DAFTAR ISI

BAB I...................................................................................................................2
PENDAHULUAN...............................................................................................2
1.1 Latar Belakang............................................................................................2
BAB II.................................................................................................................4
VISI MISI PERUSAHAAN...............................................................................4
2.1 Visi Perusahaan:.........................................................................................4
2.2 Misi Perusahaan:........................................................................................4
BAB III................................................................................................................6
KONSEP PRODUK...........................................................................................6
3.1 LOGO.........................................................................................................6
3.2 NAMA PRODUK......................................................................................6
3.3 KONSEP PRODUK...................................................................................7
3.4 DESKRIPSI PRODUK..............................................................................7
BAB IV................................................................................................................8
PEMASARAN (S.W.O.T)..................................................................................8
4.1 Analisis S.W.O.T........................................................................................8
4.1.1 Strength (Kekuatan).............................................................................8
4.1.2 Weakness (Kelemahan).......................................................................8
4.1.3 Opportunity (Peluang).........................................................................9
4.1.4 Treath (Ancaman)................................................................................9
BAB V................................................................................................................11
PERHITUNGAN PRODUK...........................................................................11
5.1 FOOD COST............................................................................................11
5.2 NON FOOD EXPENSE (NFE)................................................................14
5.3 BEP...........................................................................................................15
5.4 TARGET PENJUALAN..........................................................................16
BAB VI..............................................................................................................17
TARGET PEMASARAN/PENJUALAN.......................................................17
6.1 PRODUK..................................................................................................17
6.2 LOKASI PENJUALAN...........................................................................17
6.3 DEMOGRAFI..........................................................................................17
6.4 Kebiasaan Calon Pembeli.........................................................................17
6.5 DAYA BELI KONSUMEN.....................................................................18
BAB VII.............................................................................................................19
LAMPIRAN......................................................................................................19
7.1 BROSUR..................................................................................................19
7.2 DESAIN KEMASAN...............................................................................20
7.2.1 DESKRIPSI DAN GAMBAR...........................................................20
7.3 GAMBAR.................................................................................................21
 BAB I

PENDAHULUAN

1.1 LATAR BELAKANG

Era globalisasi banyak mengubah aspek-aspek kehidupan manusia,

salah satunya adalah cepatnya penyebaran informasi dari satu tempat ke
tempat lain. Hal inilah yang kemudian menjadikan suatu hal sebagai
"trend", yang kemudian dapat melampaui batas wilayah negara-negara.
Dalam beberapa tahun belakangan, "Hallyu Wave" atau Trend Budaya
Korea sangat digemari oleh masyarakat dunia, termasuk anak muda di
Indonesia, mulai dari drama/film, musik hingga kulinernya. Hal tersebut
ditandai dengan mulai bermunculannya restoran hingga street food yang
memilih kuliner korea sebagai daya tarik utamanya. Selain pengaruh trend,
perekonomian dan daya beli masyarakat yang meningkat menyebabkan
pesatnya pertumbuhan jasa kuliner.
Atas dasar inilah kami mencoba untuk mengembangkan usaha kuliner
bertema masakan korea. Diharapkan dengan mengikuti trend yang ada,
produk kami dapat diterima oleh masyarakat, serta dapat memperkaya jenis
kuliner yang dapat dinikmati generasi muda pada khususnya dan
masyarakat luas pada umumnya.
Pemilihan nama "Meokja" didasarkan pada ungkapan Bahasa Korea
yang berarti mari makan. Dipilihnya nama tersebut sesuai dengan tema
kami, yaitu Kuliner Korea. Jenis produk yang kami pilih adalah Bibimbap
atau nasi campur khas korea. Alasan dipilihnya menu tersebut adalah,
selain sesuai dengan selera orang Indonesia yang gemar mengkonsumsi
nasi, bibimbap mempunyai kandungan gizi yang lengkap karena memakai
berbagai jenis sayur dan protein.
 BAB II

VISI MISI PERUSAHAAN

2.1 VISI PERUSAHAAN:

 Mencipkanan peluang bisnis dalam bidang makanan khas korea yang

dikenal masyarakat luas.
 Menjadi brand yang diasosiasikan masyarakat dengan kuliner korea
yang berkualitas premium
 Perusahaan dapat menghasilkan penjualan dan profit yang tinggi dari
produk berstandar tinggi

