PROPOSAL PENGOLAHAN MAKANAN KHAS DAERAH YANG

DIMODIFIKASI AYAM TERIYAKI

Disusun oleh :

Suheila Oktaviani

33

XII MIPA 1

SMAN 60 JAKARTA
A. NAMA MASAKAN
Nama Masakan yang akan saya buat adalah Chicken Teriyaki.

B. LATAR BELAKANG
Modifikasi makanan khas daerah adalah cara merubah bentuk dan rasa makanan
khas daerah dari yang kurang menarik menjadi lebih menarik tanpa menghilangkan bentuk
dan rasa aslinya, serta menampilkan bentuk yang lebih bagus dari aslinya. Makanan khas
daerah yang dimodifikasi tersebut bukan karena makanan tersebut buruk, namun agar
makanan lebih menarik dan memiliki nilai jual yang tinggi. Pada era global seperti saat ini
sebagian masyarakat lebih menyukai makanan impor daripada makanan lokal. Dengan
adanya modifikasi diharapkan makanan khas daerah dapat bersaing.
Teriyaki adalah cara memasak makanan Jepang yang dipanaskan atau dipanggang
dan dilapisi dengan kecap dan sake/mirin/gula beraroma rasa. Sewaktu sedang membuat
teriyaki, bahan-bahan makanan yang akan dipanggang dicelupkan dan diolesi dengan saus
teriyaki sampai beberapa kali hingga betul-betul masak. Di Jepang, bahan yang banyak
dipakai pada masakan teriyaki adalah ikan (salem, tongkol, mackarel, trout, marlin),
sedangkan di luar Jepang digunakan berbagai jenis daging (ayam, sapi, babi), atau cumi-cumi
maupun bahan dari ubi konnyaku.
Ayam tariyaki merupakan salah satu kuliner yang berasal dari Negara Jepang ,
makanan ini sering disebut dengan chiken teriyaki banyak kita jumpai di restoran – restoran
jepang. Ayam teriyaki ini berbahan dasar ayam dan memiliki cita rasa yang snagat gurih,
enak, dan lezat pastinya. Pada umumnya tariyaki ayam ini disajiakan bersama nasi putih
yang masih hangat dan berbagai minuman.

C. TUJUAN
Tujuan saya membuat proposal ini ialah :
1. Untuk memenuhi tugas mata pelajaran Prakarya dan Kewirausahaan
2. Untuk menambah wawasan mengenai cara pengolahan makanan khas daerah yang
dimodifikasi.

D. ALAT DAN BAHAN

 500 gram ayam fillet paha
 1/2 bawang bombay (iris)
 1 daun bawang (iris)
  Sedikit air

Bumbu halus
 3 bawang putih
 1 cm jahe
 1,5 sdm saos tiram
 1,5 sdm kecap asin
 3 sdm kecap manis
 1 sdm minyak wijen
 1 sdt garam
 1 sdt gula
 1/2 sdt merica

E. CARA MEMBUAT
1. Cuci bersih Dan potong ayam lurus/dadu (sesuai selera)
2. Potong Dan Siapin bahan untuk menumis serta bumbu2 halus dicampur semua Dan
diblender
3. Campurkan bumbu yang sudah diblender ke daging ayam, aduk2 rata lalu marinasi
30menit - 1 jam di kulkas
4. Panaskan kuali, tuang ayam yang sudah dimarinasi beserta bumbunya. Diamkan
sebentar aduk rata Dan taruh sedikit air agar matang merata.
5. Setelah agak matang, campurkan bawang bombay, aduk rata hingga layu.
6. Lalu masukkan lagi daun bawang Dan cabe keriting diaduk hingga rata.
7. Jika sudah jadi, siap untuk disajikan bersama Nasi hangat.

F. PERKIRAAN BIAYA
 500 gram ayam fillet paha = Rp. 25.000,00
 Bawang bombay = Rp. 2.000,00
 Daun bawang = Rp. 2.000,00
 Saos = Rp. 2.000,00
 Bawang Putih = Rp. 2.000,00
 Jahe = Rp. 2.000,00
 Saos teriyaki = Rp. 3.000,00
Jumlah = Rp. 38.000,00
G. GAMBAR MAKANAN