Laporan Ujian Praktikum PKWU

Guru Pembimbing :

Oleh:
Kelompok 3

Nama Anggota :
Amelia Cindy Lorenza (02)
Bangun Adhi Mahardhika (06)
Ellya Tri Shinta Oktavia (10)
Jelita Khoirunnisa’ (14)
Muhammad Khoirul Arifin (18)

XII MIPA 6
MADRASAH ALIYAH NEGERI 1 MOJOKERTO
TAHUN AJARAN 2023/2024

1
 Kata Pengantar

Dengan rasa syukur yang selalu terpanjatkan kehadirat Allah Swt, laporan ini
disusun sebagai hasil dari Ujian Praktikum mata pelajaran PKWU. Praktikum ini
merupakan bagian integral dari kurikulum pendidikan, yang bertujuan untuk
memberikan pemahaman mendalam terkait dengan aspek kewirausahaan di tengah-
tengah masyarakat. Laporan ini mencakup rangkaian kegiatan praktikum yang telah
kami jalani, serta refleksi dan pembelajaran yang diperoleh selama proses tersebut.
Melalui laporan ini, kami berusaha untuk menyajikan hasil evaluasi diri dan
penerapan konsep-konsep PKWU dalam situasi nyata. Tak lupa kami mengucapkan
terima kasih kepada pengampu mata pelajaran PKWU yang telah memberikan tugas
ini sehingga dapat menambah pengetahuan dan wawasan sesuai dengan yang ada di
masyrakat saat ini, serta teman - teman yang ikut andil dalam mengerjakan ujian
praktikum mata pelajaran PKWU. Kami sadar laporan kami masih jauh dari kata
sempurna, oleh karna itu kritik dan saran kami butuhkan untuk kesempurnaan laporan
ini.

Hormat Kami
Kelompok 3

Daftar Isi

2
A. Pendahuluan

3
 Pada kesempatan kali ini kami membuat sebuah hidangan yang sangat mudah
dibuat dan bahan yang mudah dijangkau, makanan tersebut bernama “Bubur Suro”
Makanan ini adalah salah satu yang menjadi ciri khas di daerah Jawa. Mengapa
demikian? Karena secara keseluruhan masyarakat Jawa masih kental dengan hal
mistis dan hubungan hal mistis dengan makanan ini adalah digunakan sebagai
pelengkap di perayaan tradisi 1 Muharam atau 1 suro

Bubur Suro, atau yang sering juga disebut sebagai Bubur Sumsum, merupakan
hidangan tradisional Indonesia yang memiliki rasa khas dan kelezatan tersendiri.
Bubur ini umumnya terbuat dari bahan dasar beras dan santan, dengan sentuhan
rempah-rempah yang membuatnya begitu istimewa. Nama "Suro" yang melekat pada
bubur ini sering kali terkait dengan budaya Jawa, namun, hidangan ini telah
merambah ke berbagai daerah di Indonesia.

Keistimewaan Bubur Suro tidak hanya terletak pada rasanya yang lezat, tetapi
juga pada nilai-nilai tradisional dan kearifan lokal yang terkandung di dalamnya.
Proses pembuatannya yang cermat dan penuh perhatian, serta penggunaan bahan-
bahan alami, menciptakan sebuah hidangan yang tidak hanya memanjakan lidah,
tetapi juga mencerminkan kekayaan kuliner dan warisan budaya. Pengalaman
menikmatinya. Melalui pemahaman yang mendalam tentang hidangan tradisional ini,
diharapkan kita dapat lebih menghargai keanekaragaman kuliner Indonesia serta
memupuk rasa cinta terhadap warisan kuliner nenek moyang.

A1. Alat

No Alat Gambar

4
1 Blender

2 Kompor

3 Cobek

4 Baskom

5 Wajan

A2. Bahan

No Kare Bubur Perkedel

5
1 500 gram ayam
2 1 liter santan
3 13 siung bawah merah
4 10 siung bawang putih
5 3 batang sereh
6 2 lembar daun jeruk
7 1 ruas jahe
8 2 ruas kunyit
9 1/2 ruas kencur
10 1 jempol lengkuas
11 7 butir kemiri
12 1/2 sdt merica bubuk
13 1 sdm ketumbar
14 1/2 sdt jintan
15 Garam ( secukupnya )
16 Gula ( secukupnya )
17 Penyedap
( secukupnya )
300 g beras 1/2 kg kentang
2 liter santan encer 5 siung bawang putih
300ml santan kental 3 siung bawang merah
1sdm garam 1 sdm bawang goreng
- 2 batang seledri
- 1/2 sdt merica bubuk
- Garam
- Penyedap
- Telur
- -
- -
- -
- -
- -
- -
- -
- -

B. Prosedur

No Masakan Langkah Kerja Dokumentasi

1 Kare Blender semua bumbu
kare sampai halus
kecuali sereh, daun
jeruk, dan lengkuas
hingga halus

6
2 Tumis bumbu dengan
api yang besar

3 Lengkuas, sereh, dan

daun jeruk dimasukkan

4 Tumis hingga wangi

5 Ayam dimasukkan ke
dalam tumissan

6 Diikuti garam, gula, dan

penyedap

7
7 Santan bahan terakhir
yang dimasukkan

8 Aduk hingga matang

1 Bubur Cuci beras dan rendam

selama 2 jam

2 Tuang 2 litere santan

encer

8
3 Aduk hingga merata dan
tambahkan 1 sdm garam

4 Aduk hingga
membentuk bubur

5 Tuang 300 ml santan

kentan

6 Aduk hingga tekstur

yang di inginkan

1 Perkedel Kupas bawang putih dan

bawang merah lalu
goreng

2 Goreng bawang putih

9
 dan merah hingga layu
3 Ulek bawang putih dan
merah dengan merica
bubuk, garam, dan
penyedap

4 Ulek kenteng juga

sampai hancur

5 Taruh pada baskom

6 Seledri yang telah diiris
dimasukkan ke dalam
baskom yang berissi
ulekan kentang
7 Bentuk bulat dengan
yang diinginkan

8 Balur dengan kocokan

telur dan siap digoreng

10
11