MAKALAH

“Makanan Dan Minuman Khas Budaya Melayu Riau”

D
I
S
U
S
U
N
Oleh :
Lidia Jois Gea

Kelas : VII E
Mata Pelajaran : BMR

SMP NEGERI 1 GUNUNG SAHILAN

TP: 2020/2021
 Kata Pengantar
Puji syukur kehadirat Allah SWT yang telah memberikan rahmat dan hidayah-Nya
sehingga saya dapat menyelesaikan tugas makalah yang berjudul “Makanan Dan Minuman Khas
Budaya Melayu Riau” ini tepat pada waktunya.

Adapun tujuan dari penulisan dari makalah ini adalah untuk memenuhi tugas BMR.
Selain itu, makalah ini juga bertujuan untuk menambah wawasan tentang jenis-jenis makanan
dan minuman bagi para pembaca dan juga bagi penulis.
Saya mengucapkan terima kasih kepada bapak/ibu yang telah memberikan tugas ini
sehingga dapat menambah pengetahuan dan wawasan sesuai dengan bidang studi yang saya
tekuni. Saya juga mengucapkan terima kasih kepada semua pihak yang telah membagi sebagian
pengetahuannya sehingga saya dapat menyelesaikan makalah ini.
Saya menyadari, makalah yang saya tulis ini masih jauh dari kata sempurna. Oleh karena
itu, kritik dan saran yang membangun akan saya nantikan demi kesempurnaan makalah ini.
Gunung Sari, januari 2021

 
Penulis

i
 DAFTAR ISI
Kata Pengantar.....................................................................................................................i
Daftar Isi .............................................................................................................................ii
BAB I PENDAHULUAN
A. Latar Belakang ........................................................................................................1
B. Rumusan Masalah ...................................................................................................1
C. Tujuan Masalah ......................................................................................................1
BAB II ISI
A. Makanan Khas Budaya Melayu Riau ....................................................................2
B. Minuman Khas Budaya Melayu Riau ...................................................................4
BAB III PENUTUP
A. Kesimpulan .............................................................................................................7
B. Saran .......................................................................................................................7
DAFTAR PUSTAKA .........................................................................................................8

ii
 BAB I
PENDAHULUAN
A. Latar Belakang
Masalah Indonesia memiliki ragam seni dan budaya yang keberadaannya perlu
dikembangkan dan dilestarikan agar tidak hilang ditelan waktu. Banyak makanan dari daerah
luar Indonesia yang masuk dan kemudian dikenal oleh masyarakat Indonesia. Di Indonesia
sendiri sebenarnya mempunyai begitu banyak jenis masakan, minuman, kudapan dari berbagai
bahan dasar yang ada ditiap -tiap daerah di Indonesia. Makanan khas daerah merupakan aset
wisata bagi suatu daerah dan mempunyai peranan penting sebagai daya tarik wisatawan. Juga
merupakan kekayaan bangsa di bidang kuliner.
Pengembangan makanan daerah kini semakin pesat dan semakin banyak ragam makanan
yang muncul dan bahkan menjadi ciri khas dari daerah tersebut. Bali adalah salah satu Propinsi
di Indonesia dan yang memiliki potensi pulau yang sudah mendunia dan memiliki potensi yang
besar dalam mengembangkan pariwisatanya.
Salah satu daerah yang banyak memiliki ragam maknan dan minuman adalah Riau.
B. Rumusan Masalah
Bagaimana dan apa saja jenis jenis makanan dan minuman daeah khususnya riau ?
C. Tujuan Masalah
Mengetahui tentang bagaimana dan seperti apa makanan yang berasal dari daerah
khususnya riau

