RESEP NASI GORENG BABAT GONGSO SEMARANG

Resep nasi goreng babat gongso Semarang Jawa Tengah masih termasuk varian nasi goreng Jawa
lebih tepatnya khas kota Semarang, Jawa Tengah. Gongso artinya ditumis dalam waktu yang agak
lama. Gongso bahannya adalah babat sehingga disebut babat gongso. Nasi goreng babat iso
gongso Pak Karmin yang paling terkenal di Semarang, alamatnya di Jl. Pemuda (samping
jembatan Mberok) makanya sering juga disebut dengan nasi goreng babat Mberok.

Memang nasi goreng babat ini belum sepopuler dengan makanan lumpia Semarang, tahu gimbal,
dan bandeng presto mungkin tidak semua orang suka makan babat sapi yang diambil dari
lambung hewan sapi tersebut.

Babat adalah daging yang berasal dari lambung hewan, biasanya sapi berbentuk seperti motif
handuk, yang diolah dan disantap sebagai lauk atau sebagai bagian dari masakan lain, misalnya
soto babat, nasi goreng babat dan sebagainya.

BAHAN :

 12 potong babat sapi yang sudah dibersihkan (bisa diganti jerohan lain, daging sapi atau
ayam sesuai selera)
 Nasi putih satu porsi makan
 2 sdm bawang merah
 1 sdm bawang putih
 Kecap Bango secukupnya
 Lombok (sambal) sesuai selera
 Minyak goreng secukupnya
 1 butir telur ayam
 Pete secukupnya (bila suka)
 Garam secukupnya

PERSIAPAN BAHAN :

 Babat sapi yang sudah dibersihkan lalu direbus selama ± 3 jam hingga empuk atau
menggunakan ayam goreng yang disuwir
 Bawang merah dicincang kasar, pisahkan
 Bawang putih dicincang halus dan dicampur 2 sendok makan air

CARA MEMASAK NASI GORENG BABAT GONGSO SEMARANG :

1. Panaskan minyak diatas penggorengan

2. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum
3. Masukkan telur ayam lalu orak-arik hingga tercampur rata
4. Masukkan Kecap Bango, garam, sambal dan pete
5. Campurkan babat sapi/ayam
6. Masukkan nasi putih lalu aduk hingga rata
7. Nasi Goreng Babat siap disajikan
8. Sajikan.