KELOMPOK 1

Nasi Briyani (Arab Saudi)

Bahan:

• 1/2 kg beras
• ½ ekor ayam
• ½ kg daging kambing
• ½ gelas susu sapi 1 gelas susu asam
• 5 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• ½ sdt jahe di haluskan
• ½ sdt kunyit
• 1 buah cengkih
• 1 buah kapulaga
• 1 ptg kayu manis
• 5 buah cabai hijau
• 1 sdt garam halus
• 2 sdm bawang merah goreng
Cara Membuat:
1. Ayam di potong dan di bersihkan menjadi 4 bagian.
2. Bawang merah di iris kemudian di tumis dengan campuran minyak samin dan mentega.
3. Jahe, bawang putih dan susu asam di tambahkan
4. Masukan ayam, garam air dan gelas susu, masak sampai ayam empuk,kemudian di angkat.
5. Beras di cuci bersih, masukan dalam rebusan ayam., di masak sampai beras matang, ayam
tadi di masak kembali dalam panic dan di atur selang seling dengan nasi aron di atas nya di
campur sisa rebusan ayam tadi.
6. Letakan bumbu lain yaitu bawang merah dan irisan lombaok di taburkan diatasnya di beri
air perasan jeruk nipis lalu kemudian di liwet selama setengah jam sampai matang.

Jamur Tiram Tumis Tahu Sutra

Bahan:

• 50 gram jamur tiram, potong-potong

• 100 gram tahu sutera, potong kotak, goreng
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 2 buah cabai merah besar, buang biji, potong serong
• 2 buah cabai hijau besar, buang biji, potong serong
 • 1/2 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh gula pasir
• 75 ml air 1 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu halus:

• 3 siung bawang putih

• 1/2 sendok teh merica
• 2 butir kemiri, sangral
• 1 sendok teh ebi, sangrai
Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, cabai merah besar, dan cabai hijau besar sampai
harum
2. Masukkan jamur tiram. Aduk rata. Tambahkan tahu. Aduk rata.
3. Masukkan air, garam, dan gula pasir. Masak sampai matang.
4. Angkat dan sajikan.
 KELOMPOK 2
TOM YAM KUM (THAILAND)
Bahan:

• 150 gr udang kupas, sisakan ekornya,belah Punggungnya

• 150 gr jamur merang belah dua
• 150 ml air
• 50 gr ikan segar
Bumbu:

• 3 lembar daun jeruk purut (buang tulangnya)

• 1 btg serai dimemarkan 2 sdm saus ikan
• 5 bh cabe rawit dimemarkan
• 1 btg daun ketumbar diiris halus 1½ sdt cabe bubuk
• 1 sdm minyak
• 2 sdm air jeruk nipis
Cara membuat:
1. Rebus air bersama daun jeruk dan sereh hingga mendidih.
2. Masukkan saus ikan, cabe rawit, dan irisan daun ketumbar.
3. Masukkan udang ke dalam rebusan air, rebus hingga udang berwarna merah (matang).
4. Masukkan jamur merang.
catatan:
Tumis cabe bubuk dengan minyak, masukkan ke dalam rebusan sup, didihkan, tambahkan
air jeruk nipis.Hidangkan panas-panas.

AYAM KULUYUK
Bahan:

