adalah  beragam lauk pendamping yang juga
disertakan. Dimulai dari aneka satai seperti usus, hati ampela, telur puyuh, tempe goreng, dan
perkedel.

Resep ini adalah versi lebih simpel dan sehat dari hidangan populer Kudus, Jawa Tengah, yakni
menggunakan daging dada ayam sebagai sumber kaldu ayam dan lauknya. Tapi kalau kamu
ingin cita rasa yang lebih gurih, bisa menggunakan seekor ayam utuh atau cukup menambahkan
tulang ayam ke dalam rebusan kaldu. Supaya daging dada tidak terlalu kering saat disantap,
masukkan terlebih dahulu tulang ayam ke dalam air rebusan kaldu. Setelah 30 menit, baru
masukkan dagingnya. Masak hingga daging matang dan kaldu meresap.

Ingin mencari inspirasi menu di tengah hujan? Pasti kamu setuju dengan pilihan resep Soto
Kudus ini. Yuk, masak soto!

Bahan-bahan
Bahan

 300 g fillet daging ayam

  1.5 L air
 2 sdt Royco Kaldu Ayam
 2 lembar daun salam
 1 batang serai, memarkan
 3 cm lengkuas, memarkan
 3 sdm air jeruk nipis
 1 sdt gula pasir
 ½ sdt garam
 2 sdm Bango Kecap Manis
 3 sdm minyak, untuk menumis

Bumbu halus

 8 butir bawang merah

 6 siung bawang putih
 4 butir kemiri, sangrai
 3 cm jahe
 1 sdt merica putih bubuk
 ½ sdt jintan bubuk

Cara membuat
1 Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Angkat dan sisihkan.

2 Rebus dada ayam, lengkuas, serai, dan daun salam. Tambahkan gula dan garam. Masak hingga dada ayam
matang. Keluarkan daging ayam, suwir-suwir, dan sisihkan.

3 Panaskan kembali kaldu bersama bumbu tumis, Royco Kaldu Ayam, air jeruk nipis, dan Bango Kecap Manis.
Aduk rata.

4 Dalam mangkuk saji, tata dada ayam, taoge, telur ayam rebus. Tuang kuah soto, taburi irisan daun seledri, daun
bawang, dan bawang merah goreng.

Hangat dan menyegarkan, sajikan soto Kudus dari waktu ke waktu untuk memanjakan keluarga
di rumah!

Cara membuat
1

Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Angkat dan sisihkan.

Rebus dada ayam, lengkuas, serai, dan daun salam. Tambahkan gula dan garam. Masak hingga
dada ayam matang. Keluarkan daging ayam, suwir-suwir, dan sisihkan.
3

Panaskan kembali kaldu bersama bumbu tumis, Royco Kaldu Ayam, air jeruk nipis, dan Bango
Kecap Manis. Aduk rata.

Dalam mangkuk saji, tata dada ayam, taoge, telur ayam rebus. Tuang kuah soto, taburi irisan
daun seledri, daun bawang, dan bawang merah goreng.

Hangat dan menyegarkan, sajikan soto Kudus dari waktu ke waktu untuk memanjakan keluarga
di rumah!