Resep Rabeg Daging Sapi, Hidangan

Favoritnya Sultan Banten

SIMPAN KE BAGIAN FAVORIT

Sajikan resep rabeg, sajian yang hadir berkat 'oleh-oleh' Sultan Banten dari Tanah Suci. Buat
untuk menu istimewa keluarga di Hari Raya, yuk!

1jam
4 Porsi
Mudah
Chef Panji|Januari 22, 2020

Mungkin banyak dari kamu yang belum akrab dengan rabeg atau masakan
berbahan daging kambing khas Banten. Sekilas rabeg terlihat seperti semur
daging kambing dengan kuah kehitaman dari daging yang dimasak lama
bersama bumbu dan rempah. Sejatinya rabeg berbahan dasar daging
kambing, namun kali ini aku ingin menyajikan daging sapi sebagai bahan
utamanya.

Masakan yang kerap hadir di Hari Raya ini juga dikenal sebagai santapan para
raja di Banten. Menurut beberapa sumber, rabeg diperkenalkan oleh Sultan
Maulana Hasanuddin yang menikmati hidangan ini sewaktu menjalankan
ibadah ke Tanah Suci. Sang Sultan terpesona dengan hidangan berbahan
daging kambing berempah khas salah satu kota di Kerajaan Arab Saudi, yaitu
Rabigh. Sepulangnya dari Tanah Suci, ia meminta juru masak untuk
memasaknya dan menamai sesuai nama kotanya. Nama rabeg kemudian
dikenal berkat dialek masyarakat Banten.

Salah satu kunci kelezatan dari masakan ini adalah sumbangan rempah-
rempahnya yang menyelimuti daging, yakni pala, cengkih, kayu manis, dan
merica. Kamu wajib menyediakan semua rempah ini demi menghasilkan yang
otentik. Supaya daging kambing yang dihasilkan meresap bumbu dengan
sempurna, masak daging kambing beserta bumbu dan rempah di atas api
kecil dan tutup wajan atau pancinya supaya air tak lekas menyusut.
Untuk versi daging sapi ini, kamu bisa menggunakan daging sapi beserta iga
untuk menambah rasa sedapnya. Yuk, perkaya pengetahuan kuliner Indonesia
di dapur dengan mencoba resep ini!

Bahan-bahan

Yang diperlukan:
Bango Kecap Manis
BELI ONLINE
Bahan

 350g daging sapi bagian gandik, potong dadu 3 cm

 250g daging sapi bagian sandung lamur, potong kotak 2 cm
 1buah ubi jalar oranye
 10butir bawang merah, iris tipis
 6siung bawang putih, iris tipis
 3buah cabai merah besar, iris serong
 3lembar daun salam
 2cm jahe, iris tipis
 2sdm Bango Kecap Manis
 1cm lengkuas
 1sdt garam
 ½sdt merica putih bubuk
 1sdt gula merah
 ½sdt asam jawa, larutkan 1 sdm air panas
 700ml air
 3sdm minyak, untuk menumis

Cara membuat
1
Panaskan minyak, tumis bawang putih, bawang merah, daun salam, jahe, cabai merah, dan
lengkuas hingga harum.

2
Masukkan daging sapi, masak hingga daging berubah warna. Tambahkan ubi jalar, garam,
merica, gula merah, dan Bango Kecap Manis, aduk rata. 
3
Tuang air dan air asam jawa. Masak hingga bumbu meresap dan kuah mengering. Angkat dan
sajikan bersama pelengkap.