RESEP COTO MAKASSAR ASLI ENAK

Coto Makassar atau Coto Mangkasara makanan enak asli nusantara merupakan masakan
khas Makassar, Sulawesi Selatan. Berikut resep bikin coto makassar beserta cara
memasaknya.

Bahan dan Bumbu :

500 gram daging sapi, cuci bersih

500 gram jerohan dan hati sapi, cuci bersih
2 liter air cucian beras, bilasan terakhir
250 gram kacang tanah sangrai, buang kulit ari, haluskan
5 batang serai, memarkan
2 ruas lengkuas, memarkan
2 cm jahe, memarkan
5 lembar daun salam
minyak untuk menumis

Haluskan :

10 butir bawang merah

8 siung bawang putih

1 sdm ketumbar sangrai

sdt jintan putih

sdm merica

garam secukupnya

RESEP SAMBAL TAUCO :

1 sdt garam

1 sdt gula pasir

150 ml air

minyak untuk menumis

Haluskan :

5 butir bawang merah

 3 siung bawang putih

5 buah cabai merah keriting

10 buah cabai rawit

2 sdm tauco

Penyajian :

irisan daun seledri

irisan daun bawang

bawang goreng untuk taburan

jeruk nipis

sambal tauco

nasi lepat atau ketupat

CARA MEMBUAT COTO MAKASSAR :

1. Rebus daging, jeroan dan hati dengan air cucian beras. Masukkan serai, lengkuas,
jahe dan daun salam. Masak hingga matang lalu angkat dan tiriskan. Potong dadu
daging dan jerohan atau sesuai selera. Sisihkan.

2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Angkat dan masukkan ke
dalam air rebusan daging. Tambahkan kacang tanah halus, masak hingga
mendidih.

3. Siapkan mangkuk saji, tata potongan daging, jeroan dan hati lalu tuangkan
kuahnya. Taburi irisan seledri, daun bawang dan bawang goreng.

4. Sajikan dengan perasan air jeruk nipis dan sambal tauco.

CARA MEMBUAT SAMBAL TAUCO :

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.

2. Tambahkan garam, gula, dan air, masak hingga mendidih.