Resep Ayam Rica Rica Kemangi Pedas Dan Cara

membuat Bumbu Rica

Ayam

Resep Ayam Rica Rica Kemangi Khas Manado Pedas Lezat Serta Cara Membuat Bumbu Rica Yang Lezat.
Rica rica adalah salah satu bumbu dasar pedas khas negara kita yang berasal dari Manado. Bumbu ini bisa
dibilang juga bumbu dasar sehingga bisa diolah menjadi berbagai macam masakan lainnya. Seperti ayam rica
rica, menthok rica rica, bebek rica rica ataupun lainnya. Nah untuk saat ini, kita akan memberikan resep spesial
dari ayam dan bumbu asal Manado ini. Namanya yaitu resep ayam rica rica kemangi pedas. Berbeda dengan
resep rica rica ayam yang sudah pernah kita berikan sebelumnya yang berwarna merah cabai. Kali ini selain
menggunakan bumbu rica rica juga ditambahkan kecap kental manis. Perpaduan bumbu ayam rica rica kemangi
inilah yang membuat resep masakan ini spesial.
Walaupun aslinya berasal dari Sulawesi Utara, tetapi saat ini banyak sekali resep masakan yang menggunakan
bumbu ini di daerah lain. Tidak hanya di Manado ataupun Sulawesi saja, resep masakan bumbu rica rica saat ini
sudah tersebar seantero nusantara. Asal muasalnya sih mungkin karena orang Menado yang merantau dan
memperkenalkan bumbu ayam rica rica ini. Karena memang rasanya yang enak lezat dengan citarasa spesial
yang pedas, maka resep ayam rica rica kemangi pedas ini akhirnya banyak yang suka. Sebenarnya selain ayam
rica rica ini, kita juga bisa membuat resep masakan khas manado lainnya yang citarasanya mirip. Namanya
ayam woku khas Manado juga.

Rahasia Membuat Resep Ayam Rica Rica

Kemangi
Setiap daerah selalu mempunyai ciri khas di resep masakan indonesia mereka. Begitu juga dengan resep
masakan yang berasal dari Manado ini. Citarasa yang legit dan lezat dipadu dengan bumbu rempah rempah
tradisional memang membuat masakan Manado banyak yang menyukainya. Tetapi memang rata rata ayam
woku, sambal dabu dabu ataupun ayam rica rica ini terkenal akan citarasa pedasnya. Nah untuk membuat resep
ayam rica rica kemangi khas Manado ini tentu ada beberapa hal yang harus diperhatikan. Pertama tentu saja
rempah rempah yang merupakan bumbu utama dalam resep masakan rica rica ayam ini seperti jahe, daun
salam dan batang serai yang digeprak sebelumnya. Selain itu tentu saja aneka cabai rawit dan cabai merah. Nah
tentu saja jangan lupa daun kemangi segarnya ya. Daun kemangi inilah yang membuat citarasa ayam rica rica
Manado ini begitu mengundang selera. Pas sekali untuk dinikmati bersama dengan segelas sop buah yang sehat
dan dessert yang bisa dilihat di cara membuat puding.

Perbedaan Resep Ayam rica rica dan Woku

Nah buat orang awam pasti akan bingung melihah kedua resep masakan ayam khas Manado itu. Memang kalau
dilihat dari sekilas, resep ayam woku dan rica rica ini mirip sekali. Bahkan bumbu ayam rica rica kemangi ini juga
tidak terlalu berbeda dengan bumbu ayam woku. Tetapi kalau orang asli Sulawesi Utara pasti bisa
membedakannya. Mereka bisa dengan jelas tahu mana resep ayam rica rica kemangi atau ayam woku hanya
dengan melihatnya saja.
 resep ayam rica rica kemangi spesial
Ya, buat orang awam yang paling terlihat sebenarnya adalah warnanya. Resep ayam rica rica kemangi ini
biasanya berwarna merah karena banyak memakai cabai. Resep rica rica ayam juga tidak menggunakan kunyit.
Nah kalau ayam woku biasanya menggunakan kunyit sebagai bumbunya. Bumbu inilah yang membedakan
tampilan ayam woku dan ayam rica rica kemangi yang akan kita buat ini. Untuk selengkapnya, bisa dilihat bumbu
apa saja dan cara membuat ayam rica rica kemangi dibawah ini.

