Ayam Boboto ( Ternate,Maluku Utara)

Ayam Boboto merupakan salah satu masakan khas

Ternate hampir mirip dengan masakan botok
ayam . Hanya saja perbedaan terletak pada
tambahan kacang kenari dalam masakannya satu
ini dan cara memasaknya satu ini dan cara
memasaknya dengan dikukus . Ayam boboto juga
sering dijumpai di papua , tetapi daerah asal ayam
Babpoto ini adalah dari Ternate
 Resep Ayam Baboto

 Bahan :
Daging ayam kampung 500 gr
Santan 150 ml
Telur (kocok lepas) 2 butir
Daun pisang
 Bumbu halus :
Bawang merah 10 butir
Bawang putih 4 siung
Pala bubuk ¼ sdt
Merica ½ sdt
Kenari ( sangrai) 75 gr
Gula pasir 2 sdt
Garam 2 sdt
 Cara membuat :

 Aduk rata bumbu halus bersama dengan ayam

kampung diamkan selama 30 menit
 Masukan Santan dan telur aduk rata
 Ambil selembar daun pisang , beri adonan dan
bungkus tum . Semat dengan lidi kemudian kukus
sampai matang
 Ayam Goreng Lengkuas Pasundan
(Bandung)

Ayam goreng adalah salah satu jenis comfort food yang di

indonesia hadir dalam 1001 ragam setiap daerah
memiliki versi ayam goreng khas masing masing daerah
Salah satunya dikawasasan pasundan yang memiliki versi
ayam goreng yang khas selain ayam goreng kuning ,
ayam goreng lengkuas juga mempunyai cita rasa yang
lezat
Penampilan ayam goreng lengkuas inilah yang kemudian
memberikan inspirasi thd lahirnya berbagai versi ayam
goreng kremes saat ini
Uniknya ayam goreng lengkuas juga cukup populer di
tanah minang dengan sebuatan ayam lengkueh
 Cara membuat :

 Bahan :
Jeruk nipis 1 buah
Ayam ½ kg
Air 400 ml
Sereh 1 batang (geprek)
Daun salam 2 lmbar
Daun jeruk 2 lmbr
Lengkuas muda 2 batang(parut)
Minyak ¼ kg
 Bumbu yg dihaluskan:

 Bumbu halus :
Bawang putih 3 buah
Bawang merah 5 buah
Ketumbar 1 sdm
Kemiri 4 butir
Merica ½ sdt
Garam sck
Kunyit 2 cm
Jahe 2 cm
 Cara Membuat :

 Cuci ayam sampai bersih

 Lumuri dg air jeruk nipis diamkan 15 menit
 Haluskan bahan
 Masukan air kedalam panci, bumbu, salam, dan laos
parut aduk
 Tutup wajan masak dg api kecil sampai ayam matang
dan air menyusut angkat
 Goreng ayam dg minyak panas sampai kuning
kecoklatan angkat
 Goreng juga bumbu yg sisa ( lengkuas parut) lalu
taburkan diatas ayam goreng
 (Nusa tenggara Barat)

Nasu Palekko merupakan salah satu jenis masakan

dari Suku Bugis khususnya daerah sekitar Pinrang,
Sidrap, Wajo dan Soppeng yang sangat terkenal. Resep
ini sudah menjadi ciri khas ketiga daerah tersebut dan
menjadi incaran para pendatang. Biasanya jajanan ini
sangat mudah di temukan di sepanjang jalan poros
Sidrap menuju Tanru Tedong atau sepanjang jalan dari
Mario Tenggae ke Pinrang.
 Secara Harfiah Nasu Palekko dapat diartikan sebagai
memasak makanan dengan panci tanah (Nasu: Memasak
dan Palekko: Pnaci yang terbuat dari tanah, tembikar).
Memasak dengan panci ini cenderung membutuhkan
 waktu yang lama sehingga bumbu-bumbu yang
dituangkan ke dalam masakan akan lebih meresap
dibandingkan dengan memasak menggunakan panci
logam. Selain itu hal yang paling mencolok ketika
memasak dengan panci tanah yakni air masakan akan
kering sebelum masakan masak.

 Nasu Palekko sendiri merupakan resep dengan bahan

dasar utama Itik, Bebek atau Entok yang dipotong kecil-
kecil dengan rasa lada dan cabai yang kuat. Karena rasa
pedas yang kuat ini dapat meningkatkan selera makan.
Namun jika anda tidak begitu suka dengan bebek, maka
daging bebek dapat diganti dengan ayam kampung yang
sudah tua atau ayam bangkok.
 Bahan bahan :

1 Ekor Itik Muda potong seukuran 2 cm pisahkan kulit dan lemaknya

1 Bh Perasan Air Jeruk Nipis
2 sdt garam dapur
1 bngks royko kaldu ayam bubuk
1/2 sdt merica bubuk
2 batang serei, ikat lalu memarkan
5 siung bawang puith
10 siung bawang merah
Cabai 10 Biji
300 ml air
200 ml air asam jawa
 Cuci bersih lemak dan kulit bebek yang sudah dipisahkan kemudian
sangrai di atas wajan panas sampai minyaknya keluar.
 Masukkan bawang merah dan bawang putih yang sudah ditumbuk ke
dalam minyak bebek lalu tumis hingga harum, setelah itu masukkan serei
yang tumis paling tidak 2 menit.
 Lumuri bebek dengan jeruk nipis, kemudian masukkan ke dalam panci,
sangrai sampai agak gosong sambil di aduk.
 Masukkan garam, merica, cabai yang sudah diulek, air kaldu ayam ke
dalam air asam jawa lalu tuangkan ke dalam panci aduk hingga rata.
Biarkan selam 5 menit.
 Tambahkan air ke dalam panci lalu aduk masakan jangan sampai gosong
pada bagian bawah.
 Tunggu sampai daging bebek empuk dan air dalam panci berkurang
kemudian Tiriskan.
 Nasu Palekko siap disajikan selagi panas. Sebagai tambahan bagi anda
yang menyukai kunyit, bubuk kunyit juga bisa ditambahkan ke dalam
masakan untuk membuat bau amis dari bebek hilang.