• ½ bagian dada ayam tanpa tulang

• Garam secukupnya
• Lada bubuk secukupnya
• ½ butir telur
• 3 sendok makan tepung maizena
• ¼ sdt baking powder
• 5 sendok makan tepung terigu
• 250 gr Minyak untuk menggoreng
Bahan saus:
 • ½ siung bawang putih, dimemarkan
• ½ buah bawang bombay, potong 2 x 2 cm
• ¼ buah nanas potong 1 x 1 cm
• ½ buah cabai merah tanpa biji, potong panjang
• ¼ buah ketimun potong kotak
• ½ batang daun bawang, potong 1 cm
• 2 sdm saus tomat
• ¼ sdt garam
• ¼ sdt gula pasir
• ½ sdt cuka
• 175 ml kaldu (maggie block 1 bh)
• 1 sdm tepung kanji dilarutkan dalam 50 ml air
• 1 sdm minyak goreng
Cara membuat:
1. Rendam potongan ayam dalam 4 sdt garam dan merica lalu diamkan 20 menit. Aduk
telur dengan garam secukupnya. Sisihkan.
2. 2 Celupkan potongan ayam dan telur, lalu gulingkan dalam campuran tepung
terigu.baking powder dan maizena yang telah diayak. Goreng ayam sampai matang.
Sisihkan.
3. Buat saus, tumis bawang putih, bawang bombay sampai layu. Tambahkan
nanas,cabai merah, ketimun. Aduk sampai setengah layu.
4. Bumbui saus tomat, garam, gula pasir dan cuka. Aduk sebentar lalu masukkan
gorengan ayam, aduk rata
5. Tuang kaldu dan daun bawang, masak sampai mendidih lalu kentalkan dengan
larutan kanji
6. Masak sampai bahan tercampur rata, angkat dan Sajikan
7. Ayam Kuluyuk siap untuk di nikmati.
 KELOMPOK 3
Laksa (Singapura)
Bahan:

• Udang Segar 250 gr (rebus sampai mtg)

• Telur Ayam 100 gr (direbus)
• Tahu Pong Kering 50 gr
• Dada ayam suwir 100 gram
• Mie kuning basah 100 gr
• Tauge yang sudahdi rebus ½ mtg 100 gr
• Daun petersely 1 batang didiris halus
• Daun Bawang1 batang diiris halus
• Bawang goreng 10 gram
• Jeruk Limau ambil airnya 2 sdm
• 400 ml Santan kental
• 25 gram Ebi Udang kering (rendam air panas lalu bilas)
Bumbu :

• 3 biji kemiri sangrai

• 1 sdt ketumbar
• 8 siung bawang merah
• 8 siung bawang putih
• 2 batang sereh
• 2 ruas jahe
• 2 ruas lengkuas/laos
• 5 biji cabe kering
• 4 biji cabe merah besar
• 100 ml air matang
• Minyak goreng 30 gram
• 5 gr terasi
• 1 sdt bubuk kunyit
• 3 buah daun jeruk
• 2 buah daun salam
• 2 sdm kecap ikan
• 2 sdm merica
• 2 sdm gula merah
• 2 sdm gula pasir
Cara membuat:
1. Haluskan kemiri dan ketumbar
2. Blender bumbu laos, sereh, cabe merah besar, bawang merah, bawang putih, ebi/udang
kering, cabe kering tambahkan airmatang. Blender hingga halus.
3. Tumis bumbu yang sudahdi belender,masukkan kemiri, ketumbar yang sudah dihaluskan
dan terasi aduk hingga rata, kemudian
4. Masukkan daun jeruk,daun salam,tambahkan kunyit bubuk tumis selama 20-30 menit
sampai agak kental
5. Masukkan 1 liter air,kecap ikan, garam dan merica,gula merah,gula pasir dan tambahkan
santan kental sambil diaduk masak sampai 20-30 menit hingga mendidih
6. Siapkan dalam mangkuk, mie kuning, taouge, ayam suwir, Telur, udang Segar, daun
bawang, daun petrsly,
7. Kemudian Siram dengan kuah laksa dan taburi bawang goreng diatasnya
8. Hidangan siap untuk disajikan

EGG TOFU SAUS TIRAM

Egg Tofu adalah tahu yang bertekstur lembut, dikemas dalam bentuk silinder terbungkus
plastik kedap udara dan berbahan telur dan bercita rasa udang
Bahan:

• 500 gr tahu telur (eggTofu)

• 4 buah jamur hioko kering
• 4 siung bawang putih
• 2 cm jahe, cincang
• 2 batang daun bawang, iris serong 2-3 cm
Minyak goreng secukupnya
Saus Bumbu : (Semua bahan campurjadi satu)

