PROPOSAL PKWU

(NASI TUMPENG JAWA

TENGAH)

Guru Mata Pelajaran: Pak Ade

Disusun Oleh:
Ahnaf Abid
Zahran
Fakhri Arrafi Rukmana
Farah Kamala R
Nanda Rahmawati
Raja Ferdinan Saputra
Razan Rif’at Aqillah

KELAS XII IPS 1 TAHUN 2023

 KATA PENGANTAR

Puji syukur kami panjatkan kepada Tuhan Yang Maha Esa, karena atas
limpahan rahmatnya kami selaku penyusun dapat menyelesaikan proposal ini tepat
waktu tanpa ada halangan yang berarti dan sesuai dengan harapan.
Ucapan terima kasih kami sampaikan kepada Bapak Ade selaku guru Mata
Pelajaran PKWU yang telah membantu memberikan arahan dan pemahaman dalam
penyusunan proposal ini.
Kami menyadari bahwa dalam penyusunan proposal ini masih banyak
kekurangan karena keterbatasan kami. Maka dari itu kami selaku penyusun sangat
mengharapkan kritik dan saran untuk menyempurnakan proposal ini. Semoga apa
yang ditulis dapat bermanfaat bagi semua pihak yang membutuhkan.

Jakarta, 17 Januari 2024

2
 DAFTAR ISI

PROPOSAL PKWU (NASI TUMPENG JAWA

TENGAH).....................................................................................................................1
KATA PENGANTAR...................................................................................................2
DAFTAR ISI.................................................................................................................3
BAB I PENDAHULUAN.............................................................................................4
1.1 Latar Belakang...............................................................................................4
1.2 Rumusan Masalah..........................................................................................4
1.3 Tujuan Kegiatan............................................................................................4
1.4 Manfaat..........................................................................................................4
BAB II PEMBAHASAN..............................................................................................5
2.1 Alat dan Bahan.....................................................................................................5
2.2 Proses Pembuatan................................................................................................8
BAB III PENGELUARAN ANGGARAN.................................................................10
BAB IV PENUTUP....................................................................................................11
3.1 Kesimpulan........................................................................................................11
3.2 Saran..................................................................................................................11

3
 BAB I
PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Nasi tumpeng, hidangan tradisional Jawa Tengah, mencerminkan kaya akan sejarah,
nilai budaya, dan simbolisme spiritual. Berakar dalam tradisi kerajaan Jawa, tumpeng
hadir dalam berbagai upacara adat seperti pernikahan, pertunangan, dan acara
syukuran. Bentuk kerucutnya yang menyerupai gunung suci melambangkan
keberkahan, kemakmuran, dan harapan positif. Proses pembuatannya juga
mencerminkan kearifan lokal dengan penggunaan bahan baku musiman serta nilai
gotong royong dalam persiapannya. Nasi tumpeng tidak hanya sekadar hidangan,
melainkan sebuah simbol kebersamaan dan keberuntungan bagi masyarakat Jawa
Tengah. Dalam setiap sajian tumpeng, terkandung keindahan tradisi dan makna
mendalam yang diwariskan dari generasi ke generasi, menciptakan warisan kuliner
yang sarat akan nilai budaya.

1.2 Rumusan Masalah

o Apa saja alat dan bahannya?
o Bagaimana cara membuatnya?

1.3 Tujuan Kegiatan

o Melaksanakan dan menyelesaikan Ujian Praktik dengan baik

1.4 Manfaat
o Menambah wawasan tentang makanan Indonesia
o Mempelajari cara membat dan menghias
Tumpeng
o Mencintai makanan lokal

4
 BAB II
PEMBAHASAN

2.1 Alat dan Bahan

a. Alat-alat secara keseluruhan:
1. Rice Cooker
2. Blender atau sejenisnya
3. Pisau, Sendok, Garpu, dan sejenisnya
4. Wadah
5. Cetakan Tumpeng
6. Penggorengan
7. Wajan
8. Kompor
9. Nampan
10. Dll.

