MAKALAH PRAKARYA

"NASI TUMPENG"

DISUSUN OLEH:

AYU HURIYAH TANZILAH

LISA NOFITA

MULLA SURAYYA RIZKA

ZATA ADZHANI

PUTRI DIAN ZAFIRA

WILDA ZUHRANI

T. DEDE RIZKI GEBRINA

FAIZUL AKBAR

EKA ADITYA

JUANG MANGARAJA MARGOLANG

KELAS : XII MIPA 5

GURU PEMBIMBING : NIDAUL HAYANI

MADRASAH ALIYAH NEGERI 1 ACEH BARAT

TAHUN AJARAN 2024

 KATA PENGANTAR

Puji syukur kita panjatkan ke hadirat Tuhan Yang Maha Esa, atas segala rahmat, hidayah, dan karunia-Nya sehingga dapat menyelesaikan makalah prakarya ini.

Makalah ini berjudul "NASI TUMPENG"

Tujuan penulisan makalah ini adalah untuk mengetahui lebih dalam tentang nasi tumpeng.

Melalui kata pengantar ini penulis lebih dahulu meminta maaf dan memohon permakluman bila isi makalah ini ada kekurangan. Dengan ini saya mempersembahkan

makalah ini dengan penuh rasa Terimakasih dan semoga Allah SWT memberkati makalah ini sehingga dapat memberikan manfaat.

DAFTAR ISI

i
KATA PENGANTAR........................................................................................................................................i
DAFTAR ISI...................................................................................................................................................ii
A. Tumpeng..........................................................................................................................................1
1. Nasi kuning......................................................................................................................................1
2. Bistik Ayam......................................................................................................................................2
3. Perkedel...........................................................................................................................................3
4. Sambal Goreng Tempe....................................................................................................................4
5. Tauco...............................................................................................................................................5
6. Urap Sayur.......................................................................................................................................6
DAFTAR PUSTAKA........................................................................................................................................8

ii
A. Tumpeng

Tumpeng atau nasi tumpeng adalah hidangan yang disajikan pada upacara adat masyarakat Jawa,
Bali, Madura dan Sunda yang penyajian nasinya dibentuk kerucut dan ditata bersama dengan
lauk-pauknya. Olahan nasi yang dipakai umumnya berupa nasi kuning, nasi putih biasa, atau nasi
uduk.

Tumpeng merupakan bagian penting dalam perayaan kenduri tradisional. Perayaan atau kenduri
adalah wujud rasa syukur dan terima kasih kepada Yang Maha Kuasa atas melimpahnya hasil
panen dan berkah lainnya. Karena memiliki nilai rasa syukur dan perayaan, hingga kini tumpeng
sering kali berfungsi menjadi kue ulang tahun dalam perayaan pesta ulang tahun.

Cara Pembuatan Nasi Tumpeng

Menu :

1. Nasi kuning

2. Bistik ayam/ ayam goreng

3. Perkedel

4. Sambal goreng tempe

5. Tauco

6. Urap sayur

7. Peyek/ kerupuk

1. Nasi kuning

Bahan :

-Beras

-Santan kelapa

1
-Sereh

-Lengkuas

-Daun salam

-Bawang putih

-Bawang merah

-Garam

-Kunyit bubuk

-Daun pandan

Proses pembuatan nasi kuning :

1) Masukkan beras ke dalam panci, cuci sampai bersih, lalu beri air sampai 1 ruas jari di atas
permukaan beras. Tambahkan daun salam, sereh, santan, kunyit bubuk dan garam. Aduk rata.
Nyalakan kompor dgn api sedang. Sesekali diaduk biar beras tidak menempel di panci. Jika air
sudah menyusut, tutup pancinya, matikan kompor.

2) Siapkan panci buat mengukus, beri air secukupnya. Tambahkan daun salam ke dalam air.
Nyalakan kompor, tunggu sampai air mendidih, masukkan beras yg sudah di masak tadi. Taruh
sereh ditengah panci. Kukus sampai matang. Jika sudah matang, buang sereh dan daun salamnya.

3) Diamkan dulu beras yg sudah diaron. Biarkan daun salam, sereh dan santan
meresap ke dalam beras. Nasi kuning siap disajikan.