• 2 sdm saus tiram

• 200 ml kadu
• 1 sdm kecap asin
• ½ sdt merica bubuk
• 1 sdt tepung maizena, larutkan dalam sedikit air
Cara Membuat:
1. iris tahu melintang 2 cm, sisihkan. Rendam jamur hioko dalam air panas hingga lunak.
peras airnya, iris ukuran 1 cm.
2. Panaskan minyak yang banyak dalam wajan, goreng tahu sebentar saja, jangan sampai
berkulit, angkat, tiriskan.
3. Panaskan kembali 2 sdm minyak goreng dalam wajan, tumis bawang putih dan jahe
hingga harum dan berwarna kuning, tambahkan jamur, aduk sebentar.
4. Tuangi campuran saus, masukkan daun bawang dan tahu. Masak hingga mengental,
angkat, hidangkan panas.
 KELOMPOK 4
Kimbap
Bahan :

• 200 gr nasi
• 3 butir telur ayam Di dadar
• 3 buah Sosis (bisa diganti tuna kalengan)
• 3 wortel
• 1 bh timun
• Bayam yg sudah di tumis atau direbus
• Garam dan merica secukupnya
• 6 lembar nori Minyak wijen
Cara Membuat:
1. Iris telur dadar, wortel, sosis dan timun menyerupai korek api
2. Tumis wortel dan timun, bumbui garam dan merica
3. Siapkan tempat (bisa menggunakan plastik) dan taruh nori diatasnya
4. Tambahkan nasi, ± 1 cm diatas nori. Tata telur dadar, wortel,sosis,bayam dan Timun
ditengah-tengah kemudian gulung hingga rapi.
5. Sajikan dengan kecap asin.

CAP CAY KUAH

Bahan:

• Ayam ¼ ekor
• Udang 25 gr
• Hati Ayam 50 gr
• Caisin 50 gr
• Kol 50 gr
• Kembang kol 50 gr
• Kapri 25 gr
• Wortel 2 buah
• Daun seledri 1 batang
• Daun bawang 1 batang
• Bawang bombay
• Tomat ½ buah
• Kaldu ½ gelas
Bumbu:
 • Bawang merah 3 buah
• Bawang putih 6 siung
• Garam secukupnya
• Kecap asin
• Minyak goreng 3 sdm
• Tepung kanji
Cara membuat:
1. Ayam dicuci diambil dagingnya dan di iris tipis-tipis,
2. Hati diiris tipis tipis.
3. Udang dikupas dan dicuci,
4. Sayuran dibersihkan dicuci dan di iris kasar.
5. Tumis bawang merah dan bawang putih, masukan ayam, udang, tambahkan kaldu, masak
sampai matang
6. Masukan sayuran, bakso, kentalkan dengan tepung kanji yang dengan sedikit air.telah
dicairkan
7. Masak Sampai Matang dan Hidangkan.
 KELOMPOK 5
Gyoza
Bahan:

• 200 gram daging cincang, bisa ayam atau sapi.

• 2 lembar daun kubis, jangan lupa untuk dicincang
• 1 ikat daun bawang
• 2 siung bawang putih
• 2 sendok makan saus tiram
• 1 buah telur ayam
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok makan tepung kanji
• 25 lembar kulit gyoza atau kulit pangsit
• Merica secukupnya
• Minyak goreng
• 1 sendok teh minyak wijen

Cara membuat :
1. Cincang semua bahan isian, seperti daging, kubis, dan daun bawang.
2 Setelah itu,campur semua bahan dalam baskom atau mangkuk besar tambahkan
saus tiram, garam, bawang putih yang sudah ditumbuk, merica, telur.
3. Siapkan kulit pangsit atau kulit gyoza, kemudian bungkus adonan tadi dengan
kulit tersebut,
4. Kemudian panaskan minyak goreng, dan susun gyoza di wajan lalu goreng hingga
kecokelatan dengan api sedang. Tuang air sampai setengah gyoza terendam, tutup wajan.
5. Tunggu sampai air menyusut dan kulit gyoza terlihat tipis, 6. lalu terakhir tuang minyak
wijen di atasnya.
7. Masak hingga matang dan Sajikan
8. Gyoza dihidangkan bersama kecap asin/sauce teriyaki