Bahan
Daging ayam segar yang sudah dipotong menjadi 7 sampai 8 bagian.

Air jeruk nipis yang diambil dari 1 buah jeruk.

Daun salam kurang lebih sebanyak 2 lembar.

Tomat merah segar ukuran sedang besar kurang lebih sebanyak 1 pcs.

Serai yang diambil batang putihnya saja kurang lebih sebanyak 1 pcs. Cuci kemudian memarkan sebelum
dimasak.

Daun kemangi diambil daunnya saja sesuai selera atau kurang lebih sebanyak 1 sampai 2 ikat kecil.

Garam dapur beryodium secukupnya sesuai selera masing.

Air bersih secukupnya untuk mengempukan ayam atau kurang lebih sebanyak 1 cup.

Minyak goreng secukupnya untuk menumis bumbu rica rica nya.

Bahan Bumbu Ayam Rica Rica

Buah cabai rawit segar sesuai tingkat kepedasan yang diinginkan atau kurang lebih sebanyak 8 sampai 10
pcs.

Buah cabai besar sesuai selera atau kurang lebih sebanyak 18 pcs.
 Bawang bombay ukuran sedang kurang lebih sebanyak 1 pcs. Bisa diganti dengan bawang merah kurang
lebih 9 sampai 10 siung ya.

Bawang putih ukuran sedang besar kurang lebih sebanyak 5 pcs.

Terasi yang sudah dibakar sebelumnya sedikit saja.

Jahe bubuk kurang lebih sesuai selera atau bisa juga menggunakan jahe biasa kurang lebih 1 atau 2 ruas jari.
Bisa juga dihilangkan atau dikurang kalau menggunakan cabai sudah banyak.

Garam dapur beryodium secukupnya sesuai selera.

Penyedap rasa secukupnya kalau suka.

Cara membuat

cara membuat ayam rica rica kemangi pedas

1. Cuci bersih potongan daging ayam dengan air mengalir kemudian tiriskan sebentar.
2. Tuang air jeruk nipis bersama dengan garam sedikit saja diatas daging ayam kemudian aduk sebentar
dengan tangan supaya rata.
3. Diamkan sebentar atau kurang lebih selama 1/4 jam.
4. Sambil menunggu uleg dan haluskan semua bumbu ayam rica rica kemangi sampai halus.
5. Siapkan penggorengan dan beri minyak kurang lebih sebanyak 3 sendok makan.
6. Masukkan bumbu resep ayam rica rica kemangi diatas kedalam wajan bersama dengan daun salam
dan sereh.
7. Aduk dan tumis bahan tadi sampai harum dan layu.
8. Masukkan potongan ayam kedalam wajan dan aduk aduk supaya bumbu tercampur dan ayam
kelihatan kaku.
9. Tuang air bersih yang sudah dipersiapkan kemudian aduk dan masak sampai dagingnya empuk dan
bumbunya meresap.
10. Kalau daging ayam belum matang tetapi sudah susut airnya, bisa ditambahkan sedikit air ya.
11. Masukkan irisan tomat dan daun kemanginya kemudian aduk kembali sampai semua bahan tadi layu.
12. Tes rasa dan tambahkan penyedap dan garam dapur beryodium kalau diperlukan kemudian aduk
kembali.
13. Matikan api dan pindah ke mangkuk atau piring sajian.
Selesai sudah cara membuat ayam rica rica kemangi Manado diatas. Ternyata untuk membuat resep masakan
yang enak dan selezat rumah makan terkenal tidak terlalu susah bukan. Ciri khas dari resep masakan ayam ini
memang terletak di citarasa pedas dan aromanya yang kuat. Buat yang benar benar suka dengan resep
masakan pedas, bisa mencoba atau resep aneka sambal tradisonal dan modern yang menggugah selera.
Jangan lupa silahkan coba juga Resep Ayam Goreng Lengkuas, ayam suwir, bebek rica rica ataupun Resep
Ayam Geprek yang tidak kalah pedasnya.