LAPORAN PEMBUATAN MASAKAN DAERAH

KELAS : XI MIPA 2

SEMESTER 1 (GANJIL)

TAHUN PELAJARAN 2019/2020

Nama :

1. Annisa Tirta Rahman (04)

2. Eny Kurniyawati (11)

PEMERINTAH DAERAH DAERAH ISTIMEWA YOGYAKARTA

DINAS PENDIDIKAN PEMUDA DAN OLAHRAGA

SMA NEGERI 1 MLATI

Cebongan, Tlogoadi, Mlati, Sleman , Yogyakarta 55286

Telepon (0274) 865856, Faksimile (0274) 865856

Website: www.sman1mlati.sch.id, E-mail: smasatumlati@yahoo.co.id

 KATA PENGANTAR

Puji syukur kehadirat Tuhan Yang Maha Esa yang telah memberikan rahmat dan anugrah
kepada kami sehingga kami dapat menyelesaikan laporan ini sebagai hasil laporan kegiatan
membuat masakan daerah.

Adapun penulisan laporan ini bertujuan untuk memenuhi tugas dalam pembuatan masakan
daerah yaitu Pepes Tahu, masakan khas daerah Sunda, Jawa Barat. Laporan ini juga bertujuan
untuk mengenalakan masakan daerah kepada khalayak umum.

Dalam penulisan laporan ini, berbagai hambatan telah penulis alami. Oleh karena itu,
terselesaikannya laporan ini tentu saja bukan karena kemampuan penulis semata - mata. Namun
karena adanya dukungan dan bantuan dari pihak - pihak yang terkait. Sehubungan dengan hal
tersebut, perlu kiranya penulis dengan ketulusan hati mengucapkan terima kasih kepada semua
pihak yang tidak dapat penulis sebutkan satu persatu, yang telah membantu menyelesaikan laporan
ini.

Kami juga mengucapkan terima kasih kepada guru kami, Bapak Agustinus Ari Susatya,
S.Pd. selaku guru Prakarya dan Kewirausahaan yang telah membimbing kami dalam pelajaran
maupun penyelesaian laporan ini.

Dalam penyusunan laporan ini, penulis menyadari pengetahuan dan pengalaman penulis
masih sangat terbatas. Oleh karena itu, penulis sangat mengharapkan adanya kritik dan saran dari
berbagai pihak agar laporan ini dapat menjadi lebih baik.

Sleman, 20 November 2019

Penulis
DAFTAR ISI
 BAB I

PENDAHULUAN

A. LATAR BELAKANG

Menu pepes enak untuk lauk pauk makan nasi, apalagi jika pepes dinikmati saat masih
hangat. Pepes terdiri dari berbagai macam jenis seperti pepes ayam, pepes ikan, pepes udang, pepes
tahu dan sebagainya. Terdapat aneka jenis pepes yang bisa dipilih sesuai keinginan dengan rasa
yang bervariasi dan nikmat. Menu lauk pepes banyak disukai aneka kalangan karena rasa yang
gurih sangat sesuai untuk lauk. Saat ini jika ingin membeli pepes bisa dengan mudah mencarinya
di warung makan atau di pasar. Sudah banyak penjual aneka jenis pepes karena pepes diminati
banyak kalangan. Salah satu jenis pepes yang disukai ialah pepes tahu, rasa tahu dan bumbu yang
gurih dan lembut memang mampu membuat selera makan bertambah.

Produk pepes tahu biasanya paling banyak diburu oleh para ibu rumah tangga, pegawai
kantoran, serta anak kampus. Sebab mereka biasanya konsumtif pada menu makanan yang siap
saji. Apalagi pepes tahu lebih terjangkau dibandingkan lainnya. Sehingga konsumen untuk pepes
tahu dari beberapa kalangan yang suka membeli makanan siap saji. Bisnis ini memiliki prospek
yang sangat bagus untuk dikerjakan dengan proses pembuatan pepes tahu yang mudah.
 BAB II

ISI

A. ALAT DAN BAHAN

1. Alat
 Pisau
 Panci
 Cobek
 Soblok
 Panggangan
 Kompor & Gas
2. Bahan
 Bumbu :
- Bawang putih 5 siung
- Bawang merah 10 siung
- Jahe 1 rimpang
- Laos 1 rimpang
- Cabai rawit
- Gula pasir 1 sdt
- Garam 3 sdm
- Daun sereh
 Bahan
- Tahu kuning (½kg)
- Daging ayam (½kg)
- Telur 2 butir
- Daun salam
- Daun bawang
- Daun kemangi
- Daun seledri
- Daun pisang
- Tomat
- Wortel
- Tusuk gigi
B. CARA KERJA
1. Panaskan daun pisang terlebih dahulu hingga layu, sisihkan.
2. Haluskan semua bumbu (bawang putih, bawang merah, cabe rawit, garam, merica,
gula pasir) dengan cara diulek agar aroma dan rasanya lebih terasa.
3. Ulek daun salam dan daun jeruk ke dalam bumbu juga.
4. Potong daun bawang tipis serta tomat, sesuai selera.
5. Masukkan tahu ke dalam adonan bumbu sambil dihaluskan.
6. Masukan potongan daun bawang dan tomat, campurkan dengan adonan tahu.
7. Siapkan daun kemangi. Potong juga daging ayam sesuai selera.
8. Siapkan daun pisang, bungkus tahu dan ayam kemudian tambahkan daun kemangi
di atasnya.
9. Bungkus tahu di dalam daun pisang, sematkan dengan tusuk gigi.
10. Kukus atau panggang pepes tahu kira-kira selama 15 - 20 menit hingga matang.
11. Segera angkat pepes yang telah matang, sajikan selagi masih hangat.

C. ESTIMASI HARGA

Bumbu. Rp.5.000,00

Tahu kuning. Rp.4.000,00

Daging ayam. Rp.15.000,00

Sayuran. Rp.5.000,00

Telur Rp.2.500,00

Total. Rp.31.500,00

Dapat dibuat 15 bungkus,1 bungkus kita jual seharga Rp.5000,00

Kita memproleh hasil Rp.75.000,00 dengan keuntungan Rp.43.500,00

 BAB III

PENUTUP

Demikianlah laporan dari kami tentang cara pembuatan pepes tahu, masakan khas daerah
Sunda, Jawa Barat. Semoga laporan ini dapat menambah wawasan pembaca dan pengetahuan
pembaca tentang masakan khas Nusantara. Kami ucapakan terima kasih kepada Tuhan Yang Maha
Esa dan juga kepada Bapak Agustinus Ari Susatya, S.Pd, serta teman-teman. Kami juga mohon maaf
jika ada kesalahan dalam laporan ini.
LAMPIRAN