AYAM NANKING (VIETNAM)

Bahan 1 :

• 1/2 kg daging ayam dipotong seukuran ruas jari

• 3 sdm tepung beras
• 3 sdm tepung gandum/terigu
 • 1 butir telur
• 1sdt garam,1/2 sdt lada,1/2sdt gula pasir
Bahan 2:

• 5 bh bawang merah
• 5 bh bawang putih
• 1 bh bawang bombay
• 3 btg daun bawang
• 7 bj cabe rawit atau jumlah menurut selera
Bahan 3 :

• 2 sdm bubuk 5spice mix (adas,cengkeh, kayu manis,bunga lawang,lada)

• garam secukupnya
Cara membuat
1. campur tepung.garam,lada,gula dan telur,tambahkan sedikit air jangan terlalu
encer,kemudian masukkan daging ayam,campur sampai rata lalu goreng di minyak panas
satu per satu sampai matang kemudian sisihkan
2. Iris-iris semua nya kemudian tumis sampai matang dan harum baunya masukkan bahan
1,aduk2 rata kemudian taburkan bahan secara merata
3. masakan siap di hidangkan.
 KELOMPOK 6
BUBUR ORIENTAL
Bahan:

• 200 gr beras
• 2000 ml gelas air
• 1 sendok makan ebi, rendam, haluskan
• ½ dada ayam, potong dadu
• 1 siung bawang putih, cincang
• 1 ruas jari jahe, potong batang korek api
• Minyak secukupnya
Bumbu:

• 1 sendok teh kecap ikan

• ½ sendok teh minyak wijen
• Garam, merica secukupnya
Pelengkap:
1 buah wortel, potong dadu, rebus
50 gram jagung manis pipil, rebus
50 gram kacang polong
50 gram jamur merang, rebus
Cara Membuat:
1. Tumis bawang putih, jahe sampai harum
2. Tambahkan bumbu, masak sebentar, beri bahan lain
3. Masak sampai jadi bubur
4. Tambahkan pelengkap, aduk rata.
5. Angkat dari api siap dihidangkan.

Chiken Teriyaki
Bahan:

• 2 Paha ayam, ambil dagingnya

• 2 sdm minyak sayur
• 1 sdm mirin
• Selada untuk hiasan
Bumbu Perendam:

• 2 sdm kecap inggris

• 1 sdm mirin
• 1 sdt peresan air jahe
Cara Membuat:
1. Keluarkan tulang daging ayam, lalu tusuk tusuk kulitnya dengan garpu untuk mencegah
kulit ayam menyusut saat di masak. Tembatkan pada wajan.
2. Siapkan bumbu perendam dengan mencampur semua bahannya menjadi satu, tuang ke
atas ayam dan diamkan selama 20-30 menit.
3. Panaskan minyak dalam wajan tebal, angkat ayam, tempatkan di wajan lalu goreng hingga
kulitnya berwarna kecoklatan. Balikan, lanjutkan menggoreng selama 10 menit hingga
daging ayam lunak saat di tusuk dengan sumpit.
4. Angkat dan tiriskan Tuang sisa bumbu perendaman ke wajan masak selama 3 menit,lalu
masukan kembali daging ayam. Biarkan bumbu menyerap
5. Angkat ayam lalu potong tipis. Susun irisan daging ayam pada wadah, hias dengan selada.
 KELOMPOK 7
TOM YAM KUM (THAILAND)
Bahan:
•150 gr udang kupas, sisakan ekornya,belah Punggungnya
•150 gr jamur merang belah dua
•150 ml air
•50 gr ikan segar
Bumbu:
•3 lembar daun jeruk purut (buang tulangnya)
•1 btg serai dimemarkan 2 sdm saus ikan
•5 bh cabe rawit dimemarkan
•1 btg daun ketumbar diiris halus 1½ sdt cabe bubuk
•1 sdm minyak
•2 sdm air jeruk nipis
Cara membuat:
1. Rebus air bersama daun jeruk dan sereh hingga mendidih.
2. Masukkan saus ikan, cabe rawit, dan irisan daun ketumbar.
3. Masukkan udang ke dalam rebusan air, rebus hingga udang berwarna merah (matang).
4. Masukkan jamur merang.
catatan:
Tumis cabe bubuk dengan minyak, masukkan ke dalam rebusan sup, didihkan, tambahkan
air jeruk nipis.Hidangkan panas-panas.

