Resep Ayam Kalasan, Enak dan Empuk

ZF
Zahrah Firyal Salma

31 Mei 2022

0 Like Terimakasih telah mengapresiasi konten ini! Share Link telah di-copy! Share
Share

Ayam kalasan merupakan salah satu hidangan ayam dengan ciri khas bumbu jawa dengan
cita rasa manis gurih, bahkan dagingnya pun empuk. Menyajikannya bersama dengan sambal
dan lalapan akan semakin nikmat, apalagi jika dimakan dalam kondisi hangat. Tertarik untuk
coba membuatnya sendiri di rumah agar bisa disantap bersama keluarga?

Kali ini akan kami hadirkan beberapa resep ayam kalasan yang enak dan empuk, baik goreng
maupun bakar yang mudah sekali dipraktekkan. Mari lihat beberapa resepnya di sini.

1. Ayam Goreng Kalasan Original

 Sumber gambar: Cookpad.

Ayam goreng kalasan original sangat lezat disajikan bersama sambal dan lalapan, rasanya
gurih sekaligus manis yang perpaduannya sangat menggugah selera. Simak resepnya di
bawah ini.

Bahan-bahan

 OL Ayam Kampung Asli Per Ekor, potong jadi beberapa bagian sesuai selera
 1 sendok makan air jeruk nipis
 3 lembar daun salam
 4 siung bawang putih, haluskan
 ½ liter air kelapa tua
 1 sendok makan kecap manis
 25 gram gula merah, serut halus
 Garam, gula, lada secukupnya
 Minyak goreng secukupnya

Cara membuat

1. Cuci bersih ayam terlebih dahulu menggunakan air mengalir. Setelah itu marinasi
dengan air perasan jeruk nipis, bawang putih, garam, gula, dan lada. Diamkan selama
kurang lebih setengah jam di dalam pendingin.
2. Sembari menunggu bumbu marinasi meresap sempurna, langkah berikutnya yaitu
mendidihkan air kelapa memakai api kecil.
3. Apabila air kelapa sudah mulai mendidih, masukkan ayam marinasi bersama bumbu-
bumbunya. Tambahkan kecap manis, gula merah halus, serta daun salam. Masak
sampai kuahnya menyusut dan meresap sempurna ke dagingnya.
 4. Jika kuahnya sudah menyusut dan ayam jadi lumayan empuk, tiriskan dan dinginkan
sebentar.
5. Siapkan minyak goreng, panaskan memakai api sedang. Setelah itu goreng ayam yang
sudah direbus menggunakan air kelapa tadi sampai matang dan warnanya berubah
kecoklatan.
6. Tiriskan, lalu sajikan bersama sambal dan lalapan sederhana (timun, kubis, kacang
panjang, selada, dan lainnya).

Ketika membuat sajian ayam kalasan goreng sederhana ini, sebaiknya gunakan bahan-bahan
berkualitas. Salah satunya adalah OL Ayam Kampung Per Ekor yang bisa Anda dapatkan di
LOTTE Mart di kota Anda, kualitas dan kesegarannya terjamin, sehingga tidak
membahayakan kesehatan. Membelinya sekaligus satu ekor akan lebih hemat dan bisa
dikonsumsi untuk lebih banyak porsi.
Jangan lupakan juga untuk menambahkan daun salam agar masakan semakin gurih dan
aromanya lebih sedap. Produk Daun Salam yang berkualitas bisa Anda peroleh di LOTTE
Mart maupun belanja melalui aplikasi LOTTEMartmall.

2. Ayam Goreng Kalasan Spesial

 Sumber gambar: inews.

Ingin membuat sajian ayam goreng kalasan dengan bumbu yang lebih kaya dan rasa lebih
lezat? Coba simak resep menariknya di bawah ini!

Bahan-bahan

 OL Ayam Broiler Utuh +/- 1100 g, potong menjadi beberapa bagian sesuai selera
 2 batang serai, memarkan
 750 ml air kelapa tua
 3 lembar daun salam
 1 sendok jeruk nipis
 Minyak goreng secukupnya
 2 ruas kunyit, haluskan
 1 sendok teh ketumbar bubuk
 7 siung bawang merah, haluskan
 5 siung bawang putih, haluskan
 2 sendok teh gula merah, serut halus
 6 buah kemiri sangrai, haluskan
 Garam secukupnya

Cara membuat

1. Bersihkan ayam dari kotoran menggunakan air mengalir. Setelah itu balurkan bumbu
marinasi berupa bawang merah dan putih halus, gula merah, jeruk nipis, kunyit,
ketumbar bubuk, garam, dan kemiri sangrai. Diamkan selama kurang lebih 30 menit
di pendingin.
 2. Didihkan air kelapa tua, kemudian masukkan ayam yang sudah dimarinasi selama
kurang lebih setengah jam di kulkas. Masukkan ke rebusan air kelapa bersama bumbu
marinasinya.
3. Tambahkan daun salam dan serai. Aduk semua bahan sampai tercampur rata.
4. Masak ayam sampai menyusut kuahnya dan bumbunya meresap sempurna. Sebaiknya
gunakan api kecil saja ketika merebusnya.
5. Jika kuahnya sudah menyusut dan tekstur dagingnya empuk, Anda bisa tiriskan
sebentar untuk menghilangkan airnya. 
6. Panaskan minyak goreng, kemudian goreng ayam sampai benar-benar matang dan
warnanya telah berubah jadi kecoklatan. Ketika menggoreng sebaiknya pakai api
kecil saja.
7. Selesai, Anda bisa menyajikannya bersama sambal terasi serta lalapan.