2. Bistik Ayam

Bahan :

-Ayam mentah

-Tomat matang

-Kemiri

-Bawang putih

-Bawang merah

2
-Merica bubur

-Bunga lawang

-Kayu manis

-Kecap manis

-Pala

-Daun salam

Proses pembuatan bistik ayam :

1) Goreng ayam setengah matang.

2) Giling halus bawang putih, bawang merah, pala, dan kemiri lalu ditumis sampai harum.

3) Masukkan tomat, kecap manis, garam lalu biarkan sampai agak mengering.

4) Masukkan ayam kemudian tambahkan air, merica bubuk, bunga lawang, kayu manis dan
daun salam kemudian masak hingga mengental.

3. Perkedel

Bahan :

-Kentang

-Bawang putih

-Bawang merah

-Pala

-Merica bubur

-Telur

-Royco

-Daun sop

-Bawang goreng

3
Proses pembuatan :

1) Tumis bawang putih dan bawang merah sampai harum.

2) Masukkan semua bahan kecuali telur kemudian aduk rata.

3) Bentuklah adonan perkedel sesuai selera kemudian lumuri pakai kuning telur lalu digoreng
hingga matang.

4) Perkedel siap disajikan.

4. Sambal Goreng Tempe

Bahan :

-Tempe

-Cabai merah

-Asam jawa

-Air

-Gula merah sisir halus

-Bawang putih

-Lengkuas

-Gula pasir

-Kecap manis

-Garam

Proses pembuatan :

1) Iris bawang putih, cabai merah dan lengkuas di geprek.

2) Goreng hingga kering bawang merah, cabai merah dan lengkuas tapi jangan sampai gosong,
angkat dan sisihkan

3) Potong kotak-kotak tempe

4
4) Goreng tempe yang sudah di potong kotak-kotak, sampai kering. Angkat dan sisihkan

5) Penampakan tempe yang sudah di goreng

6) Siapkan 2 sdm gula merah iris dan asam jawa

7) Buat air asam jawa, campur air dengan asam jawa. Rebus sampe kurang airnya.

8) Campur air asam, gula merah, gula pasir, garam, kecap. Panaskan sampai menjadi karamel
tandanya berbusa dan merata. Lalu, masukkan tempe yang sudah di goreng, kemudian masukkan
bawang putih, cabai merah dan lengkuas gorengnya. Aduk rata.

5. Tauco

Bahan :

- 4 ikat kacang panjang

- 1 tumpuk udang yang digiling halus

- 1/4 kg cabe hijau yang dipotong serong

- 5 siung bawang putih yang digiling halus

- 5 butir bawang merah yang digiling halus

- Jahe seruas jari yang digiling halus

- 1 ons lengkuas

- 3 batang sereh yang sudah digeprek

- 1 ons tauco digiling kasar

- 6 lembar daun salam

- Tomat

Proses pembuatan tauco :

1) Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum.

2) Tambahkan lengkuas dan sereh yang sudah digeprek.

5
3) Lalu masukkan udang tauco, daun salam dan diaduk kemudian ditambahkan air sedikit dan
tambah tomat yang sudah dipotong.

4) Masukkan semua bahan yang belum dimasukkan kemudian masak sambil diaduk
hingga mengental.

6. Urap Sayur

Bahan :

- 1 buah kelapa parut

- 3 siung bawang putih

- 4 siung bawang merah

- 2 ruas jari kencur

- 1 bulat kecil gula merah

- 1 sendok kecil asam jawa

- 2 sendok makan gula putih

- Garam

- 1/2 ons lengkuas

- 4 lembar daun salam

- 3 batang sereh

- Cabe rawit

- Cabe merah

Proses pembuatan :

1) Bawang putih, bawang merah, kencur, cabe rawit, cabe merah ditumis sampai harum.

2) Tambahkan lengkuas dan sereh.

6
3) Masukkan semua dalam kelapa lalu digongseng sampai setengah kering.

4) Dan rebus daun singkong, kangkung, kacang panjang, dan toge.

7
 DAFTAR PUSTAKA

Tumpeng. (2023, November 30). Dipetik Februari 18, 2024, dari Wikipedia:
https://id.m.wikipedia.org/wiki/Tumpeng