AYAM KULUYUK
Bahan:
•½ bagian dada ayam tanpa tulang
•Garam secukupnya
•Lada bubuk secukupnya
•½ butir telur
•3 sendok makan tepung maizena
•¼ sdt baking powder
•5 sendok makan tepung terigu
•250 gr Minyak untuk menggoreng
Bahan saus:
•½ siung bawang putih, dimemarkan
•½ buah bawang bombay, potong 2 x 2 cm
•¼ buah nanas potong 1 x 1 cm
•½ buah cabai merah tanpa biji, potong panjang
•¼ buah ketimun potong kotak
•½ batang daun bawang, potong 1 cm
•2 sdm saus tomat
•¼ sdt garam
•¼ sdt gula pasir
•½ sdt cuka
•175 ml kaldu (maggie block 1 bh)
•1 sdm tepung kanji dilarutkan dalam 50 ml air
•1 sdm minyak goreng
Cara membuat:
1.Rendam potongan ayam dalam 4 sdt garam dan merica lalu diamkan 20 menit. Aduk telur
dengan garam secukupnya. Sisihkan.
2.Celupkan potongan ayam dan telur, lalu gulingkan dalam campuran tepung terigu.baking
powder dan maizena yang telah diayak. Goreng ayam sampai matang. Sisihkan.
3. Buat saus, tumis bawang putih, bawang bombay sampai layu. Tambahkan nanas,cabai
merah, ketimun. Aduk sampai setengah layu.
4.Bumbui saus tomat, garam, gula pasir dan cuka. Aduk sebentar lalu masukkan gorengan
ayam, aduk rata
5.Tuang kaldu dan daun bawang, masak sampai mendidih lalu kentalkan dengan larutan
kanji
6.Masak sampai bahan tercampur rata, angkat dan Sajikan
7.Ayam Kuluyuk siap untuk di nikmati.
 KELOMPOK 8
Laksa (Singapura)
Bahan:
•Udang Segar 250 gr (rebus sampai mtg)
•Telur Ayam 100 gr (direbus)
•Tahu Pong Kering 50 gr
•Dada ayam suwir 100 gram
•Mie kuning basah 100 gr
•Tauge yang sudahdi rebus ½ mtg 100 gr
•Daun petersely 1 batang didiris halus
•Daun Bawang1 batang diiris halus
•Bawang goreng 10 gram
•Jeruk Limau ambil airnya 2 sdm
•400 ml Santan kental
•25 gram Ebi Udang kering (rendam air panas lalu bilas)
Bumbu :
•3 biji kemiri sangrai
•1 sdt ketumbar
•8 siung bawang merah
•8 siung bawang putih
•2 batang sereh
•2 ruas jahe
•2 ruas lengkuas/laos
•5 biji cabe kering
•4 biji cabe merah besar
•100 ml air matang
•Minyak goreng 30 gram
•5 gr terasi
•1 sdt bubuk kunyit
•3 buah daun jeruk
•2 buah daun salam
•2 sdm kecap ikan
•2 sdm merica
•2 sdm gula merah
•2 sdm gula pasir
Cara membuat:
1. Haluskan kemiri dan ketumbar
2. Blender bumbu laos, sereh, cabe merah besar, bawang merah, bawang putih, ebi/udang
kering, cabe kering tambahkan airmatang. Blender hingga halus.
3. Tumis bumbu yang sudahdi belender,masukkan kemiri, ketumbar yang sudah dihaluskan
dan terasi aduk hingga rata, kemudian
4. Masukkan daun jeruk,daun salam,tambahkan kunyit bubuk tumis selama 20-30 menit
sampai agak kental
5. Masukkan 1 liter air,kecap ikan, garam dan merica,gula merah,gula pasir dan tambahkan
santan kental sambil diaduk masak sampai 20-30 menit hingga mendidih
6. Siapkan dalam mangkuk, mie kuning, taouge, ayam suwir, Telur, udang Segar, daun
bawang, daun petrsly,
7. Kemudian Siram dengan kuah laksa dan taburi bawang goreng diatasnya
8. Hidangan siap untuk disajikan

