A.

NAMA MASAKAN
Nama Masakan yang akan saya buat adalah Ayam Suwir.

B. LATAR BELAKANG
Modifikasi makanan khas daerah adalah cara merubah bentuk dan rasa
makanan khas daerah dari yang kurang menarik menjadi lebih menarik tanpa
menghilangkan bentuk dan rasa aslinya, serta menampilkan bentuk yang lebih bagus
dari aslinya. Makanan khas daerah yang dimodifikasi tersebut bukan karena makanan
tersebut buruk, namun agar makanan lebih menarik dan memiliki nilai jual yang
tinggi. Pada era global seperti saat ini sebagian masyarakat lebih menyukai makanan
impor daripada makanan lokal. Dengan adanya modifikasi diharapkan makanan khas
daerah dapat bersaing. Ayam suwir atau biasa disebut Ayam Sisit memang dikenal
sebagai kuliner Bali yang punya rasa pedas menantang. Biasanya orang Bali
menyantap ayam sisit suwir sebagai lauk pauk. Ayam suwir ini mempunyai rasa yang
unik, tidak hanya sekedar bumbu tumis biasa tetapi menggunakan terasi, kencur dan
air asam jawa di dalamnya. Rasanya lezat, khas racikan bumbu dari Pulau Dewata dan
membuatnya pun mudah.

C. TUJUAN
Tujuan kami membuat proposal ini ialah :
1. Untuk memenuhi tugas mata pelajaran Prakarya dan Kewirausahaan

2. Untuk menambah wawasan mengenai cara pengolahan makanan khas daerah yang
dimodifikasi.

D. ALAT DAN BAHAN

1. ALAT

 Wajan

 Spatula/Pengaduk

 Piring/wadah

  Pisau

 Talenan

 Sendok

2. BAHAN
  Daging ayam 250 g direbus kemudian disuwir-suwir
 Minyak goreng untuk menumis 1 sdm
 Santan kental 100 ml

3. BUMBU DIHALUSKAN

 Bawang merah 5 buah

 Bawang putih 3 buah
 Cabai merah keriting 6 buah
 Terasi 1 sdt
 Merica butiran ½ sdt
 Kunyit dibakar sebentar 1 ruas
 Kencur 1 ruas
 Gula merah 1sdm
 Garam 1 ½ sdt
 Kaldu bubuk ½ sdt
 Air asam jawa 2 sdm
 Serai diambil putihnya dipipihkan 2 batang
 Lengkuas 2 ruas dipihkan
 Daun salam 4 lembar
 Daun jeruk 3 lembar

E. CARA MEMBUAT
 Panaskan minyak di wajan, masukkan bumbu halus, serai, lengkuas, salam dan daun
jeruk, tumis hingga harum dan berubah warna. Tambahkan 50 ml air, aduk-aduk.
 Masukkan ayam, aduk rata, tambahkan santan kental dan masak hingga santan dan air
mengering. Cicipi rasanya. Angkat.
 Ayam suwir pedas siap dijadikan lauk untuk menemani nasi hangat

F. BIAYA

daging ayam Rp59.000

minyak goreng Rp40.000

santan Rp56.000
bawang putih Rp31.000

cabai merah keriting Rp71.000

LAIN – LAIN Rp85.000

Total Biaya variabel Rp342.000

Total baiya operasional Rp464.653

G. PENERIMAAN SATU HARI

46 porsi ayam suwir bumbu bali X Rp 14.000 Rp644.000

H. KEUNTUNGAN
Keuntungan perhari Rp179.347

Keuntungan dalam satu bulan Rp5.380.417