1
 BAB II
ISI
A. Makanan Khas Budaya Melayu Riau
1. Gulai Ikan Patin

Makanan khas dari Riau yang menjadi ikon pariwisata Riau ini mempunyai ciri
khas kuahnya yang berwarna kuning dan menyiram potongan ikan patin besar.
Daging ikan patin ini rendah kolesterol dan bertekstur lembut dengan rasanya yang
gurih. Aroma masakan gulai ikan patin pun sangat menggugah selera.
 Bahan-bahan
1 ekor ikan patin potong sesuai selera
2 buah wortel di serut
daun jeruk
daun salam
serai
1 bks santan kara
secukupnya air
Gula Garam dan masako
jeruk nipis
1 buah tomat potong jadi 8
cabe merah dan hijau potong serong
secukupnya minyak
bumbu halus*
4 siung bawang putih
6 siung bawang merah
1 sdm kemiri
1 ruas kunyit
cabe rawit(opsional bisa skip) dan jahe

2
 Langkah- langkah
1. Bersihkan ikan patin, baluri dengan perasan air jeruk nipis dan garam diamkan
sebentar,
2. Haluskan semua bumbu halus dengan sedikit minyak ya moms bukan air, biar
cepet mateng waktu di tumis
3. Panaskan minyak di wajan tumis bumbu halus sampai wangi dan berubah warna,
tambahkan daun salam, daun jeruk dan serai, jika sudah tambahkan air
secukupnya aduk rata
4. Masukkan wortel yg di serut dan ikan patin nya. diamkan sejenak hingga
mendidih dan ikan patin berubah tekstur, sesekali di aduk agar bumbu meresap
rata
5. Tambahkan Gula Garam dan sedikit masako aduk* test rasa jika sudah pas
masukkan santan kara,tomat dan cabe merah juga hijau, aduk biar rata santannya.
tunggu hingga mendidih lalu matikan. siap di sajikan
2. Gulai balacan

Gulai belacan berbahan dasar udang yang disajikan dengan kuah santan berbumbu
rempah khas Riau. Udang yang dipakai dalam gulai belacan terdiri dari udang sungai
ataupun udang laut, sesuai selera dari orang yang memesan. Selain itu bisa juga
ditambahkan petai sebagai pelengkap agar lebih nikmat.
 Bahan-bahan
300 gram udang ukuran sedang(ga punya stok udang besar😁)
1 jeruk nipis
1 sdm air asam jawa
350 ml santan (saya : 200 kara + 150 air)
1/2 sdt garam / secukupnya
1 sdr gula/secukupnya

3
 1 sdt merica
2 lbr daun jeruk
Minyak secukupnya utk menumis
Bumbu Halus :
7 bawang merah
4 bawang putih
3 kemiri
2 sdt terasi goreng (saya : 2 terasi abc)
4 cabe merah besar
4 cabe rawit merah
 Langkah-langkah
1. Siapkan bahan. Cuci bersih udang, buang sungutnya,belah punggungnya,keluarkan kotoran
dipunggung dan kepala, lalu lumuri dengan sedikit garam dan air perasan jeruk nipis,
diamkan kurang lebih 10 -15 menit. Blender atau ulek bumbu halus
2. Panaskan minyak,tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan udang, tumis sampai udang
berubah warna, tambahkan air asam jawa, merica,gula dan garam. Aduk2 lalu masukkan
santan.
3. Aduk dan masak hingga kuah mengental.Kalo saya sampai keluar minyak dari santan.
Angkat.
4. Sajikan bersama nasi hangat dan kerupuk. Ternyata gulai belacan ini enak banget ya
moms😍👍👍
B. Minuman Khas Budaya Melayu Riau
1. Es Sirup Mak Inang

Minuman dingin dan manis masih jadi buruan andalan untuk melegakan tenggorokan
saat waktunya berbuka puasa. Salah satu minuman yang jadi incaran masyarakat Riau
adalah es sirup mak inang sayang.
Es sirup mak Inang merupakan minuman khas Riau yang terdiri dari campuran air
juga irisan buah nanas yang dioah mengunakan cara dimasak hingga mendidih. Setelah
itu ditambahkan irisan buah apel juga agar-agar.

