3 Contoh Olahan Hasil Samping Sayuran

A. Keripik Kulit Kentang

•Bahan:

-50 gram kulit kentang

-3 sdm tepung bumbu serbaguna

-2 sdm tepung maizena

-1 sdm tepung terigu

-Kaldu bubuk, secukupnya

-Minyak goreng, secukupnya

Cara membuat keripik kulit kentang:

1. Cuci bersih kulit kentang dan sisihkan. Buat di wadah baru untuk campuran tepung bumbu,
maizena, serta terigu.

2. Lumuri tepung ke kulit kentang hingga merata. Sembari itu, panaskan wajan dengan minyak yang
banyak.

3. Jika sudah panas, goreng adonan keripik kentang hingga berubah warna menjadi cokelat
keemasan.

4. Angkat dan tiriskan keripik kulit kentang yang sudah matang, pindahkan ke tempat yang rapat
agar tahan lama.

5. Keripik kulit kentang siap dinikmati.Bisa juga diberi bubuk tabur perasa, mayonaise, saus sambal
dan sebagainya sesuai selera
 B. Buntil Daun Talas

Bahan
Pokok
- Daun talas yang muda, jumlahnya disesuaikan dengan jumlah buntil yang akan di buat
- Lidi/tusuk gigi

Isi :  Garam secukupnya

 ½ butir Kelapa parut (yg agak muda
seperti untuk urap)
 Petai Cina (1 genggam (atau sesuai
selera)
 2 Cabe merah  Kuah :
 3 Cabe hijau  4 siung Bawang merah
 ¼ kg Udang  3 siung bawang putih
 Teri medan (secukupnya)  2 Cabe merah besar (buang isinya)
 1 butir telur  Cabe rawit merah secukupnya
 4 siung Bawang merah  750 ml Santan kental
 4 siung Bawang putih  Gula jawa secukupnya
 Ketumbar  Garam
 1 ruas Kencur 1  Daun Salam
 Gula jawa secukupnya  1 ruas Lengkuas
 Minyak untuk menumis bumbu

Cara Membuat :

1. Daun talas, setelah dipotong dari tangkainya , cuci bersih, kemudian dijemur sampai layu
mendekati kering. Angkat cuci bersih lagi.
2. Buat bahan ISI Buntil :
a. Haluskan bumbu : bawang merah, bawang putih ketumbar, kencur, gula jawa, garam dan udang
b. Campurkan bumbu , kelapa parut, petai cina & teri medan, masukkan kocokan telur
Tambahkan irisan cabe merah dan cabe hijau.

3. Gunakan lembaran daun talas, taruh diatasnya 3 sendok bahan isi; bungkus dengan melipat;
sematkan lidi. Lakukan sampai semua bahan isi habis.
4. Kukus lebih kurang 1 jam; dan tetap panaskan dalam dandang selama sekitar 1 jam dengan api
kecil untuk benar-benar menghilangkan gatal .
5. Masak Kuah Buntil :
a. Haluskan bawang merah, bawang putih dan cabe merah besar
b. Tumis bumbu sampai berbau harum, tambahkan santan kental, daun salam, lengkuas yang telah
digeprak, garam dan gula jawa.
c. Masak dan aduk terus sampai santan benar2 mendidih dan mengental namun jangan sampai
pecah. Tambahkan cabe rawit merah dalam kuah. Matikan api.

6. Hidangkan bungkusan isi buntil (buang sematan lidinya dahulu) dan siram diatasnya dengan kuah
Buntil.
 C. Tumisan Kulit Melinjo

Bahan:

• Kulit melinjo
• 10 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 8 buah cabai keriting
• Cabai rawit sesuai selera
• 5 butir kemiri
• 1 sdt terasi
• Minyak untuk menumis
• Laos secukupnya
• cabai merah/hijau yang di iris, dengan jumlah secukupnya(sesuai selera)
• 1 buah tomat, iris
• 1/2 bungkus teri
• Gula garam secukupnya
Cara membuat:

1. Kulit melinjo diiris tipis-tipis. Rendam kira-kira 30 menit. Cuci bersih sampai air cucian bening,
tidak berwarna merah.

2. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai, kemiri dan terasi.

3. Tumis bumbu halus sampai harum, masukan tomat. Kemudian masukan kulit melinjo. Aduk-aduk
sampai layu. Tambahkan air. Masukan lengkuas dan ikan teri . Masak sampai kulit lunak.

4. Koreksi rasa dengan garam dan gula. Air boleh ditambah beberapa kali sesuai kebutuhan. Terakhir
masukan cabai yang sudah di iris. Supaya spesial sajikan bersama lontong atau ketupat.