MAKALAH MAKANAN TRADISIONAL MELAYU RIAU

GURU PEMBIMBING :
TAM TOWI YAHYA S.Pd

DI SUSUN OLEH :
REPAN BASTIO SIMBOLON
MUHHAMAD RABIL PARHAN
ARIEL GUNAWAN

SMAN KABUN ROKAN HULU RIAU

TAHUN AJARAN 2024/2025
 KATA PENGANTAR

Puji syukur kita panjatkan kepada Tuhan Yang Maha Esa karena atas izin-
Nya lah laporan sederhana ini dapat diselesaikan.Dan tak lupa kami ucapkanterima
kasih kepadaguru pembimbing,yang telah membimbing kami dalam
menyelesaikan laporan ini.
Penulisan dan pembuatan laporan ini bertujuan untuk memenuhi tugas untuk
bidang studi P5 Kurikulum Merdeka.Adapun yang akan saya bahas dalam laporan
ini mengenai tanaman obat yang dapat mengisi Apotek Hidup.
Saya menyadari dalam penulisan laporan ini ada kekurangan,oleh karena itu kritik
dan saran yang bersifat membangun sangat dibutuhkan agar waktu mendatang
kami dapat membuat laporan dengan lebih baik lagi.Akhir kata saya ucapkan
Terima Kasih.

Disusun Oleh

REPAN BASTIO
SIMBOLON

i
 DAFTAR ISI
KATA PENGANTAR…………………………………………………i
DAFTAR ISI…………………………………………………………..ii
BAB I : PENDAHULUAN
1.1 Latar belakang…………………………..........................1
1.2 Rumusan masalah ……………………………………...2
1.3 Tujuan penelitian……………………………………….3
BAB II : TINJAUAN PUSTAKA
BAB III:PEMBAHASAN DAN RANCANGAN
3.1 Kesimpulan…………………………...............................
3.2 Saran…………………………………………………….

ii
 BAB 1 PENDAHULUAN
A.Latar Belakang
Indonesia mempunyai berbagai macam masyarakat dengan latar belakang
dankeinginan yang berbeda. Indonesia juga mempunyai sumberdaya alam yang
dapatdigunakan untuk memenuhi keinginan tersebut. Dengan sumber daya alam
inilahIndonesia mempunyai banyak warisan leluhur, baik warisan budaya maupun
warisankulinernya. Di setiap daerah atau propinsi di Indonesia pasti memiliki
warisan budayaserta makanannya. Tidak terkecuali di Propinsi Riau. Propinsi yang
di kenal
sebagai Negeri Melayu ini menyimpan banyak keunikan, salah satunya kekayaan c
ita rasadalam kuliner khas tanah melayu yang beraneka ragam. Dengan memanfaat
kansumber daya alam yang ada, Riau mampu menciptakan beberapa makanan khas
yangmenjadi ikon untuk propinsi ini. Beberapa makanan kuliner yang ada di Riau
berupaAsam Pedas Ikan Patin, Lemang, Minuman Laksamana Mengamuk, boluko
mojo, lepat bugi, ikan salai,Anyang Paku, Sambal Tempoyak, abon ikan dan
lain– lain sebagainya.
B.Rumusan Masalah
1.Apa saja ragam makanan dan minuman tradisional Melayu Riau ?
2.Sebutkan jenis makanan pokok tradisional Melayu Riau dan cara pembuatannya!
3.Sebutkan jenis-jenis makanan ringan Melayu Riau dan cara pembuatannya!
4.Sebutkan jenis-jenis minuman Melayu Riau dan cara pembuatannya!
C.Tujuan Penelitian
1.Untuk mengetahui ragam makanan dan minuman tradisional Melayu Riau
2.Untuk mengetahui jenis-jenis makanan pokok tradisional Melayu Riau dan
cara pembuatannya
3.Untuk mengetahui jenis-jenis makanan ringan tradisional Melayu Riau dan
cara pembuatannya
4.Untuk mengetahui jenis-jenis minuman tradisional Melayu Riau dan cara pembut
an

1
 BAB 2 PEMBAHASAN
A.RAGAM MAKANAN TRADISIONAL MELAYU RIAU
Terdapat beragam makanan dan minuman tradisional melayu yang ada diRiau.
Beberapa makanan dan minuman tradisional khas Melayu Riau diantaranyasebagai
berikut
1.Asam Pedas Ikan Baung Melayu
2.Gulai Ikan Patin Melayu
3.Nasi Lemak Khas Melayu
4.Mieso
5.Lakse Kuah
6.Mie Lendir
7.Mie Sagu
8.Sup Tunjang Khas Melayu
9.Sate dan Sop Rusa
10.Roti Jala
11.Roti Canai
12.Ikan Asap Selais
13.Asidah
14.Es Air Mata Pengantin
15.Lopek Bugi
16.Es Laksamana Mengamuk
B.JENIS-JENIS MAKANAN POKOK TRADISIONAL MELAYU RIAU
1.Nasi Lemak Khas Melayu

