Soto Kudus, salah satu soto khas Nusantara yang paling populer.

Di Indonesia, ada
banyak variasi soto yang masing-masing punya ciri khas. Tanah Kalimantan Selatan
sangat populer dengan Soto Banjar, sementara Sulawesi Selatan punya banyak
penggemar Coto Makassar. Begitu juga dengan Soto Padang khas Sumatera Barat yang
khas dengan kerupuk merah dan kaldu berempah. Semua soto tersebut bukan hanya
populer di daerah asalnya, tetapi juga menyebar di Nusantara.

Sajian yang khas dari Jawa Tengah sangat populer di kota-kota besar seperti halnya
Soto Lamongan. Pencinta dari soto ini biasanya yang menyukai kaldu atau kuah yang
�ringan� di lidah. Yang seru dari menikmati Soto Kudus adalah beragam lauk
pendamping yang juga disertakan. Dimulai dari aneka satai seperti usus, hati
ampela, telur puyuh, tempe goreng, dan perkedel.

Resep ini adalah versi lebih simpel dan sehat dari hidangan populer Kudus, Jawa
Tengah, yakni menggunakan daging dada ayam sebagai sumber kaldu ayam dan lauknya.
Tapi kalau kamu ingin cita rasa yang lebih gurih, bisa menggunakan seekor ayam utuh
atau cukup menambahkan tulang ayam ke dalam rebusan kaldu. Supaya daging dada tidak
terlalu kering saat disantap, masukkan terlebih dahulu tulang ayam ke dalam air
rebusan kaldu. Setelah 30 menit, baru masukkan dagingnya. Masak hingga daging
matang dan kaldu meresap.

Ingin mencari inspirasi menu di tengah hujan? Pasti kamu setuju dengan pilihan
resep Soto Kudus ini. Yuk, masak soto!

Bahan
300
g fillet daging ayam
1.5
L air
2
sdt Royco Kaldu Ayam
2
lembar daun salam
1
batang serai, memarkan
3
cm lengkuas, memarkan
3
sdm air jeruk nipis
1
sdt gula pasir
�
sdt garam
2
sdm Bango Kecap Manis
3
sdm minyak, untuk menumis
Bumbu halus
8
butir bawang merah
6
siung bawang putih
4
butir kemiri, sangrai
3
cm jahe
1
sdt merica putih bubuk
�
sdt jintan bubuk
Cara membuat
Bumbu halus putih ditumis dalam wajan keramik
1
Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Angkat dan sisihkan.

Dada ayam direbus dengan daun salam dalam panci.

2
Rebus dada ayam, lengkuas, serai, dan daun salam. Tambahkan gula dan garam. Masak
hingga dada ayam matang. Keluarkan daging ayam, suwir-suwir, dan sisihkan.

Bumbu halus putih ditumis dalam wajan keramik

3
Panaskan kembali kaldu bersama bumbu tumis, Royco Kaldu Ayam, air jeruk nipis, dan
Bango Kecap Manis. Aduk rata.

Semangkuk soto kudus di atas kain batik dengan kecap Bango di belakangnya
4
Dalam mangkuk saji, tata dada ayam, taoge, telur ayam rebus. Tuang kuah soto,
taburi irisan daun seledri, daun bawang, dan bawang merah goreng.

Hangat dan menyegarkan, sajikan soto Kudus dari waktu ke waktu untuk memanjakan
keluarga di rumah!