2.2 MISI PEUSAHAAN:

 Menjadi perusahaan yang menghasilkan produk kualitas terbaik dan

dapat bersaing.
 Selalu mengikuti perkembangan zaman untuk menyesuaikan dengan
keinginan pasar.
 Perusahaan menggunakan bahan-bahan terbaik untuk menjaga kualitas
produk
 Memastikan kepuasaan pelanggan atas kualitas pelayanan dan produk
perusahaan
 Memperluas jaringan perusahaan dan pemasaran hingga meliputi
seluruh Pulau Jawa.
 Perusahaan menerima kritik dan saran dari pelanggan dan mitra kerja.
 BAB III

KONSEP PRODUK

3.1 LOGO

Gambar 3.1 Logo Meokja

3.2 NAMA PRODUK

Pemilihan nama "Meokja" didasarkan pada ungkapan Bahasa Korea

yang berarti mari makan. Dipilihnya nama tersebut sesuai dengan tema kami,
yaitu Kuliner Korea. Diharapkan dengan pemilihan nama tersebut, produk kami
dapat diasosiakan oleh masyarakat dengan makanan khas korea yang bercita
rasa otentik dan berkualitas
3.3 KONSEP PRODUK

Bibimbap merupakan salah satu kuliner Korea yang menggunakan

bahan dasar nasi didampingi oleh berbagai macam jenis sayuran seperti.
pokcoy, wortel, timun dan jamur yang dipadukan dengan protein seperti daging
ayam atau daging sapi. Bibimbap dapat dijadikan alternative bagi pelanggan
yang ingin menikmati makan siang yang praktis, mengenyangkan serta
memiliki kandungan gizi yang cukup.

3.4 DESKRIPSI PRODUK

Gambar 3.2 Produk meokja

Chicken Bibimbap dengan dua varian rasa yaitu dengan saus Black
pepper dan saus Gochujang ditambah dengan taburan ayam tepung crispy, stir
fry vegetables, sunny side up egg, dan toast sesame see
 BAB IV

PEMASARAN (S.W.O.T)

4.1 ANALISIS S.W.O.T

4.1.1 Strength (Kekuatan)

 Dalam produk kami masih sangat sedikit kompetitor yang

menjual produk-produk kuliner oriental yang mengusung
konsep Korea dalam pasar local di Kota Batu dan sekitarnya.
 Banyaknya golongan anak muda/mahasiswa yang
mengidolakan idol Korea mereka yang dapat menjadi
sarana marketing yang menjanjikan.

4.1.2 Weakness (Kelemahan)

 Selera masyarakat yang sulit untuk beradaptasi dengan

rasa baru, khususnya kuliner dari mancanegara.

Untuk menghadapi kelemahan tersebut, kami telah

mencoba memperbaiki resep dan rasa produk kami
hingga bisa dinikmati oleh semua kalangan.
4.1.3 Opportunity (Peluang)

 Banyaknya golongan anak muda/mahasiswa yang

mengidolakan idol Korea mereka yang dapat menjadi
sarana marketing yang menjanjikan.
 Masih sedikit kompetitor yang menjual produk serupa
dengan kami.
 Target pasar utama kami yang merupakan para mahasiswa
dan pekerja kantoran, cenderung memilih menu makan
siang praktis dan hemat

4.1.4 Treath (Ancaman)

 SDM: Banyaknya ide dan pemikiran dari masing-masing

anggota kelompok terkadang menimbulkan perpecahan
pendapat.
 Kompetitor: Pasar secara General masih banyak yang
tidak begitu mengerti seperti apa itu masakan Korea
Bibimbap yang kami usung.

