PROPOSAL

PENGOLAHAN BAHAN MAKANAN

“SEKOTENG”
SMA NEGERI 1 BANTUL

Lukman Alfiat (21)

XII MIPA 7

SMA NEGERI 1 BANTUL

Jalan K.H.A. Wakhid Hasyim 99 Bantul Yogyakarta 55711
Telp. (0274) 367547
 BAB 1

PENDAHULUAN

A. LATAR BELAKANG
Indonesia terdiri dari beribu-ribu pulau yang memiliki keanekaragaman kekayaan
alam. Keanekaragaman tersebut menyebabkan banyaknya perbedaan budaya, termasuk
budaya kuliner yang ada di setiap daerah. Kuliner atau makanan sering menjadi ciri khas
dari daerah yang pertama kali menciptakan dan memasarkannya. Setiap manusia
membutuhkan makanan demi kelangsungan hidupnya. Tetapi seiring dengan
perkembangan yang ada, makanan beralih fungsi dari kebutuhan menjadi salah satu
kesenangan atau kenikmatan dalam kehidupan manusia. Berburu makanan yang enak,
mencicipi, dan merasa terpuaskan dengan hidangan yang disajikan menjadi nilai
tambah bagi pembuatnya. Salah satu kuliner yang banyak ditemukan dan menjadi ciri
khas di berbagai daerah di Indonesia adalah rendang. Rendang adalah sajian berkuah
yang sangat dikenal. Bisa jadi setiap orang indonesia pernah mencicipi sajian khas ini
atau paling tidak pernah melihatnya di sejumlah rumah makan. 
Dalam pembuatan produk makanan ini dapat menjadi salah satu peluang usaha.
Perkembangan dunia usaha saat ini semakin berkembang. Hal ini disebabkan oleh
berbagai macam faktor yang mempengaruhi kegiatan ekonomi sehingga suatu
perusahaan dituntut untuk memenuhi dan mengimbangi perubahan yang tejadi.
Persaingan dimana perusahaan mengedepankan keunggulan masing-masing dan
berusaha untuk memuaskan pelanggan, salah satunya adalah perusahaan di bidang
kuliner.

B. RUMUSAN MASALAH
Berdasarkan latar belakang di atas, dapat dirumuskan rumusan masalah sebagai
berikut.
1. Bagaimana proses dalam pembuatan rendang?
2. Bagaimana peluang rendang yang dapat diciptakan dari rendang?

C. TUJUAN
Tujuan dari kegiatan ini adalah sebagai berikut.
1. Mengetahui proses pembuatan rendang pecah
2. Mengetahui peluang usaha yang dapat diciptakan dari rendang pecah

D. MANFAAT
Manfaat yang diperoleh dari kegiatan ini adalah sebagai berikut.
● Bagi penulis
Dalam pembuatan rendang pecah ini diharapkan dapat menambah ilmu dan
pengalaman mulai dari konsep, pencarian bahan, proses pembuatan, dan hasil
(produk).
● Bagi pembaca
Dalam pembuatan rendang pecah diharpkan dapat menambah wawasan bagi para
pembaca yang mungkin saja dapat dijadikan referensi dalam pembuatan, peluang
usaha hingga penciptaan lapangan pekerjaan.
 BAB 2
ISI

A. PENGERTIAN SOTO
Rendang dapat dijumpai di Rumah Makan Padang di seluruh dunia. Masakan
ini populer di Indonesia dan negara-negara Asia Tenggara lainnya, seperti Malaysia,
Singapura, Brunei, Filipina dan Thailand. Di daerah asalnya, Minangkabau, rendang
disajikan di berbagai upacara adat dan perhelatan istimewa. Meskipun rendang
merupakan masakan tradisional Minangkabau, teknik memasak serta pilihan dan
penggunaan bumbu rendang berbeda-beda menurut daerah.

Pada 2011, rendang pernah dinobatkan sebagai hidangan yang menduduki

peringkat pertama daftar World's 50 Most Delicious Foods (50 Hidangan Terlezat
Dunia) versi CNN International.[1] Pada 2018, rendang secara resmi ditetapkan
sebagai salah satu dari lima hidangan nasional Indonesia.[2]

Rendang dimanfaatkan sebagai bantuan pangan bagi korban bencana alam

karena tahan lama dan kandungan gizinya, seperti pada gempa bumi Lombok 2018,
gempa bumi dan tsunami Sulawesi 2018, tsunami Selat Sunda 2018, dan banjir
Bengkulu 2019.[3][4][5]

Bumbu rendang diolah secara fusion (mencampur) dengan makanan lain

seperti spageti, mi, burger, hingga susyi.[6]

Dengan demikian, rendang banyak diminati oleh berbagai kalangan. Meskipun

rendang bukan merupakan makanan yang sedang hits dikalangan remaja kini, namun
keberadaan soto sapi ini tak lekang tergerus jaman. Hal ini bisa dijadikan salah satu
peluang usaha yang menjanjikan untuk para pembisnis pemula.

