LAPORAN PRAKTEK

PENGOLAHAN DAN PENYAJIAN MAKANAN

● SOTO BANJAR ●

DI SUSUN OLEH :

NURUL HIDAYAH

SEPTIANA NINGSIH

ASYRI DWI YANTI NINGSIH

WULAN SUCI RAMHDANI

● SOTO BANJAR

Soto Banjar adalah soto khas suku Banjar, Kalimantan Selatan dengan bahan utama ayam

serta memiliki aroma harum rempah-rempah seperti kayu manis, biji pala, dan cengkih.

Adakalanya pembuatan kuah soto Banjar dapat dicampurkan dengan sedikit susu yang

membuat warna kuahnya mejadi tidak bening, tetapi sedikit keruh. Hidangan ini merupakan

salah satu kekayaan kuliner provinsi beribu kota Banjarmasin selain ayam masak habang,

lontong orari, dan ketupat kandangan. Pedagang soto biasanya menyajikan satai ayam

sebagai lauk pelengkap bagi yang suka, sementara semangkuk soto biasanya ditemani dengan

perkedel kentang dan telur rebus.

● BAHAN - BAHAN

 1kg dada ayam

 50 grm ceker

 10 L air

 3 butir kapulaga

 2 butir cengkih

 2 buah biji pala, belah

 1 batang kayu manis ukuran sedang

 1 bks Royco Kaldu Ayam

 1 bks garam

 2 bks marica

 500 grm suun

 10 bks lontong

 100 grm jeruk nipis

 100 grm seledri

 500 grm kentang

● BUMBU HALUS

 150 grm bawang merah

 100 grm bawang putih

 50 grm kemiri, sangrai

 1 cm kunyit

 ½ sdt garam

 ½ sdt merica putih bubuk

 250 ml minyak, untuk menumis

 ● CARA MEMBUAT

● Bahan pembuatan soto

● Rendam dulu suun yang akan digunakan

● Blander semua bumbu halus soto banjar untuk kuah soto banjar
● Lalu tumis semua bumbu halus yang sudah di blander tadi serta masukkan semua bahan

kasar seperti cengkih, kayu manis dll

● Sesudah itu berikan perasa atau royco ke dalam tumisan yang sudah diberikan air.

● Lalu lanjut memotong daun bawang & seledri untuk toping soto banjar

TERIMA KASIH