Untuk menghadapi ancaman dari dalam

kelompok, kami mencoba untuk lebih sering
berkomunikasi dan bertukar pikiran sesama
anggota kelompok. Sehingga kami bisa saling
mengetahui poin atau ide-ide setiap anggota
Untuk menghadapi ancaman eksternal, kami
mencoba mempromosikan produk dengan lebih
intens dengan menggunakan social media seperti
instagram dan tiktok yang mempunyai jangkauan
pengguna hamper di setiap umur. Sehingga produk
kami lebih dikenal
 BAB V

PERHITUNGAN PRODUK

5.1 FOOD COST

BAHAN Unit Q Cost Qty Total

Telur gr 1000 Rp23.000 60 Rp1.380
Jamur Kancing gr 250 Rp5.000 7 Rp140
Ayam gr 1000 Rp30.000 20 Rp600
Wortel gr 250 Rp3.000 20 Rp240
Timun gr 500 Rp5.000 10 Rp100
Pokcoy gr 500 Rp2.000 10 Rp40
Soy sauce ml 133 Rp5.000 2 Rp75
Sesame oil ml 100 Rp14.000 2 Rp280
Biji wijen gr 100 Rp10.000 1 Rp100
Onion gr 500 Rp8.000 5 Rp80
Salt gr 250 Rp2.000 1 Rp8
Papper gr 4 Rp1.000 1 Rp250
Chicken pwdr gr 100 Rp5.000 1 Rp50
Minyak goreng ltr 1 Rp15.000 0,1 Rp1.500
Tepung terigu gr 1000 Rp12.000 20 Rp240
Maizena gr 300 Rp9.000 10 Rp300
Baking pwdr gr 110 Rp13.000 1 Rp118
Garlic gr 250 Rp7.000 2 Rp56
Beras gr 5000 Rp53.000 0,08 Rp848
Blackpapper gr 50 Rp10.000 2 Rp400
Oyster sc gr 270 Rp19.000 1 Rp70
Kecap inggris ml 195 Rp10.000 2 Rp103
Orange juice ml 250 Rp7.500 1 Rp30
Sesame oil ml 100 Rp14.000 2 Rp280
Packaging pcs 50 Rp60.000 1 Rp1.200
Sendok pcs 100 Rp9.700 1 Rp97
Sticker lembar 30 Rp7.000 1 Rp233
Plastik pcs 50 Rp10.000 1 Rp200
TOTAL Rp.9019

Tabel 5.1.1 Total foodcost chicken bibimbap blackpepper sauce

BAHAN Unit Q Cost Qty Total

Beras kg 5 Rp53,000 0.08 Rp848
Telur gr 1000 Rp23,000 60 Rp1,380
Jamur Kancing gr 250 Rp5,000 7 Rp140
Ayam gr 1000 Rp30,000 20 Rp600
Wortel gr 250 Rp3,000 20 Rp240
Timun gr 500 Rp5,000 10 Rp100
Pokcoy gr 500 Rp2,000 10 Rp40
Soy sauce ml 133 Rp5,000 2 Rp75
Sesame oil ml 100 Rp14,000 2 Rp280
Biji wijen gr 100 Rp10,000 1 Rp100
Onion gr 500 Rp8,000 5 Rp80
Salt gr 250 Rp2,000 1 Rp8
Papper gr 4 Rp1,000 1 Rp250
Chicken pwdr gr 100 Rp5,000 1 Rp50
Minyak goreng ltr 1 Rp15,000 0.1 Rp1,500
Tepung terigu gr 1000 Rp12,000 20 Rp240
Maizena gr 300 Rp9,000 10 Rp300
Baking pwdr gr 110 Rp13,000 1 Rp118
Chili Sauce gr 1000 Rp20,000 8 Rp160
Soy sc ml 133 Rp5,000 2 Rp75
gochujang sauce gr 250 Rp21,000 8 Rp672
Salt gr 250 Rp2,000 1 Rp8
garlic gr 250 7,000 2 Rp56
Packaging pcs 50 Rp60,000 1 Rp1,200
Sendok pcs 100 Rp9,700 1 Rp97
Sticker lembar 30 Rp7,000 1 Rp233
Plastik pcs 50 Rp10,000 1 Rp200
TOTAL Rp.9051