B. ALAT DAN BAHAN

ALAT BAHAN

Panci Beras
Cobek Wortel
Ulekan Kecambah
 Pisau Kubis
Talenan Bihun
Wajan Daging sapi
Sendok sayur Daun bawang
Mangkok Bawang goreng
Kompor Daun Jeruk
Sendok Serai
Garpu Lengkuas
Baskom Bawang merah
Bawang putih
Merica
Jahe
Kunyit
Tomat
Telur
Kecap
Jeruk nipis
Cabai
Garam
Gula
Penyedap rasa
Kaldu sapi
Kecap manis

C. LANGKAH-LANGKAH
Cara membuat dimsum adalah sebagai berikut.
1. Siapkan alat dan bahan
2. Cuci semua bahan hingga bersih
3. Rebus daging sapi dengan 2 liter air
4. Sembari merebus daging, potong sayuran (tomat, wortel, kubis, daun bawang,
seledri, dll)
 5. Rendam bihun dengan air panas (jangan dimasak, cukup direndam saja) hingga
tidak kaku lagi dan tiriskan
6. Haluskan bumbu
- 5 butir kemiri
- 5 siung bawang putih
- 2 cm kunyit
- 1 cm jahe
- Merica bubuk secukupnya
- Garam secukupnya
- Kaldu jamur secukupnya
- Gula secukupnya
7. Tumis bumbu halus hingga wangi dengan sedikit minyak
8. Masukkan serai, daun salam, dan daun jeruk hingga layu
9. (Buang busa kotor yang terdapat pada rebusan daging sapi) lalu potong-potong
daging sapi sesuai ukuran yang diinginkan
10. kemudian masukkan bumbu yang sudah ditumis dan aduk hingga merata dan
meresap pada daging sapi
11. Masukkan wortel yang sudah dipotong, tunggu beberapa saat
12. Kemudian masukkan kubis dan toge
13. Lalu masukkan bihun yang telah ditiriskan tadi
14. Tambahkan penyedap rasa (garam, kaldu jamur) sesuai selera
15. Jika sayur dan daging sapi sudah matang, tambahkan tomat, daun bawang, seledri,
dan bawang goreng
16. Sajikan soto sapi selagi hangat

D. HASIL YANG DIINGINKAN

Hasil yang kami inginkan dan harapkan melalui pelaksanaan pembuatan soto sapi
ini adalah membuat soto sapi yang enak dengan mengandung nutrisi yang dibutuhkan
tubuh. Kami berharap bahwa soto sapi tersebut memiliki kandungan nutrisi yang baik.
Cara pembuatan soto sapi yang simpel dan praktis ini juga diharapkan dapat dilakukan
oleh semua orang yang ingin membuat makanan ringan dan bergizi bagi keluarganya dan
dapat dijadikan peluang usaha.

E. PELAKSANAAN PEMBUATAN
Kegiatan praktikum pengolahan bahan makanan dilaksanakan di rumah Luthfiyya
Nur Rachmi pada hari Jumat, 22 Juli 2022 pukul 11.30-14.00 WIB.

F. ANGGARAN

NAMA BARANG
JUMLAH / SATUAN HARGA
 Daging sapi 200 gram Rp 32.000,-

Nasi 1 piring Rp 3.000,-

Sayur-sayuran 50 lembar Rp 7.000,-

Bihun 2 bungkus Rp 4.000,-

Bawang merah 1/4 Rp 3.000,-

Bawang putih 1/4 Rp 3.000,-

Cabai 1/4 Rp 3.000,-

Daun jeruk 2 Rp 500,-

Serai 1 ikat Rp 500,-

Lengkuas 1 Rp 500,-
 Jahe 1 Rp 500,-

Kunyit 1 Rp 500,-

Garam 1 sachet Rp 500,-

Gula 1 sachet Rp 500,-

Merica 1 sachet Rp 1.000,-

Tomat 4 butir Rp 2.000,-

Kecap manis 1 sachet Rp 2.000,-

Jeruk nipis 2 butir Rp 1.000,-

Penyedap rasa 1 sachet Rp 500,-

Total Rp 62.000,-

BAB 3
 PENUTUP

A. Kesimpulan
Rendang pecah yang kami buat terinspirasi dari makanan khas Indonesia yang selalu
melekat dan tak tergerus oleh perkembangan peradaban, hanya saja pemilihan nama
rendang pecah ini karena potongan daging yang kita gunakan dalam pemakasan rendang
ini dibuat lebih kecil daripada potongan rendang pada biasanya dengan maksud suaoaya
lebih mudah dalam mengonsumsi dan apabila mau dijual akan lebih ekonomis. Kami
memilih rendang pecah karena adanya komponen nabati dan hewani yang terdapat dalam
makanan ini. Mulai dari alat bahan dan proses pembuatan yang kami lakukan sudah
melalui uji coba dan riset dari berbagai sumber. Oleh karena itu, pembuatan rendang
pecah yang kami lakukan ini diharapkan mampu memberikan manfaat, tidak hanya bagi
penulis namun juga bagi siapapun yang membacanya. Proposal yang kami buat ini
sekaligus juga untuk melengkapi tugas pada mata pelajaran Prakarya dan Kewirausahaan
(PKWU) yang diampu oleh Bapak Nur Jayadi, S.Pd.

B. Daftar Pustaka

Pengusahasukses.com. Peluang Bisnis Soto Daging Sapi dan Analisis Usahanya. Diakses
pada 20 Agustus 2022, dari http://www.pengusahasukses.com/peluang-bisnis-soto-
daging-sapi-dan-analisa-usahanya/
Kliksoreang.com. 5 Kandungan Gizi Daging Sapi pada Olahan Resep Soto Daging.
Diakses pada 20 Agustus 2022, dari https://kliksoreang.com/5-kandungan-gizi-
daging-sapi-pada-olahan-resep-soto-daging/
Wowkeren.com. Soto, Salah Satu Makanan yang Terkenal di Dunia. Diakses pada 20
Agustus 2022, dari https://www.wowkeren.com/berita/tampil/00264362/6.html

Weebly.com. Asal Usul Soto. Diakses pada 20 Agustus 2022, dari https://makanan-
indonesia.weebly.com/home/asal-usul-soto