Pengertian Masakan Nusantara

Masakan Nusantara adalah kumpulan berbagai makanan yang

mencirikan setiap daerahnya dengan tehnik masak yang berbeda-
beda sesuai dengan daerah yang bersangkutan. di setiap daerah
mempunyai masakkan yang khas dari daerahnya masing-masing
seperti makanan khas sumatera barat adalah rendang, makanan
sumatera selatan empek-empek, makanan khas jawa timur rujak
cingur, masakan khas jawa barat serabi, masakan khas DI Yogyakarta
nasi gudeg, dan masih banyak lagi makana khas dari negara
Indonesia

Contoh masakan nusantara

RESEP SOP KIKIL (JAKARTA)

Bahan

500 gram kikil sapi

3 sdm minyak goreng
6 siung bawang putih, memarkan
3 cm jahe, memarkan
1 liter kaldu sapi
1 sdt merica bubuk
butir biji pala
7 butir cengkih
2 sdt garam
2 batang wortel, potong-potong
2 butir tomat, belah-belah

Pelengkap

4 butir kentang rebus, goreng

1 tangkai daun bawang, iris halus
1 tangkai seledri, iris halus
1 sdm bawan merah goreng, untuk taburan
Emping goreng
Sambal cabai rawit

Cara membuat

rebus kikil sapi sampai empuk, angkat, lalu potong-potong. Buang air rebusannya.
panaskan minyak, tumis bawang ptuih bersama jahe sampai harum. Tuang kaldu sapi, merica bubuk,
pala, cengkih, dan garam. Masak sampai mendidih.
masukkan kikil rebus, wortel, dan tomat. Masak sampai wortel matang dan bumbu meresap, angkat.
siapkan irisan kentang dalam mangkuk, beri potongan kikil dan kuah. Taburkan irisan daun bawang,
seledri. Dan bawang goreng. Sajikan bersama emping goreng dan sambal cabai rawit.
sambal cabai rawit: rebus 10 buah cabai rawit merah, lalu haluskan. Beri garam dan 1 sendok air hangat.

Untuk 4orang

Resep Bandeng Bumbu Bali

Bahan

500 gram ikan bandeng (@ 250 gram)

1 butir jeruk nipis, ambil airnya
2 sdt garam
Minyak secukupnya, untuk menumis dan menggoreng

Haluskan

6 butir bawang merah

4 siung bawang putih
7 buah cabai merah keriting
4 buah cabai merah besar, buang bijinya
3 cm jahe
1 sdt garam
3 sdm kecap manis
1 sdt gula pasir
150 ml air

Cara membuat

bersihkan bandeng, potong menjadi tiga bagian. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. Goreng ikan
bandeng sampai kuning kecokelatan, angkat, tiriskan.
tumis bumbu halus sampai harum dan matang. Tambahkan kecap manis, gula, garam, dan air. Masak
sampai kuah mengental.
masukkan ikan bandeng goreng, masak sebentar sambil aduk rata, angkat.

Untuk 4 orang

RESEP MASAKAN NASI GORENG-JAWAH TENGAH

Bahan:

500 gr nasi
200 gr daging sapi rebus, potong panjang tipis
100 gr udang basah, kupas kulitnya
2 sdm kecap manis
2 sendok makan minyak goreng untuk menumis

haluskan :

4 buah cabai merah, buang biji

1 sdt terasi
6 buah bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdt ketumbar
sdt gula pasir
1 sdt garam

Pelengkap

2 butir telur ayam, buat dadar

2 buah mentimun, kupas, potong-potong
Kerupuk udang secukupnya
Bawang goreng secukupnya

Cara Membuat Nasi Goreng Jawa :

Tumis bumbu halus hingga harum. Beri 3 sendok makan air dan kecap manis, aduk rata.
Masukkan daging dan udang, aduk sebentar. Masukkan nasi, aduk terus hingga rata betul di atas api
kecil, angkat. Sajikan dengan taburan bawang goreng, telur dadar, irisan mentimun, dan kerupuk udang.

Resep Soto Kuning Bogor

Bahan

500 gram jeroahan sapi (babat dan limpa)

250 gram daging sapi
1 liter air
2 batang serai, memarkan
2 lembar daun salam
3 cm lengkuas, memarkan
3 sdm minyak, untuk menumis

Haluskan

8 butir bawang merah

4 siung bawang putih
1 sdt merica
3 cm kunyit
3 butir kemiri
3 cm jahe
2 sdm garam

500 ml santan dari 1/2 butir kelapa

2 batang daun bawang, iris halus
2 batang seledri, iris halus

Pelengkap

perkedel kentang
emping
jeruk lemau
bawang goreng
kecap manis
sambal cabai rawit

Cara Membuat

Rebus jerohan sapi sampai matang, angkat. Buang air rebusannya. Potong jerohan seukuran dadu.
Sisihkan. Rebus daging bersama serai, daun salam dan lengkuas sampai empuk. Angkat, potong dadu.
Sisihkan air rebusan daging untuk kuah soto.
Tumis bumbu halus sampai harum, lalu masukkan ke dalam air kaldu daging. Tuang santan, aduk
sampai mendidih. Masukkan daging dan jerohan. Masak sampai bumbu meresap. Angkat, sajikan
dengan bahan pelengkap.