Selain ayam kampung, ayam broiler juga tidak kalah enak sebagai bahan utama membuat
resep ini karena ukuran dagingnya lebih besar. Anda bisa mendapatkan OL Ayam Broiler
Utuh +/- 1100 g dengan kualitas baik hanya di LOTTE Mart terdekat di wilayah Anda.
3. Ayam Goreng Kalasan Tulang Lunak

Sumber gambar: Cookpad.

Resep ayam kalasan tidak selalu tulangnya keras, Anda pun bisa memasaknya dengan tekstur
tulang lebih lembut agar lebih nikmat ketika disantap. Coba praktekkan resep ini untuk
membuatnya.

Bahan-bahan

 1 ekor ayam utuh, potong jadi beberapa bagian sesuai kebutuhan

 1,5 liter air kelapa tua
 1 sendok makan gula aren, serut halus
 1 sendok makan air asam jawa
 4 lembar daun salam
 2 batang serai, memarkan
 2 ruas lengkuas, memarkan
 1 ruas jahe, memarkan
 7 siung bawang putih, haluskan
 4 butir kemiri, sangrai lalu haluskan
 Garam secukupnya
 Minyak goreng secukupnya
 7 buah cabai keriting
 10 buah cabai rawit
 5 siung bawang merah
 ½ sendok teh terasi
 Gula dan garam secukupnya
Cara membuat

1. Cuci ayam terlebih dahulu memakai air bersih, setelah itu lakukan marinasi
menggunakan bawang putih, gula aren, air asam jawa, dan kemiri. Biarkan setidaknya
setengah jam di pendingin.
2. Siapkan panci presto. Tuangkan setengah air kelapa ke panci presto beserta ayam dan
bumbu marinasinya. Tambahkan daun salam, serai, dan jahe supaya aromanya lebih
harum.
3. Masak di panci presto menggunakan api kecil sampai ada bunyi desis. Proses ini
memakan waktu kurang lebih setengah jam.
4. Setelah setengah jam, buka tutup presto kemudian dinginkan. Tuangkan sisa setengah
air kelapa ke rebusan presto. Masak kembali sampai berdesis selama 20 menit.
5. Setelah dipresto, buka tutupnya. Dinginkan ayam sekaligus meniriskannya.
6. Panaskan penggorengan, goreng ayam menggunakan minyak sampai warnanya
berubah kecoklatan. Tiriskan.
7. Buat sambalnya dengan menggoreng bawang merah, terasi, cabai keriting, dan cabai
rawit sampai setengah matang. Pindahkan ke ulekan, kemudian haluskan sambil
ditambahkan garam dan gula sesuai selera.
8. Sajikan ayam kalasan goreng tulang lunak bersama sambal terasi supaya lebih nikmat.

Pilih Cabe Merah Keriting berkualitas yang ada di LOTTE Mart. Kualitasnya sangat baik
serta dijamin kesegarannya.
Kunci ayam kalasan enak yaitu adanya tambahan rempah jahe di dalamnya. Pilih OL Jahe +/-
dari LOTTE Mart untuk menambah cita rasa sekaligus aroma masakan.
4. Ayam Bakar Kalasan Empuk dan Gurih
 Sumber gambar: Tribunnews.

Selain digoreng, olahan ayam kalasan juga tidak kalah enak jika dibakar. Begini cara
membuatnya.

Bahan-bahan

 1 ekor ayam kampung utuh, cuci bersih kemudian potong sesuai selera
 4 sendok makan minyak goreng
 3 lembar daun salam
 2 batang serai, memarkan
 1 ruas lengkuas, memarkan
 ½ liter santan cair
 3 butir kemiri sangrai, haluskan
 7 siung bawang merah, haluskan
 4 siung bawang putih, haluskan
 ½ sendok teh ketumbar bubuk
 ½ sendok teh jintan bubuk
 Garam dan lada secukupnya
 125 ml kecap manis

Cara membuat

1. Marinasi ayam selama 15-30 menit dengan bawang merah, bawang putih, ketumbar,
jintan, garam, lada, kecap manis.
2. Panaskan minyak goreng, tumis serai, lengkuas, serta daun salam. Masukkan ayam
marinasi beserta bumbunya. Aduk terus sampai warnanya berubah.
 3. Tuangkan santan cair lalu aduk bersama ayam. Tutup panci, masak sampai airnya
menyusut. Setelah itu dinginkan.
4. Siapkan arang dan bara api. Panggang ayam di atasnya sampai matang. Jangan lupa
dibolak-balik supaya tidak gosong.

Itulah beberapa jenis resep ayam kalasan yang enak dan empuk. Resep ini sangat mudah
dipraktekkan untuk memasak hidangan keluarga tercinta.