Nama : Triana Sarah Ramadhanti

NIM : 1905667
Prodi : Pendidikan Pariwisata-Kelas 2
PTN : Universitas Pendidikan Indonesia
MINI QUIZ PERTEMUAN 11

Senin, 6 September 2021

1. Jelaskan deskripsi dari rujak mie yang anda

pahami?
Jawaban :
Rujak Mie ini juga terlihat seperti olahan pempek. Makanan olahan rujak ini
merupakan perpaduan kuliner etnis Tionghoa dan Melayu. Bahannya berupa mie telur
basah, mie soun, irisan timu, ebi, tahu, dan pempek goreng. Bahan-bahan tersebut
kemudian disiram dengan cuko khas Palembang.
2. Sebutkan bahan dan alat yang digunakan dalam membuat
rujak mie?
Jawaban :
 Bahan-Bahan
 4 porsi
 100 gr mie telur instant / mie kuning basah
 100 gr sohun
 4 buah tahu putih
 50 gr tauge
 secukupnya kerupuk
 secukupnya mentimun
 secukupnya ebi (dihaluskan)
 secukupnya bawang goreng
 Bahan Pempek
 100 gr ikan tenggiri (dihaluskan)
 100 gr tepung tapioka
 100 ml air
 1 sdt garam
 1 sdt gula
 secukupnya penyedap rasa
  Bahan Saus Cuko:
 200 gr gula merah
 30 gr bawang putih
 30 gr cabai rawit
 2 sdm gula
 2 sdm cuka makan
 1 sdt garam
 500 ml air
 Alat
 Kompor
 Wajan
 Panci
 Spatula
 Saringan
 Mangkok
 Ulekan
 Pisau
 Sendok
3. Jelaskan Ciri khas dari rujak mie dari
palembang?

Jawaban :
Rujak mie dari Palembang menggunakan mie kuning basah dan suun sebagai bahan
utamanya. Pelengkap lainnya berupa tahu, tauge yang sudah diseduh air panas dan
mentimun. Kuahnya dibuat dari rebusan air, gula merah, cuka, dan bumbu halus yang
terdiri dari cabai rawit merah, bawang putih, ebi, dan garam.
4. Jelaskan deskripsi mengenai laksa
bogor?
Jawaban :
Laksa Bogor sedikit berbeda dengan laksa yang ada di daerah Kepulauan Riau yang
mana berasal dari sagu, sedangkan Laksa Bogor merupakan campuran dari berbagai
bahan dan tidak menggunakan sagu. Laksa sebenarnya merupakan kuliner khas
perpaduan budaya Melayu dan Tionghoa. Laksa Bogor kuah kentalnya berasal dari
potongan oncom, dengan campuran ketupat, bihun, tauge panjang, suwiran daging
ayam, udang, dan telur rebus. Biasanya dimakan dengan sambal cuka. Laksa Bogor
 terdiri dari bahan-bahan utama yaitu ketupat, toge, potongan oncom, daun kemangi
serta bihun. Semua bahan tersebut ditaruh di dalam mangkuk, yang kemudia disiram
dengan kuah santan yang kental dan juga berbumbu.
5. Berikan ciri khas dari laksa bogor yang anda
pahami?
Jawaban :
a) Menggunakan oncom merah.
b) Disajikan dengan bihun.
c) Kuah kental dicampur kelapa.
d) Pakai sambal pedas asam.
e) Jika ingin lebih modern, bisa ditambahkan dengan telur rebus.
6. Jelaskan deskripsi mengenai nasi bakar yang anda
pahami?

Jawaban :
Nasi bakar merujuk pada nasi yang diberi beberapa bumbu dan lauk, kemudian
dibungkus dengan daun pisang dan dikunci dengan lidi, yang lalu dibakar di atas api
arang. Daun pisang yang dibakar pun menghasilkan aroma unik pada nasi.
7. Sebutkan Ciri khas dari Nasi bakar yang anda
pahami?
Jawaban :
Nasi tradisional khas Sunda yang penyajiannya dibungkus menggunakan daun pisang
kemudian dibakar di atas bara api. Ciri khas dari nasi bakar ini adalah aroma rempah-
rempahnya yang meresap ke dalam nasi.
8. Jelaskan pepes ikan berasal dari daerah
mana?
Jawaban :
Pepes atau Pais merupakan suatu cara khas dari Jawa Barat untuk mengolah bahan
makanan (biasanya untuk ikan) dengan bantuan daun pisang untuk membungkus ikan
beserta bumbunya.
9. Sebutkan perbedaan antara bumbu dasar putih, kuning dan
merah?
Jawaban :
a . Bumbu Dasar Putih : Bumbu dasar putih terdiri dari
paduan bawang merah, bawang putih, ketumbar dan kemiri
yang dihaluskan. Bumbu ini dapat digunakan pada
 masakan gudeg, terik daging, sayur lodeh, bacem hingga
opor.
b . Bumbu Dasar Kuning : Bumbu dasar kuning, merupakan
perpaduan antara bumbu putih yang dicampurkan dengan
kunyit. Bumbu ini dapat dikembangkan menjadi beragam
masakan, seperti bumbu kari, acar kuning, ayam goreng,
nasi kuning hingga soto dengan menambahkan berbagai
jenis rempah seperti cengkeh, kapulaga, pala dan
sebagainya.
c . Bumbu Dasar Merah : Bumbu dasar merah yang terdiri
dari cabai merah besar, cabai rawit, bawang merah dan
bawang putih. Bumbu ini cenderung pedas dan biasa
digunakan pada masakan sambal goreng, rendang, kering
tempe, pepes, sambal bajak, aneka gulai hingga aneka
balado.
10. Sebutkan ciri khas dari pepes ikan yang anda
pahami?
Jawaban :

a. Pepes merupakan sajian nusantara yang sudah kadung lazim disantap oleh
masyarakat Indonesia.
b. Pepes tersebut identik dengan daun pisang yang membungkus
bahan makanan lengkap dengan bumbunya yang kemudian dikukus dan/atau
dibakar hingga matang.