Bahan-bahana.Bahan nasi lemak :

2 centong beras
santan dan air 1:1
sejumput garam (me 1/4 sdm)
2 buah daun salam b.Bahan sambal teri :
1 genggam ikan teri di goreng
2 siung bawang putih uk sedang mengecil
1 siung bawang putih uk sedang hampir
6 buah cabe merah panjang (cabepadang)
secukupnya garam & penyedap rasac.Bahan orak arik tempe kentang :
1 buah tempe uk 5x10 potobg kecil2 tipis & goreng
2 buah kentang di parut & goreng
1 sdm bawang putih halus
1 sdm bawang merah halus
1 sdm jahe halus
1/2 ketumbar halus
5 sdm kecap manis
2 buah cabe merah iris tipis
garam & penyedap rasa sesuai rasad.
2 butir telur rebuse.kerupuk f.bawang gorengg.ketimun
Langkah :
a.Cara masak nasi lemak seperti masak nasi biasa saat beras sudah
di cucimasuk kan santan yang sudah di tambah air lalu masuk kan garam
dan daunsalam aduk2 dahulu baru di coock oleh magicom
b.Cara masak sambal teri :Blender semua bumbu. Lalu tumis hingga harum
baru masuk kan ikan teriyang telah di goreng aduk2 hingga rata hingga
matang Note*saya tambahin gula sejumput agar terasa lemak.
c.Cara masak orak arik :Tumis sebentar cabe merah yang di iris2 lalu masuk
kan bawang dan jahehingga harum masuk kan air sedikit aduk2 hingga rata
masuk kan ketumbar dan kecap aduk2 lagi hingga rata tambah kan daun
salam masuk kan garamdan penyedap rasa. Masuk kan tempe dan kentang
yang telah di goreng. masak hingga matang
d.Tata nasi lemak dalam piringLetak kan sambal teri, orak arik, telur rebus,
ketimun iris dan bawang gorengnasi lemak siap di santap jangan lupa
kerupuk sebagai pelengkap.
2.MBahan-baha
1 bks mie sagu
1 btr telur
5 siung bawang merah
100 gr cabe merah
100 gr teri halus tanjung pinang
secukupnya penyedap rasa
2 siung bawang putih
secukupnya garam
secukupnya minyak goreng
1 btg daun bawang

1 btg daun saledriLangkah :

1.Cuci mie sagu. Sisihkan
2.Haluskan cabe merah, bawang merah, dan bawang putih. Sisihkan
3.Iris serong daun bawang. Itis halus daun seledri. Sisihkan
4.Goreng ikan teri dalam minyak panas hingga kecoklatan. Sisihkan
5.Tumiskan bumbu halus, tambhkan telur, garam,, lalu orak arik.
Masukkandaun bawang. Aduk2 hingga aroma keluar dan bumbu matang.Ta
mbahkan mie sagu. Aduk2 hingga semua bumbu tercampur rata denganmie
sagu. Biarkan mie layu,, tambahkan garam dan penyedap rasa. Cek rasa dan
angkt setelah semua tercampur rata. Terakhir tambahkan daunseledri.
6.Sajikan dalm piring saji dan tambahkan teri goreng diatasnya.
3.Mie Lendir
Bahan-bahan:
1 kg mi kuning
100 gram kacang tanah
4 siung bawang putih
3 siung bawang merah
10 buah cabai merah
1 sendok makan jahe halus
1 blok gula jaa iris kasar
200 gram taoge
Cabai rawit secukupnya (sesuai selera), iris tipis
Daun seledri secukupnya, iris tipis
2 sendok makan tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
500 ml air
4 butir telur ayam, rebus hingga matang
Cara Membuat :
1.Pertama, goreng kacang hingga matang. Kemudian, blender hingga halus.
2.Blender bawang merah, bawang putih, cabai merah, dan jahe hinggahalus.
3.Panaskan minyak, lalu tumis bumbu halus, kacang, dan air. Aduk
hinggarata, lalu tambahkan gula Jawa, masak hingga lumer.
4.Tambahkan larutan tepung maizena, aduk kembali hingga rata.
Masukkangaram dan penyedap rasa sesuai selera.
5.Tambahkan daun salam supaya lebih harum.
6.Supaya lebih hangat, masukkan mi kuning dan taoge ke dalam rebusanair,
sebentar saja dan angkat.
7.Sajikan mi dalam piring atau mangkok, tambahkan kuah kental
kedalamnya.
8.Taburkan irisan cabai rawit dan daun seledri. Terakhir, tambahkan telur
rebus sebelum disajikan
 sup Tunjang Khas Melayu

