RAGAM PENGOLAHAN NUSANTARA DARI PETERNAKAN DAN

PERIKANAN

1. Rendang

Di posisi nomor satu daftar aneka masakan daging sapi yang paling favorit, Bacaterus
memiliki rendang. Ya, hidangan yang terkenal dari Padang, Sumatera Barat, ini memang
sangat terkenal di seantero Indonesia. Bahkan, menurut survey dari salah satu stasiun TV
internasional, rendang masuk dalam daftar makanan paling lezat di dunia.

Rendang bisa saja menggunakan daging bebek, telur, atau jengkol. Namun, yang paling
umum adalah rendang dari daging sapi. Rendang bisa dinikmati dengan nasi putih atau
Anda ingin sekalian membuat tambahan sayur-sayuran khas Rumah Makan Padang.

2. Sop buntut

Nah, yang satu ini juga merupakan menu hidangan daging sapi yang sangat terkenal, lho.
Dari namanya saja Anda pasti sudah bisa menebak bahwa bagian tubuh yang digunakan
untuk memasak adalah buntut sapi. Buat Anda yang belum pernah mencoba sop buntut,
buntut sapi juga memiliki banyak daging.

Hanya saja daging di bagian buntut bercampur dengan lemak. Untuk mengolah sop buntut,
bahan-bahannya cukup sederhana. Sop ini bening dan bisa ditambahkan dengan potongan
wortel di dalamnya. Jangan lupa untuk turut membuat sambal rawit agar sop buntut Anda
semakin lezat.
3. Rawon

Masyarakat yang berasal dari Jawa Timur pasti sudah sangat familiar dengan makanan
yang bernama Rawon. Ya, makanan yang satu ini memang sangat mudah dijumpai di kota-
kota yang berada di Jawa Timur, seperti Surabaya, Sidoarjo, Jombang, dan sekitarnya.

Rawon memang dikenal menggunakan daging sapi sebagai bahan utamanya. Untuk
menghasilkan kuah yang berwarna hitam, Anda harus menggunakan kluwek. Setelah
selesai dimasak, rawon disajikan dengan tauge, sambal terasi, dan telur asin. Sajikan juga
sepiring nasi putih untuk menikmati rawon daging sapi ini. Di beberapa rumah makan,
rawon juga bisa disajikan dengan tempe goreng dan perkedel kentang.

4. Dendeng balado

Seperti yang sudah Bacaterus sampaikan sebelumnya, ada begitu banyak aneka masakan
daging sapi yang terkenal di nusantara. Salah satu hidangan yang cukup favorit adalah
dendeng balado. Untuk membuat makanan ini, Anda harus menggunakan daging sapi yang
tidak berlemak.

Pertama, daging sapi yang sudah diiris tipis harus digoreng terlebih dahulu. Selanjutnya,
daging yang sudah digoreng ini akan ditumis bersama dengan potongan cabai merah besar
dan bumbu lainnya. Dendeng balado bisa dimakan sebagai cemilan atau dimakan sebagai
lauk dengan nasi putih.

5. Aneka soto
Soto bisa Anda temukan di berbagai daerah di Indonesia, ada Soto Betawi, Soto Madura,
Soto Padang, sampai dengan Soto Lamongan. Nah, beberapa jenis soto menggunakan
daging sapi sebagai bahan utamanya. Sebut saja Soto Madura, Soto Mie, Soto Betawi, dan
Soto Padang yang menggunakan daging sapi sebagai lauknya.

Anda bisa memilih salah satu jenis soto yang sesuai dengan selera Anda dan keluarga.
Tentu saja meskipun namanya sama-sama soto, tetapi soto di setiap daerah ini memiliki
citarasa yang berbeda. Yuk, mulai hunting resep soto favorit Anda agar daging sapi yang
sudah tersedia bisa segera dimasak.

6. Krengsengan

Krengsengan adalah makanan yang bisa dijumpai di Jawa Timur dan Jawa Tengah. Pada
umumnya, krengsengan ini bisa terbuat dari daging sapi atau daging kambing. Anda
tinggal memilih jenis daging sesuai dengan selera. Daging nantinya akan dipotong tipis-
tipis, lalu ditumis bersama dengan bawang putih, bawang merah, merica, ketumbar, pala,
dan kecap manis.

Krengsengan adalah makanan yang tidak berkuah. Kalau Anda ingin menambahkan sedikit
kuah, maka usahakan kuahnya tidak terlalu banyak agar citarasanya masih tetap terjaga.
Jika ingin variasi lain, Anda juga bisa menambahkan jeroan di dalam krengsengan yang
Anda masak.

7. Empal goreng
Mudah dan cepat, itulah dua kata yang dapat mendeskripsikan cara mengolah makanan
dari daging sapi berikut ini. Siapa sih yang tidak kenal dengan empal goreng? Di antara
beberapa aneka masakan daging sapi yang sudah kami bahas satu persatu, empal goreng
adalah menu makanan yang paling mudah.

Cara membuat empal cukup mudah karena Anda hanya perlu merebus daging tanpa lemak
sampai dengan empuk. Kemudian, daging tersebut dilumuri dengan bumbu halus dari
rempah-rempah pilihan. Setelah bumbu meresap ke dalam daging, goreng daging tersebut
sampai berwarna coklat atau sudah terlihat agak kering. Empal goreng bisa langsung
disantap bersama sambal dan nasi putih.

8. Aneka sate

Setelah menjajal berbagai soto khas nusantara yang terbuat dari daging sapi, kini tiba
saatnya bagi Anda untuk mencoba resep aneka sate yang bahan utamanya adalah daging
sapi. Sate Padang dan Sate Kelapa khas Madura merupakan dua jenis sate yang
menggunakan daging sapi.

Keduanya sama-sama disajikan dengan bumbu kacang, tapi cita rasanya sangat berbeda.
Ada juga sate daging sapi yang tidak dibakar, melainkan hanya ditumis dengan bumbu-
bumbu khusus, lalu disajikan tanpa perlu ditusuk seperti sate pada umumnya.

9. Tengkleng sapi
Siapa bilang bagian iga sapi hanya bisa digoreng dan dibakar saja? Iga sapi bisa diolah
menjadi hidangan khas Solo yang bernama Tengkleng. Iga sapi akan direbus sampai
empuk, lalu dimasak dengan bumbu-bumbu tertentu.

Hasilnya, tengkleng sapi ini disajikan dengan kuah yang berwarna kuning. Usahakan untuk
memasak tengkleng dalam waktu yang cukup lama agar bumbunya bisa meresap hingga ke
dalam daging.

10. Sop konro

Anda pasti tidak bisa menolak kelezatan makanan dari Makassar yang satu ini. Ya, sop
konro merupakan makanan yang sangat lezat yang berasal dari suku Bugis di Makassar.
Bagian daging sapi yang dipakai untuk memasak sop konro adalah iga.

Sementara itu, kuahnya sendiri berwarna kecoklatan. Sop konro disajikan dengan ketupat,
tapi jika tidak ingin menyantap ketupat sop ini masih cocok disantap dengan nasi putih.
Hidangan yang satu ini memiliki citarasa rempah yang sangat kuat.