Tabel 5.1.2 Total foodcost chicken bibimbap gochujang sauce

FOOD COST X 100% = HARGA JUAL X 50%

   
HARGA JUAL = FOOD COST X 100% / 50%

HARGA JUAL CHICKEN BIBIMBAP

BLACKPEPPER SAUCE DIBULATKAN
Rp18.037 Rp18.500

Tabel 5.1.3 Harga jual chicken bibimbap blackpepper sauce

     
HARGA JUAL CHICKEN BIBIMBAP WITH
GOCHUJANG SAUCE DIBULATKAN
Rp18.102 Rp18.500

Tabel 5.1.4 Harga jual chicken bibimbap gochujang sauce

5.2 NON FOOD EXPENSE (NFE)

NFE CHICKEN BIBIMBAP BLACKPEPPER

SAUCE FOOD COST+20%
  RP 9019+20%
NFE Rp10,823
 
   
Tabel 5.2.1 NFE chicken bibimbap blackpepper sauce
NFE CHICKEN BIBIMBAP WITH
GOCHUJANG SAUCE FOOD COST+20%
  Rp 9051+20%
NFE Rp10,861

Tabel 5.2.2 NFE chicken bibimbap gochujang sauce

5.3 BEP

BEP=NFE/GROSS PROFIT

GROSS PROFIT=HARGA JUAL -FOOD COST

GP BIBIMBAP BLACK PAPPER SC Rp9,48

=Rp 18500-Rp 9019 1

BEP BIBIMBAP BLACK PAPPER SC

= Rp 10823/Rp 9481 2

Tabel 5.3.1 BEP chicken bibimbap blackpepper sauce

 GP BIBIMBAP GOCHUJANG SC Rp9,44
= Rp 18500-Rp 9051 9

BEP BIBIMBAP GOCHUJANG SC

= Rp 10861/9449 2

Tabel 5.3.2 BEP chicken bibimbap gochujang sauce

5.4 TARGET PENJUALAN

NFE+KEUNTUNGAN YANG
DIINGINKAN/GROSS PROFIT
TARGET PENJUALAN BIBIMBAP
BLACKPAPPER SC
RP 10823+Rp 600000/ Rp 9481 11

Tabel 5.4.1 Target penjualan chicken bibimbap blackpepper sauce

TARGET PENJUALAN BIBIMBAP

GOCHUJANG SC  
Rp 10861+Rp 600000/Rp 9449 11

Tabel 5.4.2 Target penjualan chicken bibimbap gochujang sauce

 BAB VI

TARGET PEMASARAN/PENJUALAN

6.1 PRODUK

Produk berupa kuliner khas korea (bibimbap) yang terdiri dari nasi,
sayuran (jamur, pokcoy, wortel dan timun), daging ayam dan telur. Terdapat 2
pilihan saus yaitu blackpapper dan gochujang.

6.2 LOKASI PENJUALAN

Lokasi penjualan serta target pasar berada di area Kota Batu dan
sekitarnya.

6.3 DEMOGRAFI

 Pelajar, Mahasiswa, maupun pekerja kantoran.

6.4 KEBIASAAN CALON PEMBELI

 Cenderung memesan secara online karena lebih praktis

 Cenderung mencoba produk baru yang tengah menjadi trend
 Sering mengakses social media seperti instagram dan tiktok

6.5 DAYA BELI KONSUMEN

 Daya beli konsumen mulai Rp.10.000 – Rp.20.000 per produk.

 BAB VII

LAMPIRAN

7.1 BROSUR
 Gambar 7.1 Brosur Meokja

7.2 DESAIN KEMASAN

 Gambar 7.2 Desain kemasan meokja

7.2.1 DESKRIPSI DAN GAMBAR

Packaging yang kami gunakan mempunyai ukuran 10x18x8 dan terbuat

dari kertas foodgrade. Pemilihan packaging berdasarkan pada kepraktisan serta
keamanan makanan selama prsoses pengemasan hingga sampai ke konsumen.
Pemilihan bentuk kemasan yang memiliki ukuran panjang dikarekan produk
yang kami produksi memiliki banyak condiment sehingga memerlukan tempat
yang lebih dapat menampung.

7.3 GAMBAR
 Gambar 7.3 Produk Meokja

ENTREPRENEUR
 Disusun oleh:
Ibta Salma Almas 20934020088
Noval Ade 20934020163
Zanuardi Wahyu Ariantono