b. Bahan-bahan:
1. Nasi Kuning (Kuantitas bahan belum dapat ditentukan)
a. Beras
b. Daun Salam
c. Sereh
d. Daun Jeruk
e. Lengkuas
f. Santan
g. Air
h. Kaldu
i. Kunyit

2. Telur dadar suwir

a. Telur 5 butir
b. Minyak secukupnya

3. Ayam balado suwir

5
 a. 1/2 kg dada ayam
b. 10 cabai merah keriting
c. 2 buah tomat merah
d. 6 siung bawang putih
e. 6 buah bawang merah
f. 3 lembar daun jeruk
g. 2 lembar daun salam
h. 2 cm lengkuas
i. 2 cm jahe
j. Secukupnya garam
k. Secukupnya gula pasir
l. Secukupnya minyak goreng

4. Perkedel
a. 400 gram kentang (sekitar 3 buah ukuran agak besar)
b. 5 buah Bawang merah
c. 4 siung Bawang putih
d. 1 buah kuning telur
e. 1 buah daun bawang, iris halus
f. 1 batang daun seledri, cincang halus
g. secukupnya Gula pasir
h. secukupnya Garam
i. 1 sdt Merica bubuk
j. Bahan celupan:
k. 1 buah putih telur

5. Tempe dan tahu bacem

a. 8 buah tahu ukuran besar
b. 8 buah tempe
c. secukupnya Air utk merebus
Bumbu halus :
d. 8 btr bawang merah
e. 5 bh bawang putih
f. 1 sdm ketumbar
g. 2 btr asam jawa
Bumbu pelengkap :
h. 1 ruas lengkuas
i. 5 lbr daun salam
j. 1 keping gula merah/sesuai selera

6
 k. 5 sdm kecap manis
l. secukupnya Garam

6. Urap
a. Secukupnya sayuran urap (kacang panjang, kecambah, dll)
b. 1/2 butir Kelapa parut
c. lembar daun jeruk
d. bumbu halus :
e. 6 siung bawang merah
f. siung bawang putih
g. butir kemiri, sangrai
h. 1 ruas kencur
i. 1/2 sdt terasi bakar
j. Secukupnya cabe merah + rawit
k. Secukupnya garam, gula pasir/gula merah (sisir)
l. 1/2 sdm asam jawa, larutkan dgn sedikit air panas

7. Sambal
a. 2 sdm munjung cabe merah giling
b. 10 siung bawang merah, haluskan
c. 5 siung bawang putih, haluskan
d. 1/2 sdm terasi
e. 2 buah tomat merah, haluskan
f. 80 gram gula merah
g. secukupnya Garam, micin
h. secukupnya Air
i. secukupnya Minyak sayur

8. Lalapan
a. Selada
b. Tomat
c. Timun

7
2.2 Proses Pembuatan
1. Nasi Kuning
1. Cuci bersih beras.
2. Berikan kunyit bubuk, salam, sereh, lengkuas,
daun jeruk, Sasa Santan Bubuk, Sasa Kaldu
Ayam, dan air.
3. Aduk rata.
4. Lalu masak dengan penanak nasi hingga nasi
tanak sempurna.

2. Telur dadar suwir

1. Buat telur dadar
2. Suwir

3. Ayam suwir balado

1. Rebus dada ayam dan suwir kecil-kecil
2. Blender kasar cabai, bawang, dan tomat
3. Tumis bumbu yang sudah diblender hingga harum
4. Masukkan suwiran ayam, masak hingga matang

4. Perkedel
1. Kupas kentang, cuci bersih, potong2 lalu goreng bersama bawang merah dan
bawang putih, tiriskan.
2. Lalu Haluskan bawang merah dan bawang putih, sisihkan. Haluskan kentang
goreng lalu pindahkan kedalam wadah, tambahkan kuning telur, bawang
merah, bawang putih halus, gula, garam, daun bawang, dan merica.
3. Aduk rata
4. Bentuk bulat2 pipih (sekitar 2 sdm perbuah)
5. Celup kedalam kocokan putih telur
6. Goreng sampai kuning keemasan. Sajikan.

