Kearifan Lokal

Makanan
Minangk
abau
Kelompok 6
 Kelompok 6
terdiri dari

Abel Surya
Kanesya
Dena Fadhil
Novalia
 1.
Rendang 5.
Ayam Pop
2.
Daftar 3.
Bahan Bahan 6.
Bahan Bahan

Isi Alat 7.
Alat

4.
Cara membuat 8.
Cara membuat
 Rendang
Rendang atau randang dalam bahasa Minangkabau
adalah hidangan berbahan dasar daging yang dihasilkan
dari proses memasak suhu rendah dalam waktu lama
dengan menggunakan aneka rempah-rempah dan santan.
Rendang sudah ada sejak zaman Kerajaan Pagaruyung,
tepatnya pada masa Raja Adityawarman (1347-1375
Masehi). Namun, daging yang digunakan saat itu adalah
dari kerbau.
 Bumbu
Bahan Halus
Bahan •
•
100 gram bawang merah
5 siung bawang putih
• 1 sdm ketumbar
• 1/4 sdt jinten
• 1/4 buah pala
• 1 ruas jempol jahe
• 1 kg daging sapi • 100 gram cabe merah keriting
• 2500 ml santan ( 2 buah kelapa) • 1 sdt adas
• 3 batang serai digeprek • 5 butir cengkeh
• 8 lembar daun jeruk • 3 butir kemiri
• 5 lembar daun salam • 1 sdt merica
• 2 lembar daun kunyit • 4 sdm ketumbar
• 2 liter air kelapa • Seruas jahe
• Seruas lengkuas
• Seruas kunyit
• Garam dan gula secukupnya
• Pisau
• Talenan
• Ulekan/Blender
Alat
• Parutan membuat
• Kompor rendang
• Penggorengan
• Mangkuk
• Saringan Kelapa
 Cara
membuat • Potong-potong daging kira-kira 1 kg jadi 20 potong.
Rendang • Siapkan semua bahan, Peras kelapa parut dengan air kelapa, ambil
kentalnya saja.Tumis bumbu halus hingga harum dengan minyak
cukup banya agar tidak kering dan gosong. Ketika sudah harum,
masukkan daun kunyit, jeruk, salam, serai, dan lengkuas. Tumis
hingga bumbu matang atau bau langunya hilang.
• Masukkan daging, aduk-aduk hingga mendidih, kecilkan api. Beri
garam dan gula secukupnya. Masak sampai santan mengental, aduk
supaya tidak gosong.
• Jika daging sudah mulai mengeluarkan minyak, tuang santan kental
dan santan cair. Aduk rata. Masak hingga mendidih.
• Masukkan gula merah, gula pasir, garam, dan kaldu bubuk
secukupnya. Tes rasa, jika sudah sesuai, masak terus hingga daging
empuk. Semakin lama memasak semakin enak bumbunya.
• Ketika kuah santannya sudah agak habis dan bumbunya mengental
pekat, angkat. Rendang siap disajikan.
Ayam
Pop
Ayam pop adalah salah satu masakan yang berbahan dasar daging
ayam dari provinsi Sumatra Barat. Ayam pop termasuk salah satu
bentuk hidangan ayam goreng, tetapi yang membedakan ayam pop
dengan ayam goreng pada umumnya adalah ayam pop memiliki
warna yang masih putih pucat ketika selesai dimasak. Dinamai
ayam pop karena pada masa itu, restoran kerap mengadakan
pertunjukan musik dan genre musik yang populer saat itu adalah
musik pop, jadilah nama ayam pop dipakai hingga sekarang.
Hidangan ini berasal dari salah satu restoran di Bukittinggi yaitu
Restoran Family Benteng Indah yang telah berdiri sejak tahun
1963.Ada juga sumber yang mengatakan bahwa ayam pop mulai
populer pada tahun 1976.
 Bahan
Bahan

Bahan: Bumbu Sambal: Pelengkap:

• 1 ekor ayam • 5 siung • 2 buah tomat merah • 250 g daun
Halus:
kampung/jantan, potong 4 bawang putih • 5 buah cabe merah singkong muda
bagian • 3 butir besar, buang bijinya • 500 ml air
• 750 ml air kelapa bawang merah • 3 butir bawang merah • 1 sdt soda kue
• 2 cm jahe, memarkan • 3 butir kemiri • 2 butir bawang putih
• 2 cm lengkuas, memarkan • 2 sdt gula • 1 sdt gula pasir
• 2 lembar daun jeruk pasir • 1 sdt garam
• 2 lembar daun salam • 2 sdt garam
• 1 batang serai, memarkan
• Pisau Alat
• Talenan
• Ulekan/Blender
• Kompor
• Panci
• Penggorengan
• Mangkuk
• Spatula
 1. Pisahkan kulit ayam dengan dagingnya agar tidak
Cara membuat terlalu berlemak. Setelah itu, cuci bersih dan
tiriskan.
ayam pop
3. Masukkan potongan ayam lalu tutup panci.
Masak hingga daging ayam lunak dan air
2. Didihkan air kelapa bersama daun salam, daun
habis.
jeruk, serai, lengkuas dan jahe serta bumbu halus.

5. Panaskan minyak cukup banyak di atas

4. Angkat dan tiriskan ayam hingga air benar- api sedang. Masukkan potongan ayam lalu
benar mengering goreng sebentar saja, jangan sampai
kuning.

6. Angkat selagi ayam masih putih dan tiriskan.

 Sambal

Kukus tomat bersama cabe merah, bawang merah dan

bawang putih hingga lunak.

Angkat kemudian haluskan bersama gula dan garam.

Tumis sambal dengan minyak hingga mendidih lalu angkat.
 Pelengkap

Didihkan air bersama garam dan soda kue.

Rebus daun singkong hingga empuk.

Angkat dan tiriskan.

Sajikan ayam bersama sambal dan
pelengkapnya
Terima
Kasih