EGG TOFU SAUS TIRAM

Egg Tofu adalah tahu yang bertekstur lembut, dikemas dalam bentuk silinder terbungkus
plastik kedap udara dan berbahan telur dan bercita rasa udang
Bahan:
•500 gr tahu telur (eggTofu)
•4 buah jamur hioko kering
•4 siung bawang putih
•2 cm jahe, cincang
•2 batang daun bawang, iris serong 2-3 cm
Minyak goreng secukupnya
Saus Bumbu : (Semua bahan campur jadi satu)
•2 sdm saus tiram
•200 ml kadu
•1 sdm kecap asin
•½ sdt merica bubuk
•1 sdt tepung maizena, larutkan dalam sedikit air
Cara Membuat:
1. iris tahu melintang 2 cm, sisihkan. Rendam jamur hioko dalam air panas hingga lunak.
peras airnya, iris ukuran 1 cm.
2. Panaskan minyak yang banyak dalam wajan, goreng tahu sebentar saja, jangan sampai
berkulit, angkat, tiriskan.
3. Panaskan kembali 2 sdm minyak goreng dalam wajan, tumis bawang putih dan jahe
hingga harum dan berwarna kuning, tambahkan jamur, aduk sebentar.
4. Tuangi campuran saus, masukkan daun bawang dan tahu. Masak hingga mengental,
angkat, hidangkan panas.
 KELOMPOK 9
Kimbap
Bahan :
• 200 gr nasi
• 3 butir telur ayam Di dadar
• 3 buah Sosis (bisa diganti tuna kalengan)
• 3 wortel
• 1 bh timun
• Bayam yg sudah di tumis atau direbus
• Garam dan merica secukupnya
• 6 lembar nori Minyak wijen
Cara Membuat:
1. Iris telur dadar, wortel, sosis dan timun menyerupai korek api
2. Tumis wortel dan timun, bumbui garam dan merica
3. Siapkan tempat (bisa menggunakan plastik) dan taruh nori diatasnya
4. Tambahkan nasi, ± 1 cm diatas nori. Tata telur dadar, wortel,sosis,bayam dan Timun
ditengah-tengah kemudian gulung hingga rapi.
5. Sajikan dengan kecap asin.

CAP CAY KUAH

Bahan:
• Ayam ¼ ekor
• Udang 25 gr
• Hati Ayam 50 gr
• Caisin 50 gr
• Kol 50 gr
• Kembang kol 50 gr
• Kapri 25 gr
• Wortel 2 buah
• Daun seledri 1 batang
• Daun bawang 1 batang
• Bawang bombay
• Tomat ½ buah
• Kaldu ½ gelas
Bumbu:
• Bawang merah 3 buah
• Bawang putih 6 siung
• Garam secukupnya
• Kecap asin
• Minyak goreng 3 sdm
• Tepung kanji
Cara membuat:
1. Ayam dicuci diambil dagingnya dan di iris tipis-tipis,
2. Hati diiris tipis tipis.
3. Udang dikupas dan dicuci,
4. Sayuran dibersihkan dicuci dan di iris kasar.
5. Tumis bawang merah dan bawang putih, masukan ayam, udang, tambahkan kaldu, masak
sampai matang
6. Masukan sayuran, bakso, kentalkan dengan tepung kanji yang dengan sedikit air.telah
dicairkan
7. Masak Sampai Matang dan Hidangkan.