BURGO, MAKANAN KHAS DARI

PALEMBANG
Jika mendengar tentang Palembang pasti yang
langsung terlintas dipikiran kita adalah
Pempek. Padahal, Palembang memiliki makanan
khas lain yang tak kalah enak. Salah satunya
adalah Burgo.
Panganan yang terbuat dari tepung beras dan
tepung kanji ini memiliki tekstur yang
kenyal mirip seperti kwetiau. Adonan tepung
beras dan tepung kanji yang selanjutnya
dimasak dengan cara didadar, lalu digulung
serta diiris kasar ini kemudian disiram
dengan kuah santan yang gurih. Taburan bawang goreng serta telur rebus menambah
kenikmatan Burgo ini. Kuah santan yang ringan tetapi gurih juga merupakan salah
satu daya Tarik dari Burgo ini.
Burgo merupakan salah satu menu sarapan orang Palembang. Di Palembang sendiri
bukanlah hal sulit menemukan Burgo. Panganan ini dijual di kedai-kedai sarapan di
Palembang. Dengan harga yang cukup terjangkau kita bias menikmati makanan yang
enak serta gurih ini.
Burgo enak dimakan selagi hangat. Tambahan perasan jeruk nipis serta sambal tumis
khas Palembang tentunya makin nikmat. Jika sahabat yang ingin mencicipi Burgo
namun sulit menemukannya di daerah teman-teman sekalian, berikut kami sertakan
resep Burgo. selamat mencoba!
Resep Burgo
Bahan :
100 gram tepung beras, ayak
150 mL air mendidih
2 sdm tepung sagu
½ sdt garam
300 mL air
1 sdt kapur sirih
Kuah :
2 sdm minyak goreng
2 lembar daun salam
2 batang serai, ambil bagian putihnya, iris tipis
750 mL santan, dari ½ butir kelapa
1 L air
500 gram ikan gabus, rebus, ambil dagingnya
1 ½ sdt garam
Bumbu halus :
8 butir bawang merah
5 siung bawang putih
3 butir kemiri, sangria
2 cm kunyit
2 cm jahe
2 cm lengkuas
½ sdm ketumbar, sangria

Pelengkap :
Telur rebur
Bawang goreng
Cara Membuat :
Burgo : seduh ½ bagian tepung beras dengan air mendidih, aduk rata.
Masukkan sisa tepung beras, tepung sagu, garam, air, dan air kapur sirih.
Aduk rata.
Panaskan wajan anti lengket, oles dengan sedikit minyak. Buat dadar tipis.
Angkat, lalu gulung. Lakukan hingga adonan habis.
Kuah : panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun salam, dan serai hingga
harum. Tambahkan santan, air, ikan gabus, garam, dan gula, masak sambil
diaduk hingga mendidih. Matikan api, lalu angkat.
Potong-potong burgo selebar 2 cm. Atur burgo diatas piring saji, siram
dengan kuah santan beserta daging ikan gabus. Tambahkan telur rebus lalu
tabur dengan bawang goreng. Sajikan.
Untuk : 6 porsi
Resep telah diuji coba di dapur Uji Femina