Resep Soto Ayam Lamongan, Kuah

Segarnya Bikin Ingin Tambah Terus

Simpan ke bagian favorit

Soto Ayam Lamongan asal Jawa Timur ini bisa kamu jadikan sebagai inspirasi menu one
dish meal untuk akhir pekan. Coba bikin sendiri, yuk!

1jam

4 Porsi

Cukup rumit

Wina|November 8, 2019

Resep soto ayam lamongan asli Jawa Timur yang berkuah gurih bisa dibuat sendiri di rumah. (Foto:
Shutterstock)

Soto ayam Lamongan terkenal dengan kuahnya yang gurih menyegarkan. Menu ini bisa
kamu praktikkan di rumah untuk keluarga. Bukan hanya gurih, soto berkuah kuning ini
menawarkan kenikmatan tiada tara ketika disandingkan dengan nasi hangat dan sambal.

Jika biasanya kamu menyantap soto ayam khas Lamongan di restoran atau pedagang kaki
lima, kali ini kita buat sendiri, yuk! Pertama kita pilih ayam kampung sebagai bahan
utamanya. Gunakan ayam utuh agar kamu bisa mendapatkan kaldu gurih dari tulang ayam.
Pastikan kamu menggunakan api kecil saat merebus ayam agar kaldu keluar sempurna dan
daging ayam empuk merata.

Satu lagi yang menjadi khas dari menu ini adalah aroma dan warna kuahnya. Rahasianya
ternyata datang dari kunyit bakar. Cuci bersih kunyit, panggang di kompor hingga kulitnya
berubah warna, kupas kunyit, dan baru deh kamu haluskan bersama bumbu lainnya. Kunyit
yang dibakar ini ternyata memberi aroma yang khas sekaligus memberi warna kuning yang
terang untuk kuah soto.

Sudah siap memasaknya? Cobain resep lainnya yang juga tidak kalah gurihnya seperti semur
kerang dara manis gurih dan semur hati sapi.

Bahan-bahan

Yang diperlukan:
Bango Kecap Manis Light

Bahan

 1 ekor (700 g) ayam kampung

 2.5 L air
 5 lembar daun jeruk
 1 sdt garam
 1 sdt gula pasir
 2 sdm Bango Kecap Manis Light
 2 batang serai, memarkan
 2 cm lengkuas, memarkan
 2 sdm minyak, untuk menumis
 300 ml minyak, untuk menggoreng

Bumbu halus

 12 butir bawang merah

 8 siung bawang putih
 2 cm jahe
 3 cm kunyit bakar
 4 butir kemiri
 1 sdm bawang putih goreng
 1 sdm bawang merah goreng

Bumbu pelengkap

 50 g suun kering, seduh air hangat, tiriskan

 2 buah tomat, potong kasar
 2 batang daun seledri, cincang halus
 3 butir telur ayam rebus, iris
 200 g kol, iris halus
 sambal rawit
Cara membuat
1

Dalam panci, rebus air dan ayam dengan api kecil. Masak hingga ayam matang dan lunak.
Saring kaldu dan sisihkan.

Panaskan minyak, goreng ayam hingga kecokelatan. Suwir-suwir.

Dalam panci, rebus kembali kaldu hingga mendidih.

Panaskan minyak, tumis bumbu halus, serai, lengkuas, dan daun jeruk hingga harum.

Tuang tumisan bumbu, garam, gula, dan Bango Kecap Manis Light ke dalam rebusan kaldu.
Masak hingga mendidih.

Tata bahan pelengkap di mangkuk, kecuali sambal. Beri suwiran ayam, siram dengan kuah
soto. Sajikan selagi hangat.

Resep ini pernah dimuat di situs resmi Bango.