Praktikum Biologi Membuat Donat

Bahan yang diperlukan:

1. sdt garam
2. 4 butir kuning telur
3. 75 gram mentega
4. 100ml air dingin
5. 500 gram tepung terigu
6. 50 gram susu bubuk
7. 1 bungkus (11 gram) ragi instan
8. 250 gram kentang kukus
9. Daun Pandan
10.Coklat sebagai toping
11.Meses sebagai toping
Langkah-langkah membuat donat
1. Siapkan alat dan bahan

2. Masukkan terigu ke dalam baskom

3. Masukkan gula, susu bubuk, dan ragi instan lalu aduk rata

4. Masukkan ketang yang sudah dihaluskan dan aduk rata

5. Tambahkan air dingin dan kuning telur

6. Beri mentega, garam,dan uleni terus hingga adonan menjadi elastic

7. Blender buah naga, lalu disaring untuk mendapatkan warna merah

sebagai pewarna

8. Tambahkan sari buah naga ke adonan dan uleni terus sampai elastic

9. Setelah elastic,
diamkan adonan
selama kurang lebih
15 menit di tempat
yang tertutup

10.Bentuk adonan menjadi bulat dan goreng dengan api sedang selama 15
menit

11.Tambahkan topping sesuai selera dan donat siap disajikan

Kesimpulan:
Donat merupakan hasil bioteknologi yaitu fermentasi. Yeast (ragi) atau
Saccaromyces cerevisiae memfermentasikan adonan sehingga menghasilkan gas
karbondioksida yang akan mengembangkan adonan. Jika proses fermentasi
terkendali dengan baik, maka akan menghasilkan produk seperti roti dan donat yang
baik, dalam arti mempunyai volume dan tekstur yang baik serta cita rasa yang enak.
Selama proses fermentasi akan terbentuk CO2 dan ethyl alkohol. Gula-gula
sederhana seperti glukosa dan fruktosa digunakan sebagai substrat penghasil
CO2. Gas CO2 yang terbentuk menyebabkan adonan roti mengembang dan alkohol
berkontribusi dalam membentuk aroma roti. Reaksi fermentasi adalah

LAPORAN BIOLOGI
BIOTEKNOLOGI

AGUNG BARUNA S N
DESSYANA RATNA
DINDA RIZKA SAFITRI
LIZA SETYA EKA

(XII IPA 9/02)

(XII IPA 9/05)
(XII IPA 9/08)
(XII IPA 9/16)

SMA NEGERI 15 SURABAYA 2014/2015