Ayam Taliwang khas Lombok

marlionllc.com /ayam-taliwang/

Kali ini kita akan menikmati wisata kuliner khas lombok yaitu ayam taliwang , sup iga bebalung, dan sate
bulayak.

Ayam Taliwang
Masakan yang dinamai Ayam Taliwang ini adalah
makanan khas Lombok (Prov. Nusa Tenggara Barat)
yang berbahan dasar ayam kampung dengan rasa
yang pedas. Ayam taliwang disajikan bersama
bumbu bumbu berupa cabai merah kering, bawang
putih, bawang merah, terasi goreng, kencur, tomat
merah, gula Jawa, dan garam. Ayam taliwang
Biasanya disajikan bersama makanan pelangkap lain
khas Lombok seperti Plecing kangkung.

Resep Ayam Taliwang

Bahan-bahan membuat ayam taliwang :

ayam taliwang
1. satu ekor ayam, sebaiknya ayam kampung, tetapi bisa juga
menggunakan ayam potong (yang berukuran kecil).
2. dua sendok makan air perasan jeruk nipis.
3. satu gelas air putih.
4. setengah sendok teh garam halus.
5. 5. Minyak goreng secukupnya.

Bumbu yang dihaluskan :

5 siung bawang putih (iris tipis). 1

sdt garam.
10 siung bawang merah (iris tipis). 3
bh cabai rawit.
1 sdt terasi (bakar).
10 bh cabai merah. 1
ruas kencur.
1 bh tomat.

Cara membuat :

Pertama tama, kita siapkan ayam yang sudah dibersihkan, kemudian kita iris dada ayam tersebut hingga
ayam menjadi 2 bagian (mengirisnya jangan sampai terpisah).
Kemudian kita balikkan posisi ayam yang telah di iris tadi, lalu kita tekan kuat pada bagian punggung
sehingga bentuk ayam menjadi melebar.
 Selanjutnya, sirami ayam dengan air perasan jeruk nipis dan beri garam, lalu diamkan kurang lebih 15
menit agar air jeruk nipis dan garam tersebut meresap pada daging ayam.
Sambil kita menyiapkan wajan,kita panaskan minyak goreng, kemudian tumis bumbu-bumbu yang
dihaluskan tadi hingga harum.
Selanjutnya, sekarang saatinya kita memasukkan ayam kedalam tumisan tadi, kita aduk rata sehingga
ayam berubah warna, kemudian kita beri perasan jeruk nipis, dan aduk kembali hingga ayam dan bumbu
tercampur rata.
Berikutnya, tuangkan air matang kedalam wajan yang berisi ayam, lalu masak kembali hingga bumbu
benar-benar meresap kedalam ayam. Kemudian setelah ayam matang, angkat dan tiriskan ayam.
Sekarang saatunya kita memasuki proses membakar ayam tersebut, Siapkan bara api, lalu panggang ayam
sambil di olesi bumbu sisa tadi sampai kecoklatan, lalu angkat.
Hidangkan Ayam taliwang dengan sisa bumbu tadi. Sajikan Ayam taliwang diataas piring saji. Ayam
Taliwang siap disantap dengan nasi putih hangat.
Selamat mencoba.

Sup Iga Bebalung

sup bebalung lombok

Masakan khas lombok yang bernama Sup Iga Bebalung ini mungkin sekilas sama dengan masakan sop pada
umumnya, sopnya berkuah agak bening. Tapi, ketika sudah mencicipinya, sup bebalung rasanya gurih dan
sangat lezat. Sup yang menyajikan tulang iga beserta dagingnya yang lunak digigit membuat hampir semua
kalangan menyukainya. Bagi Anda yang gemar dengan rasa pedas, bisa menambahkan sambal secukupnya.

Pertama kali mendengar kata “bebalung”, yang nota bene berasal dari bahasa jawa, tentu pikiran kita mesti akan
mengasosiasikan dengan tulang. Memang tidak salah. Asal muasal masakan tradisional ini tidak diketahui secara
pasti. Tapi bebalung diyakini oleh masyarakat Sasak sudah sejak jaman dulu sebagai warisan kuliner turun-
temurun. Namun, terkait dengan makanan tradisional khas Lombok ini, arti “bebalung” tidak sekedar tulang.
Sebab, bebalung menurut bahasa Sasak juga bisa berarti tenaga. Karena itu, masyarakat setempat meyakininya
bahwa setelah makan bebalung akan semakin bertenaga,dan menumbuhkan vitalitas.
Biasanya alung sup iga bebalung disajikan pada acara acara tradisional masyarakat setempat. Bebalung itu sendiri
biasanya diambil dari tulang dan daging atau bagian iga sapi muda. Sepintas dari warna kuah sup-nya banyak
yang mengira rasa Bebalung tidak jauh berbeda dengan gule tapi ternyata tidak.

Bumbu bumbu yang digunakan dalam memasak sup iga bebalung adalah:

lengkuas
tangkai buah asam
cabai hijau
serta daun melinjo sebagai campurannya (sehingga membuat Bebalung memiliki rasa yang khas)

Penyajian sup iga bebalung biasanya dengan mangkok, diatas sup ditaburi bawang goreng (bawang merah) berikut
nasi putih. Untuk anda yang suka dengan rasa yang lebih pedas maka anda juga menambahkan sambal. Masakan ini
sangat nikmat dihidangkan ketika masih panas. Meski bebalung sebelumnya hanya untuk hidangan ketika
masyarakat Lombok menggelar hajatan, tapi kini sudah berkembang dan menjadi salah satu menu di rumah makan
karena menu masakan ini ternyata sangat digemari wisatawan yang berkunjung ke Lombok selain menu ayam
taliwang.

Sate Bulayak

Sate bulayak Menonjolkan kombinasi santan dan rasa pedas.

Penjual sate bulayak dapat kita temukan didalam kota mataram
(biasanya pusat pedagang berkumpul di jalan udayana hingga jalan
sudirman), namun sate bulayak yang paling tekenal berada di daerah
narmada.

Sate ini dinamakan sate bulayak karena sate di sajikan bersama

lontong khas lombok yang disebut “bulayak”. Lontong ini terbuat
dari beras ketan. Satenya sendiri dapat dibuat dari daging sapi, atau
daging ayam, ataupun jeroan, anda tingal memilih kesukaan anda. sate bulayak

Untuk Bumbu satenya tersebut terdiri dari kacang tanah sangrai tumbuk yang direbus bersama santan serta
beberapa bumbu dapur lainnya. Rasa dari bumbu tersebut mirip seperti bumbu kari dengan lebih menonjolkan rasa
pedas yang merupakan ciri khas masakan dari Lombok.
Bulayak ini mirip dengan lontong biasa, akan tetapi lebih mungil dengan bentuk mengerucut. Dibungkusnya pun
tidak menggunakan daun pisang tetapi menggunakan daun aren dengan lilitan berbentuk spiral sehingga untuk
membukanya harus dengan gerakan memutar. Sensasi yang diberikan bulayak ini juga berbeda, teksturnya yang
lembut serta gurihnya (yang katanya karena penggunaan daun aren sebagai bungkusnya) memang bisa diberikan
acungan jempol. Apalagi jika

sate lombok

dicocol dengan bumbu kacang yang merupakan bumbu satenya. jadi jika anda menikmati paket wisata lombok
maka jangan melewatkan untuk mencicipi ayam taliwang, sup iga bebalung, dan tentu saja sate bulayak ini,
selamat mencoba.

Related Link:

Paket Wisata Lombok, Mutiara

Lombok