Bahan-bahan :
2 tulang sapi yg besar, @ dipotong jadi 2 bagian
1/2 kg Iga Sapi tebal daging potong 5 cm
3 helai daun bawang, diiris
1-2 buah tomat diiris
  10 buah cengkeh, boleh lebih banyak
2 btg kayu manis
2 buah biji pala, saya pakai 2 sdm pala bubuk
1 sdt atau lebih lada halus
Garam
 Penyedap
 2-3 buah kentang, dikupas dan potong sesuai selera
 3 buah wortel, dikupas dan potong"Bumbu yg dihaluskan :
 7 butir bawang merah
 2-3 siung bawang putih
 3 butir kemiri
 1 sdt ketumbar
 2 ruas jari/ lebih jahePelengkap
 Sambal rawit merah dan bawang putih
C.JENIS-JENIS MAKANAN RINGAN TRADISIONAL MELAYU
RIAU
1.Kue Asidah

Bahan-bahan :
2 gelas tepung terigu
1 butir telur
3 gelas air
2 buah cengkeh dan 1 sentimeter kayu manis, tumbuk halus
100 gram margarin, cairkan
½ sendok teh garam
1 lembar daun pandan, tumbuk
100 gram bawang merah, iris tipis
6 sendok makan minyak gorengCara membuat
:1.Pertama, buat bawang goreng yang akan jadi taburan kue asidah.
2.Goreng bawang merah yang sudah diiris tipis dengan minyak gorenghingga
kering dan menguning lalu tiriskan.
3.Campur minyak jelantah sisa menggoreng bawang tersebut
denganmargarin yang telah dicairkan, aduk rata dan sisihkan. Campuran
tersebutakan dijadikan bahan olesan.
4.Kemudian ayak tepung terigu, masukkan gula pasir, telur yang
sudahdikocok lepas, garam, dan tumbukan cengkeh, kayu manis, dan daun
pandan.
5.Aduk adonan hingga tercampur rata.
6.Lalu tuangkan adonan ke dalam wajan, tambahkan lima sendok
makancampuran minyak dan margarin tadi.
7.Nyalakan api, gunakan api sedang, lalu aduk-aduk terus hingga
mengentaldan adonan tidak lengket di tangan. Jika sudah, matikan api.
2.Lopek Bugi

Bahan-bahan :
150 gram tepung ketan hitam
100 gram tepung ketan
300 ml santan
. Daun pisangisi dari lopek bugi :
250 gram kelapa muda
200 gram gula pasir
125 sendok garam
½ sendok vanili
Langkah :
1.Campur tepung ketan dan 300 ml santan, aduk hingga adonan mengental
/dapat dibentuk
2.Letakkan adonan diatas daun pisang
3.Bentuk adonan menjadi memanjang
4.Untuk isi dari lopek bugi (inti) campur semua bahan menjadi satu
.5.Setalah inti sudah bercampur menjadi satu, ambil adonan yang telah
dibuatmemanjang sebelumnya, belah bagian tengah, kemudian masukkan
intikebagian yang dibelah tadi.
6.Lipat daun pisang yang sudah ada adonan diatasnya
7.Kukus dalam dandang hingga matang

3.Roti Jala

Bahan-bahan :
150 gram tepung terigu dengan kadar kalori rendah
2 butir telur ayam, dikocok
½ sdt garam
300 ml santan
1 sdm margarin
Minyak goreng secukupnya
Kantong plastik semprot/botol sausCara Membuat :
1.Terlebih dahulu yang Anda lakukan mengayak tepung terigu agar
kuemenjadi lembut. Tuangkan ke dalam wadah mangkok sambil disaring.
2.Siapkan wadah untuk mencampurkan tepung terigu dan garam.
Lalutambahkan santan ke dalam wadah. Aduk hingga merata.
3.Kemudian Anda masukkan adonan telur yang sudah dikocok sedikit
demisedikit ke dalam campuran tepung terigu, garam, dan santan. Aduk
meratahingga adonan menjadi halus. Lalu tambahkan margarin ke dalam
adonan
.4.Masukkan adonan ke dalam plastik semprot.
5.Langkah kelima anda harus menyiapkan wajan atau teflon yang antilengket
lalu beri sedikit minyak.
6.Kemudian Anda semprotkan adonan dengan membentuknya seperti
jala/jarring-jaring secara merata. Dan tuggulah adonan berubah
menjadiwarna agak kekuningan kemudian lipatlah sesuai kreasi Anda. Anda
dapatmelipat segitiga, memanjang atau segiempat. Angkat
7.Tara akhirnya siap untuk disajikan. Gunkaan saus kari atau
berbagaimacam bahan tambahan lainnya termasuk juga coklat cair untuk
menyantapnya agar semakin nikmat.
4.Roti Canai