4
 Bahan
½ buah nanas potong dadu
1 buah apel, potong dadu
2 sdm biji selasih
½ bungkus agar-agar
1 sdm perasan air jeruk nipis
½ sdm essence nanas
6 sdm gula
½ liter air perebus
Sirup jeruk keprok secukupnya
 Langkah-langkah
1. Gula dan nanas direbus hingga mendidih, lalu dinginkan;
2. Rebus agar-agar dengan satu gelas air. Setelah dingin, lalu serut;
3. Campurkan semua bahan dan tambahkan es batu secukupnya;
4. Es sirup mak inang sayang siap dihidangkan.

2. Es Samudera

Tidak hanya makanan, Provinsi Riau juga memiliki aneka minuman khas yang
menyegarkan. Apalah diseruput untuk membatalkan puasa sore ini, rasanya pasti
nikmat. Salah satu yang populer adalah es samudra. Namanya cukup unik, begitu juga
isiannya yang sangat menggiurkan.
Es samudra adalah es dengan isian durian, rumpul laut dan roti. Disiram dengan
santan dan sirup coco pandan, membuat rasanya semakin nikmat. Lalu ditambah isian
berupa rumput laut dan juga roti. Kuahnya memili rasa lezat yang sangat nikmat
dengan isian yang bikin kenyang
 Bahan
1 bungkus rumput laut
1/2 butir kelapa untuk 1/2 liter santan
1 buah durian diambil dagingnya
100 g gula pasir

5
 1 sdt garam
Susu secukupnya
Sirup coco pandan secukupnya
4 Iris roti tawar potong petak
Es batu
 Langkah-langkah
1. Rumput laut yang sudah direndam 1 hari dipotong-potong;
2. Santan, garam dan durian yang sudah diambil dagingnya dimasak sampai mendidih
sambil diaduk agar santan tidak pecah;
3. Siapkan gelas, masukkan es batu sebanyak 4 sampai 5 biji ke dalam gelas-gelas
tersebut;
4. Tambahkan rumput laut yang sudah dipotong sebanyak 3 sendok;
5. Tambahkan roti tawar yang sudah dipotong lalu siram dengan santan sebanyak 8
sendok tambahkan sirup sebanyak 3 sendok dan susu 1 sendok;
6. Siap dihidangkan.

6
 BAB III
PENUTUP
A. KESIMPULAN
Makanan merupakan kebutuhan pokok yang harus dipenuh oleh setiap orang. Makanan
merupakan kebutuhan manusia untuk menunjang kelangsungan hidup yang berguna untuk
pertumbuhan dan membangun sel tubuh, menjaga agar tetap sehat dan berfungsi sebagaimana
mestinya. Dapat dikatakan bahwa fungsi makan secara umum antara lain makanan sebagai
sumber tenaga, makanan sebagai bahan pembangun serta pertumbuhan tubuh, dan makanan
sebagai pengatur aktivitas tubuh. Oleh karena itu, setiap makhluk hidup membutuhkan makan
untuk kelangsungan hidupnya

B. SARAN

Penulis berharap dengan adanya makalah ini, semua yang membaca makalah ini jadi
lebih tau tentang jenis – jenis makanan dan minuman khas daerah sendiri khususnya riau, saya
pribadi menyadari bahwa banyak kekurangan dalam makalah ini, oleh karena itu saya harapkan
krtik dan saran dari guru dan pembaca sekalian yang sifatnya membangun.

7
 DAFTAR PUSTAKA
http://eprints.uny.ac.id/9383/3/BAB%20I-09512131011.pdf
https://rudijunti20.blogspot.com/2017/03/makanan-dan-minuman-yang-sehat-dan.html
https://tempatwisataindonesia.id/makanan-khas-riau/
https://www.senibudayaku.com/2018/01/makanan-dan-minuman-khas-riau.html
https://bukabukumu.com/makanan-khas-melayu/