5. Tempe dan tahu bacem

1. Goreng tahu tempe dulu agar tdk mudah hancur sewaktu direbus. Goreng
sebentar saja dan jangan terlalu kering. Angkat dan tiriskan.
2. Ungkep tahu tempe dgn semua bumbu kecuali kecap. Pastikan seluruh bahan
terendam air.
3. Masak dengan api sedang hingga mendidih, lalu koreksi rasa. Tambahkan
kecap manis, bolak-balik tahu tempe agar bumbu meresap. Kecilkan api,
masak hingga air habis.

8
 4. Diamkan dulu beberapa saat sampai dingin sebelum digoreng/disajikan.

6. Urap
1. Rebus sayuran sebentar saja, tiriskan. Langsung rendam air dingin. Tiriskan
lagi.
2. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus hingga setengah matang dan
wangi. Masukan air asam jawa, daun jeruk, gula merah dan garam. Tunggu
hingga gula larut. Masukan kelapa, aduk hingga bumbu rata dan masak hingga
kadar airnya berkurang. (Kurang lebih 20 menit, api sedang). Angkat.
3. Cara penyajian : ambil rebusan sayur taruh di piring, campurkan dengan
kelapa bumbu. Aduk rata. Sajikan.

7. Sambal
1. Panaskan minyak, masukkan semua bahan kecuali gula merah garam dan
micin, tumis hingga cabenya masak dan wangi. Jika terlihat agak kering bisa
tambahkan air.
2. Masukkan gula merah, garam dan micin tumis hingga gula merah larut, tes
rasa dan angkat.

9
 BAB III
PENGELUARAN
ANGGARAN

No

Nasi
Kuning

Tempe dan
tahu
bacem

10
 BAB IV
PENUTUP

3.1 Kesimpulan
Dalam rangka memahami dan mengapresiasi keberagaman kuliner Indonesia,
proposal ini telah merinci tugas pembuatan nasi tumpeng sebagai salah satu warisan
kuliner yang kaya akan cita rasa dan tradisi. Melalui kegiatan ini, diharapkan dapat
memperoleh pemahaman mendalam mengenai proses pembuatan nasi kuning, bahan-
bahan yang digunakan, serta nilai-nilai budaya yang terkandung di dalamnya.
Melalui dukungan dan partisipasi aktif seluruh anggota, diharapkan bahwa tugas
pembuatan nasi tumpeng ini akan menjadi sukses dan mampu menciptakan suasana
yang menyenangkan dan penuh keceriaan. Semoga kegiatan ini dapat menjadi sarana
untuk menjalin hubungan yang lebih erat di antara kami, sekaligus melestarikan
kekayaan kuliner Indonesia yang tak ternilai.

3.2 Saran
Dalam penutup proposal ini, kami ingin mengajak semua pihak untuk bersama-sama
merangkul keberagaman kuliner Indonesia melalui kegiatan ini. Kami berharap agar
setiap anggota dapat menikmati setiap momen dalam proses pembuatan nasi kuning,
sekaligus merasakan kehangatan kebersamaan yang tercipta selama kegiatan
berlangsung. Dengan saling berbagi pengetahuan, keterampilan, dan cerita di seputar
10
nasi kuning, diharapkan kita dapat memperkaya pemahaman tentang keanekaragaman
budaya Indonesia.

Dengan rasa harap, kebersamaan, dan semangat cinta kuliner Indonesia, mari
kita sambut tugas pembuatan nasi kuning ini dengan antusiasme dan
kegembiraan.
Bersama, kita dapat menciptakan pengalaman yang tak terlupakan dan
menjadikan kegiatan ini sebagai jejak langkah positif dalam memperkaya
pengetahuan kuliner kita.

10