Bahan-bahan :
Tepung terigu 300 gr
Telur Ayam 1 butir
Minyak Goreng/minyak sayur 50 ml
air yang hangat 150 ml
Susu bubuk 1 sendok the
Gula putih bubuk 1 sendok the
Garam 1/2 sendok tehMargarine sesuai selera (secukupnya)
Minyak Goreng secukupnya yang digunakan untuk merendam adonan
Langkah :
1.Pertama, campur air hangat, telur, dan minyak goreng. Kemudian kocok
adonan hingga menjadi rata.
2.Langkah kedua, masukan tepung terigu, gula bubuk, garam, serta
susu bubuk. Kemudian uleni adonan hingga kalis dan tidak
lengket.Adonan juga perlu dibanting-banting supaya hasilnya lebihmaksimal.
3.Langkah ketiga, setelah adonan dirasa sudah cukup kalis, adonan
dibuat bulat-bulat, disarankan seukuran bola pimpong. Kemudian
adonanyang sudah berbentuk bola bisa direndam denganmenggunkanan
minyak goreng atau minyak sayur.
4.Langkah keempat, tutup adonan bola-bola dengan kain bersih
kemudiandiamkan selama 1 hingga 2 jam.
5.Langkah kelima, setelah 2 jam adonan direndam, pipihkan adonan
hinggatipis dan pastikan kalau adonan tidak robek. Setelah itu oleskanadona
n dengan mentega.Langkah keenam, kamu bisa menggulungadonan kemudia
n tarik adonan hingga panjang. Setelah itu gulungadonan dengan arah yang b
erlawanan sampai berbentuk menyerupaihuruf s. Kemudian kamu harus tum
puk adonan hingga menjadi satudan pipihkan adonan hingga lebar.
6.Langkah ketuju, kamu bisa melebarkan adonan sambil ditarik-tarik
supaya bentuk adonan semakin pipih.
7.Langkah kedelapan, siapkan teflon yang sudah dipanaskan tanpa
minyak.Kemudian panggang hingga warnanya berubah kecoklatan, laluangk
at roti canai
D.JENIS-JENIS MINUMAN TRADISIONAL MELAYU RIAU
1.Es Air Mata Pengantin
Bahan-bahan :
1 bungkus agar-agar 7 gr
800 ml air
200 gr gula pasir (sesuaikan dengan selera)
secukupnya Nata de coco
secukupnya Es batu
Sirup sesuai selera secukupnya
Selasih secukupnya, rendam air hangat sampai mengembang
secukupnya Pewarna makanan merah, kuning, hijau
Langkah :
1.Rebus agar-agar bubuk, air, dan gula pasir sampai mendidih
.2.Tuang ke dalam 3 buah wadah. Tambahkan pewarna masing-masingwarna
merah, kuning dan hijau. Biarkan hingga mengeras.
3.Serut masing-masing agar-agar warna.
4.Tata di gelas saji, berselang-seling masing-masing warna dan nata de coco,
beri topping selasih. Tambahkan es batu dan sirup sesuai selera.

2.Es Laksamana Mengamuk

Bahan-bahan :
3 porsi
2 Buah kweni matang,kupas potong dadu
1 sdm biji selasih,rendam air panas
400 ml santan
sesuai selera gula pasir
1 lembar daun pandan
secukupnya Es batu
Langkah :
1.Rebus santan,daun pandan serta gula hingga gula larut
danmendidih,jangan sampai pecah santan. Matikan kompor,dinginkan.
2.Tata es Batu,kweni lalu siram dengan kuah santan,terakhir tambahkan
bijiselasih. es Laksamana mengamuk siap disantap.

BAB 3 PENUTUPA.
A.Kesimpulan
Bahwa terdapat banyak ragam makanan dan minuman di dunia ini.
Setiapdaerah pasti memiliki makanan dan minuman tradisional khas mereka.
Masing-masing makanan dan minuman tersebut mempunyi ciri khas yang
membedakanmereka dengan yang lain
B.Saran
Makanan dan minuman tradisional sudah hampir terlupakan dan tidak
banyak yang mengetahuinya. Maka dari itu, kita harus melestarikan
makanan dan minumantradisional yang ada agar tidak berhenti di masa ini
dan tetap ada sampai seterusnya