TATA CARA MEMASAK SATE MADURA

1. Pengenalan isu
Sate ayam Madura sepertinya menjadi salah satu menu yang banyak diketahui
orang saat membicarakan sate. Hal ini muncul karena kebanyakan orang yang
menjual sate adalah orang Madura. Tapi sebenarnya di Madura sendiri jarang ada
yang jualan sate.

2. Argumentasi
Sate ayam madura merupakan sate ayam yang dimasak menggunakan cara
tradisional, yaitu dengan membumbui sate kemudian di bakar diatas bara api.
Perpaduan antara bumbu kacang dengan asap bara api, menciptakan rasa dan
aroma yang khas dari sate madura. Inilah yang menjadi penyebab
kepopulerannya bukan hanya di dalam negri namun sampai mancanegara.

3. Tata cara Pembuatan

Untuk membuat sate ayam madura sendiri sebenarnya cukup mudah, Berikut
bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat seporsi sate ayam madura :
3.1 Bahan-bahan
 300 g daging ayam
 1 buah air jeruk nipis
 1/4 sdt garam
Bahan bumbu kacang :
 100 g kacang tanah goreng
 2 siung bawang putih
 2 butir bawang merah
 3 butir kemiri
 1 sdm gula merah
 1 sdm kecap manis
 1/2 sdt merica
 1/4 sdt garam
 150 ml air (secukupnya)
 Minyak untuk menumis
Bahan Acar :
 1/4 Timun
 1/3 Wortel
 Cabai rawit (sesuai selera)
  1 siung bawang merah
 Cuka
 1/2 sdt Gula pasir
Bahan pembuatan lontong :
 Daun Salam
 1 sdt Garam
 Daun pisang
 Lidi/tusuk sate
3.2 Alat
1. Alat panggang
2. Arang
3. Kipas
4. Tusuk sate
5. Wadah
6. Pisau
7. Penanak nasi
8. Pengukus
9. Panci
3.3 Tahapan
Tahapan pembuatan Satai ayam madura :
1. Cuci bersih daging ayam, potong-potong kecil seukuran gigitan,
lumuri dengan jeruk nipis, daimkan selama 15 menit, lalu bilas
bersih.
2. Ambil tusuk sate lalu tusuk-tusuk secukupnya daging ayam.
Lakukan hingga habis.
3. Ulek halus semua bumbu kacang, boleh diblender jika dirasa lebih
praktis. Tumis hingga matang.
4. Ambil sepertiga bumbu, lumuri semua ayam yang sudah ditusuk,
diamkan selama 15 menit agar bumbunya meresap.
5. Siapkan panggangan lalu panggang sate hingga matang sambil
sesekali dikipas dan dibolak-balik agar matangnya merata. Angkat.
Tahapan pembuatan acar :

1. Kupas timun wortel, potong dadu sekitar 2 cm.

2. Iris bawang merah, Rawit merah dan hijau
3. Masukkan semua bahan ke dalam mangkuk, tambahkan segelas air
hangat, gula pasir, garam, cuka, dan jeruk limau.
 4. Aduk rata, masukkan kulkas agar acar lebih segar
Tahapan pembuatan lontong :
1. Cuci bersih beras, masukkan garam dan daun salam, lalu aduk
hingga rata, selanjutnya barulah masukkan beras ke dalam
penanak nasi, dan tunggu hingga setengah matang.
2. Aduk nasi aron sambil dipadatkan, lalu keluarkan dari penanak nasi
hingga suhu panas berkurang.
3. Daun pisang dijemur dan dibersihkan.
4. Bungkus nasi aron menggunakan daun pisang sambil dipadatkan,
lalu tusukkan lidi di penghujung kanan dan kiri daun pisang.
5. Rebus lontong selama 5 menit di air mendidih, lalu matikan api dan
tunggu hingga 30 menit. Tiriskan.

4. Penegasan ulang
Sate madura merupakan kuliner khas Indonesia yang kaya akan rasa dan aroma.
Cita rasa sate madura telah diakui bukan hanya di Indonesia namun sudah
mencapai mancanegara, oleh karena itu kuliner kita satu ini harus dilestarikan. y