Nama : Natasya Meyghifa Nur Azahra

Kelas : X MIPA 2
Mapel : Prakarya

AYAM SERUNDENG SAMBAL IJO

1. Sumber Makanan

Ayam serundeng merupakan makanan tradisional Indonesia yang terdiri dari ayam goreng
dengan taburan serundeng.Serundeng adalah makanan khas Indonesia yang sering digunakan
sebagai lauk-pauk nasi. Serundeng dibuat dari parutan kelapa yang digoreng hingga kuning
kecoklatan dengan bumbu-bumbu seperti bawang bombay, cabai, bawang putih, bawang
merah, ketumbar, kunyit, gula, asam jawa, daun salam, daun jeruk dan lengkuas.

2. Jenis bahan bakunya

Diwaktu ingin menjalankan bisnis ayam goreng serundeng pastinya membutuhkan bahan
baku utama untuk mengolah ayam goreng serundeng dengan penakaran bahan dan bumbu
dengan takaran yang pas agar nanti bisa menghasilkan masakan yang berkualitas. Bahan yang
dibutuhkan membuat ayam goreng serundeng misalkan daging ayam, daun salam, merica,
garam, kemiri, dan bumbu pelengkap lainnya.

3. Pengolahan
Bahan-bahan
500 gram daging ayam dipotong menjadi beberapa bagian
150 gram kelapa yang sudah diparut
3 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
2 batang serai memarkan
1 ruas lengkuas
1 sdm garam

Bahan halus:
4 siung bawang merah
3 siung bawang putih
3 butir kemiri
1 ruas kunyit

Bahan membuat sambal ijo:

10 buah cabai hijau
1 buah tomat hijau kecil
2 siung bawang merah dan putih
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
½ sdt kaldu bubuk

Cara membuat:
Langkah 1: Pertama, cuci bersih ayam dan tusuk-tusuk dengan garpu. Kemudian, lumuri
dengan bumbu halus. Kemudian, masukkan bumbu utuh dan kelapa parut.
Langkah 2: Tuang air secukupnya, aduk sampai merata.
Langkah 3: Masak ayam sampai air habis, jangan lupa untuk sesekali diaduk agar
matangnya merata.
Langkah 4: Goreng ayam dan kelapa parutnya hingga warnanya kecokelatan. Angkat
bersama serundengnya.
Langkah 5: Siapkan wadah berbeda untuk membuat sambal ijo.
Langkah 6: Rebus setengah matang bumbu sambal ijo, tiriskan, dan haluskan.
Langkah 7: Kemudian, tumis hingga matang. Tambahkan gula, garam, dan kaldu bubuk.
5. Tantangan
Kelebihan produk :
Ayam serundeng sambal ijo mudah diperoleh dan praktis tekstur ayam yang empuk dengan
ditambah daging kelapa yang bisa juga disebut dengan serundeng. Selain tampilannya yang
menggugah selera, serundeng daging bisa awet jika dimasukkan pada wadah tertutup atau di
dalam kulkas. Serundeng juga tergolong lauk yang awet,serundeng yang dimasak kering bisa
disimpan dalam stoples lalu dimasukkan ke dalam kulkas. Bahkan disimpan di suhu ruangan
pun, serundeng bisa tahan lama.