Resep Brongkos Kacang Merah

Sumber: Ibu-ibu DI

Bumbu brongkos mirip-mirip sama rawon, cuma dikasih santan. Ini contoh resep brongkos, cuman kalau aku tidak pakai ketumbar, pakainya merica, yang lain-lain sama semua. aku biasanya membuat brongkos yang bahannya daging, tempe dan labu siam, semua dipotong kotak-kotak, lalu dikasih daun melinjo juga [AED] BAHAN 150 gram kacang merah, rebus sampai matang 300 gram kentang bulat kecil, rebus, kupas lalu goreng 300 gram tahu, potong-potong 700 ml air 200 ml santan kental (1 butir kelapa)464364 1 tangkai serai, dimemarkan 2 cm lengkuas, dimemarkan 3 lembar daun jeruk 2 cm jahe, dimemarkan garam secukupnya 2 sendok makan gula merah 2 sendok makan minyak untuk menumis BUMBU HALUS 5 3 4 1 3 2 butir bawang merah siung bawang putih buah kluwak, rendam air hangat sendok teh ketumbar butir kemiri cm kunyit

CARA MEMBUAT Tumis bumbu halus sampai harum bersama serai, lengkuas, daun jeruk, dan jahe. Tuangkan santan dan air. Masak sampai mendidih sambil diaduk. Masukkan kacang merah, kentang bulat, tahu, garam, dan gula merah. Masak sampai kuah mengental.

Untuk 6 porsi.

RESEP 2

Bahan

150 gram kacang tolo 200 gram daging sapi, potong-potong kecil 150 gram tempe, potong kecil-kecil 750 ml santan dari butir kelapa 4 sdm minyak, untuk menumis

Haluskan

5 butir bawang merah 4 siung bawang putih 8 buah cabai merah keriting 3 buah keluwak 3 buah kemiri sdt ketumbar 1 cm kencur 1 sdt garam

10 buah cabai rawit merah, biarkan utuh

2 lembar daun salam 3 lembar daun jeruk purut 2 batang serai, memarkan 3 cm lengkuas, memarkan 1 sdm irisan gula merah

Cara Membuat 1. Rebus kacang tolo sampai empuk. Angkat dan sisihkan. Rebus daging sapi, rebus sampai empuk. Angkat dan sisihkan. Goreng tempe sampai kuning kecoklatan. Sisihkan. 2. Tumis bumbu halus sampai harum dan matang. Tambahkan cabai rawit, daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas. 3. Masukkan kacang tolo dan daging, aduk rata. Beri santan masak sampai santan berkurang. Masukkan tempe goreng, masak dan biarkan sampai bumbu meresap dan kuah tinggal sedikit, angkat, sajikan.